القرص الطريه مقدمه من الشيف ساميه سعد

اسم الوصفه القرص الطريه

مقدمه من الشيف ساميه سعد

مده التحضر ساعتين

مده الطهى ٢٠دقيقه

المكونات

كيلو دقيق منخول

كوب صغير زيت ١٥٠ملي

ربع كوب سكر

كيس بيكج بودر

٢كيس فانليا

كوب ماء دافي اوحليب

٢معلقه كبيره شمر

٢معلقه كبيره يانسون

كوب زبادي

٢معلقه كبيره خميره فوريه

رشه ملح

معلقه كبيره خل ابيض

الطريقه

في اناء كبيره يوضع  الدقيق  والشمر واليانسون والسكر والبيكج بودر فانليا ويضاف  الزيت ونقلب جيدا ويضاف  الزبادي والخل ونقلب  ندوب الخميره مع معلقه كبيره سكر في نصف كوب ماء دافي وتترك  ١٠دقايق ويوضع  على العجين ونكمل عجن بالحليب او ماء دافي

غطها ساعه يختمر ونشكل و ويمكن إضافة اي   حشوه ندهن الصاج زيت ويرص  القرص ندهن الوجه بيضه مع فانليا  وغطي الصاج ساعه يخمر تاني نسخن الفرن   يدخل الصاج

بعد ماتبرد تحفظ  في كيس علشان حتى لا تجف
مديره مجله فلفل شطه شيف بوسي السيد

تورتة السينابون الخطيره مقدمه من شيف دينا يوسف

تورته السينابون بالصوص الأبيض والكراميل وعين الجمل
مقدمه من الشيف دينا يوسف
مده التحضير ساعتين
المقادير
٢ ملعقه خميره
ربع كوب ماء دافئ
ملعقتين سكر
٤ كوب ونصف دقيق
 ملعقة بيكنج بودر
بيضه
فانيليا
كوب حليب
نصف كوب زبده
نصف كوب سكر 
للحشو
( كوب سكر خشن وملعقة عسل وملعقتين قرفه يخلطوا جيداً )
الطريقه :
توضع الخميره مع معلقتين  وربع كوب الماء الدافئ ويتركوا حتي يخمروا
اثناء التخمير نضع اللبن مع  الزبده  والسكر ونضعهم علي حمام ماء ساخن حتي يدفي
ثم نضع عليه البيضه بالفانيليا
نضع الخميره علي الدقيق ومعلقه البيكنج باودر ثم نضع باقي المقادير ونخلط جيداً
نضع العجينه جانباً  حتي يتضاعف حجمها
بعد الخمر  نفرد العجينه بشكل مستطيل ثم ندهنها بالزيبذه ونضع داخلها الحشوه ونضغط عليها حتي لا تسقط منها اثناء السوي
نلف العجين  برفق ثم نغلق أطرافها بفرشه ماء خفيفه
نقطع العجين ب أشكال متساويه وهذا المقدار يكفي حتي ١٢ قطعه
( يمكن تقديمها بالقطعه او وضعهم بشكل التورته كما موضح بالصوره )
ندهن الصينيه زبده ونرص السينابون بمسافات متباعدة ونتركه مره اخرى حتي يخمر مره اخرى
نضعه فالفرن علي اعلي درجه وبعد عشر دقائق نضع له كريمه الخفق الجاهزه او البيتي. حسب الرغبه
ونضعه بالفرن مره اخرى عشر دقائق
بعد تمام النضج نتركه ليبرد ثم نزينه بالصوص الأبيض ( ٤ معالق جبنه كيرى او جبنه بالقشطه ونص كوب سكر باودر مع  ربع كوب زبده بدرجه حراره الغرفه وفانيليا ونخلطهم جيداً)
ونزين السطح بالكراميل وعين الجمل
وبالهنا والشفا
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسي السيد

