خبز الفينو مقدم من ولاء محمد

الخبز الفينو ف البيت
المقادير
نصف كيلو دقيق
2معلقة كبيرة لبن بودرة
3معالق زيت عباد شمس
نصف معلقة صغيرة محسن خبز
2معلقة كبيرة سكر
معلقة كبيرة خميرة
معلقة صغيرة بكنج بودر
كوباية ماية دافية او اقل على حسب نوع العجين
معلقة صغيرة ممسوحة ملح
يتم عجن المكونات كلها فترة طويلة لحد ما تكون ناعمة جدا وتترك تخمر ثم تكور وتلف وتترك مرة اخرى تخمر وترش باللبن وعلى فرن 200

الكوسه بطريقه خفيفه وصحيه مقدمه من شيف امنيه مرجان

طريقة عمل الكوسة ني في ني
مقدمة من الشيف : أمنية مرجان
وبطريقة صحية للدايت وللناس العادية وسهله وبسيطة جربوها بطريقتي
مدةتحضير : ١٥ دقيقة
مدة الطهي : ٣٠ دقيقة
المقادير
كوسة متقطعة يفضل تكون دوائر بحجم بعض
طماطم متقطعه قطع صغيره
بصل متقطع زي الطماطم
سمنه وزيت ممكن معلقة ومعلقة حسب الكمية اللي هتعمليها
التوابل
ثوم بودر , بصل بودر , فلفل اسود, ملح
يمكن اضافة مرقة دجاج بيتي ورشة سكر
الطريقة
نضع جميع المقادير السابقه والتوابل ويقلبوا جيداا ثم نضعها علي نار هادئة حتي تمام النضج وبالهنا والشفا

ملحوظة لو هنعملها للدايت هنعملها بنفس الطريقة بس هنشيل السمنه والزيت منها
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسي السيد

الارز بالخلطه مقدم من شيف بوسي السيد

الارز بالخلطه
مقدم من مطبخ ام اسر
مدة التحضير 10 دقاىق
مدة الطهي 30دقيقه
المكونات
كبد وقوانص
ارز مصري او بسمتي
بصل مبشور
قرفه بودر
سكر
مرقه(شوربه)
ملح وفلفل
الطريقه
في ملعقة سمن او زبده يشوح البصل مع ملعقتين سكر حتي يأخذ لون ذهبي
يتبل بالقرفه والفلفل ثم يوضع عليه الارز بعد تصفيته من الماء
يقلب الارز مع البصل جيدا ثم يوضع عليه مقدار المرقه المناسب والملح
ويترك حتي ينضج بالطريقه التقليديه
في اناء علي النار توضع الذبده او السمن ويشوح فيها القوانص مقطعه مكعبات
قرب طهيها يوضع معها الكبد المقطعه مكعبات
تتبل بملح وفلفل وكزبره جافه وقليل من الثوم البودر والكمون
تتحمر وتترك حتي تنضج جيدا
عند التقديم يوضع الكبد والقوانص وعليهم الارز ويقلب في طبق التقديم
وعلي الوجه يوضع مكسرات محمصه في السمن حسب الرغبه
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسي السيد

الكبده الاسكندراني مقدمه من شيف بوسي السيد

الكبده الاسكندراني
مقدمه من مطبخ ام
مدة التحضير 30 دقيقه للتتبيل
مدة الطهي 10 دقاىق
المكونات
كبده بلدي مقطعه رفيع
ثوم مفروم
كمون
كزبره جافه
ملح
فلفل
ليمون
خل
فلفل اخضر حار
الطريقه
تغسل الكبده سريعا تحت مياه جاريه حتي نتخلص من اي اتربه فيها
تتبل بثوم مهروس مع كمون وفلفل وملح وكزبره وخل
ناخذ نصف التتبيله نتبل به الكبده
تترك في التتبيله نصف ساعه او اقل
نصف التتبيله الاخر يشوح في زيت علي النار
يوضع عليه الكبده وتقلب ثم يوضع عليها حلقات الفلفل الاخضر الحار وعصير ليمون
وتترك قليلا حتي تنضج وعند التقديم يوضع عليها عصير ليمون مره اخري
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسي السيد

الباتيه بعجينه هشه جدا وروعه مقدم من الشيف المتميزه مروه ابو كيفو

الباتيه بالعجينة العادية
 3 كوب دقيق
2 م.ك لبن بودر
1 بيض +فانيليا
2م.ك سكر
3م.ك زيت
1/4م.ص ملح
1م.ص خميرة
1م.ص سكر
ماء دافئ للعجن
للوجه
1 بيضه +1م.ص نسكافيه
الحشو والتزين حسب الرغبه شيكولاته او جبن  او نوتيلا او مربي او موزاريلا .. حبه البركه او سمسم
الطريقة
نضع الخميرة و1م.ص سكر في ربع كوب ماء دافئ
ثم نضع جميع المكونات الجافه مع بعض  وتقلب جيدا ثم اضافة الخميرة وباقي المكونات  وتخلط في الميكسر ونضيف ماء دافي حسب الحاجة
تترك لتختمر لمدة نصف ساعة .. ثم تشكل
 تفرد العجينة بارتفاع 2 سم  ويتم حشوها حسب الرغبه  وتلف علي هيئه رول وتقطع وتترك لتختمر مرة اخري ثم تدهن بيض ونسكافية وتزين ب حبه البركة او السمسم وتدخل الفرن علي حرارة 170 لمدة 25 دقيقة مع المتابعة
وبألف هنا
مديرة مجلة فلفل شطه شيف بوسي السيد

