كفتة الحاتى مقدمه من شيماء عبد الحليم

كفتة الحاتى
مقدمه من شيماء عبد الحليم
المكونات
نصف كيلو لحم مفروم
2 بصله متوسطه
واحده طماطم  كبيرة
خمس ملاعق كبار بقدونس
قطعه صغيرة دهن
ملح وفلفل اسود بهارات كفته او لحمه لو متوفر
ملعقه صغيرة بيكنج بودر
الطريقه
ببشر البصل والطماطم وانزل عليهم بملح وفلفل واعصرهم كويس بايدي واخد التفل انزل بيه علي اللحمه واسيب الميه علي جنب واضيف البقدونس وباقي البهارات والبيكنج بودر
وابشر قطعه الدهن بالمبشرة واقلب كله بايدي واسيبها تتبل ساعتين تلاته ولما جيت اصبعها ابل ايدي بميه البصل والطماطم وصبعتها علي خلتين شيش طاووق ورصيتها علي صينيه وسويتها تحت الشوايه ولما استوت طلعتها علي طبق فيه بقدونس وعملت جنبها سلطه طحينه وبطاطس محمرة وسلطة خضرا وبالهنا والشفا
تعديل(1) بخصوص التسويه :
بشغل شوايه فرن البوتاجاز علي نار وسط او هاديه واحط شبكة الفرن ف الرف اللي تحت الشوايه علي طول واكون مرصصه الكفته في صينيه بيتزا وتابعيها وقلبيها
تعديل (2) بعد ما تستوي بكون محضرة فحمه مولعه وانزل علي الفحمه بنقطتين زيت او سمن و اغطيها بسرعه بتكون طعمها وريحتها كانها مستويه علي الفحم
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

تارت الكنافه بطريقة شيف رباب فؤاد

اسم الوصفه
تارت الكنافة
مقدمه من رباب فؤاد
المكونات
نصف كيلو كنافة مفرومة
200 جرام زبدة سقعه
ربع كوب سكر مطحون
رشه فانليا
فراوله
كيوى
مانجه
قشطه قيمر

الشربات
2كوب سكر
2 كوب مياه
رشه فانليا
نصف ليمونة
الطريقه
الشربات
نضيف السكر الميه ونرفعهم على النار وأول ما تغلى نعصر النصف ليمون ونضيف الفانليا
واول ما توصل للقوام المطلوب نطفى ونسبها تبرد
الكنافه
نفر الكنافة فى الكبة ونضيف عليه السكر والفانليا والزبده
ونلفهم مع بعض فى الكبه
هتتكون عندنا خليط سهل التشكيل
هنبدا نشكلها فى قوالب التارت
وتدخل الفرن المسخن من قبل على درجه حراره200
اول ما تاخد اللون الدهب نطلع ونخرجها من القوالب ويضاف لها الشربات بالمعلقه ونزوقها بالقشطة والفاكهه
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

كيك البراونيييز الخطيير مقدم من الشيف مروه الجزار

وصفه لذيييذه لعشاق الشيكولاتة
البراونيز.
مقدم من الشيف مروه الجزار
مقاديره.
كوب دقيق.
كوب شيكولاتة او شيكوليت شيبس.
كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
ملعقه صغيرة بيكنج بودر.
رشة ملح.
كوب سكر بودر.
من نصف كوب ل ثلاث اربع كوب كاكاو خام.
4بيضات +فانيليا.
الطريقة.
اولا هنسيح الزبدة والشيكولاتة علي حمام مائي وهنضرب البيض والسكر لحد ما يعلي قوامه ونضيف الفانيليا ونضرب تاني.
هننخل الدقيق وعليه البيكنج بودر والكاكاو ونخلطه برشة ملح صغيرة خالص.
هننزل بالشيكولاتة المذابة مع الزبدة علي خليط البيض ونقلب باسيتيولا بالراحة وننزل عليه بخليط الدقيق والكاكاو ونقلب كويس حتي يمتزجوا جداااااا وممكن نزود مكسرات لو متاح.
هننزل بخليط البراونيز في صينية مستطيلة مبطنة بورق الزبدة وعلي فرن ساخن حرارة 180ويكون متسخن قبل ما تدخلي الصينية بربع ساعة والبراونيز بتقعد في الفرن من تلت ساعة الي 25دقيقة او حسب فرنك تطلع تسيبيها تبرد خالص وتقطعيها وتزينيها وتقدميها بألف هنا.
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

دجاجه بدبس الرمان فى الفرن مقدمه من الشيف بسمه ابراهيم

دجاجة بدبس الرمان فى الفرن
المطبخ الإيرانى
المكونات:
- 1 دجاجة كبيرة الحجم.
- 2 بصلة متوسطة الحجم مُقطعة إلى شرائح كبيرة.
- 4 فصوص ثوم كبيرة الحجم.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- 3 ملاعق كبيرة دبس الرمان.
- 2 ملعقة كبيرة معجون البابريكا.
- 1 ملعقة كبيرة هريسة حارة.
- 2 ملعقة صغيرة زعتر جاف.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
الطريقة:
1- تُغسل الدجاجة بالماء الجارىِ من الداخل والخارج وتُصفىَّ جيداً، ثم تُوضع فى صينية.
2- تُسكب شرائح البصل وفصوص الثوم ودبس الرمان ومعجون البابريكا والهريسة الحارة والزعتر والملح فى وعاء الكَّبة، وتُطحن المكونات على سرعة عالية حتى تُصبح خليطاً متوسط السيولة.
3- يُسكب خليط البصل فى وعاء عميق، ويضاف إليه الزيت ويُقلب به جيداً حتى يَمتزج به تماماً.
4- يُرفع الجلد عن الدجاجة من منطقة الصدر والظهر، وتُفرد أسفله كمية من خليط التَتبيل، ثم تُفرك الدجاجة جيداً بالخليط من الداخل والخارج حتى تُغطىَّ به تماماً.
5- تُحفظ الدجاجة فى البراد (الثلاجة) لمدة 3 ساعات على الأقل، ويُمكن تَركها حتى اليوم التالىِّ.
6- يُسخن الفرن على حرارة عالية.
7- تُوضع الدجاجة فى صينية فرن كبيرة الحجم، وتُوضع على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 90 دقيقة أو حتى تَنضج جيداً، ويُختبر نُضجها بغرز حرف سكين رفيع فى الصدر ليَخرج جافاً.
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

دجاجه فى الفرن بتتبيله روعه مقدمه من المتميزه امنيه مرجان

اسم الوصفة : الفراخ في الفرن
مقدمة من : الشيف امنية مرجان
وصفة فراخ سهله وللذيذه وسريعة التحضير ومكوناتها متوفره داخل كل بيت
مدة التحضير : ١٥ دقيقه
مدة الطهي : ٤٠ دقيقه
المقادير لسلق الفراخ
عدد ٢ حبة بصل
عدد ٢ حبة جزر
توابل :
ورق لورا
حبهان
فلفل اسود
ملح
تغسل الفرخه جيداا بالملح والدقيق والليمون والخل
ثم تشطف جيداا ثم نتركها تصفي ونضع علي النار الماء ونضع عليه كل مكونات السلق البصل والجزر والتوابل ونتركه حتي يغلي ثم نضع الفرخه ونتركها حتي تمام النضج بعد تمام النضج نطلع الفرخه علي مصفه
ونجهز خلطة الدخول للفرن
الخلطة :
عدد ٢ حبة بصل
عدد ٢ حبة طماطم
توابل : ثوم بودر و بصل بودر وفلفل اسود وملح
نضع جميع مكونات الخلطة داخل الخلاط وتتطحن جيدا
ثم نتبل به الفرخه جيدا من جميع الاتجاهات
ونضعها داخل الفرن علي الشبكه حتي تاخذ الون المناسب
ملحوظة : ١_ التوابل تضاف حسب الرغبه ويمكنك إضافة التوابل التي تفضليها
٢ _ يمكن استخدام هذه الوصفة عندما نحتاج إلي شوربة أو مرقة الفراخ
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

فى 3 دقائق فقط حضرى احلى موس شيكولاته مقدم من المبدعه بسمه ابراهيم

موس الشيكولاته في ثلاث دقائق
مقدمه من الشيف بسمه ابراهيم
المقادير
ظرف بودر كريم كراميل
 2ملعقه كبار كاكاو خام
ملعقه كبيرة سكر
2 كوب حليب
 2 ملعقه لبن بودر
قطعه شيكولاته من اي نوع لاضافه طعم جميل
الطريقه
هنقلب كله كويس جداااا ونحطه علي النار حوالي ثلاث دقايق ويبرد يدخل الثلاجة ساعتين ونقدمه بالف هنا
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

