خبز الكيذر مقدم من الشيف ناهد هشام

كتب بوسى السيد
الخبز الكيزر 
مقدمة من ناهد هشام 
مدة التحضير45 دقيقة 
مدة الطهى 25 دقيقة 
المقادير
كيلو دقيق
نصف كوب زيت
2 بيضه 
3ملاعق سكر
ملعقه صغيره محسن خبز
ملعقه صغيره خل
كيس خميره فوريه او ملعقه كبيره
نصف ملعقه صغيره ملح
3ملاعق كبيره حليب بودره
ماء دافئ للعجن
سمسم للوجه
(ملحوظه ممكن ان نستبدل الحليب البودر والماء الدافئ بحليب دافئ حسب احتياج العجينه)
الطريقه
 نخلط نصف كوب ماء دافئ مع نصف كوب دقيق مع ملعقة سكر مع الخميره جيدا ونضعهم فى حمام ماء دافئ حتى يتفاعلوا ويرتفعوا
 نخلط باقى الدقيق وباقى المقادير سويا ماعدا الماء ثم نضع عليها خليط الخميره وننزل بالماء الدافئ تدؤيجيا ونعجن حتى تصبح عجينه طريه وناعمه
نتركها نصف ساعه فى مكان دافئ
(انا بدفى الفرن قليلا ثم اغلقه واضع فيه بوله العجين المغطاه بفوطه نظيفه حتى تتحمر
اقطعها قطع فى حجم البرتقاله الصغيره واكورها بيدى وارصها فى صاج مدهون بالزيت 
اترك القطع مغطاه واتركها ترتاح قليلا قبل الخبز
ادهن الوجه بفرشاه بالماء وارشها بالسمسم
 فى فرن متوسط الحراره اخبز الاخبز حتى يحمر وجهه اخرجه وادهن الوجه بفرشاه بالماء ثم ادخله مره اخرى الفرن قليلا حوالى دقيقه
 ثم اخرجه من الفرن
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

تشييز كيك النوتيلا والكريم شانتيه بدون فرن مقدمه من الشيف انتصار الحلانى

كتب بوسى السيد
 تشيز كيك النوتيلا والكريم شانتيه بدون فرن
مقدمة من انتصار الحلاني 
مدة التحضير نصف ساعة 
مدة التبريد 3 ساعات
المقادير 
30 قطعة بسكويت سادة 
نصف كيلو جبنة كريمي 
200 غ شوكولاتة النوتيلا 
كوب كريم شانتيه للزينة
الطريقه
يطحن قطع البسكويت وتعجن مل 22 مل ك من النوتيلا وترصيها ب قالب التشيز كيك مع عمل حفة عاليه قليلا على الجوانب 
تخلط الجبنة الكريمي مع النوتيلا وتصب فوق البسكويت  في القالب تخفق الكريم شانتيه حتى تتماسك ويزين فيها الكيك وحسب الزوق يزين ب رقائق الشوكولاته أو مكسرات تترك في التلاجة( البراد) مدة 3 ساعات حتى يتماسك الخليط
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

بسبوسة بلقشطة أو في بلاد الشام معمول مد بلقشطة مقدمة من انتصار الحلاني

كتب بوسى السيد
بسبوسة بلقشطة أو في بلاد الشام معمول مد بلقشطة 
مقدمة من انتصار الحلاني 
مدة التحضير 20 دقيقة 
مدة الطهي 45 دقيقة 
المقادير للعجينة 
2 ونصف كوب سميد وسط
كوب دقيق
كوب زيت
كوب لبن حليب سائل 
نصف كوب سكر 
ملعقه كبيره بكنج بودر 
2 ملعقه كبيره حليب بودرة 
ماء الورد أو فانيليا
الطريقة 
يفرك السميد بلزيت حتي يتشرب وتضاف باقي المكونات وتترك ساعة ترتاح
القشطة 2 كوب حليب 5مل ك نشا سكر حسب الرغبة علبة قشطة 2000 غ يخلط المكونات وترفع على نار هادئة حتى يتماسك الخليط تترك نصف ساعة حتى تبرد قليلا 
تقسم العجينة نصفين يمد النصف الأول في صينية قطر 355 سنت مدهونة سمنة وتوزع القشطة مع مراعات ترك 1 سنت بعيد عن حواف الصينية 
 تمد النصف الثاني من العجينة على القشطة ويوزع مل سمنة ومكسرات حسب الذوق تخبز حوالي نصف ساعة على درجة 180 حتى تتحمر الجناب ثم 10 دقائق تحت الشواية لكن الصينية تكون في الرف الأسفل من الفرن 
تسقى بلشربات (القطر) البارد تغطى الصينية وتترك لتبرد ساعة ثم تقطع
الشربات 2 كوب سكر 2 كوب ماء ملعقه صغيره عصير ليمون حامض ماء الورد يغلى على النار مدة 100 دقائق فقط ثم يضاف ملعقه كبيره سمن
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

