طريقه عمل بسبوسه بالقشطه مقدمه من الشيف فاطمه مهني

البسبوسه من الحلويات الرائعه اليوم نقدمها بالقشطه بالطريقه الصحيحه علي اصولها
تعرف علي الوصفه معنـــا
مده التحضير : 5 دقائق
مده الطـــــهي : 30 دقيقه
المقاديـــر....200 جرام حليب
200 جرام سمنه
200 جرام عسل جلوكوز
150 جرام جوز هند ناعم
300 جرام سكر
 750 جرام سميد
للقشطه
علبه قشطه مبستره او كريمه خفق حلويات
2 كوب حليب
ظرف كريم شانتيه 
للسيرب
2 كوب ماء
2 كوب سكر
ربع ملعقه ملح ليمون 
توضع المقادير في اناء علي النار اول لما تغلي نغلق النار 
الطريقـــه...

• في اناء  نضع الحليب والسمنه والعسل والسكر ويوضع علي النار ويقلب حتي يذوب السكر تماما يترك يبرد قليلا
• في قدر نضع السميد وجوز الهند وتخلط  
• ثم نضع خليط السمن والسكر علي السميد وجوز الهند ويقلب قليلا 
• في صنيه مقاس 32 مدهونه سمنه نضع الخليط ويفرد في الصنيه 
• ثم تخبز في فرن ساخن علي حراره 170 تقريبا 30 دقيقه حتي يتحمر الوجه
• ثم تخرج من الفرن ويضع عليها سيرب خفيف ساخن وتغطي وتترك حتي تبرد
• في اناء اخر نضع مكونات القشطه وتخفق بواسطه مضرب كهربائي 
• تصب القشطه علي وجه البسبوسه وتوضع في الثلاجه قليلا وتقدم.
  

طريقه كيكه الجلاش بالتمر مقدم من الشيف فاطمه مهني

كيك الجلاش بالتمر سهل جدا ومميز وطعمه اكثر من رائع
من الحلويات الرمضانيه الجميله
تعرف علي الوصفه معنـــامده التحضيــر : 15 دقيقه
مده الطهـــــــي : 15 دقيقه
المقاديـــــــــر....
لفه جلاش نصف كيلو
1 حبه بيض
1 ملعقه صغيره قرفه
نصف ملعقه صغيره فانيلا
1 كوب حليب
5 ملاعق سكر
5 ملاعق سمنه سايحه
نصف كوب جوز هند
تمر منزوع النواه
قطع قمر الدين
مشمشيه
قراصيه
الطريقـــه..

• في صنيه مقاس 26 مدهونه سمنه اكرمش اوراق الجلاش في ايدي وارصها في الصنيه جنب بعض
• ارش جوز الهند علي الجلاش وارص التمر واللمشمشيه والقراصيه وقمر الدين
• في اناء اضع الحليب والسمنه والقرفه والبيضه والفانيلا والسكر واقلبهم جيدا
• اصب الخليط فوق الجلاش
• ثم يخبز في فرن علي الرف الوست حراره 200 حتي يصبح لونه اشقر ويقدم .
  

طريقه عمل الملبن لحشو الكحك مقدم من الشيف فاطمه مهني

الملبن هو اساسي في كحك العيد لو ناحج بيخلي الكحك رائع
لكن احيانا الملبن بيكون سبب فشل الكحك
اصمعيه في منزلت بطريقه بسيطه ومضمونه
تعرف علي الوصفه معنا
مده التحضير : 10 دقائق
مده الطهي : 15 دقيقه
المقاديـــر...
3 كوب سكر
2 كوب ماء
5 ملعقه كبيره نشا
نصف كوب ماء ساخن
5 ملعقه جيلاتين بودر
للفرد (نصف كوب نشاء و 2 ملعقه سكر بودره)
الطريقـــه...

