الباتيه بعجينه بسيطه وهشه جدا مقدم من الشيف ناهد هشام

عجينة العشر دقايق. محشية شيدر                       
 مقدمة من ناهد هشام                                                                                               مدة التحضير 10دقايق
المكونات             
"الطريقة: المرحله الأولى:                                           
   2 كوب ماء دافئ                                                         
2 كوب دقيق                                                               
    2 م خميره فوريه                                             
    ملعقة صغيره ملح                                                 
    ملعقتين  سكر                                                           
  -2 م لبن بودره
نضع المقادير جميعها مع بعض ونتركها من 10 إلى 15 دقيقه لتخمر.
المرحله الثانيه                                                             
3 كوب دقيق                                                               
    نصف كوب زيت.                                                                           
   . نخلطهم و يبقى كده عندنا اتنين عجينه بعد لما الأولى تخلص نضع المرحله الثانيه على الأولى ونخلط جيدا حتى تصبح عجينه واحدة ونشكلها ونحشيها حسب الرغبة
.. ممكن نعمل بيها قطايف أو بيتزا أو كرواسون أو اى مخبوزات
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

كيك البرتقال بصوص الشيكولاته وجوز الهند مقدم من الشيف امانى دندش

كيك برتقال مع صوص الشوكولاته وجوز الهند
مقدمه من:أماني دندش
مده التحضير25دقيقه
مده الطهي 35دقيقه
المكونات :
كوبين دقيق
كوب زبده
كوب سكر
كوب عصير برتقال
كيس بكنج بودر
بشر برتقال
3بيضه
فانيلا
جوز هند
صوص شوكولاته
فاتنا
الطريقة :
نضرب بالمضرب الزبدة مع السكر حتي يفتح اللون
 بعد ذلك نضيف البيض والفانيليا وبشر البرتقال ثم عصير البرتقال
ثم نضع الدقيق المضاف إليه البكنج بودر مع ذره ملح
نقلب حتي يتكون لدينا خليط الكيك
 ونضعه في صنيه مدهونه ومعفره بالدقيق وتدخل فرن مسبق تسخينه حتي تنضج
نتركها تبرد حوالي ساعتين ثم نقسمها ونسقيها قليل من الفانتا ثم علي الوجه نضع صوص الشوكولاته
 وتزين بجوز الهند وتقدم
مديره مجله فلفل شطه الشيف بوسي السيد

الدجاج المشوى فى الفرن بتتبيله رووعه مقدمه من الشيف ناهد هشام

  الدجاج المشوى  بالزبادى
مقدمة من ناهد هشام
مدة التحضير 20دقيقة
مدة الطهى 35 دقيقة
المكونات
     كوب زبادى
    2 ملعقة صغيرة كمون
    1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
    1 فص ثوم، مطحون
    1 ملعقة كبيرة كزبرة، مفرومة
    دجاج متقطع قطع صغيرة

الطريقة:

    يخلط الزبادى والكمون وعصير الليمون والثوم والكزبرة فى وعاء صغير.
 ضعى  الدجاج فى طبق زجاجى.
 أضيفى خليط الزبادى فوق الدجاج وغطيه جيداً. غطى الطبق، وإتركيه ليتشرب التتبيلة فى الثلاجة لمدة 4 ساعات.
    ضعى الدجاج فى قالب بايركس، أضيفى بعض من مزيج الزبادى فوق الدجاج
. إشوى الدجاج فى فرن بحرارة 200 درجة مئوية وإتركيه حتى تصل درجة الحرارة الدخلية للدجاج إلى 70 درجة مئوية. قدميه ساخناً.
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

السينابون بالصوص الابيض وصوص الشيكولاته مقدم من الشيف هند ابو السعود

وصفه :السينابون
مقدم من : هند ابو السعود
مده التحضير :٦٠دقيقه
مده الطهي : ٣٠ دقيقه
المقادير
٤ اكواب دقيق
ربع كوب زبده
نصف كوب حليب
نصف كوب سكر
٢ بيضه
ملعقتين خميره
فانليا
كوب ماءدافي
مكونات الحشو
ربع كوب قرفه
كوب سكر
رشه كاكاو
نصف كوب زبده
الطريقه
نخلط الخميره بالمماءالدافي وعليها معلقه سكر ونقلبها ونسيبها لمده ربع ساعه وبعد وذلك ندوب الزبده مع الحليب ع النار بحيث نراعي عدم غليانهم  ثم نضيف جميع المكونات للخميره وننزل بالزبده المذابه ف اللحليب ونبدا  العجن لغايه العجين متتماسك وبعدين نغطيها ونسيبها ترتاح لمده لا تزيد عن الساعه وبعدين نحضر الحشو نخلط القرفه ع السكر ع رشه الكاكاو وندوب الزبده وبعدين نرش دقيق ف المكان اللي هنفرد ف العحينه ونبتدي نفردها ع شكل مستطيل وندهنها بالزبده ونرش عليها خلطه الحشو وبعدين نلف العجينه ع شكل رول طويل ونقطعها قطع صفيره دائريه ونرسها ف صنيه مدهونه زبده وع وش العجينه ندهنها بالبيض وتدخل الفرن درجه حرارته ١٨٠لمده نصف ساعه
نحضر الصوص 
صوص ابيض 
مكوناته
كريمه
فانليا
٣ معلاعق سكر
نصف كوب حليب
معلقه قشطه
نصف معلقه نشا
معلقه زبده
معلقه حليب بودره
نصف كوب ماء نخلط كله مع بعضه وع النار تغلي غلوه ثم تترك حتى تبرد
صوص شيكولا
مكوناته
معلقتين سكر
٤ معالق كاكاو
معلقتين حليب بودره
معلقه زبده
كوب ميه
معلقه نشا
فانليا ونخلطهم مع بعض وع النار نغليها غلوه وتنزل من ع النار ونسيها تبرد
لغايه العجينه لونها يبقا ذهبي نخرجها من الفرن وننزل عايها بالصوص الابيض او الشيكولا وممكن كمان مكسرات للتزيين بالف هنا وصحه
مديره مطبخ جريده فلفل شطا شيف / بوسي السيد

الكيذر مقدم من الشيف مروه جميل

الكيزر
مقدم من مروه جميل عبد الله
وقت التحضير ربع ساعه
وقت الطهى ربع ساعه
المقادير
كيلو دقيق
نصف كوب زيت
4ملاعق سكر كبيرة
3ملاعق خميرة فوريه
رشه ملح ورشه خل
ماء للعجن
الطريقه
تضاف الخميرة مع ملعقتين السكر الكبار مذابين فى ربع كوب ماء دافيء
تترك لتتفاعل ثم تقلب على الكيلو الدقيق ورشه الملح وملعقتين السكر والزيت
يفرك الدقيق جيدا ثم المياه حبه بحبه حتى تلم العجينه ونحصل على عجينه لينه قليلا وليست  طريه
تغطى وتترك لتخمر ثم تكور بحجم البرتقاله الصغيرة واضغط عليها وارصها فى صنيه مدهونه زيت خفيف وتغطى
وتترك لتختمر ثم تخبز فى فرن ساخن على اعلى درجه 
بعد النضج طلعه ارشه ببخاخه مياه ويغطى بفوطه نظيفه حتى لاتنشف  بعد مايبرد يحفظ فى كيس فى الفريزر
وبالف هنا وشفا
مديرة مجله فلفل شطه الشيف بوسى السيد

