صدور دجاج بطريقه مميزه

كتب بوسى السيد
صدور دجاج بطريقه مميزه
وقت التحضير 10 دقائق
وقت الطهى 25 دقيقه
مقدمه من شيف دعاء اساماه
المكونات
صدور دجاج مخليه
مكعبات طماطم
مكعبات فلفل رومى
زيتون
جبن رومى او شيدر
عصير طماطم
فلفل اخضر حار
بهار دجاج
ملح
فلفل
الطريقه
تنظف صدور الدجاج جيدا
ثم تشرح بالسكين تشريح بسيط للحشو 
يوضع بداخله  مكعبات الفلفل والطماطم والزيتون
وعلى الوجه توضع الجبن 
فى اناء الخلاط يخلط كلا من الطماطم مع الفلفل الحار والبهارات
يصب عصير الطماطم فى اناء على النار ليتسبك
ثم يوضع على الدجاج فى صينية فرن
ويوضع داخل الفرن الى ان ينضج
ويقدم
مدير مجلة فلفل شطه شيف بوسى السيد

تشيكن كييف مقدمه من شيف هبه عادل

كتب بوسى السيد
اسم الوصفة: تشيكن كييف
مقدمة من الشيف: هبة عادل
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطهى: 20 دقيقة
المقادير:
2 صدور دجاج كاملة او حسب الافراد ونضاعف كمية باقى المقادير
ملعقة كبيرة زبدة مثلجه 
ملعقة كبيرة بقدونس او كسبرة مفروم حسب الرغبة
2 فص ثوم مفروم
ملح 
فلفل اسود
زيت للقلى

الطريقة:
نخلط الملح والفلفل والبقدونس والثوم مع الزبدة جيداً ونلفها على شكل اصبع فى ورق الومنيوم وندخلها الفريزر تجمد ساعة
نفتح الدجاج بالسكينة من اعلي مثل الكوردون بلو ونتبلها بالملح والفلفل 
نخرج الزبدة من الفريزر ونقطعها ونضعها داخل الصدر ونقفله بخلة اسنان ثم نقلبها فى دقيق وبعدين بيض وبقسماط و نقليها فى الزيت وبالهنا
مدير مجله فلفل شطه شيف بوسي السيد

تشيز كيك البلوبيرى والاناناس مقدم من شيف هبه عادل

كتب شيف بوسى السيد

 تشيز كيك البلوبيرى والاناناس
مقدمة من الشيف: هبة عادل
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الثلاجة: 2 ساعة
المقادير:
5 باكو بسكويت اولكر صغير مطحون
3 ملعقة كبيرة زبدة سايحة
ربع كيلو جبنة كيرى سايبة او قطع
ملعقة كبيرة جيلاتين بودر
علبة زبادى 
100 جم كريمة لبانى
باكو جيلى اناناس
2 ملعقة كبيرة لبن سائل
ربع كوب ماء دافىء
مغلف كريم شانتيه
علبة بلوبيرى وكريم شانتيه للتزيين

الطريقة:
يخلط البسكويت مع الزبدة واللبن ثم يفرد  فى صينية يمكن فتحها من الجوانب
يذوب الجيلى والجيلاتين فى الماء الدافىء
نخفق الجبنة والزبادى والكريمة اللبانى والكريم شانتيه
نضيف الجيلى المذوب على الجبنة ونقلب ثم يصب فوق البسكويت 