• في قدر نضع السكر وكوب ماء ويترك حتي يغلي
• في اناء اضغ النشاء وكوب ماء ويقلب ثم يصب فوق السكر علي النار مع التقليب المستمر علي نار هاديه جدا
• ادوب الجيلاتين في الماء الساخن ويترك قليلا ثم يصب في القدر علي النشاء والسكر ويقلب جيدا
• في صنيه صغيره مستطيله نضع طبقه من النشاء المخلوط بالسكر البودر ويصب الملبن ويغطي بطبقه اخري من النشاء ويوضع في الثلاجه حتي يتماسك
• ممكن اضافه قليل من ماء الورد حسب الرغبه
  

طريقه عمل اليبرق مقدم من الشيف رهف سعدالدين

اليبرق او ورق العنب علي الطريقه الشاميه
تعرف علي الوصفه معنـــا
مده التحضير : سـاعــه
مده الطهي : ســاعـــــه 
المقاديـــر...
1 كيلو ورق عنب
1 كيلو رز مصري

300 جرام لحمه مفرومه
دهن غنم (ليه)
ملعقه ليمون
ملح
فلفل اسود
كمون
راس ثوم صحيحه
الطريقـــــه..
يغسل الرز ويصفي ويضاف اليه قليل من الدهن واللحمه المفرومه والتوابل
تحشي اوراق العنب وكل 5 اصابع تربط بخيط رفيع وترص في قدر
عند اكتمال القدر يوضع علي الوجه راس ثوم صحيحه ودهن الغنم (ليه) قطعه كبيره
ثم نضع طبق وفوق الطبق تقل ويوضع الماء ثم تغطي القدر ويوضع علي نارهاديه لمده ساعه حتي ينضج.

بسبوسه بالزبادي مقدمه من العضوه باسميه وافتخر

البسبوسه الشرقيه اللذيذه بطريقه سهله ومضمونه
مده التحضير : 5 دقائق
مده الطهي : 15 دقيقه
المقادير...
2كوب سميد

نصف كوب سمنة

نصف كوب سكر

ملعقه صغيره بيكنج باودر

2علبه زبادي العلبه الصغير

الشربات او الشيره

كوب ونصف سكر

كوب ونصف ماء

عصرة ليمونه
3 حباة هيل
الطريقه

• في اناء اضع السمنه والسكر والزبادي ثم يضاف السميد والبيكنج بودر وتلم العجينه قليلا لاتعجن
• في صنيه مدهونه سمنه يوضع الخليط وتفرد في الصنيه وتوضع في الفرن
• اثناء وجودها في الفرن اضع مكونات الشربات علي النار تغلي دقيقه
• ثم نخرج البسبوسه من الفرن ساخنه ويصب عليها الشربات ساخن وتغطي حتي تتشرب الشربات
  

طريقه عمل العجه مقدمه من الشيف رقيه عماد

العجه من الاكلات المصريه السهله والسريعه غنيه جدا بالكالسيوم تحتوي علي بيض وبقدونس ومفيده جدا للعظام
اليوم نقدمها اليكي بشكل جديد
تعرف علي الوصفه معنا
مده التحضير :  5 دقائق
مده الطهي : 30 دقيقه
المقاديـــر...
7 حبات بيض
نصف كوب بقدونس مفروم
1 كوب دقيق
1 ملعقه بيكنج بودر
1 كوب جبنه مبشور شيدر او ميزوريلا
1 ملعقه بيكنج بودر
نصف ملعقه صغيره ملح
نصف ملعقه بهارات
نصف ملعقه فلفل اسود
الطريقه...
يخلط البيض والتوابل
ثم يضاف البقدونس والدقيق والبيكنج بودر وتخلط يدا
تصب في صنيه مدهونه زيت ويوضع علي الوجه الجبنه
توضع في الفرن علي الرف الوسط لمده نصف ساعه

طريقه عمل البرك التركي مقدم من الشيف فاطمه مهني

البرك التركي علي اصوله وايضا يسمي بورك وايضا بوريك
يحشي جبنه وايضا لحمه بالعصاج اليوم نقدمه باللحمه
تعرف علي الوصفه معنــا
مده التحضير : 30 دقيقه
مده الطهي : 5 دقائق
المقاديـــر..
لعجينه البرك
2 كوب دقيق
نصف كوب دقيق الرز لو مش موجود ممكن نستخدم نشا
ربع كوب زيت
رشه ملح
ماء دافئ
الطريقـــه...