فوتشينى ايطالى مقدمه من الشيف هند ابو السعود

فوتشيني بالطريقه الايطالي
مقدم من : هند ابو السعود
مده التحضير : ٥ دقايق
مده الطهي : ١٠ دقايق
المقادير
كيس مكرونه شرائط مسلوقه
مقدار كوب مشروم
فلفل رومي احضر واحمر مقطع شرائح صغيره
ملعقه فلفل اسود
ملعقه ملح
نصف كيلو صدور دجاج مقطعه قطع صغيره
معلقه زيت ذره
كوب جبنه موتزريلا
كوب كريمه طبخ
ملعقه روز ماري
الطريقه
يسخن الزيت ع النار ثم نضع صدور الدجاج مع التقليب وعليها الملح والفلفل والروز ماري
يضاف المشروم والفلفل الرومي مع التقليب المستمر
وبعد ذلك نضيف كريمه الطبخ مع الاستمرار ف التقليب
 ثم نضيف بعد ذلك المكرونه واخيرا الجبنه الموتزريلا
بالف صحه وهنا
مديره  مجله فلفل شطه شيف بوسي السيد

كتف ضانى مشوى بتتبيله رائعه مقدمه من الشيف دينا عادل

 كتف ضاني مشوي
مقدم من / دينا عادل
مدة التحضير / نصف ساعة
مدة الطهى / ساعتين إلا ربع
المقادير
قطعة من الكتف
نصف كيلو بطاطس مقطعة مكعبات
ربع كيلو فاصوليا
بصلة كبيرة مقطعة شرائح
٢ فص ثوم مقطع شرائح
لتر عصير طماطم
ملح
فلفل أسود
مقادير التتبيلة 
نصف كوب زبادي
٢ ملعقه كبيرة زيت
٤ ملاعق كبيرة خل
ملعفة كبيرة صلصة
عصير ٢ ليمون
ملح
فلفل أسود
بصلة مفرومة
٤ فصوص ثوم مفروم
الطريقة
تخلط مقادير التتبيلة و يتبل اللحم ( نعمل شقوق في قطعة اللحم )
 يترك في الثلاجة لمدة ساعتين
يتبل الخضروات بالملح و الفلفل الأسود ثم نضعها في الصينية ثم نضع قطعة اللحم و عصير الطماطم
تغطي الصينية جيدا ثم ندخلها الفرن حتى تنضج و ندهن الوجه بزيت
 ثم نضعها تحت الشواية حتى تأخذ لون
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

دجاج محشى ارز مقدم من الشيف دينا عادل

اسم الوصفة / دجاج محشي أرز
مقدمة من / دينا عادل 
مدة التحضير / نصف ساعة
مدة الطهى / ساعة و نصف
المقادير
دجاجة متوسطة الحجم
 ٢ بطاطس مقطعة مكعبات
بصلة مقطعة شرائح
ملعقة سمنة
طماطم مقطعة مكعبات
مقادير التتبيلة
بصلة مفرومة
طماطم مفرومة
عصير ٢ ليمون
ملح
فلفل أسود
مقادير الأرز 
كوب أرز منقوع لمدة ربع ساعة
كوب مياة
ملعقة سمنة
ملح
فلفل أسود
بصلة مقطعة مكعبات صغيرة
٢ فص ثوم مقطع شرائح
مقادير صلصة الوجة 
عصير ٢ طماطم
ملح
فلفل أسود
زيت 
الطريقة
نخلط مقادير التتبيلة و نتبل الدجاج و نضعها في الثلاجة لمدة ساعة
الأرز
يشوح البصل في السمن حتى يذبل ثم نضع الثوم و نتركهم حتى يصفر
 ثم نضع الأرز و التوابل و نقلبه لمدة ٣ دقائق ثم نضع المياة
يترك حتى يتشرب المياة ثم نتركه ليبرد ثم نحشي به الدجاج
توضع الخضروات في الصينية و ثم نضع الدجاج و السمن و كوب مياة للنضج
 تغطى جيدا ثم تدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة و ربع و يمكن تزويد المياة إذا احتاجت
الصلصة
يوضع الزيت على النار ثم عصير الطماطم و التوابل و نتركها حتى تتسبك
ثم تدهن بها وجه الدجاجة بعد نضجها و نضعها تحت الشواية
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

شاورما اللحم بتتبيله مميزه مقدمه من الشيف ساميه سعد

شاورما اللحم
مقدمه من الشيف ساميه سعد
مده التحضر ٤ساعات
مده الطهى ٣٠ دقيقه
المكونات
   نصف كيلو مقطعه شرائح رفيعه
٢ حبه بصل مفروم
٤وحدات فلفل اخضر
٢حبه طماطم
ملح
فلفل اسمر
بهارات شاورما
ثوم بودر
بصل
علبه زبادي
٤ملاعق كبار زپده او سمن
الطريقه
في بوله كبيره نضع الحمه مع جميع التوابل والزبادي وتقلب جيدا ويغطي وتترك أربع ساعات  اقل حاجه في اناء يوضع معلقتين سمن توضع اللحمه وتقلب جيدا وعند النضج نضع الفلفل الاخضر والطماطم مبشوره وتحمر مع بعض
خبز الشاورما
المكونات
٣كوبات دقيق
كوب وربع ماء دافي
٣ملاعق كبار زبدة
٢ملعقه كبيره خميره فوريه
ملعقه كبيره بيكج بودر
ملعقه كبيره سكر
في بوله كبيره نخلط المكونات ونقلب جيدا وتترك ربع ساعه ونفرد قطع صغيره على دقيق ونسخن طاسه تفال مدهونه سمن ويطهي الخبز ويوضع في كيس
وندهن الخبز طحينه ونضع الشاورما وتلف وتقدم ساخنة والف هنا صحه
مديره مجله فلفل شطه شيف بوسي السيد

يخنى الباذنجان واللحم مقدم من الشيف هند ابو السعود

 يخني بالبذنجان واللحم
مقدم من : هند ابو السعود
مده التحضير : ١٠ دقايق
مده الطهي : ٣٠ دقيقه
المقادير
نصف كيلو لحم مقطع مكعبات
نصف كيلو بذنحان مقلي
عدد٤ بصله مقطعه حلقات صغيره
عدد ٢ بطاطس مشوحه ف الزيت مقطعه قطع سميكه
معلقه فلفل اسود
معلقه ملح
معلقه حبهان مطحون
معلقتين زيت ذره
حزمه بقدونس للتزيين
عدد ٣ فصوص ثوم مفروم
معلقه خل صغيره
معلقتين معجون طماطم
ربع كوب ماء
الطريقه
نشوح البصل ف الزيت ع النار ونتركه جانبيا
وف نفس الاناء نضع طعم اللحم ونضع عليها البهارات والملح والفلفل والحبهان ونقلبهم لمده ٣ دقايق ثم نضيف الثوم عليها والخل ونقلب ثم نضيف معجون الطماطم وربع كوب الماء ونتركها لمده ٥ دقايق ع النار وبعد ذلك نضيف البذنجان والبطاطس والبصل ونتركها ٥ دقايق اخري
نجهز الفرن درجه حرارته ١٨٠ لمده ١٥ دقيقه
ونخرجها من الفرن ع طبق التقديم ونزينها بالبقدونس
يقدم معها ارز ابيض وسلطه زبادي
بالف صحه وهنا
مديره مطبخ مجله فلفل شطه شيف بوسي السيد

باتيه هش بالجبنه مقدم من الشيف ايمان جمال

الوصفة الباتيه بالجبنة
مقدم من الشيف ايمان جمال
مدة التحضير ساعة ونصف
مدة الطهى 15 دقيقة
المقادير
كيلو دقيق
 ملعقتين كبار خميرة فورية
 3ملاعق كبار سكر
ورشة ملح
 ونصف كوب زيت
 ونصف كوب زبدة
كوب ماء دافئ أو لبن او حسب الدقيق
الطريقة
نقوم بوضع الدقيق فى إناء ونقوم بتدويب الخميرة مع الماء او اللبن الدافئ وتخلط كل المكونات ونعجن حتى تصبح عجينة مرنة ملساء
وبعد ذلك نتركها تخمر وبعد الخمر نقوم بتقطيع العجين الى كور صغيرة وتفرد كل كورة مثل الرغيف ثم نقوم برص الكور فوق بعضها وندهن بين الكور زبدة باردة أو متسيحة وبعد اتمام رص الكور فوق بعضها نقوم بالفرد وبعد ذلك تقطع شراءط  ويحشى قطع الجبنة او اى حشوة انتى عايزاها
وترص فى صينية مدهونة وتخبز وبالف هنا
مدير مطبخ مجلة فلفل شطة الشيف/بوسى السيدى صينية مدهونة وتخبز وبالف هنا
مدير مجلة فلفل شطة الشيف/بوسى السيد