ويدخل التلاجة على الاقل ساعتين حتى يتجمد

عندما  يتجمد يزين بالكريم شانتيه والبلوبيرى 
مدير مجله فلفل شطه شيف بوسي السيد

السينابون الرائع مقدم من شيف انتصار عبد المقصود

كتب شيماء حسن
مدة التحضير ساعتان
مده الطهي  10 دقائق
 المقادير
كيلو دقيق
باكو بكينج بودر
 حليب
كوب الا ربع سمنه
 بيضتان
ملعقه كبيره خميره فوريه
ملعقه سكر
رشه ملح
فانيليا
 للصوص الأبيض:
  جبنه كريمي
ملعقتان سكر بودر
2ملعقه صغيرة حليب
ملعقتان زبده
سكر حسب الرغبه
للصوص الشيكولاته:
كوب حليب
ملعقتان كاكاو
نصف كوب سكر
نصف كوب زيت
لصوص التوفي:
كوب سكر
2 ملعقة ماء
2 ملعقة قشطه
قطعه زبده
الطريقه
هنخلط الدقيق مع اابكينج بودر ورشة الملح
 ونتركهم جانباً
في الخلاط الكهربائي نضع كوب حليب دافيء مع ملعقه كبييره خميره فوريه وملعقه سكر وبيضتان والفانيليا وكوب الاربع سمنه ونخلطهم جيداً ثم نضعهم علي الدقيق والبكينج بودر ورشه ملح ونعجن جيداً
ممكن اضافه ماء دافئ إذا احتاجت العجينه ونعجن للحصول علي عجينه ناعمه وملساء ونغطيها ببلاستك ونسيبها تخمر ساعه تقريبا حتي يتضاعف حجمها
 يمكن تقسيمها إلى 2 ثم نفرد كل جزء مستطيل وندهن زبده بدرجة حراره الغرفه ونرش سكر مخلوط مع قرفه وقليل من  الماء حتى  يصبح شبه الرمل المبلول ونلف المستطيل روول زي السويسرول ونقطعها حلقات متوسطه الحجم ونرص في صواني الخبز مدهونه زبده ونتركها تخمر مره اخري ونغطيها ببلاستك ثم ندخلها فرن ساخن حتى تمام النضج
نتركه يبرد قليلاً ونغطيه بفوطه نظيفه جافه
لتحضير الصوص الابيض
 نخلط جميع المقادير بالمضرب يمكن اضافه عصرة ليمون بتعطي نكهه جميله ونضيف السكر حسب الرغبه.
ونخلط الحليب مع الكاكاو والسكر جيداً جفي الخلاط الكهربائي ثم نضع الزيت قليلاً قليلاً حتى الحصول على القوام المطلوب
لصوص توفي  كوب سكر نضعه مع ملعقتان ماء علي النار حتى يصبح لونه بني نضع ملعقتان قشطه ونقلب سريعاً ونضيف قطعة زبده ويقلب حتى تمام الامتزاج
 مدير مجله فلفل شطه شيف بوسي السيد

بطاطا بالحليب فى الفرن مقدم من شيف انتصار عبد المقصود

كتب بوسى السيد

بطاطا بالحليب في الفرن ولا اروووع 

 مقدمه من شيف انتصار عبد المقصود

مدة التحضير 10دقايق
مدة الطهي 30دقيقه

المكونات

2كيلو بطاطا 
1كيلو حليب
ملعقتين قشطه 

ملعقه زبده 
سكر للتحليه 
جوز هند وزبيب او مكسرات حسب الرغبه
الطريقه

تقشر البطاطا ثم تقطع حلقات ثم تغسل جيدا بالماء

توضع فى صينيه فرن ومعها ملعقة زبده ووقطعة قشطه وجوز هند وزبيب واي نوع مكسرات متوفر لديك

ثم يغلي الحليب ويحلى بالسكر

توضع كل المكونات مع بعضها تغلى علي النار 

ثم تدخل الفرن لتكمل سواها
مدير مجلة فلفل شطه شيف بوسي السيد

الممبار من مطبخ الشيف عماد

كتب شيماء حسن
 كيلو ممبار
2 ملعقة كبيرة خل
ملح
دقيق
للحشو
2 ملعقة كبيرة زيت
3 بصل مفروم ناعم
2 فص ثوم مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون)
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة شطة ناعمة (اختياري)
ملح و فلفل
1/2 كوب بقدونس مفروم
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
1/2 كوب شبت مفروم
كيلو أرز مصري مغسول
لسلق الممبار
1كوب عصير طماطم
3 ورق غار (لاورا)
2 قرنفل صحيح
2 حبهان (هيل) صحيح
4 ملاعق كبيرة سمن وزيت للقلى