مينى بيتزا مقدمه من رحاب الدرع

ميني بيتزا
مقدمه من رحاب الدرع
مدة التحضير نصف ساعه
مدة الطهي من تلت الي نصف ساعه
المقادير
3كوب دقيق
معلقة كبيرة خميرة فورية
معلقة كبيرة سكر
رشة ملح
3ملاعق زيت
بيضة
3ملاعق لبن بودرة
ماء دافئ للعجن
الطريقة
نضع الخميرة مع السكر ف نصف كوب ماء دافئ ونتركه لمدة عشر دقائق ثم نقوم بوضع الدقيق مع اللبن البودرة مع الملح ونقلبهم جيدا ثم نضع الخميرة والسكر الي الدقيق ونعجنهم حتي تصبح عجينة طرية ثم نقوم بوضع الزيت والبيضة الي العجين ونعجنهم جيدا حتي تصبح عجينة متماسكة ثم نتركها ساعة او ساعة ونصف لكي تخمر
بعد ان تخمر نقوم بتقطيعها الي كور صغيرة ونتركها من تلت الي نصف ساعه كي تخمر مرة ثانية بعد ان تخمر نقوم بفردها ونضعها ف الصينية ثم نقوم بوضع الصوص من علي الوش (طماطم وفلفل وجبنة حسب الرغبة ولحمة ايضا حسب الرغبة وزيتون) وندخلها الفرن لمدة نصف ساعة

ارز بلبن بالمكسرات مقدم من فريحة

الارز باللبن بالمكسرات
مقدم من فريحة
المكونات
2 كوب ارز منقوع لمدة ربع ساعة
كيلو لبن
2 ملعقة نشا
٢فانيليا
ربع كيلو سكر
ملعقة زبدة بلدى دى بقى التكه بتاعة الأرز
علبة قشطة صغيرة
الطريقة
يوضع 2 كوب ماء مغلي فى اناء
يوضع عليه اللبن والفانيليا والسكر يذوب
 يوضع عليهم الارز ويقلب ويستمر التقليب قليلا
نتابعه اذا نضج يوضع عليه النشا بعد تقليبها فى قليل من المياة و
نزل عليهم بالارز ونقلب وفى الاخر توضع علبة القشطة ونقلب واخيرا قبل ما نطفى النار نضع ملعقة الزبدة وبالهنا
والشفا
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

الشوريك الحادق مقدم من المبدعه نيفين عبد العزيز

الشوريك كلنا بنعمله حلو بالعسل والمكسرات وصوص الشيكولاتة
الجديد اننا نعمله حادق بالجبنة طعمه روعة وشكلها يجنن وممكن نعمله باى مناسبة
الشوريك بالجبنة
مقدم من المبدعه نيفين عبد العزيز
  المقادير
معلقة كبيرة دقيق
معلقة كبيرة سكر عادى
معلقة كبيرة خميرة فورية
2كوب ونصف دقيق
كوب  لبن دافئ
 ربع معلقة صغيرة ملح
ربع كوب زيت او 2معلقة كبيرة زبدة
بشر جبنة رومى او شيدر
لدهان الوجه
بيضة/رشة فانيليا
 الطريقة/نحضر كوب ونضع به ربع مقدار اللبن الدافئ وعليه معلقة الدقيق والخميرة والسكر ونقلب وتغطى وتترك عشر دقائق تختمر ويتضاعف حجمها ثم نحضر طبق كبير وغويط ونضع الدقيق والملح  ونقلب ثم الزبدة او الزيت ونفرك الدقيق كويس بالزبدة او الزيت ثم نضع باقى اللبن ثم خليط الخميرة بعد ما خمر ونقلب كله ونعجن جيدا الى ان تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة ومش بتلزق وطبعا لو لسه بتلزق نضيف معلقة كبيرة دقيق وبعد العجن تغطى وتترك تختمر نصف ساعة ثم بعد ما اختمرت نقسمها الى قطع صغيرة وكل قطعة تلف مثل البقسماط وتفرغ من النصف ونضع بشر الجبنة ونقفل العجينة وتحرك على السطح الى ان تصبح مثل البقسماط وتلف للداخل كما بالشكل ليصبح عندنا شكل الشوريك ونضعه بصنية مدهونة زبدة ومبطنة بسيط بالدقيق ثم نكرر الطريقة بباقى العجينة ويترك يختمر مرة اخرى تلت ساعة ثم نشعل الفرن من اسفل على 200ثم نحضر طبق نضع به البيضة ورشة الفانيليا ونخفق جيدا ثم يدهن من البيض الشوريك ويرش بشر جبنة ونضع الصنية بمنتصف الفرن ويترك الى ان يحمر الشوريك من اسفل ثم نطفى النار ونشعل الشواية ليحمر الوجه وبعد ما يحمر نطلعه ونضعه بطبق وبالهنا
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

وصفه شهيه ومفيده من المطبخ الامريكى مقدمه من الشيف بسمه ابراهيم

بيتزا الجزر
المطبخ الأمريكى
مقدمه من شيف بسمه ابراهيم
المكونات:
- قليل من الطحين للنثر.
- عجينه بيتزا
- 1 كوبصلصه بيتزا .
- 1 ½ كوب جزر مبشور ناعم.
- ½ حبة بروكلى صغيرة (زهرة).
ممكن اضافه جبن اى نوع
الطريقة:
- تفصل وردات البروكلى عن بعضها، وتسلق فى الماء المغلى المضاف إليه القليل من الملح والكمون، ثم تترك فى المصفات حتى تتخلص تماماً من الماء.
- ينثر الطحين على الطاولة، ونضع عجينه البيتزا وتفرد بالنشابة أو باليد على شكل مستطيل.
- بواسطة عجلة تقطيع البيتزا أو سكين حاد، تقطع مستطيلات العجين بميل إلى مثلثين طويلين على شكل الجزرة.
- . فى وعاء صغير، نضع صلصه البيتزا
ندهن المثلثات بالصلصه وممكن اضافه اى نوع جبن او الاستغناء عنه
- تغطى حبات البيتزا بالجزر المبشور، ماعدا الأجزاء التى تمثل الأوراق حيث يلصق عليها وردات البروكلى لعمل الأوراق الخضراء.
- ويمكن إستخدام الفلفل البرتقالى الحلو بدلاً من الجزر، وآى خضراوات ورقية خضراء مثل الجرجير أو الخس بدلاً من البروكلى.
- يُخبز العجين من 7 إلى 10 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم يُخرج من الفرن ويترك حتى يبرد تماماً.
- كما يمكن إعداد حبات البيتزا وتغليفها بورق النايلون، وحفظها فى البراد لمدة يومين.
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

الارز بالعدس الاصفر مقدم من الشيف امنيه مرجان

اسم الوصفة : الارز بالعدس
مقدم من : الشيف امنية مرجان
من الاكلات السهله والسريعة والموفرة
مدة التحضير : ٧ دقائق
مدة الطهي : ٢٠ دقيقة
المقادير :
٣ كوب ارز
كوب عدس صفر
معلقة صغيرة من كل من ثوم بودر ، بصل بودر ، ملح
ماء
سمن
الطريقة
يغسل الارز والعدس مع بعض جيدااا ثم نضع عليه الماء والسمن ونضعه علي النار ونضع فوقه التوابل ويقلب جيداا وياخذ اول غلوتين علي نار عاليه ثم متوسطة ثم هادئه
حتي تمام النضج ويقدم
مع باذنجان مخلل أو كوسة مخلله  وسلطة او حسب الرغبه
وبالهنا والشفا

ملحوظة :
مش شرط تكون الاكله غالية ومكلفه عشان نقدمها بشكل لطيف وحلو اهتمواا بمنظر الاكل اللي بتقدموه لاسرتكم حتي لو كان بسيط هما يستحقوا ذلك والعين تأكل قبل الفم
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