العاشوراء مقدمه من الشيف هند ابو السعود

عاشوراء
مقدم من : هند ابو السعود
مده التحضير : ١٠ دقايق
مده الطهي : ٢٠ دقيقه
المقادير
كوب قمح مغسول ومنقوع ف الماء
٤ اكواب حليب
معلقه فانليا
معلقه نشا
لتر ونصف ماء لسلق القمح
ربع كوب حليب بارد
معلقه قرفه
معلقه قشطه كبيره
٧ معالق سكر
مكسرات للتزيين
الطريقه
نسلق القمح ونصفيه جيدا من الماء ونتركه جانبا
نحضر الحليب ع النار مضاف اليه السكر والفانليا والقرفه والقشطه وعليهم معلقه النشا المذابه ف ربع كوب حليب مع التقليب حتي الخليط يتجانس ثم نضيف القمح حتي يتم الغليان مره او مرتين
نجهز طبق التقديم ونسكب الخليط ونزينه بالمكسرات
بالف هنا وصحه
كل سنه وانتم بالف خير وسعاده
مديره مجله فلفل شطه الشيف بوسي السيد

المسقعه المودرن مقدمه من الشيف ندى العسال

 المسقعة المودرن
مقدمة من الشيف ندى العسال

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهى 15 دقيقة
المقادير:-
- باذنجان رومى مكعبات .
- فلفل الوان احمر واصفر واخضر مكعبات كبيرة .
- بطاطس صوابع .
- 1 قرن فلفل حامى .
- 1 حبة بصل صغيرة مبشورة .
- 5 فص ثوم مفروم + ملعقة ك خل .
- عصير 3 حبات طماطم .
- 2 معلقة كبيرة صلصة .
- معلقة صغيرة سكر .
- ملح وكمون وكزبرة ناشفة .
- زيت .
- زبادى .
- بقدونس للتزيين .
الطريقة :-
- يقلى كلا من الباذنجان والفلفل الالوان والبطاطس فى الزيت حتى النضج .
- فى وعاء عالنار يوضع الزيت والثوم والبصل حتى يذبلا ويشقر لونهم .
- يضاف لهم القليل من الخل ثم صلصة الطماطم ومعلقة السكر ويقلبوا معا .
- يضاف عصير الطماطم عالمكونات السابقة وتترك الصلصة عالنار حتى تتسبك تماما .
- يضاف للصلصة القليل من الماء ويقلب ثم يضاف الباذنجان والفلفل الالوان والبطاطس ويقلبوا مع الصلصة ويتبل الخليط بالملح والكمون والكزبرة الناشفة وتترك عالنار لتغلى غلوتين ثم نطفئ .
- تغرف المسقعة مع وضع القليل من الزبادى عالوجه والبقدونس وتقدم .. بالهنا
( هتاكلوا احلى واسهل واخف مسقعة فى الدنيا وطعم الزبادى فيها بجد فوق الروعة )
تحياتى  ،،،
مدير مجلة فلفل شطة شيف بوسى السيد

توست البصل للفطار والعشاء مقدم من الشيف انتصار الحلانى

 توست البصل للفطار والعشاء
مقدم من انتصار الحلاني
مدة التحضير ساعة
مدة الطهي 45 دقيقة
المقادير.
 3 كوب دقيق ابيض أو 2 كوب دقيق أسمر .
 1 كوب دقيق ابيض
مل ك خميرة
 .مل ص ملح
. مل ص عسل ابيض
بصلة كبيرة .مقطعة
 .ربع كوب زيت
 .حوالي كوب ونصف ماء دافيء
الطريقة
 .تنشط الخميرة ب الماء الدافي وملعقه العسل ومعلقة دقيق .تخلط مع بعض .وهذه الطريقة لتعجيل تفعيل الخميرة
في مقلاة تشوح البصلة ب ربع كوب الزيت  حتى الحصول على لون ذهبي. تترك لتبرد .
تخلط كل المكونات للحصول على عجينة متماسكة وطرية
توضع العجينة في قالب التوست أو صينية مستطيلة على ورقة زبدة وتترك مدة 45 دقيقة ليتضاعف حجمها.
يحمى الفرن على درجة 200 .ترش العجينة بلماء وقليل من الدقيق ويعمل شق بطرف السكينة على الوجه .
تخبز اول 10 دقائق على درجة 200 والباقي على درجة 180
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

كرواسون الشيكولاته مقدم من الشيف امانى دندش

كرواسون الشيكولاته
مقدمه من :أماني دندش
مده التحضير:25دقيقه
مده الطهي :35دقيقه
المكونات:
3كوب دقيق
ثلت كوب زبدة
ثلت كوب سكر
كوب ماء
2بيضه
نصف كوب شوكلاته مذوب
2ملعقه خميرة
ملعقة ملح
ملعقه فانيليا
ملعقة بيكج بودر
الطريقة:
في وعاء عميق يوضع الزبدة والسكر والماء ويدوب جيدا ثم يضافالدقيق والخميرة والفانليا والبيكنج بودر والبيض وثم الملح وتقلب جيدا حتي تصبح متماسكة وتترك حتي تخمر وبعدين تشكل وتوضع حشوه الشوكولا وتترك تخمر مره اخرى وقبل دخلها
الفرن تدهن الوجه بالبيض
وتدخل فرن مسبق تسخينه حتي تنضج وتاخد لون دهبي
مدير مجله فلفل شطه الشيف بوسي السيد

كبد وقوانص بالبصل مقدمه من الشيف رانيا الفار

 كبد وقوانص بالبصل
مقدم من رانيا الفار
مده التحضير نصف ساعه
مده الطهى ربع ساعه
المقادير
كبد وقوانص
بصل
ملح وفلفل
قرفه
جنزبيل
ملعقه ثوم
سمن
الطريقه
نقطع البصل جوانج ويقلب فى ملعقه سمن
ننزل باالكبد والقوانص عليه ويقلب
يضاف له ملعقة الثوم والبهارات
يضاف كوب ماء ويترك حتى يغلى و تتشرب الخليط
نقدمه مع ارز ابيض
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

كبد وقلوب وكلاوى بطريقة الشيف مى على

 كبد وقلوب وكﻻوى
مقدمة من شيف مى على
مدة التحضير 5دقائق
مدة الطهى 10دقائق
المكونات
كبدة بقرى
قلوب
كلاوى
عدد 2فلفل اخضر مقطع مكعبات صغيرة
عدد 1 قرن فلفل حامى مقطع مكعبات صغيره
ثوم مفروم
كمون
شطة
ملح
زيت نباتى
عصير ليمونة

الطريقة
نضع الزيت ليسخن ثم نضع نصف كمية الفلفل والتوم والكمون ونشوحهم قليلا ثم نضع الكﻻوى اولا ونشوحها ثم القلوب وفالاخر الكبدة ونشوحهم جيدا ثم نضيف الكمية الباقية من التوم والفلفل والفلفل الحامى والكمون والملح وعصير الليمون والشطة ونكمل تشويح حتى تمام النضج وبالف هنا
مدير مجلة فلفل شطة الشيف بوسي السيد