تُقطع الفوارغ إلي قطع متساوية
تُقلب تحت الماء حتى يُصبح الجزء الداخلي هو الخارجي.
تُنقع الفوارغ في ماء و2 ملعقة كبيرة من الملح لمدة 10 دقائق ثم تُشطف.
يُُكحت بالسكين إلى الخارج من جميع الجهات حتى تصبح نظيفة تماما .
تُنقع مرة أخري في ماء وخل لمدة 10 دقائق ثم تُنظف مرة أخرى بنفس الطريقة السابقة. وتغسل بالملح والدقيق جيدا
تُخلط مكونات الحشو في وعاء عميق مع تتبيلها جيداً وتقليبها حتى تتداخل كل المكونات.
تُحشى الفوارغ بالحشو وتربط بالخيط من الأطراف مع مراعاة ترك الجوانب فارغة وعدم ملؤها تماماً.
يُوضع ماء مع عصير الطماطم في وعاء على نار متوسطة ويُتبل بالملح والفلفل وورق الغار والقرنفل والحبهان (الهيل).
يُترك الماء حتى يبدأ في الغليان وتُضاف الفوارغ المحشية حتى تبدأ في الغليان مرة أخرى ثم تُخفف الحرارة و يُترك لمدة 45 دقيقة حتى تمام النضج.
يُرفع الممبار من الماء ويُترك جانبا” مع تجفيفه قليلاً.
يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة و تُحمر قطع الممبار حتى تأخذ اللون الذهبي من كل الجهات ثم تُرفع على منشفة ورقية .
يُزال الخيط ويُقطع الممبار ويقدم ساخنا
ملحوظة
يُمكن حشو جزء أطول ولكن يُراعى عدم ملئها تماماً بالحشو حتى لا تفتح عند التسوية عندما يتشرب الأرز من السائل ويتضاعف حجمه.
مدير مجله فلفل شطه شيف بوسي السيد

جاتو شاتو الكريم كراميل مقدم من شيف امانى دندش

كتب بوسى السيد

 جاتو شاتو الكريم كراميل...
تقدمه الشيف أماني دندش
مده التحضير10دقائق 
مده الطهي 30دقيقه
المكونات..
كوب سكر 
كوب زيت
كوب حليب
2 كوب دقيق
2ظرف كريم كراميل
2بيضه
فانيلا

باكيت كيك شيف
الطريقه...
في الخلاط يخلط السكر واللبن ثم يوضع  بودر الكريم ثم كوب الزيت حتي يتقل الخليط 

ناخذ كوب من الخليط نضعه في الثلاجه للتزين
ثم يوضع البيض والفانيلا علي باقي الخليط الموجود في الخلاط 

نخلطه جيدا ثم نحضر الدقيق نضع عليه الكيك شيف ويقلب فيه جيدا

ثم يصب الخليط السائل  علي الدقيق ويقلب جيدا حتى يتجانس 

 يصب الخليط في صنيه مدهونه زيت ويدخل فرن حار علي درجه حراره180 لمده30دقيقه
وعند خروج الكيك نتركه ليبرد تماما
ثم نزينه بكوب الصوص ثم بالكراميل ويقدم
مدير مجلة فلفل شطه شيف بوسى السيد

فته بالخل والثوم مقدمه من شيف شيماء حسن

 كتب بوسى السيد
الفته بالخل والثوم من الاكلات الاسكندرانيه الاصيله مذاقها لذيذ جدا ومميز
فته بالخل والثوم
مقدمه من شيف شيماء حسن 

المقادير
كيلو لحمه موزه
1 بصلة وسط
حبهان
مستكه
ورق لورا
ماء
ملح
فلفل
ملعقة سمن
بهارات شوربة (حسب الرغبة) 
2 كوب ارز مصري مغسول
ملعقه سمن
2 كوب مرق أو ماء 
ملح
6 فص ثوم مفروم ناعم 
ملعقة سمن
خل أبيض
ملح 
رغيف خبز مقطع مكعبات
ملعقه سمن
الطريقه:

يتم سلق اللحم مع اضافه الحبهان واللورا والمستكه والبصل والبهارات
يتم تسويه الأرز بإضافة الماء والسمن والملح وتركه حتى يتشرب على نار مرتفعه ومن ثم تخفيض النار حتى تمام النضج 
يشوح الثوم في السمن حتى يصبح لونه ذهبي ثم نضيف إليه الخل وقليل من الملح ونتركه يغلي دقيقة ونغلق النار
نشوح قطع الخبز في السمن حتى تصبح ذهبية اللون ونتركها جانباً 
عند التقديم نضع الخبز في القالب ونضيف له ملعقتين من الخل والثوم ويقلب جيداً ثم نضيف الأرز ويسقي بقليل من المرقه
يخلط الخل والثوم بربع كوب مرقه ويوضع على وجه الارز 
تحمر اللحمه بقليل من السمن وتتبل بملح وفلفل وتوضع على الفته وتقدم
مدير مجله فلفل شطه شيف بوسي السيد

كيك الساور كريم مقدم من شيف هبة عادل

كتب شيماء حسن
 مدة التحضير: 5 دقائق
مده الطهى: 30 دقيقة
المقادير:
كوب ونصف دقيق
3 بيض
كوب الا ربع سكر ناعم
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ثلث كوب زبدة ذائبه
فانيليا
علبه ساور كريم 200 جم
لوز شرائح للوجه
الطريقة:
فى قدر نخلط السكر والبيض والفانيليا بمضرب يدوى
نضيف الساور كريم ونخلط ثم
نضيف الزبدة
يقلب البيكنج بودر مع الدقيق يضاف على الخليط ونستمر ف الخلط
نضعه في قالب مستطيل ونضع على الوجه اللوز الشرائح وتدخل الفرن على 180 حتى تمام النضج
حتي يصبح لونها ذهبى
مدير مجله فلفل شطه  بوسي السيد

كوكيز توم وجيرى مقدمة من شيف هبة عادل

كتب شيماء حسن

مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطهى: 15 دقيقة
المقادير:
1.5 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبه
بيضة
نصف كوب سكر ناعم
فانيليا

الطريقة:
نخلط كل المكونات مع بعض ونعجنها حتى تصبح عجينة متماسكة وندخلها الثلاجة ساعة ثم نخرجها من الثلاجة ونفردها على ورق زبدة ونقطعها بقطاعات توم وجيرى ونرصها ف صينية على ورق زبدة وتدخل الفرن على 180 حتى تصبح ذهبية اللون
مدير مجله فلفل شطه شيف بوسي السيد

شرائح اللحم المفروم مقدم من شيف اسماء محمد

 كتب بوسى السيد
شرائح اللحم المفروم 
مقدم من الشيف :أسماء محمد 
وصفة جديدة ورائعة للحم المفروم
المكونات :
نصف كيلو لحم مفروم 
كوب مطحون صن بايت بالجبن أو بقسماط 
بيضة 
ربع ملعقه صغيرة بيكنج صودا 
توابل 
ملح 
فلفل 
بهرات كفتة 
بابريكا 
قليل من دبس الرمان (اختيارى)
ملعقه كبيرة موتزاريلا 
للوجه ملعقتان كاتشب كبار 
نصف كوب موتزاريلا 
للتحضير 
يتم عجن جميع المكونات عدا الموتزريلا والكاتشب 
فی القالب الخاص بالتوست والانجليش كيك يدهن قليل من الزيت
يوضع العجين ويفرد ثم يدهن الوجه بالكاتشب 
ويرش بالموتزريلا ويدخل فرن 180 
حتى تمام النضج وانتهاء المدة المحددة واكتساب اللون المطلوب
وبالهناا
مدير مجلة فلفل شطه شيف بوسى السيد