• تخلط كل المواد الجافه
• يضاف الزيت مع التقليب حتي يصبح الخليط مثل رمل البحر
• يضاف الماء بالتدريج حتي نحصل علي عجينه متماسكه غير لاصقه باليدد
• تترك ترتاح لمده نصف ساعه
• ثم تقطع كرات وتفرد وترش بقليل من النشا وتقطع مثلث كده هي جاهزه للحشو

ملحوظه
ممكن استخدم ورق الجلاش بدلا من العجينه
الحشو
ربع كيلو لحمه مفرومه
1 حبه طماطم مقطعه
1 حبه بصل مفروم
ملح
فلفل اسود
بهارات
ربع كوب ماء
ملعقه زيت
في اناء اضع الزيت والبصل ويقلب ثم اضع اللحم مع التقليب حتي تنزل المياه وتشربها
يضاف الطماطم والتوابل وربع كوب ماء وتترك حتي تتشرب الماء
طريقه البرك

• توضع ورقه البرك او الجلاش وتحشي بالعصاج وتلف جيدا ويلصق طرف البرك بخليط من الدقيق والماء
• ثم يقلي في زيت علي حراره متوسطه
• طريقه اخري بطعم رائع ايضا ويشرب قليل من الزيت
• بعد لف البرك يوضع في بيض مخفوق به قليل من الماء ثم في البقسماط ويقلي
  

طريقه المهلبيه بالشيكولاته مقدمه من راجيه الفردوس

مهلبيه من الحلويات البارده اللذيذه في فصل الصيف سهله جدا وسريعه
تعرف علي الوصفه معنــا
مده التحضير : 5 دقائق
مده الطهي : 10 دقائق
المقاديـــر...
1 كيلو حليب
نصف كوب سكر
3 ملاعق نشاء
2 ملعقه كاكاو
الطريقـــه...

• في قدر علي النار نضع كل المقادير مع التقليب المستمر حتي يصبح قوام قشطي سميك قليلا
• يصب في بوله ويزين ويوضع في الثلاجه
• يمكن ان نقوم بعمل نصف الكميه ابيض والنصف الاخر بالشيكولاته حسب الرغبه
  

طريقه القطايف بالنيوتيلا مقدمه من الشيف فاطمه مهني

قطايف بحشو الشيكولاته بالبندق لذيذه جدا
تعرف علي الوصفه معنـــا
مده التحضير :دقيقه
مده الطهـــــي :دقيقه
المقاديــــر....
قطايف حجم صغير لطريقه القطايف في المنزل اضغط هنــا
زيت للقلي
كوب سيرب تقيل بارد
نيوتيلا للحشو
الطريقـــه....

• نقوم بلف القطايف علي شكل قرطاس او ودن قطه
• تقلي في زيت ساخن نصف دقيقه فقط حتي لا تنشف
• نقوم باخراجها من الزيت وتوضع في الشربات البارد لمده 3 ثواني فقط وتنشل وتصفي جيدا وتترك تبرد
• نقوم بحشوها نيوتيلا وقليل من المكسرات المجروشه وتقدم
  

طريقه عمل اصابع جلاش بالمكسرات مقدمه من الشيف ساره محمد

اصابع الجلاش بالمكسرات من الحلويات الشرقية الخفيفة مفيد جدا لإحتوائه على نسبه كبيره من المكسرات المفيده لجسم الانسان
تعرف علي الوصفه معنـــا
مده التحضير :نصف ساعة
مده الطهى: نصف ساعة
المقاديــــر.....
نصف كيلو جلاش
حوالى كوب سمن بلدى مع ربع كوب زيت
كوب مكسرات مفرومه
ملعقتين شربات كبار(سيرب)
مقادير السيرب:
كوبين سكر
كوب ماء
عصرة ليمون
الطريقـــــة....

• اولا تحضير السيرب (الشربات)
• في اناء اضع الماء والسكر والليمون ويترك علي النار خمس دقائق
• ثم يوضع في الثلاجه يبرد
• ثانيا الجلاش
• بقلب المكسرات المفرومه مع ملعقتين الشربات ودة بيخليها متماسكة ومش تقع من الاصابع
• بنحضر ورقتين من الجلاش وادهن كل ورقة سمن واضعهم على بعض واضع المكسرات على طرف الورقتين والفهم رول وكل ما الف ادهن سمن عشان دة سر التوريق وانة يكون هش
• اقطعة اصابع حسب الطول اللى تحبيه ويرص بصينية الخبز وهكذا باقى الكمية
• وبالاخر ادهن الجلاش سمن تانى من فوق الوش
• ويخبز في فرن ساخن مسبقا ويترك حتى ياخذ اللون الدهبى
• يخرج من الفرن يسقى بالشربات البارد
  

طريقه عمل العزيزيه مقدمه من الشيف فاطمه مهني

العزيزيه من الحلويات الشرقيه اللذيذه
مغذيه جدا جدا وطعم رائع
تعرف علي الوصفه معنـــا
مده التحضير : 15 دقيقه
مده الطهي : 20 دقيقه
المقاديـــر...
لصنيه مقاس 30
1 كوب مكرونه شعريه
لتر ونصف حليب
4 ملاعق نشاء
ربع كوب جوز هند
كوب ونصف سكر
2 ملعقه سمنه
الطريقـــه..

• في قدر علي النار هاديه نضع الحليب يسخن
• نضيف المكرونه مع التقليب المستمر 
• ثم يضاف جوز الهند ثم تخفق في الخلاط الكهربائي
  ثم توضع في لقدر مره اخري
  ويقلب النشاء في قليل من الماء ويضاف الي الخليط مع التقليب المستمر
  ثم ندهن صنيه سمنه ونضع الخليط ويدهن الوجه سمنه
  يوضع في الثلاجه ليله كامله
  ثاني يوم توضع في الشوايه حتي يصبح لونها اشقر توضع في الثلاجه وتقطع وتقدم
  

طريقه العرقسوس مقدم من الشيف فاطمه مهني

العرقسوس من المشوربات الرائعه
مهضم مدر للبول مريح للمعده طارد الغازات وفوائد عديده
مده التحضير : نصف ساعه
المقاديـــر...
نصف كوب عرقسوس
ربع ملعقه بيكنج بودر
لتر ونصف ماء
الطريقه

• يخلط العرقسوس والبيكنج بودر وقليل من الماء ويترك نصف ساعه يختمر
• يوضع في شاشه ويوضف في الماء

او يوضع في زجاجه كما موضح في الفيديو اضغط هنا
ثم يوضع في الثلاجه ويقدم بارد .

طريقه السوبيا في البيت مقدم من الشيف فاطمه مهني

السوبيا من المشروبات الرمضانيه اللذيذه
مغذيه جدا لاحتوائها علي حليب وجوز هند غنيه بالكالسيوم
تعرف علي الوصفه معنـــا
مده التحضير : 5 دقائق
مده الطهي : دقيقه
المقاديـــر....
ا لتر حليب يفضل حليب مبستر (علب)
3 ملعقه سحلب بودر
سكر حسب الرغبه
3 ملعقه جوز هند
فانيلا
ربع ملعقه روح جوز هند
الطريقـــه

• توضع كل المكونات علي النار تغلي جيدا
• ثم توضع في الخلاط الكهربائي وتخفق وتصفي وتوضع في الثلاجه