شوربة البروكلى مقدمه من الشيف انتصار الحلانى

شوربة البروكلي
مقدمة من انتصار الحلاني 
مدة التحضير والطهي نصف ساعة
الكمية ل 4 أشخاص
المكونات
كيلو زهرة البروكلي
حبة بطاطس كبيرة
1 بصل
2 ملعقه كبيره زبدة أو زيت
ملح وفلفل اسود.
 رشة جوزة الطيب
ربع كوب كريمة طبخ
الطريقه
تقطع زهرة البروكلي وتسلق مدة 5 دقائق في ماء مغلي أو شوربة .ترفع جانبا في نفس الماء تسلق البطاطا المقطعة .ترفع حبات البطاطا ويحتفظ بلماء جانبا .
في مقلاة تشوح البصلة مع الزبدة حتى تشقر
في الخلاط يوضع البروكلي والبطاطا والبصل ويضاف قليلا من ماء السلق ويضرب حتى الحصول على قوام ناعم .ويضاف ماء السلق حتى الوصول إلى القوام المطلوب
تضاف كريمة الطبخ والملح والفلفل ورشة جوزة الطيب.
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

الحواوشى بخلطه مميزه مقدمه من الشيف هند ابو السعود

  حواوشي بلدي
مقدم من  هند ابو السعود
مده التحضير  ١٠ دقايق
مده الطهي  ١٥ دقيقه
المقادير
نصف كيلو لحم مفروم بقري
ربع كيلو دهن
عدد ٣ بصله كبيره
عدد ١ فلفل رومي احمر
بهارات لحم او بهارات حواوشي
ملعقه فلفل اسود
ملعقه شطه
ملعقه ملح
عدد ٤ خبز بلدي
ملعقتين زيت ذره
ملعقه زيده مذابه
ربع كوب ماء
الطريقه
يخلط البصل المفروم مع الملح والبهارات والفلفل الاسود
يضاف عليهم الفلفل الرومي بعد فرمه ويضاف اللحم المفروم والدهن وملعقه الشطه
نخلطهم جيدا ثم تضاف ملعقه زبده مذابه
نجهز الخبز نقسمه نصفين ونحشيه باللحم وندهن وجهه بالزبده والزيت
 بعد خلطهم مع بعض ثم ندهن الخبز بالماء بواسطه الفرشاه بعد دهنه بالزيت والزبده
يدخل فرن درجه حرارته ١٨٠ لمده ١٢ دقيقه
ثم نشغل الشوايه فقط لمده ٣ دقائق
ونخرجه نرصه فى طبق التقديم ونزينه بالكاتشب والخيار والزيتون المخلل
بالف صحه وهنا
مديره مجله فلفل شطه الشيف بوسي السيد

بسكويت الشطرنج مقدم من الشيف ايمان جمال

 بسكويت الشطرنج والحلزونى
مقدمة من شيف إيمان جمال
كدة التحضير ساعة
مدة الخبز 15 دقيقة
المقادير
كوب زبدة
2ونصف كوب دقيق
تلت اربع كوب سكر
2ملعقة كبيرة كاكاو
واحد بيضة
رشة ملح
فانيليا
نصف معلقة صغيرة بيكنج بودر
معلقة زبادى للخليط البنى فقط
الطريقة
نحضر اناء ونضع فيه الذبدة والسكر البودر ونقوم بضربها جيدا بالمضرب اليدوى ثم نضع البيضة ونقلب ثم نضع الدقيق المنخول مع  البيكنج بودر ونضعها على الخليط ونقلب بدون عجن قم نقسم العجينة جزئين ونضع لجزء منهم الكاكاو بعد النخل ونقلب ثم نضيف له ملعقة الزبادى لان الكاكاو يعمل على تنشيف العجينة
وبعد تحضير العجينتين نقوم بوضعها فى التلاجة لترتاح نصف ساعة ثم نخرجها ونفردها على ورق زبدة كلا العجينتين ونقوم بفردهم بارتفاع 1سم ثم نقوم بتقطيعها بالطول مثل الشرائط ونقوم برص شراءط العجين بالتبادل بين اللونين فوق بعض حتى تصبح مسطتيلة كلها ثم نلفها بورق الزبدة وندخلها الفليزر نصف ساعة حتى تجمد ونتمكن من التقطيع
طرنشات البسكوت وترص بعد التقطيع على صوانى مدهونة
زيت وتدخل الفرن على180 درجة وتأخذ 15 دقيقة
وبالف هنا
مديرة مجلة فلفل شطة الشيف بوسى السيد

الصياديه بالطريقه اللبنانيه مقدمه من الشيف هند ابو السعود

وصفه الصياديه ع الطريقه اللبنانيه
مقدمه من هند الو السعود
مده التحضير ٢٠ دقيقه
مده الطهي  ٣٠ دقيقه
المقادير

كيلو سمك ممكن بطلي او سبيط او موسي متنظف ومتقطع قطع
٤ اكواب ارز بسمتي او مصري
ه اكواب ماء
٣ بصلات مقطعه شرايح
عصير ليمون مقدار عصير ليمونه
فلفل اسود
ملح
قرفل
حبهان
كمون
قرنقل ان وجد بيكون لذيذ جدااا
ملعقتين دقيق
زيت ذره
ملعقه زبده
الطريقه
نتبل قطع السمك بالكمون وفلفل اسود وملح وقليل من  القرفه
 يتنقع لمده لا تقل عن ساعه ثم يقلى فى الزيت لمده ٥ دقائق فقط
وفى اناء اخر نضع زيت ونشوح البصل مع باقي التوابل الموجوده الى ان يتغير لون البصل متغير
يضاف السمك للبصل ويشوح ثم يضاف ٥ اكواب الماء للسمك على النار  الى ان يغلى الماء
 يكون الماء الموجود ع ل ى شكل مرقه هنخرج السمك من المرقه ثم ف اناء اخر هنضيف قليل من ال زيت
ثم يضاف الارز وعليه ٤ اكواب مرقه ويترك الارز حتى ينضج
لتحضير الصلصله
على النار توضع الزبده فى اناء الى ان تذاب ثم توضع  ملعقتين دقيق ونقلب وباقي المرقه ويقلب الى ان تتماسك مثل البشاميل ويوضع  عليها ملح وفلفل
ف طبق للتقديم بننزل بالارزوقطع السمك من فوق الارز وليمون وبقدونس للتزيين وف طبق او كاس اخر توضع بالصلصله صحه وهنا
مديره مطبخ جريده فلفل شطه  الشيف بوسي السيد

الارز بلبن مقدم من الشيف موه جميل

 ارز باللبن
مقدمه من الشيف مروه جميل عبدالله
وقت التحضير 10 دقايق
وقت الطهى نصف ساعه
المقادير
مج ارز
مج سكر
2كيلو ونصف  حليب
الطريقه
فى اناء على النار يسخن الحليب قليلا
 يضاف الارز بعد غسله جيدا ويترك ساعتين منقوع واطفىء النار
 ثم تشعل عليه النار مره ثانيه ليكتمل النضج
يغرف فى الاطباق طعمه ويقدم
مديره مجله فلفل شطه الشيف بوسي السيد

فطيرة التوت الازرق مقدمه من الشيف هند ابو السعود

فطيره التوت الازرق
مقدمه من : هند ابو السعود 
مده التحضير : ١٠ دقائق
بالاضافه ل ٩٠ دقيقه يرتاح العجين
مده الطهي : ٣٠ دقيقه
مقاديرالعجينه
كوب ونصف دقيق
رشه ملح
ربع كيلو زبده
نصف كوب ماء
مقادرير الحشو 
كيلو توت ازرق
كوب الا ربع سكر
٣ ملاعق نشا
ملعقه كبيره عصير ليمون او برتقال
ملعقه زبده
بيضه
فانليا
الطريقه
لعمل العجينه نخلط الدقيق برشه الملح مع الزبده مع الماء
نضربهم بالمضرب او ف الخلاط ثم نقسم العجينه الي نصفين
تلف بالنايلون لمده ساعه الي ساعه ونصف
الحشو
نخلط التوت مع النشا والسكر وعصير الليمون او البرتقال
نقلبهم ثم تدهن صينيه بالزبده ونفرد نصف العجينه بعد خروجها من الثلاجه
ندهن العجينه بعد فردها بالزبده ثم نضيف خليط الحشو و نغطي الحشو بنصف العجينه الاخري
نفردها بالسكين ومن على وجه العحينه نضرب البيضه مع الفانليا بالمضرب ونغطيها بها
توضع فى الفرن على درجه حراره ١٨٠ تقريبا نصف ساعه
 ندخل الصينيه وبعد خروجها من الفرن تترك حتى تبرد ونقطعها مثلثات بالف هنا
مديره مجله فلفل شطه شيف بوسي السيد