شيش دجاج هندى روووعه مقدم من شيف بسمه ابراهيم

اسم الوصفه شيش دجاج هندىِ
مقدمه من شيف بسمه ابراهيم
المطبخ الهندى
دى بهارات الماسلا
اللى استعملتها فى الوصفه وفى اغلب الاكل الهندى سهلع اعملوها
مقادير بهارات ماسالا
٢ عود قرفة
ملعقة كبيرة كزبرة يابسة
٤ اوراق غار
٤ حبات هيل
١٠ أعواد قرنفل
ملعقة صغيرة فلفل اسود
١/٢ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
١/٢ ملعقة صغيرة زعفران
طريقة التحضير :
١-تطحن جميع المكونات بالمطحنة ويحتفظ بها في مرطبان له غطاء محكم.
مكونات الأسياخ:
- 3 صدور دجاج خالية من الجلد والعظام، مُقطعة إلى مُكعبات مُتوسطة الحجم.
- 1 حبة بصل كبيرة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات مُتوسطة الحجم.
- 1 حبة فلفل أخضر حلو كبيرة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات مُتوسطة الحجم.
- 1 حبة فلفل أحمر حلو كبيرة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات مُتوسطة الحجم.
مكونات التتبيلة:
- 1 كوب لبن زبادىِ.
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة طحين شعير.
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مَفرىِ ناعماً.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة شطة بودرة.
- 1 ملعقة صغيرة بهار جارام ماسالا.
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مَبشور ناعماً.
- ½ ملعقة صغيرة كركم.
- رذاذ زيت.
الطريقة:
1- تُسكب جميع مكونات التتبيلة فى وعاء صغير، وتُخلط جيداً حتى تَمتزج تماماً.
2- تُوضع قطع الدجاج والخضروات فى وعاء عميق، وتضاف إليها التتبيلة، وتُخلط بها جيداً حتى تُغطىَّ بها.
3- يُغطىَّ الوعاء بورق النايلون، ثم يُترك فى البراد (الثلاجة) لمدة 4 ساعات.
4- تُسخن الشواية المنزلية على نار عالية.
5- تُغرز قطع الدجاج والخضروات بالتتابع فى أسياخ معدنية، أو فى أسياخ خشبية سبق نقعها فى الماء وتَجفيفها.
6- يُنثر القليل من الزيت على الشواية وعلى أسياخ الدجاج، ثم تُشوىَّ لمدة 7 دقائق أو حتى يَنضج الدجاج جيداً، مع الحرص على تَقليب الأسياخ كل دقيقتين حتى تُشوىَّ من جميع الجهات.
7- يُمكن كذلك شواء الأسياخ فى فرن على حرارة أعلىَّ من المتوسط، لمدة 12 دقيقة أو حتى تُشوىَّ جيداً

مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

بوتين من المطبخ الكندى مقدمه من الشيف هند ابو السعود

وصفه بوتين ( كنديه )
مقدم من هند ابو السعود
مده التحضير ٥ دقائق
مده الطهي ١٠ دقائق
المكونات
٤ حبات بطاطس مقطعه اصابع مقليه
٢٠٠ جرام جبنه موتزريلا
كوبان مرقه لحم او دجاج او مكعب مرقه دجاج
٤ ملاعق كاتشب
فصين ثوم مهروسه
ملعقتين دقيق او نشا
ملعقه ملح
ملعقه فلفل اسود
ملعقه زبده
الطريقه
ع النار نضع الزبده حتي تذوب نضيف الثوم المهروس والدقيق ثم نضيف اليه المرقه ونتركه حتي يصنع فقاعات نصع الكاتشب ونتركه يغلي غلوه واحده فقط ثم نتركه جانبيا
ف طبق التقديم نشكب البطاطس المقليه ونضيف اليها خليط الكاتشب ثم الموتزريلا وتدخل فرن ع الشوايه لمده ٥ دقائق فقط درجه ١٨٠ درجه بالف هنا
مديره مجله فلفل شطه شيف بوسي السيد

العجه الاقتصاديه مقدمه من الشيف امنيه مرجان

اسم الوصفة : العجة بالبيض
مقدمة من : الشيف امنية مرجان
العجة من الوصفات الاقتصادية وغنية بالبروتين
مدة التحضير : ١٠ دقائق
مدة الطهي : ٢٠ دقيقه
المقادير :
عدد ٨ من البيض
عدد ٤ حبة بصل
عدد ٤ حبة طماطم
عدد ٤ حبة جزر
عدد ١  ربطة من البقدونس ، شبت ، كزبرة
عدد كوب ونص دقيق
كيس بيكنج بودر
زيت
التوابل
ثوم بودر ، بصل بودر ، فلفل اسود ، ملح ، كمون
التوابل تضاف حسب الرغبة والمذاق
الطريقة :
يقطع البصل قطع صغير ثم نضعه علي النار مع الزيت والتوابل حتي يدبل
ثم نبشر الجزر ونضعه فوق البصل حتي يدبل ثم نطفي النار ونقطع الطماطم والخضره قطع صغيره فوق الخليط
ثم نضع الدقيق فوق الخليط ونضع البيكنج بودر
والبيض ويقلبوا جيداا حتي تتجانس المكونات
وتدخل الفرن علي درجة حرارة ١٥٠ وعندما تقترب من النضج نشغل الشواية حتي يحمر الوجه
وتخرج وتترك لتهدء ثم تقطع وتقدم وبالهناء والشفاء
ملحوظة :
يفضل نخل الدقيق فوق الخليط
، هذه المقادير لصنية حجم وسط يمكن أن نستخدم نصف الكمية لصنية صغيرة حسب عدد الاسرة
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

الفاندو الخطيير مقدم من ريرى

الفاندوو
مقدم من ريرى
المكونات
7بيض
كوب سكر
كوب وربع دقيق
كيس كيك شيف
فانيليا
كوب الاربع ميه متلجة
ملعقة كبيرة محسن جل
الطريقه
كله مع بعضه بيضرب علي اعلي سرعة في المضرب لغايت مايبقي الخليط ابيض وعالي جدا وبعد كده كده نصبه في صينيه السروسرول 40×30 علي درجة حرارة 180لمدة تلت ساعة
وبعدين قسمت الكيكة بعد مابردت يوم كامل قسمتها ال اربع قطع بالعرض وحطيت كل طبقتين علي بعض وحشتها كريمة وسبتها في التلاجة ساعة كدة وبعدين غطتها بالشوكولاته

الفوليه المحببه للجميع مقدمه من الشيف ساميه سعد

الفوليه
مقدمه من الشيف ساميه سعد
مده التحضر ١٠دقايق
مده الطهى ١٥ دقيقه
اهم حاجه هي سهله جدا لازم نشتعل علي طول وهي ساحنه
المكونات
نصف كيلو سوداني او اى نوع مكسرات
كوب سكر
نصف كوب ماء
ملعقه ماءورد
معلقتين كبار عسل جلوكوز
الطريقة
في اناء على   نار توضع كوب سكر مع الماء وماء الورد بعد الغليان توضع الجلوكوز تغلي  لمدة خمس عشرة٠ دقيقه  نأخذ  نقطه وشوفي بتكسر في الايد كده تمام لو لسه نغلي تأتي
تطفي النار بسرعه توضع  السمسم   متحمص وساخن او اي نوع من المكسرات  ويقلب بمعلق وتوضع في صنيه مدهونه زيت وتفردها بانشابه وتقطع وتترك تبرد
والف هنا
مديره مجله فلفل شطه شيف بوسي السيد