كب كيك الفراوله مقدم من شيف عبير علي

كب كيك بالفراوله

مقدم من عبير علي

مدة التحضير 20 دقيقه

مدة الطهى 15 دقيقه

المقادير :2كوب دقيق، 2بيضه

2/3كوب لبن، 1/2كوب زبده

2معلقه صغيره بيكنج بودر

فانيليا، رشة ملح، كوب سكر 

للزينه :فراوله وسكر بودره

الطريقه :هنخلط كل المكونات السايله مع بعض ونضيفهم على المكونات الجافه ونضع الخليط في صينية الكب كيك وندخلها الفرن على 180 درجه لمدة 15 دقيقه

ولما تطلع وتبرد نزينها بالفراوله المقطعه ومخلوطه بالسكر البودره

مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسي السيد

كعب الغزال مقدم من رحاب مسعود

 اصابع التمراو كعب الغرال
مقدم من رحاب مسعود
المكونات
3 كوب دقيق
ملعقه كبيره خميره  فوريه
 ملعقه صغيره بكنج بودر
 ورشه ملح
معلقه كبيره سكر
 نصف كوب زيت
كوب الاربع ماء دافىء
الطريقه
الدقيق مع السكر والخميره ورشه الملح والبكنج بودر نقلبهم مع بعض
يفرك الدقيق بالزيت واخر حاجه يعجن بالماء
ونتركها تخمر ساعه ونشكلها حسب الرغبه
الحشو
نصف كيلو عجوه او تمر مع ملعقه قرفه وزبده نعجنهم مع بعض
بعد التشكيل ندهن الوجه بخليط من البيض والفانيليا او رشه نسكافيه ونضيف السمسم
تترك تخمر مره ثانيه
التسويه فى الفرن على درجه حراره ١٨٠
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسي السيد

مكرونه بالبشاميل مقدمه من رحمه احمد

مكرونه بالبشاميل
مقدمه من رحمه احمد
المكونات
مكرونه مسلوقه
بشاميل
لحم معصج
الطريقه
لعمل البشاميل
 4 ملاعق دقيق
  4ملاعق سمن
نصف كيلو حليب
 ملح
فلفل اسود
يحمر الدقيق في السمن ثم يذود بالحليب ويتبل بملح وفلفل ويقلب حتي يأخذ القوام المناسب
الحشوه
يعصج اللحم ببصله متوسطه ومعها حبة طماطم وفلفل اخضر وبهارات 
يوضع طبقه بسيطه من البشاميل في ارضية الصينيه ثم المكرونه ونقلب معها القليل من البشاميل
عليها اللحم المعصج وطبقه اخري من المكرونه ثم باقي البشاميل
وعلي الوجه بيضه او جبنه موتزاريلا حسب الرغبه
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسي السيد

البيتزا بعجينه روعه مقدمه من ساره محمد

البيتزا بعجينه رووعه
مقدمه من ساره محمد
المكونات
خميرة فورية
كوب ماء دافي
3كوب دقيق
توم بودرة
بصل بودرة
ربع كوب زيت
عصير طماطم
توم
زعتر
الطريقة
نحضر كوب ماء دافيء وعليه الخميرة الفورية ويوضع عليها معلقة سكر ونصف معلقة دقيق وندوبهم ةنغطيهم ونضعها 5ق في مكان دافي
هنجيب بولة ونحط 3كوب دقيق ومعلقة سكر ونص معلقة ملح وتوم بودر وبصل بودر وربع كوب زيت ونضع الخميرة اللي حضرناها ونعجنها لغاية ماتلم ونسيبها تخمر ساعة ونفردها في الصينية ونخرمها بشوكة ونتركها ربع ساعة في مكان دافي وبعدين ندهنها صلصة البيتزا
ونحط الحشوة المفضلة

طريقة صلصة البيتزا
نشوع التوم في معلقة سمنة وزيت وونضع عصير الطماطم والتوم البودرة والبصل البودرة والزعتر ونتركها تتسبك ونحطها علي البيتزا
مديرة مجلة فلفل شطه شيف بوسي السيد

بطاطا بالبشاميل مقدمه من ياسمين محمد

بطاطا بالبشاميل
مقدمه من ياسمين محمد
المكونات
بطاطا مسلوقه
سكر
بشاميل
مكسرات وزبيب
الطريقه
تغسل البطاطا وتقطع وتسلق
تقشر وتهرس بالشوكه ويوضع عليها سكر
  لعمل  البشاميل
٦ملاعق دقيق
3ملاعق سمن بلدى
قليل من الزيت
 لتر حليب
فانليا
سكر 
يقلب جيدا الي ان يتقل قوامه ثم توضع طبقه بشاميل في صينيه
وفوقها طبقه بطاطا والحشو مكسرات وزبيب وجوز الهند وقليل من البشاميل
 وطبقه بطاطا وطبقه بشاميل وملعقه سمن بلدى علي الوجه وادخلها الفرن
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسي السيد

ورق العنب بدبس الرمان مقدم من شيف رانيا الفار

محشى ورق العنب بدبس الرمان
مقدمة من رانيا الفار
مدة التحضير : 25 دقيقة
مدة الطهى : 30 دقيقة
المقادير :-
نصف كيلو ورق عنب
1 ونصف كوب أرز مغسول ومصفى
ربع كيلو لحم مفروم
حزمة بقدونس
1 حبة بصل ك مبشورة
1 حبة طماطم مبشورة
2 فص ثوم مفروم
زيت مع سمنة
1 ملعقة ك صلصة
2 معلقة ك دبس رمان
التوابل : ملح . فلفل . قرفة . جنزبيل . نعناع ناشف . جوزة الطيب . بهارات مشكلة
زيت
الطريقة :
 يسلق ورق العنب فى ماء مغلى مضاف له ملعقة زيت وعصير نصف ليمونة ونقوم بتجهيز الحشوة :  نقوم بتشويح البصله مع الثوم فى السمن وننزل باللحم المفروم والتوابل ويضاف له الطماطم المبشورة  ودبس الرمان   و صلصه الطماطم والرز المغسول ونقلب الخليط و يحشى ورق العنب و نقوم بلفه ورصه فى حله ونضيف له مرقة مغلية  ومعها 2 معلقه دبس رمان
يقدم مع التزين باالرمان
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسي السيد

