كيك الشيكولاته بحشوة الموز والكريمه مقدم من زينب الهلباوى

كتب بوسى السيد
مقدمة من الشيف زينب الهلباوي
مدة التحضير ⏪10دقائق
مدة الطهي⏪30 دقيقة
المكونات 

 ⏪كوب ونصف دقيق
ثلاث تربع كوب سكر
نصف كوب زيت علي زبدة
ثلاث تربع كوب لبن
فانيليا ملعقتين صغار بيكنج بودر
ملعقتين طعام كاكاو خام بودر
رشة ملح
علبة قشطة
كيسين دريم ويب
موز
3بيض

الطريقة 
 نحضر بولة ونخلط بها السكر مع الزبدة والزيت ونضربهم بالمضرب كويس ثم نضيف البيض والفانيليا واللبن ونضرب بالمضرب لحد مايختلطوا ثم نضيف عليهم المكونات الناشفة وهي الدقيق علية الكاكاو والبيكنج بودر ورشة الملح ونخلط المقادير م بعض كلها ونضعها في صينية مبطنة زيت ودقيق وتخبز في فرن ساخن من قبل علي درجة حرارة 180 علي الرف الوسط لحد ما تستوي حوالي 30دقيقة. ثم نتركها تبرد ونلفها في كيس ونضعها في الثلاجة لمدةساعة ثم نخرجها ونقطع الجزء الي فوق ونفرغ الجزء الثاني من النصف ونسيب جوانب الكيك طبعا ونحشي بقطع موز وناخذ الكيك الي طلعناة من وسط الكيك ونضعة في الكبة ومعاة علبة قشطة وكريمة دريم مخفوقة ونضرب كلة مع بعض ونضعة علي طبقة الموز ونضع علية جزء الكيك الي فوق ونزين بصوص الشيكولاتة

مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

كيك اليوسفى بصوص لذيييذ مقدم من الشيف امانى دندش

كتب بوسى السيد 
تقدمه الشيف أماني دندش
مده التحضير 15دقيقه
مده الطهي 35دقيقه
المكونات 
2كوب دقيق
4 بيض
ظرف بكنج بودر
كوب عصير يوسفى
كوب ونصف سكر
كوب زيت
بشر يوسفى
فارمسيل للتزين
صوص الأبيض 
6قطع جبن كيري مع فنجان سكر بودره ورشه فانيلا مع قليل من الحليب نضعهم في الخلاط ونضربهم جيدا حتي يتكون لدينا الصوص
طريقه الكيك....
 نضرب البيض مع السكر مع بشر اليوسفي وننزل بالزيت ونضرب جيدا ثم ننزل بعصير اليوسفي ثم نضع الخليط علي الدقيق المضاف ليه البكنج بودر ونحضر صنيه مدهونه نضع فيها خليط الكيك وندخلها فرن مسبق تسخينه
وننتظر حتي تنضج الكيك وتبرد ثم نزينها بصوص الابيض والفارمسيل
 مدير مجله فلفل شطه الشيف بوسي السيد

رول الدجاج المحشى مقدم من الشيف امانى دندش

رول الدجاج المحشي رووووعه
تقدمه..الشيف اماني دندش
مده التحضير 30دقيقه
مده الطهي..45دقيقه
المكونات..
كيلو اوراك دجاج
ربع كوب أرز مصري 
 ربع كيلو كبد وقوانص دجاج

4طماطم مبشوره
بصله مبشورة
4فصوص توم مفروم
ملح فلفل اسود
قرفه جوزة الطيب كبابه صيني
ورق لوري
توابل دجاج
 الطريقه..

.نحضر أولا الخلطه التي نستخدمها حشو للدجاج .نحضر مقلاه فيها معلقه زبده علي زيت ونحمر البصله مع التوم وننزل بالكبد والقوانص ونقلب ونضع طماطميه مبشوره ونضع التوابل ثم ننزل بالرزالمغسول ونقلب جيدا ونزود قليل من الماء ونتركه لكي يستوي ...
 نحضر اوارك الدجاج ونتبلها ملح وفلفل وقرفه وباقي التوابل ثم نضع قليل من الحشو ونكمل حتي نحشي كل الاوراك نحضر صنيه ادهنها واضع فيها شرائح بصل وطماطم وفلفل أخضر وأضع الاوراك المحشوه بالكبد والقوانص والرز ثم أضع باقي الطماطم المبشورة واتبلها واغطي الصنيه بالفويل وادخلهاالفرن المعد تسخينه علي درجه حراره 200 حتي تستوي اوارك الدجاج أضعها تحت الشوايه لكي تاخد لون دهبي وتخرج نتركها تبرد واقطعها
بالسكينه واقدمها  بشكل رول والف هنا