بيكاتا الدجاج بالشمبنيون بطريقه مبتكره من الشيف دينا عادل

كتب بوسى السيد
 بيكاتا دجاج بالمشروم بطريقة جديدة 
مقدمة من  دينا عادل 
مدة التحضير / ٥ دقائق
مدة الطهي / ١٥ دقيقة 
المقادير 
نصف كيلو صدور دجاج رفيعة 
بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
100 جرام مشروم مقطع شرائح
5 فصوص ثوم مقطع 
ملعقة سمنة 
ملعقة كبيرة خل 
٢ ليمون 
نصف كوب مياة 
ملح 
فلفل أسود
مقادير تتبيلة الدجاج
٢ ليمون 
خل 
مياة بصل
ملح 
فلفل أسود 
الطريقة 
تخلط مقاديرالتتبيله و نضع الدجاج فيها ثم توضع في الثلاجة 
يوضع الدجاج في طاسة سخنة مدهونة زيت و تقلب الى ان يتغير لونها و تاأخذ صدمة 
نحضر الصوص 
يوضع المشروم في ملعقة السمن ويتبل بالملح و الفلفل الأسود على النار حوالي ٣٣ دقيقه
 ثم يوضع البصل و الثوم و يترك ٣ دقائق 
يوضع عصير الليمون و الخل و المياة و تترك تاخد غلوة ثم يوضع معها الدجاج و تترك حتى تنضج
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

اسرع طريقه لتنظيف عيون البوتاجاز مقدم من ناهد هشام

الكثير من السيدات يعانون من تراكم الدهون على سطح وعيون البوتاجاز 
نقدم لكى اسرع واضمن واسهل طريقه لتنظيفها 
طريقة سهلة جدا ولا تحتاج لأي مجهود على الاطلاق
مقدمة من ناهد هشام 
الطريقة هى :
فى اناء واسع يوضع
مياه دافئة 
 فنجان صغير خل أبيض
 كربوناتو 
  ملح ليمون و اي منظف اواني 
تترك الخلطه علي النار لنصف ساعه 
في الصباح احضري سلك وبأقل مجهود ستخرج الدهون معكي بكل سهوله
 وشاهدي بنفسك مدي جمالها وبريقها وعادت كالجديده تماماً
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد 

كيك الشيكولاته مقدم من الشيف امانى دندش

كتب بوسى السيد
كيكه الشكولاته 
تقدمه الشيف أماني دندش
مده التحضير 15دقيقه
مده الطهي 30دقيقه
المقادير
3بيضات
كوب وثالث ارباع سكر ناعم
كوب حليب ساخن
كوب زيت
علبه زبادي
ثالث ارباع كوب كاكاو
كوب ونص دقيق
ملعقه كبيره بكنج بودر
فانيلا
رشه ملح
2ملعقة نسكافية
ملعقة عصير ليمون
نصف ملعقة بيكنج صودا
شيكولاته بيضا مذابه
فارمسيل للتزين
الطريقه 
في الخلاط نضرب البيض وفانيليا السكر وانزل بالزبادي والزيت  ومعلقة عصير الليمون واستمر بالضرب وانزل والحليب الساخن واضربهم وفي طبق عميق نجهز الدقيق والبودر ورشه الملح والكاكاو والنسكافية والبيكنج صوداويكون منخولين وانزل بالخيط عليهم واقلب ثم اضعهافي صنيه مدهونه بالسمنه والدقيق وادخلها فرن متوسط 180درجه ولماتخرج وتبرد نضع عليها كوب من الصوص الشكولاته
 عباره عن نص كوب كريمه لباني وعليها مكعب الزبده او معلقة الزيت علي النار تسخن واكون مجهزه شكولاته خام مبشوره وانزل بالكريمه ومكعب الزبده او معلقة زيت للمعان علي الشكولاته واقلب هتحصلي علي صوص شكولاته 
ثم نزينها بشيكولاته بيضا مذابه وفارمسيل وتقدم
 مدير مجله فلفل شطه الشيف بوسي السيد

صدور الدجاج بطريقه صحيه مقدمه من الكابتن اسامه محسن (سامو النمر)