بسكويت الشاي مقدم من شيف ايمان جمال

الوصفة بسكوت شاى
مقدمة من الشيف ايمان جمال
مدة التحضير ١٠دقايق
مدة الطهى ١٥ دقيقة
المقادير
٢ ونصف كوب دقيق
ربع كوب زبدة
ربع كوب زيت
نصف كوب سكر بودر
نصف كوب حليب ساءل
رشة ملح
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
ملعقة  صغيرة بشر برتقال
الطريقة
اولا نخلط الزيت والزبدة والسكر ونقلب جيدا ثم نخلط الحليب ونقلب ثم ننخل الدقيق  والبودر ونخلطه مع باقى المكونات ثم الفانيليا وبشر البرتقال ونقلب جيدا ونراعى عدم العجن كثيرا ثم نفردها بين كيسين بلاستيك بسمك رفيع ثم نقطعها بقطاعات البسكوت ونخبزها على نار متوسطة
والف هنا
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسي السيد

محشي الفلفل مقدم من الشيف امنيه مرجان

اسم الوصفة : محشي الفلفل
مقدمة من الشيف امنية مرجان
مدة التحضير : 20 دقيقة
مدة الطهي : ٣٠ دقيقة
المقادير
 ارز
طماطم حمرا
صلصة
 زيت
بصل
الخضرا
شبت وبقدونس وكزبرة خضراء
التوابل
فلفل اسود وملح وكمون وجنزبيل وثوم بودر وبصل بودر
ويمكن أن نقطع عدد 2 حبة فلفل اخضر حار او بارد حسب الرغبه
الطريقة:
نضع الزيت على النار حتى يسخن ثم نضع البصل المقطع
ثم نتركة على النار حتى يدبل ثم نضع عصير الطماطم
والصلصة على النارحتى تسبك جيداً وعلامة التسبيك الجيد انفصال الزيت عن الصلصة
ثم نغلق النار ثم نضع الارز المغسول ومصفى جيداً ويقلب مع الفلفل الاسود وكل التوابل والفلفل الاخضر يقطع قطع صغيرة ويوضع هو
 والخضرا المذكورة سابقاً مع العلم بتقطيع الخضرا قطع صغيرة ويقلب جيداً  ثم نقوم بوضع هذه الخلطة داخل الفلفل ثم نحضر الحله ونضع بداخلها عيدان الخضره ثم يرص الفلفل فى الحلة ويسقى بالشربة
 الساخنة وحجم الشربة يكون نصف الحلة ويوضع على النار حتى يتشرب ثم نهدئ النار حتى يتم النضج وبالهنا والشفا
 ملحوظه : 1 :عند الحشو  نسيب مسافه مثلا الفلفل نحشيه ونسيب ربعه فاضي لعدم خروج الارز
٢: الكمية والمقادير حسب عدد أفراد الاسرة
مديرة مجلة فلفل شطه شيف بوسي السيد

المولتن كيك الخطيير مقدم من شيف دينا يوسف

مولتن كيك ❤️
مقدم من الشيف دينا يوسف
مده التحضير نصف ساعه
المقادير
١٥٠ جرام شيكولاته مبشوره
ربع كوب زبده سائله ودافيه
٣ ملاعق سكر بودر منخول
٤ ملاعق دقيق
٣ بيضات
فانيليا
رشه ملح
طريقه التحضير
نضع الشيكولاته المبشوره علي الزبده السائلة حتي تمام الذوبان
وفِي بوله منفصله نضع الثلاث بيضات مع الفانيليا والسكر والدقيق ورشه الملح ونقلب حتي تمام التجانس
نخلط جميع المكونات علي الشيكولاته والزبده ونقلب جيداً
نضعها في قالب البريوش  المدهون زبده ومرشوش بالكاكاو 
نضعها في فرن ساخن علي درجه حراره ١٨٠ درجه ونقدمها بعد ١/٣ ساعه فقط فالفرن
وبالهنا والشفا
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسي السيد

الرمان بالزبادي مقدم من شيف امنيه مرجان

اسم الوصفة : الرمان بالزبادي
مقدمة من : الشيف أمنية مرجان
وصفة مغذيه جداا وتنفع للاطفال والكبار وأصحاب الرجيم
مدة التحضير : خمس دقائق
المقادير
رمان
زبادي
سكر
الطريقه
يفصص الرمان ثم نضع عليه سكر ونتركه داخل الثلاجة من بليل للصبح حتي يتشرب السكر وينزل ماء  الرمان
ثم ناخذ مقدار من الرومان ونضعه علي كوب الزبادي ويقلب ويقدم وبالهناء والشفاء
ملحوظه
يمكن إضافة السكر او العسل الابيض للزبادي ايضا قبل وضعه علي الرمان حسب رغبة الافراد
تنفع للرجيم بس ساعتها نستخدم العسل الابيض بدل السكر والزبادي يبقا لايت