المقلوبه الشهيه مقدمه من الشيف مي عطيه

اسم الوصفة:المقلوبة
وقت التحضير:30 دقيقة
مدة الطهى:30 دقيقة
الوصفة مقدمة من/مى عطية
المكونات:
لحمة قطع
باذنجان رومى
جزر
طماطم
ارز بسمتى
التوابل (ملح_فلفل_عود قرفة_فصين مستكة_لورا_حبهان)
الطريقة:
●هنسلق اللحمة فى كل التوابل المذكورة وطبعا بصلة
●هنقلى الباذنجان ونصفيه على ورق مناديل وهنقطع الطماطم والجزر شرائح رفيعة وطبعا هنصفى الشوربة وهنسقى بيها الارز
●هنرص اول طبقة وهى اللحمة وفوقيها الطماطم

●وبعدين نرص فوقيها الجزر واخر حاجة الباذنجان ونحط طبقة محترمة علشان ده اساس الوصفة
●واخر حاجة هنغسل الارز ونصفيه ونضيفه فوق الباذنجان ونسقيه بالشوربة ونضيف معلقة كبيرة سمنة اول ماتغلى ويبتدى الرز يتشرب هنوطى النار زى ما بنسوى الرز وطبعا لما نيجى نقلب ههقلب من على الوش بس علشان ما نهدش الطبقات اللى تحت وبعد ماتستوى هنسيبها تهدى شوية قبل مانقلبها علشان الرز يمسك نفسه
جربوها اكيد هنعجبكو وبالف هنا
الكميات كلها حسب الرغبة مفيش مقادير معينة

بسكويت بشكل الخوخ مقدم من شيف عبير

اسم الوصفه بسكويت على شكل خوخ
مدة التحضير : ساعه
مدة الطهى :20 دقيقه
المقادير : كوب زبده
كوب سكر، 4كوب دقيق
3بيضات، فانيليا
2معلقه صغيره بيكنج بودر
للحشو :مربى خوخ، بندق مطحون
للزينه
لون برتقالي غذائي
سكر، ورق نعناع
  الطريقه :
نخلط السكر والزبده لغاية ما يبقى القوام كريمي ننزل البيض والفانيليا ونخفق تاني ثم نضيف الدقيق والبيكنج بودر ونعجنهم ونترك العجينه ترتاح 10 دقائق ونشكلها كور وندخلها الفرن على 160 درجه لمدة 20 دقيقه ولما نطلعها ناخد كل اتنين نفس المقاس ونلزقهم مع بعض بالمربى اللي متقلبه مع البندق المطحون وندهنها باللون البرتقالي ونقلبها في السكر ونقدمها وعليها ورق النعناع
مديرة مجلة فلفل شطه شيف بوسي السيد

الفوائد الطبيه للجزر

ما هي فوائد الجزر الطبية

يعتبر الجزر من الخضار وعصيره منتشر في انحاء العالم فهو ملك العصائر ، ويوجد منه الاصفر والاحمر والارجواني والابيض والاسود والبرتقالي وكلما ازداد لونه الاحمر احمرارا دل ذلك على زيادة مادة الكاروتين المجددة للانسجة والخلايا في الجسم ، ويؤكل طازجا كما هو او يضاف الى السلطة او يؤكل مطبوخا او يشرب في شكل عصير ، ويحتوي الجزر على المواد المضادة للاكسدة والدهون والبروتينات ومادة البيتاكاروتين التي تتحول الى فيتامين ا ، والتي تقي من العشى الليلي والتي تحمي من اعراض الشيخوخة ومرض الزهايمر ، وفيتامين ج ، وفيتامين ب ، ب2 ، ب6 ، والالياف والسعرات الحرارية والاملاح المعدنية مثل الحديد والزنك والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور ، ويستخم مسلوق الجزر كقناع للوجه والبشرة .

الخواص الطبية لنبات الجزر :
منشط للكبد .
واقي من الاصابة بالعشى الليلي .
مقوي ومنشط لجهاز المناعة في الجسم .
ملين للجلد .
قاتل لبكتيريا الامعاء .
محسن لوظائف الجهاز الهضمي .
محسن للنظر .
واقي من اضطرابات الهضم .
واقي من التجاعيد .
واقي من اعراض الشيخوخة .
واقي من السرطان .
منظم لمستوى السكر في الدم .
مخفض لضغط الدم المرتفع .
واقي للجلد من الاشعة فوق البنفسجية .
مرطب لفروة الرأس .
مقلل من الاصابة بامراض القلب .
مقوي ومساعد على نمو الشعر .
محافظ على صحة الكبد .
مدر للبول .
منقي للجسم من السموم .
منظم لوظائف الغدة الدرقية .
طارد للغازات .
طارد للبلغم .
مدر لحليب المرضعات .
منظم لوظائف الامعاء .
مطهر للامعاء من الجراثيم .
مرخي ومهديء للاعصاب .
مزيد لافراز الصفراء .

الامراض التي يعالجها نبات الجزر :

اجهاد العين .
الجفون المنتفخة .
مشاكل القولون .
الامساك .
ضعف الانتصاب .
الضعف الجنسي .
زيادة الوزن والسمنة .
الديدان الخيطية .
الجروح .
التهاب المثانة .
حصوات والتهابات الكلى والمرارة .
السعال .
نزلات البرد الصدرية .
التهاب الجيوب الانفية .
الاسهال عند الاطفال .
التهاب الامعاء .
قرحة المعدة .
المغص .
السل .
زيادة نسبة الاسيتون في الدم .
الانيميا وفقر الدم .
النزيف .
ضغط الدم المرتفع .

بسبوسه بالمكسرات مقدمه من الشيف ايمان جمال

اسم الوصفة :بسبوسة بالمكسرات

مدة الطهى : 45 دقيقة
مقدمة من الشيف  ايمان جمال
المقاير
نصف كيلو دقيق بسبوسة
كوب ونصف سكر
كوب الاربع حليب
نصف كوب سمنة بلدى
ربع كوب عسل نحل لو مفيش يبقى عسل جلوكوز او شربات تقيل
نصف كوب جوز هند ناعم
مقاديرالشربات
3 كوب ماء
كوب سكر
نص عصرة لمونة
رشةفانيليا
حطى عليه معلقة سمنة بلدى
الطريقة
اولا هتسخنى الفرن تجهزى البسبوسة بانك تضعى الدقيق فى طبق كبير وتدفى السمنة وتنزليها على الدقيق وتفركى فيها و نقوم بتدفاة الحليب ونضع عليه السكر وندوب وعليهم عسل الجلوكوز وندوب ثم انزلى على الدقيق وقلبى حتى تتجانس نصيحة ماتقلبيش كتير وتكونى داهنة الصنية سمنة وتضعيها وتفرديها وتكسري بعض المكسرات بندق على لوز على سودانى وممكن سودانى  عادى جدا وترشى على الوجه وتدخليها الفرن على طول
هتكونى جهزتى الشربات عند خروج البسبوسة  نصب عليها الشربات دافى الشربات المدة على النار من 7 الى 10 دقائق

بيتزا بحشوة الدجاج المشوي مقدمه من الشيف ندي العسال

بيتزا بحشو الدجاج المشوى
مقدمة من الشيف ندى العسال

مدة التحضير ساعة
مدة الخبز 20 دقيقة

المقادير :
( للعجينة )
2 ونصف كوب دقيق
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة ص ملح
علبة زبادى روب
زعتر وتوم وبصل بودرة لتنكيه العجينة
3 ملاعق كبيرة زيت
نصف كوب ماء دافئ للعجن
( للحشو )
صلصة وتوم مفروم
زيتون حلقات
بصل مبشور
صدور دجاج مشوية مقطعة شرائح صغيرة
طماطم مكعبات
فلفل الوان
( للتغطية )
جبنة موزاريلا
الطريقة :-
- توضع كل المكونات الجافة معا عالدقيق ويتم خلطهم جيدا
- يضاف الزبادى والزيت ويعجن الخليط قليلا ثم يضاف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة لينة تلتصق قليلا باليد .
- تترك العجينة لترتاح وتختمر حوالى ساعة الا ربع فى مكان دافئ .
- نحضر العجينة بعد التخمير وتقسم الى 2 كرة لعمل 2 بيتزا حجم كبير
- نفرد كل كرة فى صينية خبز مرشوشة بدقيق السميد او البقسماط المطحون
- تدهن العجينة بالصلصة المخلوطة بالتوم المفروم ثم يوزع عليها طبقة رقيقة من الجبنة الموزاريلا وباقى مكونات الحشو .
- تدخل البيتزا الفرن على حرارة 200 ل 220 درجة حوالى 15 دقيقة ثم نخرجها ونضع كمية من الجبنة الموزاريلا عالوجه وتدخل الفرن مرة اخرى لمدة 5 دقائق حتى تسيح الجبنة  . وتقدم بالهنا وهى ساخنة
مدير مطبخ مجلة فلفل شطة الشيف بوسى السيد

تشييز كيك لذييذه مقدمه من شيف ريم محمود

تشييز كيك
مقدمه من شيف ريم محمود
المكونات
الطبقة الاولي
باكو بسكوت شاي كبير مع نص صابع زبده و تفرميهم لغايه ما يبقو زي الرمله و تمسك كده و تدخليها التلاجه تبرد شويه علي ماتخلصي الكريمه
•الطبقة التانيه (الكريمه)
٢ظرف دريم ويب + علبه صغيره كريمه خفق + ٦ قطع كيري ده الاساسي (ممكن تزودي بقي شويه ميه مخلوطه بجيلاتين بودر عشان تمسك اكتر )
و تضربيهم لغايه ما تزيد و تمسك و تحطيها علي طبقه البسكوت و تسيبيها مش اقل من ٦ ساعات تمسك كويس
•الطبقه التالته (الجيلي)
زي الطريقه المكتوبه عليه بس تقللي شويه من الميه عشان يبقي ماسك اكتر و تحطيه علي طبقه الكريمه لما تمسك و يكون مش سخن عشان مش يسيح طبقه الكريمه يكون بدرجه حراره الجو كده
و تسيبيه الجيلي يمسك و تتقدم بألف هنا 😊
اهم حاجه تكون الصينيه اللي بتتفتح من الجنب
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسي السيد

لينزا بالمكسرات مقدمه من شيف هناء الطرابيلي

لينزا بالمكسرات
مقدم من هناء الطرابيلي
المكونات
٢٥٠ جرام ذبده
٢٥٠ جرام سكر بودره
٢٥٠ جرام جوز هند
٢٥٠ جرام دقيق
بيضه
للوجه مهلبيه عباره عن لبن ونشأ علي النار
الطريقه
يضرب السكر مع الذبده في العجان  ثم يضاف جوز الهند ويضرب جيدا حتي ينعم الخليط ثم تضاف البيضه ثم الدقيق
تفرد جزء من العجينه في صينيه ثم تصب المهلبيه وهي ساخنه حتي تسهل فردها ثم ترش المكسرات  نضع باقي العجينه في كيس حلواني وتغطي بها وجه الصينيه تخبز في فرن متوسط الحراره وبعد الخبز تدهن بسيرب ثقيل
مديرة مجلة فلفل شطه شيف بوسي السيد

نظفي ثلآجتكِ في ٥دقآئق مقدمه من شيف مونا شبيب

نظفي ثلآجتكِ في ٥دقآئق فقد وجعليها تلمع كالبريق"
مقدمه من شيف مونا شبيب
تعاني العديد من السيدات من وجود رائحة كريهة في الثلاجة وخاصةً في فصل الصيف، وقد يكون ذلك بسبب وجود طعام فاسد أو بصل وثوم غير مغلف مما يتسبب بانتقال الرائحة إلى جميع الأطعمة وفسادها، لذلك يجب العمل على تنظيف الثلاجة باستمرار مرة أسبوعياً على الأقل للتأكد من صلاحية جميع الأطعمة ونظافتها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تنظيف الثلاجة بدون نقطة ماء واحدة و بحيلة واحدة فقط.

الطريقة

قومي باضافة كوب خل الى زجاجة ملمع الزجاج الذي تستعملينه و ستلاحظين الخليط أصبح أخضرا بدل اللون الأزرق و رشيه على الثلاجة و امسحي بفوطة من فوق الى تحت و في ظرف 10 دقائق ستلاحظين النتيجة الراائعة لمعان و رائحة جميلة.
مديرة مجلة فلفل شطه شيف بوسي السيد

صوص الشيكولاته لتغليف التورته

صوص الشيكولاته لتغليف التورته
400 جرام حليب
600 جرام شيكولاته خام
100 جرام زبدة
100 جرام زيت
100 جرام سكر
80  جرام كاكاو
20  جرام جيلاتين
4 معلاق ميه
الطريقة
اضيف السكرعلي اللبن  ولما يدخل علي الغليان اضيف  الزبدة ولما تدوب اضيف الشيكولاته واقلب كويس لحد ما تسيح كويس اضيف الكاكاو لتعزيز اللون للاغمق وبعدين  اضيف الماء علي الجلاتين وادوبهم برا في اناء صغير ارجع اضيفهم علي الخليط السابق واقلبهم كويس واصفيهم بمصفاه ضيقه
وبعدين استخدمه
بالف هنا
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسي السيد

مخلل الليون مقدم من شيف نسمه عباس

 مخلل الليمون
مقدم من نسمه عباس
ازاي يطلع زي بتاع بره
اول حاجه نغسل الليمون كويس ...ونحضر حله كبيره فيها ميه فقط ...وانزل فيها الليمون ياخد غلوه واحده ...وبعدين اطلعه ...ومحدش يرمي الميه ابدا
وأجيب طبق فيه ملح وحبه البركه وعصفر ...وكمان أبشر جزر بس ده حسب الرغبه
وابدا أقطع الليمون علامه + أو ❌ واحشي بيه بخلطه العصفر وابدأ ارص ف البرطمان
وطبعا ميه الليمون إلى سلقناه فيها هنضيف عليها ملح ونصبه داخل البرطمان
#ملحوظه : ممكن اضافه فلفل أحمر قطع صغيره حسب الرغبه  ونضيف ع وش البرطمان معلقه زيت صغيره ونغلقه باحكام لمده عشر ايام إلى 12 يوم

نصائح مطبخية تقدمها لكم : الشيف أمنية مرجان

نصائح مطبخية تقدمها لكم : الشيف أمنية مرجان

⤵️⤵️⤵️⤵️⤵️

ﻣﻌﻠﻮﻣﺎﺕ ﺗﻬﻤﻚ 😋👇

ﺍﺣﺮﺻﻲ ﻋﻠﻲ ﺗﻐﻄﻴﺔ ﺟﻤﻴﻊ ﺃﻭﺍﻧﻲ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﻭﺍﻟﺸﺮﺍﺏ ﻗﺒﻞ ﺍﻟﻨﻮﻡ ﻣﻊ ﻗﻮﻟﻚ ( ﺑﺴﻢ ﺍﻟﻠﻪ ) ﻷ‌ﻥ ﺫﻟﻚ ﻣﻦ ﺍﻟﺴﻨﺔ ﻛﻤﺎ ﻭﺭﺩ ﻓﻲ ﺍﻟﺤﺪﻳﺚ ﺍﻟﺼﺤﻴﺢ .

* ﺍﺣﺮﺻﻲ ﻋﻠﻲ ﻋﺪﻡ ﻧﻘﻊ ﺍﻟﺒﻠﺢ ﻣﻊ ﺍﻟﺘﻤﺮ , ﻭﻛﺬﻟﻚ ﺍﻟﺰﺑﻴﺐ ﻣﻊ ﺍﻟﺘﻤﺮ , ﻭﺫﻟﻚ ﻟﺴﺮﻋﺔ ﺍﻟﺘﺨﻤﺮ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﺤﺪﺙ ﻋﻨﺪ ﺍﻟﻨﻘﻊ ﻭﻗﺪ ﻧﻬﺎﻧﺎ ﺭﺳﻮﻟﻨﺎ ﺍﻟﻜﺮﻳﻢ ﺻﻠﻮﺍﺕ ﺍﻟﻠﻪ ﻭﺳﻼ‌ﻣﻪ ﻋﻠﻴﻪ ﻋﻦ ﻓﻌﻞ ﺫﻟﻚ ﻛﻤﺎ ﻭﺭﺩ ﻓﻲ ﺍﻟﺤﺪﻳﺚ ﺍﻟﺼﺤﻴﺢ...⏯

 ﻭﻟﻜﻦ ﻋﻠﻴﻚ ﺑﻨﻘﻊ ﻛﻞ ﻧﻮﻉ ﻋﻠﻲ ﺣﺪﺓ , ﺃﻣﺎ ﻋﻨﺪ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻓﻘﻂ ﻳﺘﻢ ﻣﺰﺝ ﻛﻞ ﻣﻨﻬﻤﺎ ﺑﺎﻵ‌ﺧﺮ , ﻭﺫﻟﻚ ﻷ‌ﻥ ﺍﻟﻨﻬﻲ ﻭﺭﺩ ﻋﻦ ﺍﻟﻤﺪﺓ ﻭﻟﻴﺲ ﻋﻦ ﺍﻟﻤﺰﺝ ﺍﻟﺬﻱ ﻳﺸﺮﺏ ﻓﻲ ﺍﻟﺤﺎﻝ.

*...ﺍﺣﺬﺭﻱ ﻣﻦ ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﻟﺒﺮﻃﻤﺎﻧﺎﺕ ﺍﻟﻤﺼﻨﻮﻋﺔ ﻣﻦ ﻣﺎﺩﺓ ﺍﻟﺒﻼ‌ﺳﺘﻴﻚ ﻋﻨﺪ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺍﻟﺘﺨﻠﻴﻞ ﺃﻭ ﺃﻱ ﻧﻮﻉ ﻣﻦ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﻳﺪﺧﻞ ﻓﻲ ﺇﻋﺪﺍﺩﻩ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ , ﺣﻴﺚ ﺃﻥ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﻳﺘﻔﺎﻋﻞ ﻣﻊ ﺍﻟﺒﻼ‌ﺳﻴﺘﻚ ﻣﻤﺎ ﻳﺘﺴﺒﺐ ﻓﻲ ﺇﺣﺪﺍﺙ ﺿﺮﺭ ﺑﺎﻟﺼﺤﺔ 🚫

ﺃﻳﻀﺎ ﺇﺿﺎﻓﺔ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﺇﻟﻲ ﺍﻟﺸﺎﻱ ﺍﻟﻤﻌﺪ ﻓﻲ ﺃﻛﻮﺍﺏ ﺻﻨﻌﺖ ﻣﻦ ﻣﻮﺍﺩ ﻳﺪﺧﻠﻬﺎ ﺍﻟﺒﻼ‌ﺳﺘﻴﻚ ﻳﻬﺪﺩ ﺍﻟﺼﺤﺔ ﻭﻳﺆﺩﻱ ﺇﻟﻲ ﺍﻹ‌ﺻﺎﺑﺔ ﺑﺄﻭﺭﺍﻡ ﺳﺮﻃﺎﻧﻴﺔ☕️ ...

* ﺣﺘﻲ ﻻ‌ ﺗﺘﺴﺒﺒﻲ ﻓﻲ ﺇﺻﺎﺑﺔ ﺃﻓﺮﺍﺩ ﺃﺳﺮﺗﻚ ﺑﺎﻟﺘﺴﻤﻢ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻲ ..ﺍﺣﺮﺻﻲ ﻋﻠﻲ ﻋﺪﻡ ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﻟﺴﻜﻴﻦ ﺃﻭ ﺃﺩﻭﺍﺕ ﺍﻟﻤﻄﺒﺦ ﺍﻟﺘﻲ ﻗﻤﺖِ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪﺍﻣﻬﺎ ﻓﻲ ﺗﻘﻄﻴﻊ ﺍﻟﻠﺤﻮﻡ ﺍﻟﻨﻴﺌﺔ ﻋﻨﺪ ﺇﻋﺪﺍﺩﻙ ﻟﻄﺒﻖ ﺍﻟﺴﻠﻄﺔ ﺃﻭ ﺃﻱ ﺃﻃﺒﺎﻕ ﺃﺧﺮﻱ ﺗﻘﺪﻡ ﻷ‌ﻓﺮﺍﺩ ﺃﺳﺮﺗﻚ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻤﺎﺋﺪﺓ.🍲

* ﺇﺫﺍ ﺷﺮﺧﺖ ﺍﻟﺒﻴﻀﺔ ﻣﻨﻚ ..ﻓﻼ‌ ﺩﺍﻋﻲ ﻟﻠﻘﻠﻖ ..ﻓﻴﻤﻜﻨﻚ ﺳﻠﻘﻬﺎ ﺩﻭﻥ ﺃﻥ ﻳﺘﺴﺮﺏ ﺍﻟﺒﻴﺎﺽ ﻣﻨﻬﺎ ﻭﺫﻟﻚ ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ ﺍﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﺃﻭ ﺍﻟﺨﻞ ﺇﻟﻲ ﻣﺎﺀ ﺍﻟﺴﻠﻖ..

 ﺃﻭ ﻟﻔﻬﺎ ﺑﻮﺭﻕ ﺍﻟﻔﻮﻳﻞ " ﺍﻷ‌ﻟﻤﻮﻧﻴﻮﻡ" ﺃﻣﺎ ﺇﺫﺍ ﻛﺎﻧﺖ ﺍﻟﺒﻴﻀﺔ ﻣﺸﺮﻭﺧﺔ ﻋﻨﺪ ﺍﻟﺸﺮﺍﺀ ﻓﺎﺣﺬﺭﻱ ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻣﻬﺎ ﻷ‌ﻧﻬﺎ ﻓﻲ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﺤﺎﻟﺔ ﺗﻜﻮﻥ ﻋﺮﺿﺔ ﻟﻠﺒﻜﺘﻴﺮﻳﺎ.

* ﻋﻨﺪ ﺿﺮﺏ ﺑﻴﺎﺽ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻪ ﻛﻤﻴﺔ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻓﻬﺬﺍ ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻲ ﺳﺮﻋﺔ ﺍﻟﺨﻔﻖ ﻭﻳﺠﻌﻠﻪ ﻫﺸﺎً ﺑﺪﺭﺟﺔ ﺃﻛﺒﺮ 🎂✅

* ﺇﺫﺍ ﻗﻤﺖِ ﺑﻨﺨﻞ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﺮﺗﻴﻦ ﺃﻭ ﺃﻛﺜﺮ ﻓﺈﻧﻚ ﺑﺬﻟﻚ ﺗﺤﺼﻠﻴﻦ ﻋﻠﻲ ﻧﺘﺎﺋﺞ ﻫﺎﺋﻠﺔ ﻓﻲ ﻋﻤﻞ ﺍﻟﻜﻌﻜﺎﺕ ( ﺍﻟﻜﻴﻜﺎﺕ)

ارز بلبن بالكراميل مقدم من شيف مروه الجزار

ارز بلبن بالكراميل
مقدم من شيف مروه الجزار
خطييييييييير وكريمي وطعمه ولا ارووووووع.
نص كوب رز.
لتر لبن ويفضل جاموسي ابو قشطة ده
علبة قشطة معلبة او كيس كريم شانتيه او وش اللبن او كيس لبن نيدو او ايس كريم فانيليا.
معلقة كبيرة فانيليا سايلة.
سكر للتحلية حسب الرغبة.
اولا هنغلي اللبن وقبل ما يغلي هنحط السكر والفانيليا ونقلب في الوقت ده هنغسل نص كوباية الرز ونسلقه بماية يادوب تغطيه غلوة والتانية واقفلي.
اللبن غلي وحطينا السكر والفانيليا ننزل عليه بالرز المسلوق ونقلب وتضيفي الاضافات الي قولتلها وممكن تزودي معلقة سمنة كبيرة او زبدة بس انا اكتفيت بالقشطة وعلي نار متوسطة الكلام ده لحد ما الرز يشرب اللبن وينفش وانا مش بزودله نشا لان الرز بينزل النشا بتاعه في اللبن فده الي بيربطه وبيديله قوام.
الرز خلاص استوي في اللبن والقوام بقه مظبوط هنغرفه في بولات وتسيبيه يهدا وعلي التلاجة للتقديم.
عند التقديم ممكن ترشي رشة قرفة مطحونة بسيطة وجوز وزبيب او مكسرات المتاح عندك او تحطي صوص كراميل طعمه وهممممممممم بجد وهقولك تعمليه ازاي.
كوباية سكر علي النار بربع كوباية ماية وخلي بالك الاطراف متتحرقش علي نار متوسطة لحد ما السكر يسيح ويدينا لون الكراميل الدهبي الجميل تنزلي بمعلقة زبدة وتشيلي الكراميل من علي النار وتقلبي بويسك لحد ما الزبدة تتجانس مع السكر ولو كلكع قلبي بسرعة وهتلاقيه فك معاكي تنزلي عليه بكوباية كريمة سايلة او علبة قشطة وتقلبي بسرعة لحد ما يدينا قوام الكراميل ورجعيه علي النار غلوة واحدة واطفي وسيبيه يهدا خالص وبعد كده فرغيه في برطمان هيديكي كمية كويسة احتفظي بيها في التلاجة للاستخدام كصوص لاي حاجة.
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسي السيد

تورتة الفواكه مقدمه من شيف مروه ابو كيفو

تورته الفواكه
مقدمه من شيف مروه ابو كيفو
مكونات الاسبونج

1.1/2 كوب دقيق
5 بيضات كبار
1 كوب سكر
1م.ك نشا
1/2م.ص بيكنج بودر
1م.ك محسن جل
1م.ك فانيليا سايلة
ربع كوب ماء مثلج
الطريقة
تخلط جميع المكونات في الميكسر  لمدة 10 دقايق
ثم توضع في صينية مبطنه مقاس 26 وتدخل الفرن علي حرارة 160 لمدة ساعة الا ربع
نتركها تهدأ  .. علي الاقل 4 ساعات أو ل تاني يوم ونبدأ الحشو والتشكيل حسب الرغبه

كيك 3دقات بطريقة شيف دينا يوسف

كيك ٣ دقات
مقدم من الشيف / دينا يوسف
مده التحضير / ساعه
المقادير
٢ ونصف كوب دقيق
رشه ملح
٢ بيضا
فانيليا
نصف كوب زبده
نصف كوب زيت نباتي
كوب لبن رايب
٢ ملعقه لون طعام احمر
كوب ونصف سكر
معلقه خل ومعلقه كربونات
طريقه التجهيز
يضرب البيض مع الفانيليا ثم نضع السكر ونخفف جيداً
نضع الزيت والزبده الخليط اثناء الضرب
ثم نضع لون الطعام الأحمر
ثم نبدأ بخلط باقي المكونات بدون خفاق كهربائي 
نضع عليه الدقيق واللبن الرائب ونخلط جيداً حتي تمام التجانس
ثم نخلط معلقه الخل مع الكربونات وأثناء الفوران نضعها علي الخليط ونخلط جيداً
نضع الكيك فى القالب المخصص ونضعه في فرن حامي علي ١٨٠ درجه حوالي ٢٠ دقيقه
بعد إلتأكد من سوى الكيك نتركه ليهدأ ونبدأ في تحضير التوبنج
كوب الا ربع موس فانيليا مع ربع كوب لبن بارد ونقوم بالخفق للحصول علي القوام السميك
في إناء اخر نقوم بتحضير ٢٠٠ جرام شيكولاته بيضاء مبشوره علي ٢٠٠ جرام كريمه خفق دافئه حتي تمام الذوبان
نقوم بخلط جميع المكونات
بعد ان تهدأ الكيكه نقوم بعمل فتحات صغيره حتي نسقيها من ماء الكمبوت الجاهز

نضع عليها التوبنج السابق تحضيره ونزينها بثلاث قلوب من كيك الريد ڤلڤت  ونضع عليه صوص الفراوله ونزين بالكريز الأحمر
مديرة مجلة فلفل شطه شيف بوسي السيد

مهلبية الشيكولا مقدمه من ساره رأفت

مهلبية الشيكولا
مقدمه من ساره رافت
المقادير 
لتر حليب يعادل اربع اكواب حليب 
كوب و ربع  سكر
ثلاث ملاعق كبار كاكاو خام
ثلاث ملاعق كبار نشا
علبة قشطة
٢٠٠ غ شوكولا مبشورة 