السجق المدخن بالفلفل الالوان مقدم من الشيف ناهد هشام

طريقة عمل السجق المدخن بالفلفل الالوان
مقدمة من ناهد هشام
مدة التحضير 20دقيقة
مدة الطهى 25دقيقة
المقادير

    1 كيلو سجق ، حلقات
    3 ثمرة بصل مقطعة
    5 ثمرة فلفل ألوان
    ثمرة طماطم
    1 قرن فلفل حار حسب الرغبة
    ملح
    فلفل اسود

طريقة التحضير

    في مقلاة على نار متوسطة ضعي زيت يسخن.
    ضعي حلقات السجق  المدخن في الزيت الساخن و قلبي برفق حتى يتحمر.
    تبلي السجق بالملح و الفلفل ثم ضعي الفلفل الحار و الفلفل الألوان و قلبي.
    اضيفي البصل و الطماطم الى السجق و قلبي ثم اخفضي درجة الحرارة و اتركيه حتى ينضج.
    يمكنك اضافة القليل من الماء الى السجق حتى لا يحترق.
    قدمي السجق ا بالفلفل الحار مع المكرونة ويقدم
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

دجاج مشوى بالفرن بالفلفل الاحمر مقدم من المبدعه نيفين عبد العزيز

الدجاج المشوي بالفلفل الاحمر وبطريقة سهلة ولذيذة
دجاج مشوي بالفرن
مقدم من الشيف نيفين عبد العزيز
 المقادير
 دجاجه مقطعة
 عصير ليمون
بشر طمطماية
نصف ملعقة كبيرة صلصة
ملعقة صغيرة خل
 ملعقة زيت
ماء بصل
2فلفلة حمراء مبشورة
توابل /ملح وفلفل اسمر وبابريكا وزعتر مطحون وتوابل دجاج وثم بودر
 الطريقة
 نحضر طبق ونضع به ماء البصل وبشر الفلفل وعصير الليمون والخل والتوابل والزيت وبشر الطمطماية والصلصة ونخلط كله جيدا
 نضع عليه قطع الدجاج ونقلبها بالتتبيلة جيدا ثم نغطيها
تترك بالثلاجة لليله كامله او اربع ساعات ثم وقت الشوى نشعل الفرن على درجة عالية
نحضر صنية وتدهن سمنة او زيت ونضع نصف التتبيلة بقاع الصنية ونرص الدجاج ثم نضع باقى التتبيلة على الدجاج وبالصنية ثم نضعها بمنتصف الفرن وتترك ربع ساعة ثم نهدىء النار
تترك الى ان تشرب كل التتبيلة وتبتدى تحمر من اسفل ثم نطفىء الفرن ونشعل الشواية تحمر ثم نقلبها يحمر الوجه الاخر ونطلعها وبالهنا
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

الفطير بالسكر مقدم من الشيف مروه جميل

الفطير بالسكر
مقدم من مروه جميل عبدالله
وقت التحضير ربع ساعه
وقت الطهى 5 دقأيق
المقادير
 2كوب دقيق
 كوب الاربع مياه دافئه للعجن حسب نوع االدقيق
نصف ملعقه صغيرة ملح
ملعقه سكر
الطريقه
يوضع الدقيق فى بوله والملح و السكر والمياه حبه حبه للحصول على عجينه لينه لم تلزق باليد
هنقسم العجينه كور على حسب الرغبه
توضع فى بوله وتحتهم وفوقهم زيت وتغطى وتترك ساعه ترتاح
ثم ناخذ كل كورة ونبططها بالزيت ونفرد بالنشابه ونشد الاطراف باليد
وتطبق مثل الظرف هندهن طاسه زيت ونسخنها ويوضع الفطير على نار هائه حتى ينضج
مديرة مجله فلفل شطه الشيف  بوسي السيد

المطبق اليمنى مقدم من شيف هند ابو السعود

الوصفه : مطبق يمني 
مقدم من شيف / هند ابو السعود 
مده التحضير :٣٥دقيقه 
مده الطهي :٢٠ دقيقه
المقادير  
لعمل العجين
 ٣ اكواب دقيق 
كوب ماء دافيء
بيضه 
ملعقه زيت ذره او زيتون 
رشه ملح 
الحشو
تونه او لحمه مفرومه او جنبه وبيض او جنبه بالخضروات 
اخترت منها حشو اللحمه المفرومه 
لعمل الحشو 
نصف كيلو لحمه مفرومه 
بصله كبيره مفرومه 
٤ فصوص ثوم مفرومه 
ملعقه كزبره ناشفه 
ملح 
فلفل اسود 
كمون 
٢ حبه طماطم 
بصل اخضر 
زيت للقليه 
ليمون اضاليا للتزين ( ليمون كبير الحجم )
الطريقه 
يخلط الدقيق مع رشه الملح مع ملعقه الزيت الذره او الزيتون مع البيضه 
يضافعليهم كوب الماء الدافيء للعجن واستمرار العجن الى انت كون العجينه ناعمه ومتجانسه و
ثم نقطع العجينه الي كرات دائريه صغيره وندهنا بالزيت وتترك لمده ربع ساعه ترتاح 
ثم نعمل خلطه الحشو ف اناء ع النار 
يوضع قليل من الزيت وعليهم البصله والثوم مع التقليب مع الملح والفلفل الاسود والكمون باستمرار ف التقليب 
ثم ننزل باللحمه مع التقليب ثم ننزل بالكزبره الناشفه مع الاستمرار بالتقليب ثم نضيف البصل الاخضر مع التقليب 
توضع الطماطم مقطعه مكعبات صغيره مع التقليب وتترك على  النار لمده ربع ساعه 
ثم نرجع للعجينه نفرط كرات العجينه بالزيت ونضع ف وسطها الحشو ونقفلها ع شكل مربع نكرر نفس الشي ف باقي العجينه
  يسخن زيت القليه وننزل بالعجينه المربعه بعد حشوها وتتقلي ف الزيت الى ان تأخذ لون الذهبي 
تنشل من الزيت ع ورق مطبخ للتصفيه الجيده من الزيت 
وتوضع فى طبق التقديم نقطع الليمون اضاليا حلقات ونرسه ويرص المطبق بعد التصفيه من الزيت ...
بالف هنا وصحه
مديره مطبخ مجله فلفل شطه شيف بوسي السيد

الفريكه باللحم مقدمه من الشيف امل سليمان

الفريكة  مقدمة من الشيف أمل سليمان 
مدة التحضير ٢٠دقيقة 
مدة الطهي ٦٠دقيقة  
المقادير
.. كيلو فريكة 
سمن
..بصلة صغيرة...
حب هال.
..ملح
..فلفل أسود
  ماء ساخن  
نصف كيلو لحم مسلوق مع الباقة العطرية.
.فستق محمص للتزيين 
طريقة التحضير
 ب الطنجرة نضع السمنة وحبةبصل مفروم ناعم 
تشوح حتى تذبل ثم نضيف الفريكة (مغسولة و منظفة مسبقا)تحمس تقريبا ١٠دقيقة حتى تتغلف بالدهن بشكل كامل 
ثم نضيف ملح وفلفل اسود وهيل حب
  تقلب الفريك جيدا ونضيف الماء الساخن ونغلق الطنجرة حتى الغليان نخفف النار لاضعف حد 
ونترك الفريك حتى الاستواء بشكل كامل 
التقديم
..نفرغ٣الفريكة ب طبق التقديم وتزيين باللحم المسلوق و المكسرات والف صحة و عافية للجميع  
ملاحظة  ..كل كأس من الفريكة يحتاج الى كاسين من الماء الساخن
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