كفتة الدجاج مقدمه من شيف بوسي السيد

كفتة الدجاج شهيه جدا وخفيفه
مقدمه من شيف بوسي السيد
مدة التحضير 10 دقاىق
مدة الطهي 15 دقيقه
المكونات
نصف صدور دجاج مخليه
بصله متوسطه
ملعقة زيت زيتون
كسبره خضرا مفرومه
ذر ورد
كبابه صيني
جنزبيل
كسبره ناشفه
ملح وفلفل
الطريقه
توضع كل المكونات بالكبه وتفرم جيدا حتي تتكون عجينه ناعمه
توضع في الثلاجه لمدة نصف ساعه
تشكل وتوضع في الجريل او صينيه تيفال ساخنه جدا ومدهونه القليل من الزيت
وتقدم

بيكاتا دجاج بالمشروم والخضار مقدمه من شيف دينا يوسف

بيكاتا فراخ بالمشروم والخضار اللذيذ 😍
مقدمه من / الشيف دينا يوسف
وقت التحضير / من ساعتين ليوم حسب الرغبه
وقت الطهي/ عشر دقائق
المكونات/  نص ك بانيه
كوب مشروم طازج مقطع شرائح
١ حبه فلفل الوان
نص بصله مفرومه  مكعبات صغيره
كوب كريمه طهي
نص كوب لبن
مكعب زبده
رشه ملح وفلفل 
طريقه التحضير
تتبل قطع الدجاج ف كوب زبادي مع مسطرده وملح وفلفل وبودره توم وبودره بصل من ساعه ليوم حسب الرغبه
طريقه التحضير /
تسخن طاسه ونضع مكعب الزبده
نشوح بانيه الدجاج عالوجهين حتي يأخذ اللون الذهبي ثم نرفعه من عالنار
بنفس طاسه تحمير الدجاج نضع المشروم مع الفلفل الألوان المفروم والبصل المفروم مع رشه ملح وفلفل ويشوحوا جميعاً
ثم نضع كوب كريمه الطهي واللبن ونتركه دقيقه ثم نضع ثانيتاً الدجاج ليتم تسويته لمده خمس دقائق
وبالهنا والشفا
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسي السيد

شوفان بالحليب والتمر والعسل مقدم من شيف هند ابو السعود

شوفان بالحليب والتمر والعسل
مقدم من هند ابو السعود
مده التحضير ٥ دقائق
مده الطهي ١٠ دقائق
المكونات

كوبان حليب ساخن
كوب ونصف شوفان
مقدار ربع كوب تمر
ملعقتين عسل نحل
ملعقه صغيره حبهان
الطريقه
ع النار نغلي الحليب ثم نضيف الشوفان والحبهان مع القرفه ونتركهم حتي الغليان
ثم نضيف التمر والعسل بالف هنا
مديره  مجله فلفل شطه شيف بوسي السيد

كبسة الدجاج مقدمه من شيف دينا يوسف

مقدمه من الشيف / دينا يوسف
اسم الوصفه / كبسه فراخ
مده الطهي/ ساعه
المكونات/
فرخه مقطعه لاربعه
٣ كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمده نصف ساعه ومصفي 
بصله مقطعه ترانشات
طماطم مكعبات
جنزبيل فريش
٣ فصوص توم صحيح
معلقه صلصه صغيره
بهارات كبسه جاهزه( مكونه من بهارت حصي وبهارات مطحونة ونقوم بفصلهم )
 ٣ جزارا مبشوره
فلفل حامي
ملح وفلفل ابيض وفلفل اسود مطحون
في إناء ساخن نضع الزيت ونضع معه الفراخ تشوح حتي يبيض لونها
ثم نضع البهارات الحصي الموجودة داخل بهارات الكبسه
ثم نضع البصل والتوم والجنزبيل الفريش ونقوم بالتشويح
ثم نضع معلقه الصلصه والطماطم المكعبات وباقي البهارات المطحونة ونغطيها بالماء حتي تمام النضج
قبل نهايه النضج نضع الملح
بعد النضج نقوم برفع الدجاج عن الشوربه ونقوم بتصفيه المرقه جيداً