 كتب بوسى السيد
 صدور دجاج فاهيتا
مقدمه من الكابتن اسامه محسن
مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهى 15 دقيقه
المقادير : 
صدور دجاج
فلفل ألوان
بصل
مشروم
هاريسا
شطة 
ثوم
كمون
ملح وفلفل
الطريقه
يشوح البصل والفلفل الالوان والمشروم فى زيت زيتون
تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل والكمون والهريسا الحاره والشطه
يحشى الدجاج بالخلطه
تشوى الصدور على الجريل الى ان تنضج
 مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

كيك البسكويت الهش مقدم من الشيف هاله طارق

كيك البسكويت الهش
مقدمه من الشيف هاله طارق
مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهى 15 دقيقه
المقادير
2 بيض
2 كوب بسكويت شاى مطحون 
ربع كوب زيت
نصف كوب لبن
نصف كوب سكر
ملعقه صغيره بيكنج بودر
فانيليا
رشة نسكافيه
التزيين 
فراوله
صوص شيكولاته:يوجد طريقتين
مقادير الطريقه الاولى:كاكاو،حليب مكثف محلى
مقادير الطريقه التانيه:كاكاو،كريمه خفق،زبده
الطريقه
نسخن الفرن قبل البدء فى الخليط 
 نقوم بخلط البيض مع الفانيليا والنسكافيه والسكر فى الخلاط ثم نضع البسكويت والبيكنج بودر واللبن
 تدهن صينيه وننزل الخليط وندخله الفرن من تحت على نار هادئه لمدة ربع ساعة حتى تنضج الاطراف
 ثم نرفعه من فوق تحت الشوايه ليحمر الوجه وبعد خروجه نتركه يبرد تمام ثم نضع صوص الشيكولاته ويزين بقطع الفراوله
صوص الشيكولاته
الطريقه الاولى نضع حليب مكثف محلى مع كاكاو ونخلطهم جيدا
 الطريقه الثانيه نضع زبده على النار تسيح ونضع بها كاكاو وننزل تدريجيا بالكريمه حتى نحصل على القوام المطلوب ولاعطاء نكهه اعلى يمكن اضافه معلقة كبيره من ايس كريم الشيكولاته البودر او باكو شيكولاته جالكسي او ملعقه كبيره من نوتيلا مع ملعقة صغيره نسكافيه
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

العصيده الليبيه مقدمه من الشيف دينا عادل

كتب بوسى السيد
العصيدة الليبية
مقدمة من الشيف  دينا عادل 
مدة الطهي / 15 دقيقة 
المقادير 
كوب دقيق 
كوب مياة 
رشة ملح 
رشة سكر 
ملعقة كبيرة سمنة 
الطريقة 
توضع المياة و السكر و الملح على النار حتى الغليان 
ثم ننزل الدقيق تدريجيا مع التقليب على نار هادئة 
ثم نضع السمن و نقلب حتى تمام النضج 
 نزينها بالمكسرات و العسل الأسود
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

طبقات الكريب بالشيكولاته مقدم من الشيف دينا عادل

طبقات الكريب بالشوكولاتة 
مقدمة من الشيف دينا عادل 
مدة التحضير / 5 دقائق
مدة الطهي / 20 دقيقة 
مدة التزيين / 10 دقائق
المقادير 
٢ كوب إلا ربع دقيق 
٢ كوب إلا ربع لبن 
٢ بيضة 
فانيليا
ملعقة كبيرة زيت 
رشة ملح 
٢ ملعقة و نصف سكر 
الطريقة 
تخلط المقادير كلها جيدا
نضع كبشة من الخليط في طاسة مدهونة على نار عالية حتى يستوي 
و نكرر الخطوة حتى ننتهي من الخليط 
نضع طبقة كريب و نفرد عليها طبقة الشوكولاته 
نكرر الخطوة حتى الانتهاء من الكمية 
 و نزينها بالشوكولاتة و المكسرات
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

رول اللحم المفروم بحشوة الجبن مقدم من الشيف دينا عادل

رول اللحم المفروم محشي جبنة
مقدمة من الشيف دينا عادل 
مدة التحضير / 10 دقائق 
مدة الطهي / ساعة 
المقادير 
نصف كيلو لحم مفروم 
بصلة كبيرة مبشورة 
ملح 
فلفل أسود 
توابل لحمة 
الحشو 
جبنة تركي 
زيتون مقطع 
فلفل أخضر مقطع 
الطريقة 
نخلط اللحم و التوابل و البصل 
نضع جزء من خليط اللحم في ورق فويل 
نفرد اللحم و نضع الحشو 
نضع الجزء المتبقي من خليط اللحم 
و نشكله قالب مستطيل و نغلق ورق الفويل جيدا 
و نضعه في صينية فيها كوب ماء 
ندخلها الفرن على درجة حرارة 180°الى ان تنضج
 نضعها تحت الشواية لمدة خمس دقائق حتى تأخذ لون
 مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