شاورما الدجاج مقدمه من الشيف وفاء حسنى

اسم الوصفة :شاورما الدجاج
مدة التجهيز:١٠دقائق
مدة الطهي:١٥دقيقة
مقدم من :وفاءحسني
المقادير :
كيلو فليليه دجاج
بصل مقطع جوليان
فلفل الوان مقطع جوليان
ملعقة صغيرة توم
كوب زبادي
ملعقتين عصير ليمون
ملح وفلفل وبودرة ثوم وبصل
سماق وجنزبيل
خبز سوري
 ثومية وكاتشب
بطاطس محمرة
الطريقة :
يخلط الزبادي مع الترابل والليمون والثوم مع بعض
ويقطع الفيلية شرائح طوليه وتنظف جيدا
تتبل بالخليط ونتركها في الثلاجه مش اقل من ساعتين
يوضع ملعقتين زيت في الطاسه اول ما يسخنوا
ننزل بقطع الدجاج شويه بشوية علشان الطاسة ما تبردش
ونشوحهم مع بعض
وفي طاسه اخرى يشوح البصل وعليه الفلفل ومكعبات الطماطم
نقلبهم مع بعض ونخلطهم مع الدجاج
يوضع ملعقتين تًومية علي الخبز ونضع البطاطس المحمرة والشاورما ونلفها رول ونحمرها علي الجريل
وتقدم مع خيار مخلل وبالهنا والشفا
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

الخبز الفينو بعجينه هشه وطريه مقدمه من الشيف ناهد هشام

اسم الوصفة الخبز الفينو الهش جدا للمدارس                                                                  مقدمة من ناهد هشام                                                                                                  مدة النحضبر 30 دقيقة                                                                  مدة الطهى 35 دقيقة
المقادير
نصف كيلو دقيق
كوب زبادى
ملعقة كبير خميرة فورية
معلقة  كبير  سكر
نصف ملعقة   ملح
ملعقة صغير بيكنج بودر
ربع كوب زيت
ماء دافى للعجن
الطريقة
ربع كوب ماء دافى يدوب فيه الخميرة والسكر ٣ ملاعق دقيق تخمر لمدة عشرة دقاءق
يوضع الدقيق مع البيكنج بودر والملح ويقلب ثم يوضع الزيت والزبادى ثم الخميرة وتعجن جيدا لمدة لا تقل عن ربع ساعة لو فى عجان ممكن من ٧ الى عشرة دقاءق توضع فى طبق لتخمر لمدة ساعة ثم تقطع العجينة على حسب حجم العيش اللى انتى عاوزه ثم كل قطعة تفرد وتلف على شكل رول وتمسك من الجناب كويس وترص على صاج الفرن ثم تخمر مرة اخرى نصف ساعة ثم تدهن باللبن ويرش سمسم حسب الرغبة نكون الفرن مولعة من قبل لمدة عشرة دقاءق على نار عالية يوضع العيش على نار عالية لمدة ٢٠ دقيقة ثم نشغل الشوية علشان يؤخذ لون ثم يخرج من الفرن وترش بخاخ بسيط عشان يفضل طرى ويغط بفوطة لمدة خمسة دقايق ويقدم
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

جاتوه الشيكولاته مقدم من الشيف ناهد هشام

اسم الوصفةالجاتوه الشكولاتة 
مقدمة من ناهد هشام 
مدة التحضير 30دقيقة
مدة الطهى 45 دقيقة
المقادير:
5 بيضات
2/1 1 سكر
3/4 كوب حليب
3 كوب دقيق
3/4 كوب زيت
كاكاو بودرة
4 ملاعق صغيرة بيكينج بودر
فانيليا
صوص الشيكولاتة :
1/4 كيلو شيكولاتة خام
2 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة زبدة
ملعقة كبيرة نشا
2 كوب حليب
طريقة التحضير:
– قومى بخلط الشيكولاتة الخام مع السكر والزبدة والنشا والحليب ، وقلبيهم جيدا على النار أن يذوبوا تماماً.
- اضربي البيض مع الفانيليا بالمضرب الكهربائي،ثم ضيفي عليهم السكر والزيت، واخلطيهم جيدا مع بعض.
- و اخلطي الدقيق مع البيكينج بودر، ثم ضيفى عليه خليط البيض، وقلّبيهم مع بعض جيداً باستخدام ملعقة خشب، حتى تمام تجانس المكونات ويتماسك مع بعضه،
- ثم ضيفي الكاكاو بمقدار وجربى ثم ضيفى المزيد حتى تحصلى اللون الذى ترغبى فيه.
- احضرى صينية الكيك ، وادهنيها بقليل من الزيت ، ورشّيها بالدقيق، وصبّي فيها العجين،
- ادخلى صينية الكيك في فرن ساخن، واتركيها لمدة 30 دقيقة،
- بعد مرور الـ 30 دقيقة افتحى الفرن ، واغرسي فيها السكينة؛ حتى تتأكدى من تمام نضج الكيكة
- واذا خرجت السكينة نظيفة تكون الكيكة أصبحت ناضجة تماما واذا خرجت والتصق بها العجين ادخليها لمدة 10 دقائق أخرى .
-ثم اخرجى صينية الكيك من الفرن، وضيفى عليها صوص الشيكولاتة البارد، واتركيها جانبا حتى تهدأ، ثم قطّعيها وقدّميها.
بالهنا والشفا .
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

معجنات هشه مع صوص الشيكولاته مقدمه من الشيف امانى دندش

معجنات مع صوص الشيكولاته
مقدمة من :الشيف اماني دندش
مده التحضير:35دقيقة
مده الطهي:٢٥دقيقه
المكونات..
٥كوب دقيق
لبن بودره
بيضه
ظرف خميره فوريه
ملعقه سكر 
رشه ملح
فانيلا
 كوب حليب دافئ
جوز هند
سكر بني
قرفة
بيكنج بودر
ربع كوب زيت
صوص شيكولاته...
طريقه تحضير الصوص
نصف كوب كاكاو خام
كوب حليب
كوب زيت
نسكويك
نسكافيه
عسل ابيض
ربع كوب شيكولاته ذاءبه
نضع في الخلاط كل المكونات حتي يتكون لدينا صوص الشيكولاته 
الطريقه ...
نضع كوبين دقيق مع الخميره ورشه السكر والبكنج بودر والبيضه واللبن البودر ونقلبهم وننزل بالحليب الدافئ ونقلب حتي يمتزج الخليط جيدا ثم نغطيه وننتظر عشر دقائق ثم بعد ذلك نضع باقي الدقيق ونعجن جيدا وننزل بالزيت ونكمل عجن حتي تتكون لدينا العجينه ونغطيها ثم نتركها قليلا ترتاح ونبدا في صنيه مدهونه وتشكل كور نضع فيها قليل من القرفة والسكر البني حتي ننتهي من الكميه وترص في الصينيه ونتركها لكي تختمر وندهن وجهها بصفار بيضه مع حليب وفانيلا ونرش وجهها جوز هند و نضعها في فرن مسبق تسخينه لكي تنضج وتاخد اللون الدهبي  
ثم نوزع صوص الشيكولاته علي الوجه وتقدم
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسي السيد

كعك العيد (الكومبا) مقدم من الشيف امل سليمان

الكومبا او كعك العيد  

مقدمة من الشيف أمل سليمان 

مدة التحضير ساعة 

مدة الطهي ٢٠ دقيقة  

المكونات.

.كيلو طحين ابيض  

نصف كيلو سمن

كاسة زيت نباتي  

كاسة ونصف سكر  

كاسة سمسم محمص 

وكاسة حبة البركة  

كاسة  ماء فاتر للعجن 

٣ ملاعق طعام بهارات الكعك الخاصة(محلب..شمرا..يانسون ..)