طريقه اخري وهي بودره السوبيا
2 كوب سكر
ربع كوب جوز هند
فانيلا
ربع ملعقه صغيره جدا روح جوز الهند متوافره عند العطار
في الكبه نضع كل المكونات وتطحن بودره وتنخل في المصفاه الضيقه وتعبأ في برطمان
نأخذ ملعقه علي كوب ماء مثلج وتقدم
ملحوظــه
لا نكثر من روح جوز الهند لان الكثير منها يجعل طعمها مر

طريقه عمل الدوم مقدم من الشيف فاطمه مهني

الدوم هو علاج للضغط يعمل علي تنظيم الضغط سواء مرتفع او منخفض كما انه يطرد الديدان مكافح للكيلسترول الضار
تعرف علي الوصفه معنـــا
مده التحضير : دقيقتان
مده الطهي : 5 دقائق
المقاديــر...
1 كوب دوم مجروش1 كوب سكر
لتر ونصف ماء
الطريقــه...

• يضاف كل المقادير في قدر علي النار لمده خمس دقائق
• يصفي في مصفاه بها قطعه قماش ويوضع في الثلاجه ويقدم بارد
  
  
  

طريقه عمل الكركديه مقدم من الشيف فاطمه مهني

الكركديه هو مقوي للمناعه وايضا ينظم ضربات القلب ومنعش ومدر للبول
تعرف علي الوصفه معنـــا
مده التحضير : دقيقتان
مده الطهي : خمس دقائق
المقاديـــر....
1 كوب كركديه
لتر ونصف ماء
2 كوب سكر
2 ملعقه ماء ورد (اختياري) او شربات ورد
الطريقــه...

• في اناء توضع كل المكونات وتوضع علي النار يغلي لمده خمس دقائق
• يصفي ويوضع في الثلاجه
• يمكن ان يخفق في الخلاط الكهربائي قبل التقديم ليعطي لون وردي رائع
  

طريقه عمل الكنافه الاسطنبولي مقدم من الشيف فاطمه مهني

الكنافه الاسطنبولي اللذيذه السريعه جدا
مفيده وطعمها اكثر من رائع في اسطنبول تعرض في فاترينات بشكل هرمي مرتفع جدا ويأخذ منها في بوله وتقلب في طبق التقديم وتقدم
تعرف علي الوصفه معنـــا
مده التحضير : 7 دقائق
مده الطهي : 7 دقائق
المقاديــــر....
نصف كيلو كنافه
1 كوب زيت
1 كوب فواكه مجففه او اكتر حسب الرغبه
لو مافيش فواكه مجففه ممكن نستعمل فواكهه مسكره
ربع كوب زبيب
ملعقه صغيره قرفه
سيرب
مقادير السيرب
2 كوب سكر
1 كوب ماء
ربع كوب عسل جلوكوز
ذره فانيلا
عصير نصف ليمونه
يضاف كل مكونات السيرب علي النار خمس دقايق ثم يوضع في الثلاجه يبرد
الطريقـــه....
يسخن الزيت في قدر او مقلايه كبيره وتوضع الكنافه تتحمر حتي يصبح لونها اشقر
تنشل من الزيت وتصفي جيدا ثم توضع علي قطعه من القماش حتي تمتص كل الزيت وتبرد تماما
تكسر في قدر كبير ويضاف القرفه والفواكه والزبيب ويضاف مقدار السيرب كله وتقلب باليد جيدا
توضع في بوله وتشكل علي حسب الرغبه بو له كبيره او بولات صغيره وتوضع قليلا في الثلاجه
تقلب في طبق التقديم وتقدم .