نبدأ في تحضير الارز البسمتي
نضع في إناء ساخن الزيت ونشوح به فلفل حامي
ثم نضع الجزر المبشور ونقوم بالتشويح
ثم نضع الارز المصفي ونضع علي ال٣ كوب أرز ٥ كوب مرقه الدجاج المصفاة جيداً
ونضع معلقه ملح
ونتركها حتي تمام النضج علي نار هادئه
حتي يكتمل شكل الطبق نضع الدجاج بصنيه ونحضر عدد ١ طماطم مضروب مع معلقه عسل ابيض  ورشه ملح ورشه فلفل ونزين به سطح الدجاج ونتركه فالفرن
وعند اكتمال سواء الارز نضع الارز ب صنيه تقديم كبيره ونضع معها الدجاج ونزينها بالمكسرات حسب الرغبه
ثم نحضر قطعه فخم ساخنه ونضعها ب ورقه فويل مع معلقه زيت
ونغطي الدخان اعلي الارز والفراخ حتي تتشرب الرائحه
وبالهنا والشفا 😍😍
مديرة مجلة فلفل شطه شيف بوسي السيد

البسبوسه الخطيره مقدمه من شيف دينا بديع

البسبوسه
مقدمه من الشيف دينا بديع
المقادير
  (3 كوب سميد اوسيمولينا
وكوب زبادي
 ونصف كوب سكر
ومعلقه بيكربونات الصوديوم
ومعلقه بيكنج بودر
 ورشة ملح
وكوب وربع زبده أو سمنة مذابه 
الطريقه

كل المكونات علي بعض ماعدا الزبدة وتقلب
 ثم تضاف الزبدة وتقلب حتي تتجانس
صنيه مدهونه ونضع فيها الخليط وتترك ترتاح نصف ساعه
 حنكون مسخنين الفرن 180 وتوضع ثم تسقي بالشربات
تغطي بفويل حتي تبرد ثم تقطع وبالهنا لو عايزاها محمره زياده من علي الوش افتحي الشوايه دقيقه
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسي السيد

مشروب لنسف دهون البطن فى 15 يوم فقط مقدم من ملك لوكا

وصفه لنسف دهون البطن فى 15 يوم
مقدمه من ملك لوكا

الوصفه دى دمار شامل بتنسف دهون البطن خلال 15 يوم مع المواظبه     نصيحه بسيطة   العشاء زبادى على ليمون

المكونات

قدونس
2 ليمونه بل قشر
 خياره
 جنزبيل

الطريقة

 توضع جميع المكونات في الخلاط وتضرب لمده 5 دقائق
ثم يجب تركها لمده ربع ساعه وتصفى

تشرب 3 مرات يوميا لمده 15 يوم قبل الاكل 

مع شفط البطن أثناء اليوم
مديرة مجلة فلفل شطه شيف بوسى السيد

محاشى مشكله مقدمه من شيف دينا بديع

محاشى مشكله
مقدمه من  الشيف دينا بديع
المقادير
  الخلطة
 أرز
بصل مفروم
عصير طماطم مضروبة نصف ضربه
وصلصه بيوريه
خضره محشي وكل مازادت الخضرة الريحه والطعم بيكون احلى
 وبهارات محشي ملعقه صغيره
ومرقه دجاج فورية 2
وملح وفلفل اسود وشطه
 وزيت ذرة كتير
الطريقه
تقلب الخلطه جيدا ويحشي المحشي بها
يرص في الصنيه بصل وطماطم ترنشاط ويرص المحشي
ونضع الشوربة المملحه وعلي النار تغلي المياه قليلا
تهدىء النار عليها وفوق الوجه سمن وبالهنا
مديرة مجلة فلفل شطه شيف بوسى السيد

حلوى فرنسيه لذيذه وبسيطه فى تحضيرها مقدمه من شيف رباب بلال

لقمة الموز
حلوى فرنسية
مقدمة من شيف / رباب بلال
مدة التحضير 5 دقائق
مدة الطهي 5 دقائق
المقادير
اربع حبات موز
بيضة
كوب الا ربع دقيق
فانيليا
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقتين سكر بودر
زيت للقلي
الطريقة
تهرس حبات الموز بالشوكة هرس خفيف
يوضع البيكنج بودر على الدقيق و يقلبوا ثم توضع كل المكونات على بعضها و تقلب جيدا
يؤخذ منها بالملعقة قطع صغيرة و تقلى في زيت غزير ساخن. اجمل بنثر سكر بودر عليها او الشيكولاتة السائلة
وتقدم
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

طاجن مكرونه بالسجق والجبن مقدم من الشيف ندى العسال

🍝طاجن المكرونة بالسجق والجبنة🍝
مقدم من الشيف / ندى العسال

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهى 20 دقيقة

المقادير :
نصف كيلو مكرونة قلم مسلوقة
للحشو :
ربع كيلو سجق مقطع صغير
1 فلفل رومى
1 حبة بصل مفرومة خشن
1 حبة طماطم مكعبات
1 ملعقة ك صلصة
نصف كوب ماء
ملح وقرفة وكزبرة جافة
للوجه :
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة ك زيت
ملعقة ك دقيق
كوب ونصف حليب
ملح و فلفل وجوزة الطيب
2 كوب جبنة مودزاريلا
الطريقة :-
- تشوح قطع السجق فى مقلاة عميقة عالنار حتى يتغير لونها ثم يضاف البصل المفروم ويقلب معه حتى يذبل قليلا
- يضاف الفلفل وقطع الطماطم وتقلب مع السجق ثم يضاف الصلصة والماء والتوابل ويترك الخليط عالنار حتى يتسبك قليلا وهكذا تصبح الحشوة جاهزة .
- فى وعاء اخر تضاف الزبدة والزيت والدقيق حتى يشقر لونه قليلا ثم يضاف الحليب البارد والملح والفلفل ووزة الطيب ونقلب المكونات حتى تغلى وتتكاثف ويصبح الصوص جاهز .
- تخلط المكرونة بحشوة السجق وتوضع كلها فى صينية فرن مدهونة زيت ومرشوشة بالبقسماط المطحون او بطبقة من صوص البشاميل .
- يوضع الصوص كله عالوجه وتوزع الجبنة بالتساوى على سطح صوص البشاميل وتدخل الفرن مشغل من اعلى واسفل لمدة 20 دقيقة حتى يحمر وجهها . وتقدم ساخنة

مديرمجلة فلفل شطة شيف / بوسى السيد

كوكيز بالتشوكليت شيبس مقدم من الشيف مى على

كوكيز بالتشوكليت شيبس
مقدمة من شيف مى على
مدة التحضير 15دقيقة
مدة الطهى 10 دقائق

المقادير
كوب ونصف دقيق
نصف ملعقة بكينج صودا
زرة ملح
بيضة
فانليا
كوب اﻻ ربع شوكليت شيبس
نص كوب سكر ابيض
ربع كوب سكر بنى

الطريقة
نضيف الزبدة الى السكر الابيض والبنى ونقوم بالمزج جيدا حتى تصبح كريمى ثم نضيف البيضة والفانليا ونمزج جيدا ثم نضيفهم على خليط الدقيق والبكينج صودا والملح ونقوم بالمزج حتى تمتزج جميع المكونات ثم نضيف التشوكلت شيبس ونمزجها معهم ونقوم بغرد ورق زبدة فالصنية ونشكل كرات الكوكيز مع مراعاة البعد عن بعض لانها سوف تنفش نوعا ما وندخلها فرن تم تسخينه على حرارة 200 لمدة 10 دقائق حتى يأخذ اللون الذهبى الجميل والف هنا

مدير مجلة فلفل شطة / شيف بوسي السيد

الارز المعمر مقدم من شيف سلوى عوف

الارز المعمر
مقدم من شيف سلوى عوف
المقادير
نصف كيلو ارز
5 اكواب حليب
4 ملاعق كبيرة قشطة
ملعقتين كبيرة زبدة
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة سكر
كريمة طبخ حسب الرغبه

طريقة التحضير
يغسل الارز جيدا ويوضع فى صنية عميقة  او طاجن  او فى  بايركس
يغلي الحليب ثم يضاف على الار زالى ان ما يغطي الارز كله
يضاف الملح والسكر ويقلب جيدا
ونضيف الزبدة والقشطة على الارز والحليب ونقلب جيدا
توضع قطعة قشطة على وجه الصينية علشان ليأخذ لون جميل
توضع  الصينية فى الفرن الى ان يحمر الوجه بتشغيل الشوايه مع الفرن   ولو ف الفرن من تحت ع نار هاديه قليلا وينضج
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

فخارة كباب تركى مقدمه من شيف دينا يوسف

فخاره كباب تركي
مقدمه من الشيف/ دينا يوسف
مده التحضير / ساعه للعجين
مده الطهي/ ساعه

الاول عجينه العيش ومقاديرها:
٢ كوب دقيق مخبوزات
معلقه كبيره خميره فوريه
معلقه كبيره سكر
رشه ملح
كوب الا ربع حليب دافئ
رشه زعتر 

يخلط العجين جيداً مع أضافه معلقتين زيت زتون
عند تمام العجن تترك لترتاح مده حوالي ساعه

تحضير كباب الحله :
كيلو لحمه بتلو مكعبات صغيره
٣ حبات بطاطس مكعبات
بصلتين وسط مكعبات
٣ فصوص توم مفروم
فلفل الوان
ملح وفلفل وكبه صيني وزعتر ورزمارى وبابريكا وأي بهارات تفضيلها

ف حله سخنه عالنار نضع معلقتين زيت كبار ثم ننزل باللحمه ف الزيت السخن عشان مسامها تتقفل وتحتفظ بالماء جواها مع رشه فلفل اسود فقط
عند قرب تسويه اللحمه نضع الخضار والبهارات مع كوب ماء مغلي لإنهاء التسويه 

فى وقت تسويه اللحمه نبدأ بتقسيم العجين علي عدد القوالب المراد استخدامها. ( العجينه تكفي حتي ٤ قوالب تقريباً) 

نبدأ بتحضير الفخار وندهنه بالزيت ونرفعه عالنار حتي يسخن لتحضيره

بعد تمام التسويه نبدأ بتوزيع اللحمه بالخضار علي القوالب الساخنه ونغطيها بمقدار العجين عالغطاء كما موضح بالصور ونبدأ بدهن الوجه بمعلقه لبن ونوزع عليه سمسم او حبه البركه
نضعه فالفرن الساخن علي درجه حراره ١٨٠ درجه حتي تمام سواء
العيش
بعد خروجه من الفرن مباشرهً نقوم برش ماء علي وجه العيش 
وألف هنا وشفا
مديرة مجلة فلفل شطه شيف بوسى السيد

الجندوفلى الاسكندرانى مقدم من شيف دينا يوسف

جندوفلي اسكندراني
مقدمه من الشيف/ دينا يوسف
مده التحضير / نص ساعه
مده الطهي/ربع ساعه

المقادير/ كيلو جندوفلي طازج
حبه بصله مقطعه ترانشات
حبتين طماطم مكعبات
فصين توم
بهارات( ملعقه ملح / نص ملعقه فلفل اسود مطحون/ ملعقه كمون)
كوب خضره مفرومه ( بقدونس / كسبره/ كرفس)
حبتين ليمون

طريقه التحضير /
لغسل الجندوفلي جيداً يشطف بالماء البارد وينقع لمده ربع ساعه
ثم تحضير كوبين من الماء المغلي وغسل الجندوفلي به حتي يتفتح ويتغلغل بالماء جيداً
تصفيته من الماء الساخن وأعاده شطفه مره اخرى بالماء الفاتر  وتصفيته مره اخري
( الجندوفلي اصبح جاهز للتسويه)
نضع إناء علي النار ونضع به الجندوفلي مع البصل والتوم والتوابل
ثم نضع الطماطم المكعبات ويقلب جيداً ويغطي مده عشر دقائق
عند قرب انتهاء الجندوفلي من التسويه نضع كوب الخضره المفرومه
ثم نضع عصر الليمونتين ونضع قشر الليمون مع الجندوفلي علي النار
نتركه مده خمس دقائق عالنار مع التقليب ورفع الغطاء
يغرف بطبق التقديم
مديرة مجلة فلفل شطه شيف بوسى السيد

البيتزا الخطيره مقدمه من شيف فاطمه ابو على

البيتزا
مقدمه من شيف فاطمه ابو على

1 كيلو دقيق
2معلقه زيت زيتون
ملعقة كبيرة خميرة طازجه
 ماء دافئ حسب الحاجه
1كوب لبن رايب
2 معلقه لبن بودر
١ ملعقة كبيرة بيكينج بودر
ذرة ملح
1 معلقه سكر

مكونات حشو البيتزا

فلفل أخضر مقطع
فلفل احمر
فلفل اصفر
جبن موتزاريلا وجبن حلوم
زيتون أسود  واخضر مخلل مقطع شرائح

مقادير صلصة البيتزا

٤ ملاعق كبيرة صلصلة طماطم بوريه مغموله بللبيا
٢/١ كوب ماء
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة سكر
ملح وفلفل
زعتر
٤/١ ملعقة صغيرة بودرة ثوم

طريقة عمل البيتزا

١- ابدأي بتخفيف صلصلة الطماطم بالماء ووضعها على النار مع إضافة  زيت الزيتون والسكر والبهارات
٢- تقلب الصلصلة حتى الغليان ثم ترفع من النار وتترك حتى تبرد لحين الانتهاء من عمل البيتزا.
٣- اذيبي الخميرة في نصف كوب ماء دافئ واضيفي رشة سكر ثم اتركيها مغطاة لمدة عشر دقائق حتى تختمر.

٤- لعمل عجين البيتزا، احضري وعاء عميق وضعي فيه الدقيق والبيكينج بودر، ثم اضيفي الزيت واللبن الرايب والملح والخميرة. قلبي جيدا بالملعقة حتى تندمج المكونات ثم اتركي الملعقة وابدأي في استخدام يديك لتشكيل العجين.
٥- اضيفي  الماء الدافئ تدريجيا إلى العجين وقلبيه بيدك حتى يصبح متماسكا تماما. وفي حالة إلتصاق العجينة بيدك، اضيفي المزيد من الدقيق.
٦- اتركي العجين لمدة ساعة حتى ترتاح وتخمر كويس 
٧- الآن قومي بتقسيم العجينة وفردها على الصواني دائرية الشكل.

٨- افردي الصلصة على السطح واتبعيها ببشر الجبن الحلوم والموتزريلا ثم ضعي باقي المكونات ونسقيها وفقا لرغبتك واحشي الاطراف جبنه حلوم

٩- سخني الفرن لمدة عشر دقائق، ثم ضعي الصواني به واتركي البيتزا تنضج لمدة تتراوح من ١٠ - ١٥ دقيقة وقدميها ساخنة، وبالهناء والشفاء.
مديرة مجلة فلفل شطه شيف بوسى السيد

الحمام المحشى بطريقة شيف سلوى عوف

حمام محشي
مدة التحضير 50 دق
المكونات
،،،جوز حمام زغاليل
،،،2بصل مفروم ناعم جداااا
،،،،م ص ثوم بودر +م ص بصل بودر
،،،،3م ص ملح
،،،ورق لوري ..3فصوص حبهان
،،،،م ك كركم +عود قرفه خشب
،م فلفل اسود ،،،2مكعب مرق
،،،2كوب أرز مصري
2ملعقه زبده
الطريقه
يغسل الحمام جيدا بالماء والدقيق والخل والليمون
،،،يفرم البصل ويتبل بالملح والفلفل ..يتبل الحمام من الداخل وتحت الجلد بنص الكميه
،،،،يشوح باقي البصل ف الزبده وتضاف جميع البهارات السابقه مع مكعبين للمرق
،،بغسل الارز ويصفي جيدا ويضاف للبهارات ويشوح لمده 3دق
،،يوضع كوبين من الماء حتي تمام النضج ،،يفضل تسويه جيدا اذا كان الحمام صغير ولاعطاء طعم افضل
،،يرفع من ع نار ويحشي الحمام  ويفرغ تحت الجلد ويحشي جيدا
،،يوضع ع نار في اناء به ماء مغلي ولوري وحبهان ورشه فلفل لمدة 20 دق
،،بعد التسويه يصفي ويحمر ف زبد أو زيت
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