طريقة التحضير

..في وعاء عميق نضع الطحين  والبهارات و السمسم و حبة  البركة ونخلط ثم ونصب السمن السايح(غير ساخن )وكاسة الزيت ونفرك الطحين بشكل جيد حتى يصبح مثل الرمل ثم نذوب السكر ب الماء الفاتر ونصب بشكل متقطع مع العجن بشكل جيد جدا حتى انتهاء كمية الماء....نستمر بالعجن لمدة نص ساعة ثم نترك العجينة نص ساعة جانبا و بواسطة القوالب الخاصة نباشر بتشكيل حبات الكعك  

تصف القطع ب صينية الفرن وندخلا للفرن مسخن مسبقا حرارة وسط مدة ٢٠دقيقة دقيقة وألف صحة و عافية للجميع

مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

سينامون رولز مقدم من الشيف ندى العسال

اسم الوصفة سينامون رولز ( لفائف القرفة )
مقدمة من الشيف ندى العسال
مدة التحضير : ساعة
مدة الخبز : 20 دقيقة
المقادير :-
2 كوب دقيق
1 بيضة
ملعقة ك خميرة
ملعقة ك سكر
2 ملعقة ك سمنة او زبدة
ملعقة ص بيكنج بودر
نصف كوب لبن دافئ للعجن
رشة ملح
مكونات الحشو :-
3 ملاعق ك سمن او زبدة بحرارة الغرفة
 . سكر سنترافيش
 . قرفة ويمكن اضافة ملعقة عسل اسود حسب الرغبة
مكونات الصوص :-
5 ملاعق ك لبن بودرة
 . 4 ملاعق ك سكر بودرة .
5 قطع جبنة مثلثات .
ربع كوب ماء دافىء
نصف كوب زيت
. 3 ملاعق كبار نسكويك ( للصوص البنى )
الطريقة :-
- تخلط مكونات العجينة معا حتى تتكون عجينة غير لاصقة باليد وتترك لتختمر حوالى نصف ساعة .
- تفرد العجينة على سطح مستوى بسمك 1 سم وتدهن بالزبدة جيدا وترش بالسكر السنترفيش والقرفة جيدا فى كل انحاء سطح العجينة .
- تلف العجيمة رول متساوى ثم تقطع بسمك 2 سم وترص فى صينية الخبز وتترك لتختمر مرة أخرى حوالى ساعة الا ربع .
- تخبز اللفائف فى فرن حرارته عالية 200 درجة حوالى 20 دقيقة فى الرف الاوسط او حتى تحمر قليلا حتى لا تجف .
- تخلط مكونات الصوص الابيض معا فى الخلاط الكهربائى حتى نحصل على صوص كثيف نوعا ما ويؤخذ جزء منه فى كوب جانبا ثم يضاف له النسكويك ويخلط مرة اخرى للحصول على الصوص البنى .
- يصب الصوص الابيض بالتناوب مع الصوص البنى عالسينامون وتقدم . وممكن ان تزين بالبيكان او عين الجمل المجروش .
مدير مجلة فلفل شطة شيف بوسى السيد

تبسى اللحم الانطاكيه مقدمه من المبدعه امل سليمان

تبسي اللحمة الانطاكية
مقدمة من الشيف أمل سليمان
مدة التحضير ٣٠ دقيقة
مدة الطهي ٤٥ دقيقة
المكونات نصف كيلو لحمة كفتة قليلة الدهن
٣ بصل يابس
٣ طماطم
٣ فلفل احمر حار
٣فلفل أخضر
نصف باقة بقدونس
ملعلقة طعام صلصة طماطم
ملعقة طعام صلصة فلفل احمر
ملح وفلفل اسود
للتزيين
 بطاطا  شرحات
طماطم شرحات
وفلفل أخضر شرحات
طريقة التحضير
ب ماكينة الفرم نفرم كل المكونات السابقة
بصل ..طماطم..فلفل أخضر وأحمر  ..البقدونس
نضيف الخليط للحم الكفتة ونضيف باقي المكونات
صلصة طماطم وصلصة الفلفل والملح والبهارات ونعجن كل المكونات ببعض وننركها ساعة كاملة في البراد
نحضر صينية الفرن ونقوم بفرد الخليط بشكل جيد وسماكة متساوية وبواسطة السكين نعمل خطوط ونضع الخضار للتزيين وندخل الصينية للفرن مسخن مسبقا حرارة وسط مدة ٤٥ دقيقة  وألف صحة و عافية للجميع
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

مربى التين مقدمه من الشيف اسماء عزازى

مربي التين
 مقدم من اسماء عزازي
مدة التحهيز ليلة كاملة
مدة الطهي ساعة
القادير
كيلو تبن
نصف سكر
ملعقة ملح ليمون او عصرليمونة
الطريقة
يقطع التين ويرش بالسكر ويترك طول اليل ثم يوضع علي النارهادية ثم بنزع الريم علي الوجة ثم نصف معلقة ملح ليمون حتي تنضج تصرب بالمكينة لوعوزها كريمي لوحبها قطع برحتك ثم تبرد وتعباء في برطمان نطيف وبالف هنا
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

كريب بحشوه لذيذه مقدم من الشيف مروه جميل

كريب بالبطاطس والبانيه
مقدم من مروه جميل عبدالله
وقت التحضير 10دقائق
وقت الطهى 5دقايق

المقادير
كوب مياه
كوب ونصف دقيق
معلقه صغيرة ملح
معلقه صغيرة فلفل
3معالق لبن بودرة
رشه سكر
3معالق زيت
بيضه
الطريقه
كله المكونات فى الخلاط اضربها جيدا واضيفها فى بوله بلاستيك
وطاسه تيفال على النار اضيف كباشه ومرارها فى مله الطاسه تحمر وترفع من الجانب اقلبها وهكذا لحد الكميه ما تخلص والفها رول واضيف الحشو البطاطس والبانيه والكاتشب والموتزاريلا وفى طاسه احمرها من الجاهتين   وبالف هنا
 مدير مجله فلفل شطه الشيف /بوسي السيد

كفتة الحاتى مقدمه من الشيف رانيا الفار

اسم الصنف كفته
مقدم من رانيا الفار
مده التحضير نصف ساعه
مده الطهى ربع ساعه
المقادير
نصف كيلو لحمه
بصله مفرومه
بقدونس
بهارات
ملح وفلفل
الطريقه
نقوم بفرم اللحمه باالكبه ناعما
ونقوم بفرم البصله ونصفيها حتى نزيل ماء البصل عن الكفته  ونفرم البقدونس ونضيف  مبشور البصل على اللحمه ونضيف البهارات وتصبح عجين الكفته جاهزا
نقوم بتصبيع صوابع الكفته ورصها على الجريل على سمن ساخن ونقلبها حتى نتاكد من نضجها وتقدم مع ارز باالكركم
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

اقراص الكبه مقدمه من الشيف انتصار الحلانى

اسم الوصفة أقراص الكبة أو الكبيبة
مقدمة من انتصار الحلاني
مدة التحضير ساعة
المقادير
نصف كيلو برغل ناعم
ربع كيلو لحمة مفرومة ناعم
بصلة مقطعة صغير
مل ك نشأ
ملص فلفل اسود واحمر
مل ص مردقوش
مل ص ريحان
مل ص بهارات السبعة
نصف كيلو لحمة مفرومة معصجة للحشوة
الطريقة
ينقع البرغل بكوب ونص ماء دافيء حوالي الساعة. تخلط كل المواد مع بعض وتفرم ب مفرمة اللحمة حتى الحصول على عجينة متماسكة. تشكل كور صغيرة وتعمل فتحة وتحشى كل واحدة ب معلقة حشوة وتقفل .تدخل التلاجة مدة ساعة حتى تتماسك ثم تحمر في زيت غزير ساخن
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