طريقه التمر هندي مقدم من الشيف فاطمه مهني

التمر هندي يحتوي علي مضادات حيويه وايضا خافض للحراره يمنع القيئ والغثيان للحامل
كما انه يطرد سموم الجسم
تعرف علي الوصفه معنـــا
مده التحضير : 5 دقائق
مده التركيز : من 4 ساعات لليله كامله
المقاديـــر...
قطعه تمر هندي بمدار ربع كف الايد
2 لتر ماء
3 كوب سكر
الطريقــــه....
في اناء نضع كل المقادير
يغطي ويوضع في الثلاجه ليله كامله لو التمر من النوع الطري يوضع في الثلاجه فقط 4 ساعات
لكن لو من النوع الناشف يفضل تركه ليله كامله
ثم يضرب في الخلاط الكهربائي
نضف قطعه قماش خفيفه في مصفاه ونضع التمر المخفوق في الخلاط ويصفي جيدا
يعبأ في زجاجات ويوضع في الثلاجه ويمكن الاحتفاظ به في الفريزر لمده اسبوع او عشر ايام

طريقه الخروب علي اصوله مقدم من الشيف فاطمه مهني

من المشروبات الرمضانيه الشهيره الخروب او ايضا يسمي الرب له فوائد عديده جدا
يحتوي علي فيتامين واملاح معدنيه ويضا يعالج قرحه المعده وفوائد اخري عديده
اليوم نقدم الخروب علي اصول بالطريقه الصحيحه
تعرف علي الوصفه معنا
مده التحضير : 5 دقائق
مده التركيز : ليله كامله
المقاديــــر....
ربع كيلو خروب مجروش
3 كوب سكر او حسب الرغبه
3 لتر ماء
لون خروب موجود عند العطار
الطريقـــه...

• في اناء كبير نضع كل المقادير الخروب والسكر والمقاء وقليل جدا من لون الخروب بمقدار ربع ملعقه صغيره من ملاعق التوابل
• يغطي ويوضع في الثلاجه ليله كامله
• ثم يضرب في الخلاط الكهربائي
• نضف قطعه قماش خفيفه في مصفاه ويوضع الخروب المخفوق في الخلاط ويصفي جيدا
• يعبأ في زجاجات ويوضع في الثلاجه ويمكن الاحتفاظ به في الفريزر لمده اسبوع او عشر ايام

ملحوظـــه....
لون الخروب متواجد عن محلات العطاره وبجنيه واحد فقط يستمر معاكي طوال شهر رمضان