كيك الجبن مقدم من شيف اسماء محمد

كتب بوسى السيد
كيك الجبن  

مقدم من الشيف :أسماء محمد 
وصفة جديدة ورائعة حضريها لاطفالك فقيمتها الغذائية عالية
المكونات 
للكيك 
2 ونصف كوب دقيق 
كيس بكنج باودر
ملعقه صغيرة قرفة
ربع ملعقه صغيرة بكنج صودا 
3 بيض 
كوب سكر 
كوب سمن 
ربع ملعقه صغيرة فانيليا سائلة 
نصف كوب حليب 
للحشو 
8 مكعب جبن كيری 
ثلث كوب سكر بدرة 
بيضة 
ملعقه كبيرة دقيق 
قليل من الفانيليا 
قليل من الزبيب
تخفق جميع المكونات لتصبح كريمی
للتزين الصوص الابيض بای وصفة تفضليها 
والمكونات الأسهل والابسط 
ربع كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة 
ثلث كوب سكر بدرة 
8 مكعب جبن كيری 
تخفق جميع المكونات لتصبح كريمی
لتحضير الكيك 
يوضع فی إناء عميق السمن والسكر ويخفق 
ثم البيض والفانليا ثم الحليب ويخفق 
تنخل المكونات الجافة وتضاف للخليط السابق علی مراحل مع الخفق حتى انتهاء الكمية 
تدهن صنية 24 قليل من السمن وترش قليل من الدقيق ويسكب بها نصف الخليط 
ويوضع الحشو وقليل من الزبيب ثم النصف الآخر من الكيك
وتدخل الفرن حتى انتهاء المدة المحددة 
ملحوظه

• طريقة الخبز  شديدة الأهمية لنجاح الكيك وبعد تمام النضج تخرج بعد أن تصبح فاترة تماما تزين بالصوص الأبيض والمكسرات وتقدم
  

الدوناتس مقدمه من الشيف سمر خالد

كتب شيماء حسن
مده التحضي/ ساعه
مده الطهي /20 دقيقه
المكونات
5 كوب دقيق
بيضه
50 جرام زبده
ربع كوب حليب جاف
ربع كوب سكر
ملعقه خميره كبيره
رشه ملح
فانيليا
ماء دافئ للعجن
للتزين
شوكلاته مذابه
شوكليت شيبس
سكر بودره
الطريقه
نضع المكونات الجافه في العجان
نضع البيضه ثم الماء الدافئ حتي تتكون عجينه لا تلتصق باليد
نتركها تختمر نصف ساعه لساعه في مكان دافئ ..
نفرد العجينه علي سطح مغطي بالدقيق بسماكه نصف سنتيمتر
 نقطعها دوائر مفرغه
نضعها في زيت دافئ تقلب قطع الدوناتش علي الجانب الآخر
بعد خروجها تزين بالشوكلاته والسكر البودر وتقدم
مدير مجله  فلفل شطه شيف/ بوسي السيد

تورتة بلاك فورست مقدمة من علا سليم

كتب شيماء حسن
مدة التحضير: ساعة
مدة الطهي:45دقيقة
المكونات
مقاس الصينيه 23
6بيض
1كوب سكر حبيبات
1وربع كوب دقيق
فانيليا
ملعقه كبيرة محسن كيك
ملعقه كيك شيف او بيكنج بودر.
للتزيين
ربع كيلو شيكولاته خام
ربع كيلو كريم شانتيه بودر خام
كريز

الطريقة
نخفق البيض مع السكر والفانيليا والمحسن  جيدا حتي يتضاعف حجمه ويصبح ابيض اللون وكريمي
ثم  يضاف الدقيق والبودر بالملعقه ونقلب بخفه او اثناء تشغيل المضرب لكن بعد البيض ما يرتفع وتنتهي المرحله الاولي
ثم يصب الخليط في صينيه مبطنه بورق الزبدة  ويخبز في فرن متوسط
ولا يفتح الفرن عليها اول ربع ساعه وممكن نتابعهامن الزجاج ثم  تترك لليوم التاني حتي نتمكن من  تزيينها
يخفق الكريم شانتيه البودر  كل 4ملاعق  عليهم 1 ملعقه سكر بودر وكوب حليب مثلج او ماء مثلج
وتقطع الشيكولاته او تبشر
نقسم الكيك طبقات ونسقيها سيرب خفيف ويتم حشوها بالكريمه ونرجع الطبقات ونغلفها بالكريمه ونرش عليها الشيكولاته المبشورة وتزين بوردات كريمه وعليها كريز
مدير مجله فلفل شطه شيف بوسي السيد