الكشرى المصرى مقدم من شيف هند ابو السعود

وصفه كشري مصري
مقدم من هند ابو السعود
مده التحضير ١٥ دقيقه
بالاضافه الي ساعتين نقع الحمص
مده الطهي ٤٠ دقيقه
المكونات
كوبان ارز مصري مغسول ومصفاه
كوب عدس بني
نصف كيلو بصل مقطع شرائح
نصف كيلو طماطم عصير
ملعقتين كمون
ملعقتين ملح
نصف كوب زيت
١٠ فصوص ثوم
مقدار كوبان مكرونه اسباجتي
مقدار كوبان مكرونه صغيره
ماء
كوب شعريه
كوب حمص شام
مقدار نصف كوب خل
الطريقه
نسخن الزيت ع النار ونحمر فيه البصل ونصيفه من الزيت ونتركه جانبيا
نقسم الزيت الموجود بعد تحمير البصل الي نصفين
نصف نقلب ف العدس ع النار بعد غسله جيدا وتصفيه ثم نضيف اليه ماء وكمون وملح ونتركه يستوي
النصف التاني نحمر فيه الشعريه ثم نضيف الارز ونخلطهم جيدا ثم نضيف كوبان وربع ماء
ونتركه يستوي
ثم نضع ع النار ماء لسلق المكرونه ع يعض اللاسباجتي والصغيره
ونضيفلها قليل من الملح
وع النار نسخن ماء تقريبا ٤ اكواب ماء لسلق الحمص ومعها قليل من الملح
ونتركه حتي يستوي
لعمل الصلصه
نسخن ملعقه زيت ثم نضع ٤ فصوص ثوم حتي يصفر لونها ثم نضيف ملعقه خل صغيره ثم عصير الطماطم
وملح ونتركها تتماسك قليلا
لعمل دقه الكشري
ناخد كوب من ماء سلق الحمص ونضيف اليها عصره ليمون وباقي الثوم وكمون
لتقديم الكشري
الارز الاول ثم العدس ثم المكرونه والصلصله والحمص ثم البصل المحمر
شطه حسب الرغبه بالف صحه وهنا
مديره مجله فلفل شطا شيف بوسي السيد

دجاجه محشيه ارز بالخلطه وتتبيلتها رووعه مقدمه من شيف امنيه مرجان

اسم الوصفة دجاجه المحشية
ارز بالكبد والقوانص
مقدمة من : الشيف امنية مرجان
مدة التحضير : 8 ساعات بمدة نقع الفراخ
مدة الطهي : ساعتين
المقادير
نصف كيلو ارز بسمتي
نصف كيلو كبد وقوانص
دجاجه كامله
عدد ٣ حبة بصل للكبد والقوانص

التوابل للكبد والقوانص
2مكعب مرقة دجاج

التوابل الارز
ملعقة صغيره كركم
ملعقة صغيره قرفه
ملعقة صغيرة كاري
عيدان قرفه اذا توفر
ملح ( حسب الرغبه )
ورق لوري
حبهان

اولا التتبيله لشوي الفراخ
المقادير
بهارات شوي فراخ من عند العطار
ثوم بودره
بصل بودره
ببريكا
عدد 4 حبة بصل
خل
ليمون
لبن او زبادي
ملح
كاتشب اذا توفر
التوابل تضاف حسب الرغبه
الطريقه
يتم بشر البصل ثم نضع فوقه كل مكونات تتبيلة الشوي ويقلبوا جيدا ونضع بهم الفرخه ونضع من الخلطه داخل الفرخه للتشرب الفرخه من المكونات جيدا
ثم بعد مرور ٨ ساعات واكثر
نحضر الارز
الطريقة
تغسل الكبد والقوانص بالخل والماء جيدا ثم تسلق في ماء مغلي به ورق لوري وفلفل اسود وخل لنتخلص من كل الزفاره ثم تقطع قطع صغيره ويمكن أن تضاف سليمه حسب الرغبه
ثم نبشر البصل ونضعه على النار ويقلب حتي يدبل ثم نضع فوقة مكعبين الدجاج ثم الكبد والقوانص ويقلبوا ثم نضعهم على نار هادئه حتي تمام النضج ثم نضع الماء وتوابل الارز ويتركوا حتي يغلي الماء ثم نضع الارز ويقلب جيدا ثم يترك حتي تمام النضج (ملحوظه) على كل كوب ارز بسمتي كوبين ماء
ثم بعد تمام النضج نخرج الفرخه من التتبيله وتنضف منها ثم نحشيها من الداخل بكمية مناسبه من الارز ونربطها بخلة اسنان او خيط
ثم تدخل الفرن على درجة حرارة عاليه ثم نهدي النارحتي تمام النضج وتاخذ الون المناسب
ثم نضع باقي الارز في سرفيس وفوقه الفرخه وتقدم مع  وبالهنا والشفا