مهرجان ام الخلول لترويج السياحه الداخليه لمحافظه بورسعيد

تحت رعاية محافظة بورسعيد دعما لتنشيط السياحه الداخليه واحياء التراث الطهوى البورسعيدى ودعما لشباب الطهاه اقيم أحتفال كرنفالى بقريه النورس تحت اسم مهرجان ام الخلول لترويج السياحه الداخليه لمحافظه بورسعيد حيث اشترك عدد من طهاه من فنادق وقرى بورسعيد وعدد من طلاب معهد السياحه والفنادق التابع لوزاره التعليم العالى لبورسعيد فى فاعلايات الاحتفال وقدم كل من المشاركين فى حضور لجنة الحكام...
الشيف العالمي عبد الفتاح الصاوى شيف فندق الماريوت أنجلترا
الأستاذ محمد موسى الخبير الاستشارى السياحى
الأستاذ مصطفى موسى خبير السياحة والفنادق
الأستاذ عاطف الغزالى مدير عام شركة طاطا للمطاعم
الشيف إسلام زينهم شيف قناة العروبة
الأستاذة عبلة كامل والأستاذة نورهان السيد حسن مدير المعهد
وأقامو عروض طهويه من مأكولات بحريه مختلفه حملت طابع يبشر بالاحتراف ولفت الانتباه من الحاضرين ولجنه التحكيم كما احتلت مشاركه شباب الطهاه على نسبه المشاركين بالكامل ووجهت لهم لجنه التحكيم بعض النصائح والتعليقات الهامه التى قد تساعدهم على الارتقاء والتقدم بطريق الاحتراف بمجال الطهى وأكدت سماح دويدار المنسق العام للمهرجان ان الهدف من اقامه ذلك المهرجان هو محاوله لتسليط الضوء على محافظه بورسعيد ونشاطها السياحى والاحتفالى وخاصه انها تمتلك كل المقومات التى تؤهلها لتكون من اكثر المحافظات الجاذبه للسياحه الداخليه والخارجيه ايضا واضاف الشيف ربيع الساعى منسق المهرجان ان مستوى المشاركين وان كان يبدو بسيط فأنه يحمل لمسات فنيه وتعتبر التجربه والاحتكاك قيمه كبيره لهم وتؤهلهم فيما بعد بالمشاركه بمسابقات تنافسيه معتمده وكبيره وبنفس السياق صرح الشيف احمد جابر ان بورسعيد تخرج منها الكثير من الطهاه المحترفين ومنهم المعتمد دوليا لدى منظمات طهويه كبيره وايضا لدى منظمه الواكس والتى تعد الاتحاد الدولى للطهاه بالعالم واضاف حسن رحيم امين صندوق الغرف التجاريه بيوم الختام ان الغرف التجاريه ببورسعيد ستلتفت بشكل كبير الى مسانده تلك الفاعلايات الاحتفاليه والطهويه التى تقام بالمستقبل والتى من شأنها الترويج التجارى والسياحى للمحافظه حيث ان الضيوف الذين شاركوا من خارج بورسعيد يعتبروا قيمه مضافه للمحافظه وان الشكل الائق الذى ظهر به الاحتفال يعتبر بدايه لاقامه احتفالات ببورسعيد بشكل اكبر وفى نفس السياق اضافت د/ نورهان السيد حسان المحاضره بمعهد السياحه والفنادق ببورسعيد ان الطلبه يستفدون كثيرا من اقامه تلك الاحداث حيث تعودهم على الممارسه العمليه والاحتكاك وترفع الروح المعنويه لهم
وقد فاز بالمراكز الثلاثه هــــــــم...
الاول /شيف خالد البدرى من الاكاديمه العربيه للنقل البحرى ببورسعيد
الثانى / محمد انور بمطعم وورلد ببورسعيد
الثالث/ محمود تمام من مطعم اكسبريس ببورسعيد
كما علق الشيف عبد الفتاح الصاوى على المسابقة باﻹشادة لثلاث شيفات كانوا يستحقون اللقب وعن جدارة لذالك تمنا لهم التوفيق وقرر ان يتم تكريمهم معنويا لمجهودهم المميز وهم
عبد الرحمن عادل موسى
محمد السيد الملكى
محمد أبو خضير
وحضر كلا من المسشتار / وليد علي ، و الأستاذ /خالد سعيد الصحفي ورئيس اللجنه الاعلاميه ، الأستاذه/ هاله تونسي الصحفيه أعضاء لجنه التحكيم مستر / مصطفي موسي مستر / عاطف الغزالي الشيف / عبد الفتاح الصاوي مستر محمد الشامي الشيف/ اسلام زنهم

طريقه عمل الكنافه بالمانجه بدون فرن مقدم من الشيف فاطمه مهني

الكنافه من اجمل الحلويات الشرقيه تقدم بطرق عديده
منتشره جدا في شهر رمضان فهي تنشط الصائم
نقدمها اليوم بدون فرن بطريقه رائعه بحشو المانجه
تعرف علي الوصفه معنـــا
مده التحضير : 10 دقائق
مده الطهي : 5 دقائق
المقاديـــر...المقادير تكفي لصنيه مقاس 30
نصف كيلو كنافه
1 كوب سمنه
1كوب ونصف سيرب بارد(شربات)
للحشـــو
2كوب عصير مانجه مركز ساقع متلج ويفضل به قطع ثلج
1 كوب بودره كريم شانتيه (دريم ويب)
للتزين قطع مانجه او مانجه مهروسه
الطريقـــه...
اولا الحشو

• في اناء نضع الكريم شانتيه وعصير المانجه وتخفق جيدا بواسطه مضرب كهربائي حتي نحصل علي قوام كريمي سميك قليلا ثم توضع في الثلاجه

طريقه الكنافه

• تقطع الكنافه صغيره جدا ويفضل ان تكون ساقعه من الفريزر لسهوله التقطيع
• في مقلايه كبيره علي النار نضع كوب سمنه ثم نضع الكنافه مع التقليب المستمر حتي نحصل علي لون اشقر غامق
• ثم نغلق النار ونضع السيرب البارد مع التقليب حتي لا تتجمد ويصعب تشكيلها
• تضاف الكنافه في صنيه سهله الفتح وتفرد بواسطه الايدي بحيث يكون لها جوانب صغيره
• يصب الكريمه التي سبق تحضيرها وتزين بقطع المانجه وتوضع في الثلاجه وتقدم بارده.
  

طريقه عمل البسبوسه مقدمة من الشيف سارة محمد

البسبوسه من الحلويات الشهية والمحببة للكبير والصغير
 مده التحضير: 15 دقيقه
 مده الطهى : من تلت الى نصف ساعة المقاديــــر :
كوبين ونصف سميد (دقيق البسبوسة)
ملعقتين كبار جوز الهند
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ربع ملعقة فانيليا
تلات اربع كوب سكر
ملعقتين كبار عسل نحل او جلوكوز
اربع ملاعق سمن بلدى كبار
تلات ملاعق زبادى
ربع كوب ماء
مقادير الشربات:
كوبين سكر ..كوبين ماء..عصرة ليمونة..فانيليا
الطريقــــة:
**نضع السميد مع السكر مع جوز الهند مع البيكنج بودر وتقلب جيدا
**بمقلاة اضع السمن حتى يسخن واطفئ النار واضع ملعقتين عسل والزبادى والماء واقلبهم واضيفهم عالسميد ويقلب برفق وليس عجن ودة من اهم خطوات نجاج البسبوسة عدم العجن وتفرد بصينية مدهونة سمن بسيط ولايضغط عليها كتيرا فرد برفق جدا
**تزين بالبندق او السودانى او جوز الهند الشرائح او المبشور او تترك سادة
**تدخل فرن مسخن سابقا على درجة حرارة وسط وتترك حتى تحمر من الجوانب اشغل بعدها الشواية حتى يحمر لون الوجة
**تخرج ساخنة اسقيها بالشربات الساخن وتغطى وتوضع بالفرن المطفى حوالى خمس دقائق
**تترك حتى تبرد تماما وتقطع وتقدم

طريقه عمل الكنافه بالقشطه مقدمه من الشيف نجلاء صيام

الكنافه الشرقيه اللذيذه بحشو القشطه الرائعه
تعرف علي الوصفه معنـــا
مده التحضير :
مده الطهـــــي :
المقاديـــر...نصف كيلو كنافه
ثلاث ارباع كوب سمنه مذابه
الحشـــوربع كوب دقيق
2 كوب حليب
نصف كوب سكر
نصف كوب قشطه
3 مكعبات جبنه كيري (اختياري)
سيرب بادر
مقادير السيرب
2 كوب سكر
1 كوب ماء
ربع كوب عسل جلوكوز
عصير نصف ليمونه
الطريقــــه....اولا يحضر السيرب

• في قدر نضع كل مقادير السيرب وتوضع علي النار لمده خمس دقائق ثم يوضع في الثلاجه يبرد

ثانيا الحشو

• في قدر نضع الدقيق والحليب والسكر ويقلب جيدا
• ثم يوضع علي النار مع التقليب حتي يصبح الخليط سميك قليلا يضاف القشطه والجبنه الكيري وتقلب جيدا

طريقه الكنافه

• تقطع الكنافه ويضاف اليها السمنه
• توضع نصف الكميه في صنيه مدهونه سمنه ونضغط عليها جيدا
• ثم يوضع الحشو ونتجنب الاطراف
• ثم باقي كميه الكنافه ونضغط عليها
• ثم توضع في فرن ساخن من قبل علي الرف الوسط حتي يصبح لونها اشقر
• نقوم باخراجها من الفرن وتسقي السيرب البارد وهي ساخنه وتترك حتي تبرد تماما وتقدم.