هتك عرض اسره ومحاولة اغتصاب فتاه منها بسبب شبكة الاتصالات

تعرضت اسره مكونه من ام وبنتين لهتك العرض والاغتصاب وهم داخل منزلهم
تحكى الفتاه..
ياتري انا ذنبي ايه في كل ده
انا دينا اللي اتعرضت لمحاوله اغتصابي داخل بيتي وهتك عرضي امام امي واختي الصغيره وضرب اختي وامي ولحد الان لسه مش عارفه ارجع بيتي حد يقولي ذنبي ايه في كل ده
اعتبروني اختكم ووصلوا صوتي انا عايزه صوتي يوصل ارجوكم
#تعديل المنشور
انا دينا بنت في ثالثه حقوق
اللي حصل ده بسبب مقاول اسمه#صبري محمد الغطاس من العصافره
كان عايز يركب برجين شبكات موبنيل واتصالات
فاسكان العماره مش وافقوا خالص وقولنا هنروح نعمل محضر عشان نوقفه لكن للاسف الفلوس بتعمل حاجات وكااننا مش عملنا محضر اخر حاجه اتفقوا انهم يروحه للمحامي العام بالفعل كتبنا المذاكره وروحنا للمحامي العام وبالفعل قشر بعدم تركيب اي شبكه علي العماره فعرف المقاول وابتدي يبعت لماما تهديدات وكده بس ماما سابتها علي ربنا
وقالت مش هيعمل حاجه ابتدي يسكن ناس مشبوها في العماره عشان ماما تمشي خوف علينا بس للاسف مش عندنا غير الشقه ديه
وبعت ناس تسرق شقتنا عشان يخدوا العقد بس بفضل ربنا معرفوش يدخلوا عشان كنا جينا واخر حاجه وقعتي ديه سكن واحد في الرابع عشر
اسمه#عمرو علي الجلالي
ابتدي يضايقني في الطلع والنزله ويعاكسني وحاول يركب معي الاسانسير غصب عني فااعشان هو صايع ورد سجون خف منه وامي خافت ومبقيتش بركب الاسانسير بالعلم اني ساكنه في الدور الحادي عشر وبقيت بطلع وانزل علي رجلي عشان خوف منه وهل سابني فحالي ابتدي يستناني علي السلم واخرقله ادب اخر حاجه الواقعه كانت يوم الاربعاء 7/19
كان شريكه اللي كان ساكن في الخامس عشر مع العلم عدم معرفتنا انهم يعرفون بعض فنزل اللي امي بخجه لم الصيانه الاسانسير وامي قالت له ابني مش موجود لما يجي هيطلعلك الصيانه قال لها لا عشان هوديها دلوقتي فتحت امي وبتديله الفلوس جاله تليفون وقال ليه انا واقف قدامها طلعت علي صريخ امي ولقيتها اللي اسمه #محمود محمد حسين  الشهير بحوده الطأش
مكتف امي و نزل 3شباب غيره اللي هو عمرو الجلالي ده واخوه تؤامه وواحد مش اعرفه واحد مسك اختي الصغيره وقعد يضرب فيها لحد مانزفت من انفها واتنين مسكني اللي هو عمرو واخوه ونزلوا فيا ضرب واخر قله ادب وابتدوا محاوله اغتصابي ولمس كل اعضاء جسمي الحساسه ومحاوله تصويري بالفون
لكن ربنا ستر وبفضله انا لسه بنت بنوت بفضل ربي وامي بعد ربي نامت عليا وخدت الضرب كله علي ظهرها عشان تحميني ولولا افتكروا ان اختي نزلت في الشارع مش كانوا سابوني وكسروا الشقه ولولا اختي استخبت تحت السرير من الخوف والرعب منهم عرفت اسم اخوه من لفظ قالهوله ظبتها ياعلاء عرفت اسمه اخر حاجه قالهوا عشان تعرفي بعد كده تتحدي المعلم صبري قالولي اعملي محضر زي ماانتي عايزه وريني هتعملي ايه نزلت بعد اللي حصل فيا ده من جبروتهم لقيتهم مستنيني في الشارع انا وامي علي العلم اني قاعدت اكتر من ساعه عشان اقدر اقوم انت وامي والبس من كتر الضرب والاهانه واستيعاب اللي حصل تعرفي لما روحت القسم لما روحت لحكومتي تتصوري بنت جايه تشتكي من حد عملل فيها كده تتصور رد فعلهم يبقي اول مايسمعوا الاسم بتاع المقاول اللي هو صبري الغطاس يقولولي روحي النقطه اروح النقطه يقولولي استني قاعده لحد الساعه12بليل مش عارفه اعمل محضر ولا عارفه اثبت اللي حصلي ومرعوبه اروح ووتحد منهم جيه قالي بصي يابنتي هما ناوين يعملوا معاكي حاجه غلط انك تفضلي يقوموا يعملوا فيكي محضر فتتحبسي انتي وهما فتتنزلي بالفعل خوفت ومشيت وبعدت لخالي عشان خايفين نروح تفتكري يحصل ايه تعرفي روحت عملت مذاكره في النيابه عشان اعمل محضر بعد ثلاث ايام روحت عشان اعمل محضر لو اقولك اتعملت اسؤء معامله ممكن تتخيليها عارفه لما تكون واحده ممسوكاه في اداب والله العظيم زي مابقولك وكل مااجي احكي يشخط فيا ويقولي انتي كدابه علي العلم كنت لسه مش قادره حتي افتح عيني من الضرب زي ماشوفتي بس ديه عيني بعد اسبوعين واثار الضرب اللي في جسمي والخربيش اللي في صدري وفي جسمي ومكنش حتي راضي يعملي تقرير طبي فين لما وافق في لقيت المحضر معمول سب وقذف فاهمين يعني ايه بكل اللي فيا ده سب وقذف وعملت محضر انا من اليكس في العصافره قسم منتزه تاني شوفتوا بقي الفلوس بتعمل ايه وهما سكتوا تفتكري اتهجموا علينا بالسيوف والسكاكين وقطعوا علينا المياه حتي انا مش عارفه ارجع بيتي ولا اعيش حياتي تعرفي اني كنت بتعالج لولا ربنا خلاني اخف عشان احول اجيب حقي وحق امي واختي الصغيره اللي ملهاش ذنب والله انا بحكيلكم وانا دموعي نازله بتغلي علي خدي من كتر القهره والوجع وياتري انا ذنبي ايه وكل مااعين محامي يشتروه
فين حقي وحق اختي وامي
فين حق عرضي
#فين ياحكومتي يااماني
فين حق خوف اختي ورعوبها واهانتها وهي لسه صغيره ملهاش اي ذنب
فين حق امي المريضه اللي اضربت واتهانت وملهاش اي ذتب مش اجرمت لمااتخذت القانون وبكل شفافيه
فين حقي انا وحق عرضي وحق اهانتي في بيتي اللي هو اماني الوحيد
#فين حق دينا اختكم

البيتزا الايطالى مقدمه من شيف طارق

لعشاااااااااااق البيتزا الايطالي
مقدمه من الشيف طارق
المقادير
1ك دقيق
350جرام مياة فاتر
10جرام ملح
10جرام خميرة
15جرام سكر
ربع كوب لبن
ربع كوب زيت زيتون
1عدد بيضة
الطريقة
كل المقادير تنزل فى المياة لحد ما تذوب معدا الدقيق هينزل فى الاخر على مرتين
 وفى تانى مرة هنلم بي العجين ونفضل نخدم فيها بي ايدينا لحد ما تبقا كرة
وعشان نضمن ان العجينة نجحت ندخل صابع فيها طلع فى عجين يبقا لسة عوزة خدمة طلع من غير عجين يبقا تسلم ايدك

دجاج بتتبيلة الترياكى مقدم من الشيف المتميزه رانيا الفار

اسم الصنف فراخ باالتتبيله الترياكى
مقدم من رانيا الفار
مده التحضير ربع ساعه
مده الطهى 45 دقيقه
المقادير
-  ملعقه سمسم
- ملعقة كبيرة نشا
- ربع كوب صويا صوص
- نصف كوب ماء
- 4 ملعقة كبيرة عسل ابيض
- فص ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة جنزبيل
- ملعقة كبيرة خل ابيض

الخطوات :
  تخلط كل المكونات مع بعض جيدا حتى تتجانس  تماما ونتركها فى التتبيله حوالى ساعتين

- ترفع الدجاج من التتبيلة و تشوى على الشواية من الجانبين حتى تكتسب اللون
- يمكن ان ترفع فى اكياس حرارية مع باقى التتبيلة  ونوضعها  فى صينية و يدخل الفرن حتى يكتمل النضج

- تقدم ساخنه بالهنا
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

كفتة الحاتى الخطييره مقدمه من شيف مونا شبيب

كفتة الحاتي ع الطريقه الحديثه
مقدمه من الشيف مونا شبيب
المكونات
لحم مفروم
 بقدونس مفروم
 تفل البصل
 والتوايل اللي عندك
ملعقه بيكنج بودر صغيره
 ليه مبشوره اهم حاجه الليه وهي سر الطعم
 وملعقتين بقسماط كبار
الطريقه
 تعجن كل المكونات مع بعض وتترك في الثلاجه ساعه
تشكل اصابع او كور وتحمر فى قليل من الزيت و قطعة ليه
بعد التحمير توضع قطعة فحم عليها سمن وتغطى
ملحوظه
مية البصل يوضع عليها ملح وفلفل وبلي ايدك وصبعي بيها الكفته
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