مخ بانيه مقدم من الشيف مى على

مخ بانيه
مقدمة من شيف مى على
مدة التحضير 30دقيقة
مدة الطهى 15 دقيقة

المكونات
مخ عجالى طازة
خل وعصير لمونة وملح
بصلة وطماطماية وفصين حبهان وورق لورى وملح وفلغل اسود وعود قرفه
للتتبيله توم وملح وكمون وشطة وقرن فلفل اخضر وعصير لمونة
للتغطية دقيق وبيض وبقسماط

الطريقة
نضع على النار ماء يغلى ثم نضع به المخ بهدوء حتى ﻻ يتهرى ثم نصع بالماء خل وملح وعصير لمونة ونتركه يغلى غلوة ثم ننشله من الماء ونقوم بشطفه و نضع ماء مرة اخرى يغلى ونضع به البصل والطماطم والملح والفلفل والحبهان وورق اللورى والقرفه ونتركه لينضج تلت اربع نضج ثم نرفعه من عالنار ونتركه يبرد تماما ونقوم برفع العروق الموجودة فيه باكملها ثم نقطعه قطع مقاسها متوسط ثم نقوم بوضع مكونات التتبيلة بالميكسر ونمزجهم جيدا ثم نضعها على فطع المخ ونتركه لحين وقت القلى بما يعادل ساعتين اقل شئ ثم نقوم بنزع التتبيله منه ونغمسه فالدقيق ثم البيض ثم البقسماط ونتركه فالتﻻجة من نصف ساعة الى ساعة ثم نقوم بقليه فى زيت غزير وساخن ويقدم وبالف هنا
مدير المجلة شيف بوسى السيد

فطائر حلوه بالعجينه المورقه بحشوة الكريمه بطريقة شيف انتصار الحلانى

فطائر حلوة بلعجينة المورقة السهلة وحشوة كريمة على طريقتي
مقدمة من انتصار الحلاني
مدة التحضير نصف ساعة
مدة الطهي 20 إلى 30 دقيقة
مقادير العجينة
2 كوب دقيق
نصف مل ص ملح
مل ك خل
2 مل ك زيت
حوالي كوب ماء بارد أقل أو أكثر حسب احتياج الدقيق
لتوريق العجينة .2 مل ك زيت مل ك زبدة .مل ك نشا

مقادير الحشوة .ربع كيلو جبنة كريمي أو جبنة كيري .بيضة .نصف كوب سكر بودرة. 2 مل ك مسحوق الكاسترد .رشة ملح. رشة فانيليا .تخلط المكونات مع بعض وتوضع جانبا
الطريقة
تخلط مكونات العجينة للحصول على عجينة متماسكة وطرية تغطى وتترك لترتاح مدة ربع ساعة. تقطع 8 قطع متساوية   .
تفرد كل قطعة تدهن قليلا من خليط الزبدة والزيت والنشا وتوضع فوق بعض ثم تفرد كل القطع سمك 1 سنت تقطع وتحشى بخليط الجبنة ممكن إضافة أي قطع فاكهة تقفل وتوضع على ورقة زبدة ثم تخبز في فرن 180 درجة حوالي 20. تقدم مع صوص الفراولة أو ترش سكر بودرة
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

كرواسون بالشيكولاته مقدم من الشيف ايمان جمال

 احلى كورواسون بالشوكولاتة
مقدم من الشيف ايمان جمال
مدة التحضير ساعة ونصف
مدة الطهى 15 دقيقة
المقادير
كيلو دقيق
 ملعقتين كبار خميرة فورية
 3ملاعق كبار سكر
ورشة ملح
 ونصف كوب زيت
 ونصف كوب زبدة
كوب ماء دافئ أو لبن او حسب الدقيق
الطريقة
نقوم بوضع الدقيق فى إناء ونقوم بتدويب الخميرة مع الماء او اللبن الدافئ وتخلط كل المكونات ونعجن حتى تصبح عجينة مرنة ملساء
وبعد ذلك نتركها تخمر وبعد الخمر نقوم بتقطيع العجين الى كور صغيرة وتفرد كل كورة مثل الرغيف ثم نقوم برص الكور فوق بعضها وندهن بين الكور زبدة باردة أو متسيحة وبعد اتمام رص الكور فوق بعضها نقوم بالفرد وبعد ذلك يقطع مثلثات ويحشى قطع شوكولاتة او اى حشوة انتى عايزاها
وترص فى صينية مدهونة وتخبز وبالف هنا
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

لحم بالبصل مقدم من الشيف دينا عادل

اسم الوصفة / لحمة بالبصل
مقدمة من / دينا عادل
مدة التحضير / 10 دقائق
مدة الطهى / ساعة و ربع
المقادير
نصف كيلو لحم
ملعقة سمنة كبيرة
بصلة كبيرة مقطعة شرائح
٣ فصوص ثوم
فلفل أخضر مقطع شرائح
ملح
فلفل أسود
فصوص حبهان
٢ كوب ونصف مياة للتسوية
الطريقة
نضع السمن في صينية و نتبل اللحم بالملح و الفلفل الأسود و نقوم بتشوحيها في السمن و نتركها حتى تأخذ لون و تشرب المياة
ثم نضع البصل و الثوم و الفلفل والحبهان و المياة و نغطيها و نتركها على نار هادئة
ونقلبها على الوجة الثاني من وقت لآخر و نزودها مياة إذا احتاجت
و نتركها حتى تستوي و تقل المياة ثم ندخلها الفرن من خمس لعشر دقائق
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

الرقاق الطرى بشاورما اللحم بطريقة الشيف امانى دندش

رقاق طري بشاورما اللحم
مقدمةمن: اماني دندش
مده التحضير:15دقيقه
مده الطهي:10دقيقه
المكونات:
كيلو دقيق
نصف معلقةملح
4ملعقة زبده او سمنه
كوب ذبادي
كوب ماء للعجن
الطريقة:
في وعاء نضع الدقيق المنخول مع الملح ثم ننزل بالذبادي والزبدة ونقلب جيدا حتي يمتزج ويتشرب
الدقيق كل من الزبادي والزبده
وننزل بالماء ونعجن حتي يتكون لدينا عجينه لاتلتصق في الايد
ونكورها ونتركها ربع ساعه ترتاح ثم بعد ذلك نفردها بالنشابه ونضع من فوقها دقيق ونجري هذه الخطوة حتي الانتهاء من الكميه ثم نحضر صنيه وعلي النار نسوي الرقاق ونغطيه بعد التسويه حتي يظل طري ..
شاورما اللحم
المكونات :
نصف كيلو لحم مقطع شراءح طوليه
ملح فلفل
بصل حلقات
فلفل أخضر
طماطم
ملح فلفل
كمون
كسبره ناشفه
طحينه
شطه
زبده
الطريقة:
في وعاء نضع حلقات البصل في الزبده حتي تصفر ثم نضع اللحمة المتبله مع فصين توم وعصره ليمونه ونقلب جيدا وننزل بالفلفل والتوابل والطماطم ثم قبل ان تنضج بقليل نضع الطحينه ونقلب ونتركها تبرد
ثم نحضر صنيه مدهونه سمن بلدي ونضع أول راق رقاق في الشوربه المضاف إليها التوابل مع الملح وقليل من البكنج بودر
معلقتين سمنه بلدي
ونبل الرقاق ونضع خمس طبقات وبين كل رقاق والآخر نضع معلقه سمنه ثم نضع شاورما اللحمة ونكمل الخمس طبقات من الرقاق الاخري  ونقطع الصنيه وندهن وشها سمن ثم نسقيها قليل من الشوربه وتدخل فرن مسبق تسخينه وقبل أن تحمر نضع نصف كوب لبن ونتركها  تاخد لون دهبي تخرج من الفرن تغطيها لو عايز الرقاق طري مش مقرمش علي حسب رغبتك
مدير مجله فلفل شطه الشيف بوسي السيد