مدير مجله فلفل شطه الشيف بوسي السيد

القرع العسلى بالمكسرات والبشاميل مقدم من الشيف عادل عبد الواحد

كتب بوسى السيد
قرع العسل بالمكسرات والباشميل
اعداد الشيف عادل عبدالواحد
زمن الطهي 10 دقائق
المكونات: 
نصف كيلوقرع عسل مقشر مسلوق
مكسرات حسب الرغبة
نصف كوب دقيق
ملعقتين كبيرة زيت
ملعقة كبيرة زبدة
1باكت فانيليا
200جرام سكر
معلقةصغيرة قرفة
نصف كوب كريمةلباني
نصف كوب حليب
كوب ماء
طريقةالتحضير
 يتم وضع القرع علي النار مع السكر مع كوب ماءحتي ينضج 
يصفى العسل في اناء ونضيف القرفة ونهرس القرع
 نم نحضرطاجن او سرفيس ونصع نصف كمية القرع ونفردها ونضع المكسرات ونضع باقي القرع 
ثم نحضر طاسة لعمل الباشميل نضع الزيت والزبدة ثم الدقيق
 يقلب جيدا حتي اللون الذهبي ونضع علية العسل مع استمرار التقليب ونضيف الكريمة
ونضيف الحليب حتي نصل للقوام المناسب
يوضع علي وجه الطاجن ورش سكر خشن علي الوجه ويدخل السلمندر او الفرن ياخذ لون ذهبى جميل ويقدم
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

معجنات بعجنة العشر دقائق مقدمه من الشيف مروه جمال

معجنات بعجينه ال ١٠ دقائق
مقدمه من الشيف مروة جمال
مده التحضير/١٥ دقيقه
مده الطهى /٢٠ دقيقه
المقادير
المجموعه الاولى: سواء لعمل الكرواسون او السينابون او الدانش او البيتزا او معجنات بالعجوة
٢ كوب دقيق
٢ كوب ماء دافئ
٢ ملعقه كبيرة سكر
٢ ملعقه كبيرة خميرة فوريه
٢ ملعقه كبيرة لبن بودرة
المجموعه الثانيه لعمل البيتزا
٣ كوب دقيق او حسب الاحتياج المهم تكون عجينه طريه
نصف كوب زيت
ملعقه كبيرة بيكنج بودر
لعمل باقى المعجنات
٣ كوب دقيق او حسب الاحتياج
ملعقه كبيرة بيكنج بودر
بيضه
٣ ملاعق كبيرة زبده او نصف كوب زبده
زبده طريه للحشو والفرد
الطريقه
نضع مقادير المجموعه الاولى فى العجان ويضرب كويس ثم يغطى ويترك ليخمر ١٠٠ دقائق ثم نضع باقى مقتدير المجموعه الاولى وتترك لترتاح ونستخدمها على طول ده بالنسبه للبيتزا المقادير دى تعمل ٣ بيتزات كبار واحشى حسب الرغبه
بالنسبه لباقى المعجنات
نضع مقادير المجموعه الثانيه وتترك لترتاح ونقسم العجينه ١٠٠ كور متساويه وناخذ الكورة الاولى وتفرد وتدهن بالزبده ثمتفرد الكورة التانيه وتوضع على الاولى وتدهن بالزبده وهكذا حتى تنتهى كل الكميه واخر طبقه لا تدهن وتترك ترتاح ١٠ دقائق وتفرد وتقطع وتحشى حسب الطلب وتوضع فى صاج مدهون زبده وتترك تخمر نصف ساعه وتتدهن باصفر بيض وعليه نصف معلقه نسكافيه وتدخل فرن ساخن على درجه حراره ٢٢٠ لتمام السوا وبالهنا
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

بطاطس كروكيت بالموتزاريلا مقدمه من الشيف ناهد هشام

بطاطس كروكيت بحشوة الموزاريلا❤️❤️
مقدمة من الشيف ناهد هشام 
مدة التحصير 10 دقيقة
 مدة الطهى  20 دقيقة  
ال

المكونات♦️البطاطس
١/٢ كيلو بطاطس
بيضة
فلفل اسود
ملح
رشة حبهان مطحون
بابريكا
٢ ملعقة كبيرة بقسماط
ملعقة كبيرة دقيق
١/٢ معلقة صغيرة ثوم مفروم
جبنة موزاريلا
الطريقه
 نسلق البطاطس ونهرسها كويس جدا ونسيبها تبرد بعد كدة نضيفلها البيض والبقسماط والدقيق والبهارات وونقلب كويس نشكلها كور او صوابع ونحشيها بالجبنة الموزاريلا ونعفرها فالدقيق بعد كدة بيض بعدين بقسماط وندخلها التلاجة ١/٢ ساعة تمسك شوية ونطلعها نحمرها فزيت سخن ومش بتاخد وقت فالتحمير
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

تورتة فوريه نوار مقدمه من الشيف انتصار الحلانى

تورتة فوريه نوار 
مقدمة من انتصار الحلاني 
مدة التحضير نصف ساعة 
مدة الطهي 40 دقيقه 
المقادير للكيكة
7 بيض
كوب سكر
كوبين إلا ربع دقيق
نص كوب كاكاو خام 
ملعقه كبيره بكن بودر وفانيليا 
مقادير الحشوة والزينة
كيلو كريم شانتيه و كريز
الطريقة
يضرب البيض ورشة ملح والفانيليا والسكر مدة 20 دقيقة ليتضاعف حجمهم 
 ويقلب الدقيق المنخول مع البكن بودر والكاكاو ويضاف لخليط البيض يقلب المزيج ب ملعقة من تحت لفوق يصب المزيج ب قالب قياس 24 سنت ويخبز في فرن حامي مدة 40 دقيقه تترك في القالب لتبرد
يضرب الكريم شانتيه حتى تحصلي على مزيج متماسك 
تقطع الكيكة ثلاث طبقات وتحشى بلكريم شانتيه وحبات الكريز
 تغلف الكيكة من الخارج أيضا بلكريم شانتيه وتزين ب حبات الكريز وبرش الشوكولا
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

الناجتس اللذيذ بقيمه غذائيه اكبر مقدم من الشيف بوسى السيد

الناجتس من الاكلات المحببه للكبار والصغارنقدمها لكى بطريقه بسيطه وطعم رائع
فهى اضمن وانظف من الجاهزه
مدة الطهى 10 دقائق
المكونات
صدور دجاج فيليه
حبة بطاطس مسلوقه ومهروسه
حبة جزر
بصله
ثوم بودره
بهار دجاج
رشه قرفه
كارى
ملعقتان دقيق
للتغطيه
بقسماط
بيض
دقيق
الطريقه
يوضع فى الكبه كلا من الدجاج والبصل والبطاطس والجزر والبهارات المذكوره
تفرم فرم ناعم جدا حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها جيدا
يفرد الخليط على ورق ذبده ويدخل الفريزر لمدة ربع ساعه حتى يتماسك قليلا
يخرج من الفريزر يرش عليه ملعقتين الدقيق ثم يدخل الفريزر ربع ساعه مره اخرى
يخرج من الفريزر ويقطع بقطاعات او يشكل حسب الرغبه
يغطى بالبيض ثم الدقيق ثم البقسماط ثم يقلى فى زيت غزير
من الممكن ان يغطى بالبقسماط ويحتفظ به فى الفريزر ويقلى اى وقت حسب الرغبه
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

سوفليه البطاطا باللحم المفروم مقدم من الشيف عادل عبد الواحد

•  
• كتب بوسى السيد
• بطاطا سوفليه بالحم المفروم
• مقدم من الشيف عادل عبد الواحد
• زمن الطهي 10 دقائق
• المكونات
• كيلو بطاطا مسلوق ومتقشر
• كوب كريمة لباني
• نصف كيلو لحم مفروم
• 2بصلة مبشورة
• نصف كوب بقسماط
• 2ملعفة زيدة
• الطريقه
• نهرس البطاطا مع الكريمة الباني
• نعصج الحمة مع البصل والملح والفلفل
• ندهن السرفيس زبدة ونضع نصف كمية البطاطا
• ثم نضع الحمة المعصجة
• ونضع باقي كمية البطاطا ونرش علي الوش بقصمات وزيدة علي الوش وتدخل الفرن تاخذ اللون الجريتان
• مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد
  

كنافه بالموز مقدمه من الشيف امانى دندش

كنافه باالموز والكراميل 
تقدمه الشيف أماني دندش
التحضير :١٥ دقيقه 
الطهي: ٢٥ دقيقه 
المكونات
نصف كيلو كنافه 
١ كوب سمن بلدي مذاب
ربع كيلوموز
نصف كوب سكر ناعم 
(الشربات)
نصف كيلو سكر
100 جرام عسل جلوكوز
250 مللي ماء
1 عصير ليمون
صوص الكراميل 
كوب سكر 
ملعقه مياة 
سبع موز قطع حلقات
٢ ملعقة زبده 
٢ ملعقه حليب
طريقه الكراميل
 نضع كوب السكر في مقلاه علي النار مع ملعقه مياة وتترك حتي تصير كراميل واضع عليها الزبده والحليب حتي الغليان
اقطع الموز حلقات وانزل علي الكراميل واطفئ عليه واقلبها مره واحده 
الطريقه
تفرك الكنافه جيدا بنصف كوب سكر السكر الناعم والسمن المذاب وترص 
في القالب ويتم الضغط عليها جيدا ونضع الموز بالكراميل واضع 
باقي الكنافه وتدخل الفرن علي درجه حراره ١٨٠ لمدة ٢٥٥ دقيقه وبعد اخراجها من الفرن تسقي بالشربات التقيل وتزين بالموز بالكراميل
 مدير مطبخ مجله فلفل شطه الشيف بوسي السيد

مهلبيه لذيذه ومفيده جدا للاطفال مقدمه من الشيف بوسى السيد

 مهلبيه البرتقال والجزر
مقدمه من الشيف بوسى السيد
مدة التحضير 5 دقائق
مدة الطهى 10 دقائق
المكونات
عصير برتقال بالجزر
نشا
فارمسيل للتزيين (اختيارى)
الطريقه
يوضع البرتقال فى الخلاط مع بشر الجزر وسكر
يذود بالماء ويخلط جيدا 
من الممكن عمل عصير البرتقال بالجزر بطريقه اخرى
يسلق الجزر ويوضع فى الخلاط مع البرتقال
يذود بماء سلق الجزر وسكر ويخلط جيدا 
يصفى العصير جيدا ثم يقلب فيه النشا
لكل كوب عصير 2 ملعقه كبيره نشا 
يقلب جيدا حتى تذاب تماما النشا فى العصير
 ترفع على النار مع التقليب المستمر حتى الحصول على القوام المناسب
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

بسكويت الجبن مقدم من الشيف مى على

الجبنة اللذيذ محبوب الكبار والصغار
مقدم من الشيف مى على
مدة التحضير / 10دقائق 
مدة الطهى / 15 دقيقة
المكونات 
كوب ونصف دقيق 
نصف ملعقة ملح 
نصف ملعقة بكينج بودر
ملعقتان كبيرتان جبنة كيرى
مثلثين جبنة ﻻفاش 
بشر جبنة تركى 
4 مﻻعق كبيرة زيت

الطريقه
 نضع كل المكونات على بعض ونمزجهم جيدا بايدينا وان احتاجت دقيق نرش رشة بسيطة حتى تتكون عجينة ليست بلينة وليست بيابسة وان اختاجت ملعقة كيرى اخرى نضع حتى تلين العجين ونفردها بالنشابه ونقطع حسب الرغبه اما صوابع بالسكين واما اشكال بالقطاعات وبالف هنا
 مدير مجلة فلفل شطة  شيف بوسي السيد

سلطة المكرونه بالجبن مقدمه من الشيف ايمان سعيد

كتب بوسى السيد
سلطة المكرونه بالجبن
مقدمه من شيف إيمان سعيد 
مده التحضير 20 دقيقه 
مده الطهي 15 دقيقه 
المكونات 
كيس مكرونه اي شكل
بصله
فلفل الوان
2 حبه طماطم
حزمه بقدونس 
كوب جبن موتزريلا وشيدر
ملح
فلفل اسود 
 الطريقه 
تسلق المكرونه وتترك جانبا تشوح البصله ونضع الفلفل والطماطم والبقدونس والبهارات ونشوحهم 
توضع المكرونه والجبن ونقلب جيدا وتترك علي نار هادئة حتي تسيح الجبن 
وتقدم
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

فتة الشاورما بكل التكات التى تجعلها مثل الجاهزه واطعم مقدمه من الشيف امانى دندش

 كتب بوسى السيد
فته الشاورما 
تقدمه الشيف أماني دندش
مده التحضير 60دقيقه 
مده الطهي 35دقيقه 
المكونات...
نصف كيلو دجاج بانيه
3علب زبادي 
ثوم بودره
بصل بودره
ملح 
فلفل
توابل شاورما 
ربع كوب خل
ملعقه طحينة
ملعقه كاتشاب
بصل شرائح 
طماطم شرائح 
فلفل أخضر شرائح 
نصف كيلو ارز بسمتي 
زيت 
شوربه 
كاري 
كركم
2فص ثوم
ملعقه مايونيز 
خبز محمص
الطريقه...
 نقطع البانيه شرائح رفيعه ونتبلها بعلبه زبادي وثوم بودر وبصل بودر ملعقه طحينه وملعقه كاتشاب وملح فلفل وتوابل شاورما وتقلب جيدا
وتترك ساعتان في الثلاجه
ثم توضع في طاسه فيها زيت سخن ونقلبها ونضع البصل الشرائح والفلفل الاخضر والطماطم وتترك حتي تنضج
 نحضر الارز البسمتي نضعه في اناء مع ملعقه زيت و يقلب مع كاري وكركم ونضع ملح وفلفل والشوربه ونتركه لكي ينضج
الثوميه
علبتين زبادي مع فصين توم ومعلقتين مايونيز وملح
ثم نحضر طبق التقديم نرص الخبز المحمص وفوقها التوميه وعليها الارز البسمتي
وأخيرا الشاورما ونزين بالتوميه
 مدير مجله فلفل شطه الشيف بوسي السيد

اصنعى الشيبسى فى منزلك بجميع الاطعمه مقدم من الشيف ناهد هشام

البطاطس الشيبسي (بالبيت بجميع الاطعمة ) 
مقدمه من الشيف  ناهد هشام 
 مدة التحضير10 دقائق 
مدة الطهى 20 دقيقة 
نقشر البطاطس المخصصة للقلي و نقطعها حلقات (شيبسي)رقيقة 
توضع في ماء بارد أو ماء به قطع ثلج وتترك في الماء البارد لمدة نصف ساعة على الأقل و لايوضع على الماء ملح
ثم توضع فى التلاجه
بسخن الزيت جيداً على درجة حرارة عالية ،ثم يوضع الشيبسي في الزيت بكميات قليلة والزيت غزير حتى يعطي النتيجة المطلوبه من القرمشة
لعمل النكهات ..
اولا نكهة الجبنة المتبلة :
نحضر جبنة رومي مثلجة (وضعها في الفريزر منذ 24ساعة تقريباً )
و نضربها في الكبه و لبد ان تكون مثلجة حتى تتطحن جيدا وتكون  لبودرة 
ثم نضيف عليها مرقة دجاج فورية و نضربها مرة أخرى لتتجانس و تنعم أكثر ولو متوفر ثوم وبصل بودرة ضيفى معاها ترش على البطاطس اول ما تطلع من الزيت
ثانيا نكهة الطماطم :
اعصرى طماطماية وحطى عليها ملعقة ملح + ملعقة خل +ملعقة فلفل اسود
 وانقعى البطاطس فيها بعد ما تنشل من الماء وايضا تكون فى التلاجة قبل القلي البطاطس هايكون لونها احمر وتقلى
ثالثا نكهة الكاتشب :
ملعقتين كاتشب + ملعقة ملح + ملعقة خل +ملعقة فلفل اسود انقعى برضة البطاطسمثل الخطوة السابقه
رابعا نكهة الخل ::
انقعى البطاطس في الخل والملح بعد الماء وتقلي
خامسا الشطة والليمون :
ملعقة خل + نصف ملعقة شطة + عصير ليمونة +ملح + فلفل اسود
انقعى اطول فترة ممكنة علشان تاخد من الطعم كويس جدا 
سادسا نكهة الدجاج:
ترش مرقة دجاج فورية على البطاطس اول ما تنشل من الزيت بعد القلى
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

ورقة اللحم بالخضار مقدمه من دينا عادل

كتب بوسى السيد
ورقة اللحم بالخضار 
مقدمه من دينا عادل
مدة التحضير 15 دقيقه
مدة الطهى من ساعه لساعه ونصف
المقادير : 
نصف كيلو لحم  
٤ بطاطس مقطعة مكعبات
٤ كوسة مقطعة مكعبات 
بصلة كبيرة مقطعة شرايح
٢ طماطم مقطعة مكعبات  
٤ فصوص ثوم مقطع صغير
ملح
فلفل أسود  
٣ معلقة سمنة
*الطريقة: 
يشوح اللحم في ملعقة سمن على النار ثم يتبل بملح و فلفل أسود تاخذ صدمة 
ينشل اللحمثم يوضع في ورق فويل
يشوح الخضار في ملعقة سمن ويتبل بملح وفلفل أسود في نفس الطاسة اللي شوحنا فيها اللحم لياخذ بهاريز اللحم
ثم يوضع الخضار على اللحم في ورقة الفويل و يتبل بملح و فلفل أسود
يوضع عليه ملعقة سمن كبيرة ثم يغلق الفويل جيدا
توضع ورقة الفويل في صنية بها مياه
تدخل الفرنتقريبا من ساعة لساعة ونصف على حسب نوع اللحم
مدير مجلة فلفل شطه شيف بوسى السيد