الحمصيه مقدمه من الشيف ساميه سعد

كل عام وانتم بخير

 الحمصيه
مقدمه من   الشيف ساميه سعد
مده التحضر ١٠دقايق
مده الطهى ١٥ دقيقه
اهم حاجه هي سهله جدا لازم نشتعل علي طول وهي ساحنه
المكونات
نصف كيلو من اى نوع مكسرات
كوب سكر
نصف كوب ماء
ملعقه ماءورد
معلقتين كبار عسل جلوكوز
الطريقة
في اناء على   نار توضع كوب سكر مع الماء وماء الورد بعد الغليان توضع الجلوكوز تغلي  لمدة خمس عشرة٠ دقيقه  نأخذ  نقطه وشوفي بتكسر في الايد كده تمام لو لسه نغلي تأتي
تطفي النار بسرعه توضع  السمسم   متحمص وساخن او اي نوع من المكسرات  ويقلب بمعلق وتوضع في صنيه مدهونه زيت وتفردها بانشابه وتقطع وتترك تبرد
والف هنا
مديره مجله فلفل شطه شيف بوسي السيد

احلى طريقه للبليله مقدمه من شيماء زهران

احلي طبق بليله 😍:
مقدم من شيماء زهران
ربع كيلو بليله اغسلها واحطها فحله وعليها مياه مغليه واديها غلوه واطفي النار واغطيها واسبها منقوعه ٦ ساعات او ليله كامله
بعد ال ٦ساعات نغير المياه
ونحط مياه جديده ونرجع نسلقها علي النار هااااااااديه خالص لحد اما ميتها تقل خالص وتلاقي الحبايه فتحت ونفشت خالص
ننزل علي البليله بكيلو لبن #بخيره حلو اوي فالحلويات بجد
و٣ معالق كبار مليانين بودره كريم شانتيه
ونص كوب سكر او اكتر حسب الرغبه
وناخلي البليله تاخد غلوهمع اللبن ونهدي النارونسبها تاخد وتدي معاه ٥ دقايق
وبعدين بديها فالاخر معلقه صغيره فانيلا سايله بتخلي البليله ريحتها روووعه
او رشة فانيلا باودرصغننه ونقفل
نحطها فاطباق
وبنكون ضاربين كريم شانتيه علي جنب
وبناخد علي كل طبق معلقتين كبار كريم شانتيه علي الوش
واي مكسرات محمصه عندك وزبيب وجوز هند
ورشة قرفه صغننه بتبقي تحففه مع البليله
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

الملبن الاحمر مقدم من الشيف المتميزه ايمان جمال

كل سنة وانتم طيبين يارب
اسم الوصفة الملبن الاحمر
مقدمة من  إيمان جمال
مدة الطهى 40 دقيقة
المقادير
 كوبين ماء
 7ملاعق كبار  نشأ
3 اكواب سكر
معلقتين مية ورد
3 معالق جيلاتين بود
معلقتين عسل جلوكوز
رشة لون أحمر بودر
سودانى للوجه
الطريقة
نضيف كل المقادير فى قدر صغيرة ونقلب بالمضرب اليدوى كويس جدا على البارد حتى يختلطو  تماما ونضعها على نار هادءة حتى الغليان ثم نقوم بالتقليب المستمر لمدة 40 دقيقة حتى يغلظ القوام
ثم نضع المزيج فى صينية مرشوش بها دهنة زيت ونفردها باالتلاجة ونضع عليها السودانى حتى تجمد ونقطعها
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

قطع جوز الهند اللذيذه مقدمه من الشيف المتميزه ساميه سعد

اسم الوصفه
قطع جوز الهند او المربي جوز هند
مده التحضر خمس دقايق
مده الطهى ١٥ دقيقه
مقدمه من ساميه سعد
المكونات

كوب ونصف سكر بودره
كوب جوز هند ناعم
معلقه كبيره سمن
نصف كوب صغير حليب

الطريقه
نضع السكر والحليب وفي إناء على النار يغلي نطفي النار ويوضع  جوز الهند ونقلب جيدا نفرد الخليط في صينية مدهونة بالزيت وتقطع وتغطي وتدخل الثلاجة ساعتين
والف هنا
مديره مجله فلفل شطه شيف بوسي السيد

تشييز كيك ع البارد مقدم من المبدعه فاطمه عفيفى

تشيز كيك ع البارد
مقدم من : شيف فاطمه عفيفي
مدة التحضير : 15دقيقه
مدة الطهي : ع البارد
المقادير :
تكفي لعمل 3ديسك صغير
للقاعده...
1باكيت بسكويت ساده
50جرام زبده
2ملعقه سكر بودره
الخليط...
100جرام بودره كريم شانتيه
125جرام حليب بارد او ماء
25جرام سكر بودره
1/2كوب كريمه خفق
1/4كيلو جبنه سائله او كيري
200جرام حليب مكثف
50جرام زبادي
1ملعقه كبيره جيلاتين
للتزين ....
جيلي وفواكه او شيكولاته حسب الرغبه
الطريقه ...
_يكسر البسكويت بواسطه المردانه
_تضاف الزبده والسكر البورده الي البسكويت ويقلب حتي نحصل علي خليط متل رمال البحر
_يوضع في ديسك ويضغط عليه باليد
_يوضع في الثلاجه قليلا
_في وعاء نضع بودره الكريم شانتيه والحليب والسكر ويخفق خمس دقائق ع سرعه مرتفعه بواسطه المضرب الكهربائي
_نقوم باضافه الكريمه والجبنه والزبادي والحليب المكثف ويخفق جيدا حتي نحصل علي قوام سميك قليلا
_يذاب الجيلاتين في نصف كوب ماء ساخن ويضاف الي الخليط ويقلب جيدا
_يضاف الخليط الي القاعده ويوضع في الفريزر لمده نصف ساعه ثم يزين

السينابون الخطيير مقدم من نوهير شعبان

السينابون الخطيير
مقدم من نوهير شعبان

المقادير:
- 2 ونص كوباية دقيق
- رشة ملح
- 1/4 ماء دافي
- معلقة صغيرة خميرة
- معلقة صغيرة سكر
- 100 مل لبن
- بيضة
- فانيليا
- 2 معلقة كبيرة سكر
- 2 معلقة زبدة او زيت

للصوص:
- 4 مربعات جبنة كيري او جبنة مثلثات
- 4 معالق كبار حليب مكثف محلى
- فانيليا
- معلقتين لبن

الطريقة:
بنحط الخميرة مع الماية الدافية والسكر واربع معالق دقيق وتقلبهم ونسيبهم 10 دقايق واول ما نلاقيها عملت فقاقيع كدة ونفخت
نحط عليها اللبن الدافي والبيض وكمية السكر التانية والفانيليا و1/2 كمية الدقيق والملح ونقلب هتبقي عجينة عاملة زي قوام الزلابية كدة هنغطيها ونسيبها تخمر ساعة وبعدين اخر حاجة هنحط باقي كمية الدقيق والزبدة ونعجن نفضل نعجن 10 - 15 دقيقة كدة لحد ما العجينة تنعم تماما هنخليها ترتاح 30 دقيقة..
وبعدين ناخدها نفردها علي دقيق بسيط نخلي سمكها رفيع بس مش اوي وبعدين ندهن الوش بزبدة طرية مش سايلة ونرش سكر بني مع ابيض وقرفة ونلف العجينة كلها وبعدين نقطعها بخيط لإنه بيظبط الشكل اكتر من السكينة كل قطعة طولها اد الصباع تقريباً ونرصها في الصينية مفروشة ورق زبدة وبينهم مسافة كويسة عشان بتنفخ اوي ونغطيها ونسيبها حجمها يتضاعف وبعدين ندخلها الفرن المتسخن علي 200 بتاخد حوالي 20 دقيقة واول ما تخرج نحط عليها الصوص..

الصوص:
نحط الجبنة وننعمها الاول بشوكة او بالمضرب لخد ما قوامها يسيح خالص نحط عليها الحليب المكثف المحلي والفانيليا ونقلب وبعدين نظبط القوام باللبن..


* الحليب المكثف المحلى
كوباية حليب بودرة نيدو او اي نوع وعليه كوباية سكر بودرة ناعم جداً وعليهم 1/2 كوباية ماية مغلية يتقلبو كلهم سوا مش بنرفعهم علي نار ولا حاجة هي الماية المغلية بتدوب كله في بعضه وممكن تحطو معلقة صغيرة زبدة بس انا مبحطهاش لإن بيقول تقيل لوحده وبيستخدم اصلاً في وصفات تقيلة مش محتاج
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

انجح طريقه لعمل التونه فى المنزل مقدمه من ايمان على

انجح طريقه لعمل التونه فى المنزل كالجاهزه تماما واوفر كتير
مقدمه من ايمان على
المكونات
كيلو سمك ماكريل
كوب ماء
كوب خل
كوب زيت
الطريقه
اقطعى الراس والذيل وتنظف السمك ويقطع جزل
وبعدها هاتى الحلة وحطى الزيت والخل والمية والسمك على النار واول ماتغلى وطى النار خااااااالص زى مابتعملى الفول وبتقعد حوالى 4ساعات
واول ماتطفى عليها سبيها تبرد امسكى قطعة قطعة وبظهر السكينة قشرى الجلد وتطلعى الشوك اللى هتلاقى نصه دايب
وعلى علبة نضيفة رصيه وحطى عليه زيت ومعلقة ملح وبالهنا والشفا
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

ورق العنب بنكه جديده وطعم خطييير مقدم من الشيف هند ابو السعود

ورق عنب بالبطاطس والسوسيس
مقدم من هند ابو السعود
مده التحضير ٤٥ دقيقه
مده الطهي ٣٠ دقيقه
المكونات
نصف كيلو ورق عنب مسلوق
كوب ونصف ارز مصري مغسول ومصفه
نصف كيلو طماطم معصوره بالخلاط
مقدار ربع كوب شبت
مقدار ربع كوب بقدونس
مقدار ربع كوب كزبره حضرا
بهارات مشكله
ملعقه ملح صغيره
ملعقه فلفل اسود صغيره
ملعقه كمون صغيره
مقدار ملعقه نعناع مفروم
بصله متوسطه مفرومه
ملعقتين زيت
عدد ٤ حبات بطاطس مقطعه حلقات سميكه
ملعقه فلفل اسود
ملعقه ملح
ملعقه بهارات لحم
نصف كيلو سوسيس مقلي نصف قليه
مقدار ٤ اكواب مرقه
عدد ٣ جزر مقطع حلقات سميكه
الطريقه
ع النار نسخن ملعقتين الزيت ونضع عليه البصل المفروم مع التقليب لونها يصفر نضع عصير الطماطم مضاف اليه القرفه والبهارات والملح والفلفل وعندما تتماسك الطماطم نضع الارز مع البقدونس والشبت والكزبره الخضرا والنعناع والكمون ونخلطهم جيدا ونحشي ورق العنب ثم نرصه ف الاناء فوق الجزر المقطع حلقات
نجهز البطاطس بتتبلها بالبهارات اللحم والفلفل الاسمر والملح ونرسها فوق ورق العنب وفوقها السوسيس ونغليطم بالمرقه
وع نار هادئه يتم التسويه لمده ٣٠ دقيقه
بالف هنا وصحه
مديره مطبخ مجله فلفل شطه شيف / بوسي السيد

الذ واشهى كب كيك مقدم من نوهير شعبان

الذ واشهى كب كيك
مقدم من نوهير شعبان
* للكب كيك:
- 3 بيضات
- كوباية سكر
- كوباية دقيق
- 1/2 كوباية كاكاو خام
- 1/2 كوباية لبن رايب او زبادي
- 2 ملعقة زيت
- ملعققة صغيرة بيكينج بودر
- 1/2 ماعقه بيكينج صودا
- رشة ملح
- 1/4 كوباية شوكولاتة خام مبشورة
- ملعقتين كبار زبدة
علي حمام بخار نسيح الشوكولاتة الخام مع الزبدة ونحطهم علي جنب
وفي طبق غويط هنضرب السكر مع البيض والفانيليا والزيت لحد ما قوامهم يتقل وبعدين ننزل عليهم باللبن الرايب وبعدين ننزل عليهم بالدقيق مخلوط بالكاكاو والبيكينج بودر والصودا والملح واحدة واحدة ونقلب براحة من فوق لتحت هيتكون خليط تقيل شوية ننزل بالشوكولاتة والزبدة اللي سيحناهم ونكمل تقليب من فوق لتحت..
ونوزع الخليط في قوالب الكب كيك اللي حاطين فيها ورق الكب كيك وندخله الفرن على 180° لمدة 20 دقيقة ونختبرها ونلاقي الخلة طالعة نضيفة كدة بقت جاهزة نطلعها ونحطها على جنب تبرد خالص..

* للحشوة:
- 2 كوباية مارشميللو ابيض
- ملعقة زيت
- ملعقة صغيرة عسل
- ملعقتين ماية
- علبة كريمة حلويات
- 2 كيس كريم شانتييه
في كسارول على النار تسخن هنحط المارشميللو والعسل والماية والزيت ونقلب فيهم وبعدين نوطي عليهم النار ونستمر في التقليب لحد ما المارشميللو يبدأ يدوب هنشيل الكساورل مم علي النار ونكمل تقليب برة لحد ما المارشميللو يسيح خالص هنسيبه على جنب يبرد..
وفي طبق غويط هنضرب الكريمة السايلة مع الكريم شانتييه لحد ما قوامهم يتضاعف ويبقي متماسك منزودش في الضرب بعد ما نوصل للقوام المناسب عشان الكريمة متفصلش مننا..
وبعد كدة هنخلط الماشميللو مع الكريمة كويس ونحطهم في كيس حلواني او كيس بلاستيك عادي وندخلهم التلاجة ساعة..

طريقة الحشو 
هنجيب الكب كيك كله هنمسك واحدة واحدة نعمل فيها تجويف من فوق بالسكينة على شكل دايرة ونرفع هنلاقيه عمب حفرة والجزء اللي جوفناه طلع معانا بسهولة هنعمل فيهم كلهم كدة ونحط جنب كل واحدة الجزء اللي جوفناه منها عشان ميتوهش منها ونمسك كيس الحلواني اللي في الحشوة ونملا التجويف دة بالحشو اللي عملينه ونقص حتة من الجزء اللي جوفناه ونرجع الجزء اللي باقي فوق الحشوة عشان نسد التجويف دة زي ما موضحة في الصور..
كدة حشينا كدة الكب كيك وغطينا الحشوة بباقي الكيك..

للتغطيه
- كوب شوكولاتة مبشورة محلاه او خام براحتكو
- ملعقة زيت
نسيحهم على بخار ماية ونغطس فيها كل راس كب كيك ونحطهم في التلاجة عشان الشوكولاتة تمسك نفسها وبعدين نطلعها نعمل شكل التزويق اللي من فوق دة بنفس الحشوة بس في كيس حلواني مفتوح فتحة صغيرة خالص..

**ملحوظات:
- لو مفيش بيكينج صودا ممكن نستبدلها بمعلقة صغيرة بيكينج بودر
- كريمة الحلويات ممكن نستبدلها بلبن بس مش هتدي نفس الطعم الغني وهحطلكو صورتها في الصور
- لو مفيش لبن رايب او زبادي ممكن نستبدلهم ب1/2 كوباية لبن دافي زي دمعة العين وعليه معلقة صغيرة خل
- المارشميللو في الحشوة اها ضروري عشان يدي نفس الطعم بتاع هوستس اللي كنا بناكله زمان.. لكن لو مش حبينه او عايزين حاجة اسهل ممكن نكتفي بالكريمة وممكن تعملو بداله كريمة زبدة عبارة عن سكر بودرة وزبدة يتضربو كويس اوي سوا ونظبط القوام بمعلقتين لبن
- الكمية دي عملتلي 15 كب كيك بالظبط
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

طاجن الجبن الرهييييب مقدم من اسلام محمود

طاجن جبنه
مقدم من اسلام محمود
الطريقه
برام صغير نضع فيه طبقة جبنه بيضه(فيتا)
وفوقها طبقة جبن شيدر
وفوقها طبقة جبنه مثلثات متقطعه صغير
وفوقها طبقة جبنه تركي(رومي)
وفوقها طبقة موزريلا مبشوره
وعلى الوجه يوضع قطع بسطرمه او سدق(سجق)
حسب الرغبه  ومعاها قطع فلفل وندخلها الفرن لحد مايسيح كله مع بعضه  والف هنا
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