القرص الطريه بالسكر والقرفه مقدمه من الشيف هاله طارق

طريقة عمل القرص الطريه بالسكر والقرفه مقدمه من هاله طارق مدة التحضير ساعتين مدة الطهى 20 دقيقه المقادير 4كوب دقيق 3/4 كوب لبن 2 ملعقة زيت 2ملعقة زبدة 2 ملعقة قشطة 2 ملعقة زبادي 2 ملعقة سكر رشة ملح معلقه كبيره خميره للحشوة 4 ملعقة أكل سكر + ملعقة أكل ملعقة قرفة للوجه 2 ملعقة سكر + صفار بيضه مع ربع معلقه صغيره قهوة سريعة الذوبان الطريقه ندوب الخميرة مع 2ملعقة سكر في ربع كوب ماء دافئ ونغطيها ونسبها لنتأكد من صالحية الخميره،هنخلط الزبادى مع الزيت والزبدة والقشطة واللبن فى بوله ونخلط الدقيق مع الملح فى بوله تانيه ونقوم بعمل حفره فى النص نضع فيها كل المكونات اللى خلطناها + الخميره وتعجن واذا احتاجت لبن نزود شويه شويه حتى نحصل على عجينة طرية بتلزق شويه هنغطيها ونسبها في مكان دافئ تخمر لمدة ساعه بعد الساعه ناخذ قطع من العجين ونحشيها بخليط القرفة والسكر ونقفلها كويس ونكورها ونرصها في صينية الفرن و نسبها ترتاح كمان ساعه بعد تخميرها ندهن الوش بصفار البيض ونرش سكر عليه وندخلها الفرن ع 180 لمدة تلت ساعه ونخلى بالنا منها مش بتاخد وقت
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

الجلاش باللحم المفروم مقدم من الشيف ناهد هشام

 كتب بوسى السيد
الجلاش باللحم المفروم
مقدمة من الشيف ناهد هشام 
مدة التحضير20 دقيقة 
مدة الطهى 30 دقيقة 
المقادير:
نصف كيلو لحمة مفرومة
بصلة متوسطة
ملح وفلفل
لفة جلاش
كوب حليب
بيضة
10 ملاعق سمن كبيرة
الطريقة :
نعصج اللحمة المفرومة بالبصل والملح والفلفل ثم نتركها لتنضج
نحضر صينية وندهنها بالسمن
ثم نضع نصف كمية الجلاش أولا وندهن كل راقين بالسمن
ثم نحشيه باللحمة المفرومة
ثم نضع باقى الجلاش وندهن أيضا كل راقين بالسمن وندهن آخر راق
وأخيرا نقطع الصينية قطع على حسب ما نريد
ثم نضرب البيضة مع اللبن والملح والفلفل ثم نسقيى بها الجلاش
ونضعها فى الفرن لمدة ربع ساعه تقريبا
ثم تحت الشواية
 ونتركه ليهدأ ثم نقطعه فى الأطباق
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

فيليه الدجاج بالخضروات بطريقه صحيه مقدم من الشيف دينا عادل

 كتب بوسى السيد
 فيليه الدجاج مشوي بالخضروات في الفرن 
مقدم من الشيف دينا عادل 
مدة التحضير / 10 دقائق 
مدة الطهي / ساعة 
المقادير 
نصف كيلو فراخ بانية 
بصلة مقطعة جوانح 
نصف كيلو بطاطس مقطعة مكعبات 
طماطم مقطعة مكعبات
ملعقة كبيرة سمنة 
ملعقة كبيرة صلصة
نصف كوب مياة 
ملح 
فلفل أسود 
مقادير تتبيلة الدجاج
ملح 
فلفل أسود 
١ طماطم مفرومة 
١ بصلة مفرومة 
٢ ليمون 
ملعقة كبيرة خل 
ملعقة كبيرة لبن 
الطريقة 
نتبل الفراخ و نضعها الثلاجة لمدة ساعة 
نتبل الخضروات و نشوحها في معلقة سمنة 
نذوب الصلصة في المياة
نضع الخضروات في الصينية و نضعها فوقها الفراخ و الصلصة و نغطيها و تدخل الفرن لحد ما تستوي 
ثم ندهنها بصلصة و ملح و فلفل أسود 
 و نضعها تحت الشواية لمدة خمس دقائق حتى تأخذ لون
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد