بسبوسه بالقشطه مقدمه من الشيف عبير فطاير

بسبوسه بالقشطه علي الطريقه الشاميه مختلفه كثيرا عن الطريقة المصريه في الطعم والشكل والمقادير تعرف علي الوصفه معنا مده التحضير :20 دقيقه
مده الطهي :20 دقيقه
المقادير.....
1كوب سميد
نصف كوب جوز هند
1كوب زيت
1كوب سكر
1كوب زبادي
3حبات بيض
فانيلا
3ملاعق حليب بودر
3ملاعق طحينه
للحشو
1كوب حليب
2ملعقه نشاء
ملعقه ماء زهر
ملعقه سكر
علبه قشطه
للسيرب
1كوب سكر
1كوب ماء
ملعقه عصير ليمون
الطريقه...
اولا القشطه

• يوضع الحليب والنشا والسكر وماء الزهر علي النار مع التقليب حتي يطخن ثم يضاف علبه قشطه ويقلب

طريقه البسبوسه

• في الخلاط يوضع السكر والزيت والزبادي والبيض والفانيلا ويخفق جيدا
• يخلط السميد والبيكنج بودر والحليب البودره وجوز الهند
• يصب الخليط السائل الي خليط البسبوسه ويقلب
• تدهن صنيه طحينه ويوضع نصف المقدار
• يخبز في الفرن حتي تمسك قبل ان تلون نخرجها من الفرن
• نضع القشطه ثم يضاف جزء اخر من البسبوسه
• وتوضع في الفرن علي الرف الوسط علي حراره هاديه لمده عشر دقائق ثم نغلق النار من تحت وتشغل الشوايه حتي تنضج ويصبح لونها اشقر
• ثم تخرج من الفرن تسقي بالسيرب الخفيف الساخن
  

islak sünger pastaالكيكه الاسفنجيه الرطبه التركيه مقدمه من الشيف جوليا يلدز

الكيكه الاسفنجيه الرطبه علي الطريقه التركيه طعم لا يقاوم وشكل مميز
تعرف علي الوصفه معنــا
مده التحضير :20 دقيقه
مده الطهي : 30 دقيقه
المقادير ...
مقادير الكيكة
٤ حبات بيض
١ كوب سكر
١ كوب دقيق
٤ ملاعق اكل كاكاو
٤ ملاعق اكل حليب سائل
١ فانيليا
١ بيكنج بودر
1 ونصف كوب حليب للكيك بعد النضج
للكريمه 2 ظرف كريم شانتيه
1 كوب حليب بارد
الطريقه ...

• في وعاء نخفق البيض والسكر جيدا ونضيف الدقيق والكاكاو والفانيليا مع خلط مستمر
• ثم نضيف الحليب والبكنج بودر ونخلطهم مع بعض
• ثم نصب الخليط في قالب مدهون بالزبدة والدقيق والافضل قالب يكون مربع او مستطيل
• وتخبز في فرن ساخن  على ١٨٠ درجة تقريبا ٣٠ دقيقة
• بعدما تخرج الكيكه من الفرن نتركها تبرد
• بعد ماتبرد نسقي الكيكه بكوب و نصف حليب
•   حتي  تتشرب الكيكه الحليب كله

نحضر الكريمه

• في وعاء نضع الكريم شانتي و كوب حليب سائل بارد ويخفق جيدا لمده خمس دقائق
• و نغطي وجه الكيكة بالكريمه و ثم نسكب فوق الكريمه  صوص الشوكلا ونحطها بالثلاجه ٣ ساعات و وقت التقديم نقطعها

وطريقة الصوص هي :-
٢ ملاعق كاكاو
١ ملعقة نشأ
٤ ملاعق سكر
٢ كوب حليب
الطريقه

• اخلطي المكونات كلها في قدر صغيرة وحطي على نار هادية
• وضلي حركيها لحتى تتماسك وتحصلي على صوص سائل قصدي مو ثخين متل البودينك سائل اكتر من بودينك ومن ثم ارفعي على النار واتركي يبرد
  

طريقه الكبه مقدمه من الشيف عبير فطاير

الكبه في منها انواع كتير حسب كل بلد الكرديه غير الشاميه
اليوم نقدم لكم الكبه الشامي
تعرف علي الوصفه معنا
مده التحضير: 30دقيقه
مده الطهي : 6دقائق
المقادير....
1كيلو برغل
نصف كيلو لحمه هبره (حمرا بدون دهن)
1ملعقه ملح
1ملعقه فلفل اسود
1ملعقه بهارات
1ملعقه بردقوش
3ملعقه كبيره دقيق
قليل من الماء
للحشو..
نصف كيلو لحمه مفرومه
2حبه بصل مفروم
1ملعقه صغيره ملح
1ملعقه قرفه
1ملعقة سماق
صنوبر او لوز حسب الرغبه
زيت للقلي
الطريقه...

• ينقع البرغل في ماء تقريبا ساعه
• يصفي جيدا من الماء ويوضع في المفرمه هو اللحمه حتي ينعم تماما
• يضاف التوابل وتقلب
• يمكن بعد هذه الخطوة ان تقسم العجين في اكياس وتحفظ في الفريزر لحين الاستخدام
• عند الاستخدام يضاف الدقيق وقليل من الماء وتخلط مع خليط الكبه (حتي لا تفك في القلي وتشقق)

يحضر الحشو

• في اناء علي النار اضع الزيت والبصل المفروم ويقلب قليلا ثم يضاف اللحمة المفرومه وتقلب ثم التوابل واخر شي الصنوبر وتقلب جيدا
• نغمس الايد في قليل من الماء البارد وناخد قطعه من الكبه وتشكل وتجوف من الداخل ثم تحشي وتقفل جيدا وتوضع في التلاجه قليلا ثم تقلي في زيت ساخن وتقدم.
  

طريقه كيكه جوز الهند مقدمه من الشيف عبير فطاير

لعشاق الكيك نقدم اليوم كيك رائع هاش شاهق البياض ومميز الطعم كيك جوز الهند الشهي
تعرف علي الوصفه معنا
مده التحضير: 7دقائق
مده الطهي :15دقيقه
المقادير.....
1كوب ونصف دقيق
1كوب جوز هند
1كوب سكر
2حبه بيض
1كوب حليب رائب او زبادي
نصف كوب زيت
3ملعقه صغيره بيكنج بودر
1ملعقه صغيره كربوناته
1ملعقه صغيره خل
الطريقه...

• في اناء نخلط الدقيق وجوز الهند والبيكنج بودر
• في الخلاط نضع البيض والزبادي والزيت والخل والسكر ويخفق جيدا
• ثم يصب الخليط علي خليط الدقيق ويقلب
• يصب الخليط في قالب مدهون زبده ومعفر بالدقيق
• يخبز في فرن ساخن مسبقا على درجه حراره 180حتي ينضج
• عند التقديم يزين بالكراميل او يقدم بدون كراميل
  

كيكه التمر مقدمه من الشيف عبير فطاير

كيك التمر هو كيك غني جدا يتميز بنكهه عربيه رائعه مع مذاق فرنسي
تعرف علي الوصفه معنا مده التحضيـر: 15دقيقه مده الطهـــي :15دقيقه
المقاديـــــــــــــر....
1كوب ونصف دقيق
1ملعقه بيكنج بودر
2حبه بيض بدرجه حراره الغرفه
1ملعقه ونصف قرفه
1ملعقه صغيره هيل (حبهان)
1ملعقه صغيره خل
ربع كوب زيت
ربع كوب حليب
1كوب ونصف تمر منزوع النواه
نصف ملعقه بيكربونات الصودا (كربوناته)
1كوب وربع ماء مغلي
مقادير الكراميل...
1كوب سكر
1ملعقه زبده بدرجه حراره الغرفه
1علبه قيمر او كريمه خفق
الطريقــــه...

• في اناء اضع التمر والكربوناته والماء المغلي ويوضع علي النار حتي يدوب التمر
• في الخلاط يوضع البيض القرفه الخل الحليب الزيت الهيل ويخفق جيدا
• يخلط الدقيق والبيكنج بودر ويضاف الي الخليط ويقلب
• ثم يضاف خليط التمر ويقلب
• يصب الخليط في قالب مدهون زيت ومعفر بالدقيق
• يخبز في فرن ساخن مسبقا على درجه حراره 180حتي ينضج الكيك
• يحضر الكراميل للتزين
• يوضع في اناء علي النار السكر حتي يدوب يضاف الزبده وتقلب بسرعه جدا ثم يضاف القيمر ويقلب حتي يغلي
• عندما ينضج الكيك يضاف يقلب في طبق التقديم ويزين بالكراميل ويقدم.