شيش طاووق بتتبيله رووعه مقدم من فريحة

شيش طاووق بتتبيله رووعه
مقدم من فريحة
المكونات
 صدور دجاج او اوراك
 بهارات دجاج
كركم
بابريكا
علبة زبادى
ليمونة
قليل من زيت
عيدان الشيش منقوعة ساعة حتى لا تحترق
 طماطم قطع وفلفل قطع وبصل قطع     
                                  الطريقة
تتبل الدجاج ليله كامله بكل المكونات ثم توضع فى عيدان الشيش
نأخذ قطعة من الدجاج ثم طماطم وقطعة دجاج
ثم بصل واخيرا قطعة دجاج ثم فلفل وهكذا
 الى ان تنتهى الكميه
يحضر الجريل ويدهن بقليل من زيت
 ننزل بالشيش نقلبه على الوجهين ياخد اللون الجميل
ثم يدخل الفرن يأخذ حوالى نصف ساعة
ثم بعد  ما نخرجه نشعل فحمة فى ورقة فويل ونرش عليها نقطة زيت ويغطى  الشيش
وبالف هنا
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

دجاج كنتاكى بتتبيله وقرمشه خطيره مقدمه من مطبخ ايمى

اسم الصنف: دجاج كنتاكي
مقدم من: مطبخ ايمى
وقت التحضير: كتير بسبب وقت التتبيل
مدة الطهي: 45 دقيقة

المقادير:
1 دجاجه مقطعه"الصدر مقطع 3 قطع و الورك 3 قطع" مع إزالة الجلد و بتكون مثل المخلية..
3/4 كوب خل أبيض
علبة زبادي
1/2 م ص زعتر جاف
1/2 م ص اوريغانو
3 م ص بابريكا
1/2 م ص ريحان جاف
فلفل حار مطحون"شطة" حسب الرغبه
1 م ص سكر
1 م ص فلفل اسود
2 م ص فلفل ابيض
1 م ص زنجبيل
2 م ص ثوم باودر
1 م ص بصل باودر
1 م ص كمون
6 فصوص ثوم مهروس ناعم
3 م ص ملح او حسب الرغبه
التغطية للعادي:
2 كوب دقيق
1 كوب نشا
م ص باكينج باودر
التغطية السوبر كرانشي:
1 كوب كورن فليكس مطحون
1/4 كوب نشا
1/2 كوب دقيق
1/4 كوب بقسماط

3 بيضه مضاف لها 3 م ك حليب
زيت غزيييير
و نفس التوابل اللي ذكرناها بنكررها و نضيفها عالدقيق و النشا

الطريقة:
في اناء عميق نضع الدجاج بعد تقطيعه و ثقبه و الثوم المهروس و الكمون و نقوم بدعكة بأيدينا ثم نضع الخل و نقلب الدجاج به..
ثم نضع جميع البهارات السابقة و تمزجهم بالدجاج و نتركهم في التتبيله في الثلاجع مده لا تقل عن 3 ساعات و كلما زادت المدة كانت افضل لقوة الطعم
في طبق اخر نضع البيض و نخفقة مع قليل من الملح و الفلفل و طبق اخر نضع به الدقيق و النشا و الباكينج باودر و نفس البهارات و ملح عدا السكر و نخلطهم جيدا و في طبق اخير الكورن فليكس...
للعادية مثل دجاج كنتاكي نخرج قطعة الدجاج من الخلطة ثم نضعها في الدقيق ثم البيض ثم في الدقيق مرة اخرى مع الضغط عليها و نقوم بتسخين الزيت جيدا على نار عالية و نضع قطع الدجاج و نخفض النار لتكون متوسطة و نقلبها على جانبيها حتى النضج و اذا كنتم لا تحبون ان تكون الطبقة ثخينه من الممكن وضع الدجاج بعد اخراجه من التتبيلة مباشرة في البيض ثم وضعه في الدقيق مرة واحده..
و السوبر كرانشي..نخلط الكورن فليكس و البقسماط و الدقيق و النشا و نضع عليهم ملح و قليل من الكمون و الفلفل الحار المطحون إذا اردتم ثم نخرج الدجاج من التتبيلة و نضعها في الدقيق السابق ثم بالبيض ثم بخليط الكورن فليكس و نتركها قليلا بالثلاجه و تقلى بنفس الطريقه...
و يفضل تقطيعها مثلما ذكرت حتى تنضج جيدا ولا يكون هناك دم بداخلها....

يمكن الاحتفاظ بالمتبقي من الدقيق في علبة و وضعه في الثلاجه لاستعمالة مرة اخرى🖒

مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

كوردون بلو بطريقة الشيف سلوى عوف

كوردن بلوو بطريقتي
المكونات ،،،،
500شرائح فيليه رفيعة السمك
شرايح بسطرمه او لانشون..رومي مدخن 
فلفل الوان مبشور
زيتون مخلي
موتزاريلا.
جبن رومي
زعتر فريش
3بيض ،،دقيق ،،بقسماط خشن
الطريقة ،،،،،،
تتبل شرايح الفيليه بالفلفل االاسود والملح
نضع عليها شريحة اللانشون او البسطرمه
ثم قطع الفلفل الالوان والزيتون
ثم نضع عليهم الجبن وتلف رول
نضع كل رول في دقيق ثم البيض يليها البقسماط
تحمر في زيت غزير.او تحفظ في الفريزر لحين الاستخدام
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

المبرومه المصري بحشوة السبانخ مقدمه من الشيف المتميزه ندى العسال

كتب بوسى السيد
 🍥 المبرومة المصرى بحشو السبانخ🍥
مقدمه من الشيف ندى العسال
المقادير :
لفة جلاش
سمنة الشمس الدهبية لدهن الطبقات
للحشو :
1 كيلو سبانخ fresh متشوح
1 كوب مشروم وممكن تستغنى عنه وممكن يستبدل بشرائح صدور دجاج .
1 حبة بصل كبيرة مفرومة او جوليان
ربع كيلو جبنة فيتا
ملح وفلفل اسود وجوزة الطيب
عصير ليمون
جبنة مودزاريلا
2 ملعقة زيت حلوة
*لدهان الوجه :-
1 بيضة + نصف كوب حليب ورشة ملح ورشة فلفل
سمسم للوجه حسب الرغبة

الطريقة :
- يوضع القليل من الزيت فى مقلاة عميقة ويضاف لها البصل ويشوح حتى يذبل قليلا ثم يضاف السبانخ وتترك حتى تتشرب كل ماؤها وتذبل قليلا مع البصل .
( فى حالة اضافة الدجاج يضاف مباشرة بعد البصل ويشوح حتى يتغير لونها وتنضح تماما ثم تضاف السبانخ وباقى المكونات ).
- يضاف المشروم ويقلب مع السبانخ والبصل ثم الجبنة الفيتا ويتبل الخليط بعصير الليمون والقليل من الملح والفلفل الاسود وجوزة الطيب .
- بعد مانطفى نضيف الجبنة المودزاريلا وتقلب مع المكونات او تضاف اثناء حشو الجلاش .
- نفرد ورقتين من الجلاش مع دهنهم بالسمنة الشمس الدهبية وتوضع الحشوة على طرف الجلاش وتلف رول مع الضغط عليها قليلا .
- ترص رولات الجلاش بشكل حلزونى فى صينة خبز وتدهن الوجه بالقليل من السمن .
- لدهان الوجه يضرب بيضة مع نصف كوب حليب ورشة ملح وفلفل ونوزعهم على وجه الجلاش مع رش القليل من السمسم .
- يخبز فى فرن حار 200 درجة ل 220 حتى ينضج ويحمر وجهه حوالى 20 دقيقة . ويقدم
تحياتى،،
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

بان كيك بصوص الكراميل مقدم من الشيف اسماء ممدوح

بان كيك بصوص الكراميل
مقدم من الشيف اسماء ممدوح

المقادير

كوب حليب
2 كوب دقيق
2 بيضه
فانيليا
ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1/3 كوباية سكر

الطريقة
يوضع البيكنج باودر على الدقيق و يقلب
 يوضع نصف الكمية على الحليب
 يقلب الخليط جيدا ثم يوضع البيض و الفانيليا ويقلب
يوضع السكر و يقلب ثم يوضع باقي الدقيق ويقلب
و كدة العجينة جهزت
جبت طاسة تيفال و دهنتها بالفرشة زيت خفيف و نزلت بالملعقة و قلبت الوش التاني و خلصت الكمية كلها
يزين بصوص كراميل ممكن استخدام عسل او صوص شيكولاتة حسب الرغبه

طريقة صوص الكراميل

كوب سكر عليها ربع كوب ماء وتترك على النار متوسطة بدون تقليب الى ان يتغير لونه
 ثم يوضع عليهم كوب كريمة حلويات سنلاحظ فورانه عادي جدا
 يقلب ويوضع عليه ملعقة زبدة كبيرة و حبة فانيليا و تترك يغلوا مع بعض غلوتين
 تطفىء النار ويترك قليلا حتى يوصل للقوام المطلوب
ويحفظ الباقى فى علبه فى الثلاجة و قبل ما استخدامه لثانى مره يخرج قبلها توضع العلبة ف حمام مائى ويترك قليلا ويستخدم
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

انقلاب التوك توك تسبب فى غرق سبعة اطفال ونجاة الطفل الثامن

نتقدم  بخالص العزاء في غرق 7 أطفال ونجاة طفل فى زاوية غزال
سقوط توك توك فى ترعة المحمودية يحمل تمانية أطفال بعد عودتهم من المدرسة توفى على الفور سبعة أطفال وهم ملك مرشدى دربالة و روان مرشدى دربالة و أميرة إبراهيم فتحى محمد  و شهرته الساعدى و حبيبة إبراهيم فتحى محمد و ماريو ملاك ذكى مترى و نيفين ملاك ذكى مترى و يارا عماد جمعة عقل والطفل الناجى من الكارثة يوسف حمادة عقل و حسب رواية الأهالى كان التوك توك يحاول العودة للخلف بعد ازدحام الطريق أمامه نتيجة حفر شركة الغاز وفى عودته للخلف سقط فى ترعة المحمودية و الأطفال حاليا بمستشفى دمنهور العام فى انتظار تصريح الدفن من النيابة والطبيب الشرعى وغالبية الأطفال من قرية مرسى بلبع بزاوية غزال
#ميدان_البحيرة |#دمنهور | حبس سائق توك توك بحادث غرق 7 تلاميذ بدمنهور 4 أيام

بطاطا بالحليب مقدمه من الشيف امنيه مرجان

البطاطا بالحليب
مقدمة من : الشيف امنية مرجان
طفلك مجننك ومش عاوز ياكل ولا يشرب تعالي نخدعه🙈😂😂 ونعمله البطاطا عصير لكثرة الفوائد بها
مدة التحضير : ٥ دقائق
مدة الطهي : ١٥ دقيقه
المقادير :
بطاطا
حليب
عسل ابيض او سكر
يفضل العسل الابيض للاطفال
الطريقة :
تسلق البطاطا او تشوي داخل الفرن حتي تمام النضج وتترك لتبرد
ثم تقشر ونضعها في الخلاط مع الحليب والعسل وتخلط جيدآ وتقدم لطفلك في الكوب المفضل لديه
وبالهناء والشفاء
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

البرجر الاصلى مقدم من الشيف ايمان جمال

الوصفة وصفةالبورجرالاصلية
مقدمة من شيف إيمان جمال
مدة الطهى 5 دقاءق
المقادير
250جرام لحم مفروم
بيضة
نصف معلقة صغيرة فلفل اسود
ملح
ملعقتين بقسمات ناعم
الطريقة
نقوم بخلط المقادير جميعا جيدا ثم ثم تشكل اقراص وتشوى على الجريل او فى مقلاة مع ملعقة زيت
والف هنا
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

سباجيتى بكرات اللحم مقدمه من الشيف بوسى السيد

سباجيتى بكرات اللحم
كرات اللحم تعطى صلصة المكرونه نكهه خطييره جدا لانها تنضج فيها من البدايه
مقدمه من مطبخ ام اسر
مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهى 20 دقيقه
المكونات
نصف كيلو لحم مفروم
مكرونه سباجيتى مسلوقه
صلصة طماطم
تتبيلة اللحم
بصله صغيره
ملعقة زيت زيتون
كسبره وبقدونس مفروم
بهار لحم
رشة قرفه
ملح
فلفل
كبابه صينى
سماق
الطريقه
تسلق المكرونه وتشطف وتترك جانبا
يتبل اللحم المفروم بمكونات التتبيله وتكور
توضع الصلصه على نار هادئه ويتم تسبيكها وتتبيلها بملح وفلفل
بعد تسبيك الصلصه توضع بها كرات اللحم حتى تنضج
مع مراعاة عدم التقليب حتى لا يتهرى اللحم
بعد نضج اللحم توضع عليه المكرونه وتقلب ثم تقدم
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

كيك النسكويك سهل ولذيييذ مقدم من الشيف امنيه مرجان

اسم الوصفة : كيكة النسكويك
مقدمة من : الشيف امنية مرجان
قدمي لاولادك كيكة سهله ولذيذه وممتعه من صنع ايديكي
المقادير :
كوب  ونصف دقيق
كوب ونصف نسكويك
كوب زيت
نصف كوب سكر او حسب الرغبه
كوب حليب
عدد ٢ بيضه
كيس فانليا
كيس كيك شيف او بيكنج بودر
الطريقة :
نضع الحليب والنسكويك والسكر في الخلاط
ويخلطواا جيداا حتي تمام الذوبان ثم نضع قليل من الزيت مقدار ربع كوب او اقل ويخلط جيدا مع المكونات ثم ناخذ من الخليط كوب ويترك في التلاجه
ثم نضع الدقيق  وباقي المكونات جميعآ علي باقي الخليط في الخلاط ويخلطوا جيدآ حتي يتجانسوا مع بعض
ثم نحضر صنيه وتدهن بالسمن والدقيق منعآ للصق الكيك
ثم نضع الخليط في الصنيه ويدخل الفرن علي درجة حرارة ١٨٠ لمدة ٢٠ او ٣٠ دقيقه حسب الفرن
وتخرج وتترك لتبرد ثم تقطع ونضع عليها الصوص الذي تركناه داخل التلاجة وتقدم وبالهنا والشفاء
ملحوظة:
١- يجب تسخين الفرن قبل دخول الكيك
٢- لا تضع سكر كثيرآ لان يوجد سكر في النسكويك الجاهز
٣_يستخدم نفس حجم الكوب للمقادير
٤- ينخل الدقيق قبل الاستخدام
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

الكشرى الاسكندرانى اللذيذ مقدم من الشيف ندى العسال

اسم الوصفة / الكشرى الاسكندرانى
مقدم من الشيف / ندى العسال

مدة التحضير : 10 دقائق
مدة الطهى : 20 دقيقة

المقادير :
1 كوب عدس أصفر
1 كوب أرز مصرى
1 حبة بصل مفرومة
1 معلقة ص ملح
نصف معلقة ص كمون او كزبرة جافة
نصف مكعب مرقة خضار او دجاج
زبيب حسب الرغبة
1 ونصف كوب ماء مغلى
بيض مسلوق
زبيب وكاتشاب او صوص حار للتقديم
زيت او سمن 

الطريقة :-
- يوضع الزيت او السمنة فى قدر على النار حتى يسخن .
- يضاف البصل و مكعب المرقة ويذاب فى الزيت ويقلب حتى يذبل ويشقر لونه ويصبح دهبى غامق ثم يضاف العدس المغسول والأرز والزبيب حسب الرغبة ويقلبوا معا .
- يضاف الملح والكمون والماء المغلى للكشرى ويترك ليغلى ثم نغطى القدر ونخفض الحرارة تحته ويترك لينضج تماما .
- يقدم الكشرى مع البيض المقلى او المسلوق والزبيب والكاتشب او الصوص الحار كصوص جانبى .
مدير مجلة فلفل شطة شيف/ بوسى السيد

ارز مبهر بمكعبات الدجاج مقدم من هبه جمال

الطريقة :
الارز بالكمية المفضله. انا عاملة كباية وربع .. شوحت بصلة وسط مكعبات لماتبتدي تدبل اشوح معاها طماطماية وسط بردو مكعبات بعد كدة انزل بالرز عليهم وأخلطهم كويس .. ملح وفلفل اسود رشة وشوية كاتشاب حار ملعقة أكل تقريبا وأضيف المية تغطي الرز واوطي عليه واسيبه يكمل سواه.
مكعبات الدجاج انا عاملة قطعة ونص صدر دجاج .. وبطاطساية وسط مكعبات .. أقطع صدور الدجاج مكعبات وأتبلهم بملح وبهارات دجاج وكاتشاب حار ودبس الرمان واسيبهم في التتبيلة ساعة ونص تقريبا .. اقلي البطاطس اخليها على جنب ..  اشوح بصلة وطماطماية وسط كمان وانزل عليهم بالدجاج وأخلي النار وسط 10 دقايق واوطي عليه لحد ماينشف من المية بتاعته اجيب البطاطس واخلطها معاه .. دقيقتين واشيله من النار يكون الرز استوى اسكب في الصحن واخلي خليط الدجاج عالوش زي الصورة
وبالف هنا وشفا 😘😘