الطريقة
نقوم بخلط الكاكاو و النشا معا مع جزء من السكر ثم نضيف جزء بسيط من الحليب البارد و نقلب ليذوب الكاكاو و النشا دون وجود تكتلات  ثم يخلط بباقي الحليب و السكر و نضعهم على نار وسط عالية مع التقليب المستمر حتى يغلي و يثقل قوام المهلبية
نضيف القشطة و نقلب لتغلي غلوة و ترفع عن النار قليلا
نضيف الشوكولا المبشورة و نقلب لتذوب تماما و نعيدها لنار بسيطة هادئة لنتأكد من ذوبان الشوكولا تماما ( يمكن اضافة قليل من الحليب لو كان المزيج ثقيل القوام جدا و يقلبوا معا جيدا على النار لتغلي غلوة و ترفع )
تصب في اكواب مخصصة للمهلبية
تدخل الثلاجة لتبرد تماما على الاقل خمس ساعات ثم تقدم مع كريم شانتيه
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسي السيد

الباذنجان بالدقه مقدم من شيف مروه ابو كيفو

الباذنجان بالدقه
مقدم من شيف مروه ابو كيفو
المكونات
نصف كيلو بتنجان عروس

راس توم ، 2 حبه ليمون ، 1حبه طماطم
 بقدونس ،فلفل اخضر حار
خل، كمون، ملح
 ربطة خضرة  وطماطم للتزين

الطريقة
بعد غسل البتنجان جيدا
يتم قلي البتنجان ويترك جانبا ليهدأ
ونقوم بوضع جميع المكونات مع عصير الليمون  في الكبة تخلط جيدا ونحشي البتنجان المقلي
ويوضع ساعة قبل التقديم حتي يتشرب الطعم من الخلطة ..
بألف هنا
مديرة مجلة فلفل شطه شيف بوسي السيد

ابسط طريقه لعمل المخلل المشكل مقدم من شيف مروه ابو كيفو

الطرشي الحامي
مقدم من شيف مروه ابو كيفو

1 كيلو خضار مشكل
( جزر، خيار، ارنبيط، فلفل،حامي وبارد)
2 حبه ليمون
6 ملاعق ملح
2 ملعقة شطه
4 كوب ماء
2 كوب خل
8 فصوص ثوم
ملون غذائي موف
الطريقة
نضع حلة كبيرة علي النار وبها الماء والخل والملح والشطه  والتوم و نضع الخضار المقطع  المغسول ومن وقت للاخر يقلب وعندما يبدأ يغلي نهدئ النار  لمدة 3 دقائق ثم نضيف عليهم الليمون والملون الغذائي وتغطي المكونات ويترك ليهدأ
ثم يعبأ في برطمانات معقمة او اكياس نايلون ويترك بالتلاجة لحين الاستخدام
بألف هنا
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسي السيد

الدجاج البلدي بحشوة الارز مقدم من شيف مروه ابو كيفو

الدجاج البلدي بحشوة الارز
مقدم من لشيف مروه ابو كيفو
المكونات
2 فرخة شمورت
كبد والقوانص مقطعة
مغسولين بملح وليمون
1كوب ارز
بصلة كبيرة
التوابل
 سمنة بلدي
 زيت

الطريقة
معلقتين سمنة بلدي ومعلقتين زيت ذرة نضيف عليها بصلة  مجرد تتدبل فقط علي النار
يضاف الرز مغسول ومتصفي  ونضيف الكبد والقوانص
التوابل
ملح فلفل حبهان كسبرة ناشفة
 ربع كوب ماء
يكون الرز فقط نص سوا  ونبدأ بحشو الفراخ وبعد السوا تتحمر في زيت

محشي الكوسه بحشوه روووعه مقدم من ام يامن

محشي الكوسه بالارزواللحم المفروم
مقدم من ام يامن
المكونات
كوسا متقورة جاهزة للحشو
. نخلطة المحشي العاديه ونضيف عليها لحمه معصجه ونقلب جيدا
ونحشي الكوسا ونرصها في اناء ونسيقيها بالشوربه ونرفعها علي نار هادئة . وبالهنا

القرص الخطيره بالعجوه مقدمه من امل العبد

قرص بالعجوه
مقدمه من امل العبد
المقادير
كيلو دقيق
ربع كيلو ذبدة
لب حليب دافيء للعجن
خميرة
فانليا
بيكنج بودر
5معلاعق سكر
ذرة ملح
5ملاعق سمسم
وزجاجة ريحة الموز

الطريقه
انخلي الدقيق وضيفي السمسم والملح والسكر والبودر والفانليا وضيفي السمنه سايحه مقدوحه وقلبيهم كويس لحد ماالدقيق يبقي شبه الرمله المنديه وبعد كده ضيفي باقي المقادير واعجني بلبن الدافي وسبيه تخمر لمدة ساعتين وبعد كده قطعيها وشكليها واحشيها وسبيها تخمر كمان ساعه وبعد كده اخبزيها في فرن البتوجاز علي الرف الوسطاني  علي درجة حرارة 180 درجه لحد ماتاخد اللون وطلعيها وبالف هنا
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسي السيد

كنافه خطيييره بالموز مقدمه من الشيف مروه جمال

اليكم وصفه الكنافه بالمووووز طعمها تحفففه وكنافه عش العصفور
اسم الوصفه/كنافه بالموز
مقدمه من الشيف /مروة جمال
مده التحضير /١٠ دقائق
مده الطهى/١٥ دقيقه
المقادير
كنافه طرح طازجه
موز
سمن بلدى مذاب
الشربات
كوبين سكر
كوب ونصف ماء
معلقه كبيرة عسل جلوكوز
رشه ملح ليمون او عصير نصف ليمونه
فانليا
الطريقه
نحضر قطعه من الكنافه وتوضع عليها سمنه
نضع قطعه موز وتلف رول وتوضع فى صنيه مدهونه سمن بلدى حتى الانتهاء من الكميه
تسقى بسمن وتدخل فرن ساخن حتى تمام النضج يوضع الشربات ويكون بارد وتقدم وبالهنا
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف/بوسى السيد