بيتزا تونة وسوبر سوبريم مقدمة من علا سليم

كتب شيماء حسن
مدة التحضير:ساعة
مدة الطهي:15دقيقة
المكونات:
نصف كيلو دقيق
ملعقه صغيرة محسن خبز
ملعقتان حليب بودر او تعجن بلبن رائب
نصف ملعقه ثوم بودر
نصف ملعقه بصل بودر
رشه ملح
ملعقه كبيرة خميرة فوريه
ملعقه كبيره سكر
ملعقتان الي 3 ملاعق زيت زيتون او نباتي

الحشو
بصل جوانح
فلفل جوانح
طماطم مكعبات
تونه
لحمه مفرومه
سجق شرقي اللحم فقط وده المكون الاساسي في السوبر سوبريم الجاهزة
لانشون او سلامي او لحم باردة

الطريقة
تخلط جميع المكونات  مع بعض وتعجن بماء دافئ في حاله استخدمنا الحليب البودر
او تعجن بلبن رائب او نضيف زبادي مع الماءحتي تتكون عجينة لينه
تجهيز الحشو
على نار هادئة نضع البصل يذبل ثم نضع الفلفل الاخضر ويرفع ونضع مكانه لحم السجق وبعد أن ينضج العصاج في حاله استخدامه او اي لحوم محفوظه يتشوح قليلاً ونرفعه من النار ويضاف له البصل والفلفل والطماطم بدون طهي
بعدما تخمر العجينه تفرد في الصينيه مبطنه  دقيق سميد ختي يمتص الرطوبه ولا تلتصق ونضع صوص طماطم او كاتشب ويوزع الحشو وعليه زيتون وتدخل الفرن وقبل تمام النضج نضع الموتزاريلا ونغلق.الفرن دقيقه وبالف هنا
وبالنسبه للتونه معاها نفس البصل والفلفل ومكعبات الطماطم
مدير مجله فلفل شطه شيف بوسي السيد

الوافل مقدم من شيف سمر خالد

الوافل
مقدمه من مطبخ الشيف سمر خالد 
مده التحضير: 5 دقائق
مده الطهي :10 دقائق
المكونات
ربع كوب زيت
نصف كوب حليب 
2 بيضه 
فانيليا مهمه جدا 
ملعقه كبيره سكر
رشه ملح
كوب دقيق
ملعقه كبيره بيكنج بودر
الطريقه
يتم ضرب جميع المقادير مع بعض ونضعهم في القالب وندخلهم الفرن أو في الماكينه المخصصه بعد ماتسخن وندهنها زيت او زبده
مهم لا نفتح الماكينة عل الوافل الا بعد النضج 
عند التقديم يمكن ان نضع عليها نوتيلا أو ايس كريم أو فاكهه أو عسل حسب الرغبه 
مدير مجلة فلفل شطه/شيف بوسي السيد

الشاورمه السوري مقدمه من الشيف سمرخالد

كتب شيماء حسن
مده التحضير:15 دقيقه
مده الطهي: 20دقيقه
المكونات للخبز
نصف كيلو دقيق
رشه ملح
ربع لتر ماء دافئ
ربع كوب زيت
المكونات للحشو
دجاج او لحمه شرائح
خضار شرائح( بصل، فلفل، طماطم)
مايونيز
كاتشب
ملح وفلفل
الطريقه للخبز
نخلط المكونات مع بعض ونتركها ترتاح ربع ساعه ونقطعها كرات متساويه ونفردها على دقيق بالنشابه ونضعها علي مقلاه ساخنه دقيقه عل كل جنب
طريقه الحشو
نشوح الدجاج او اللحمه في الزيت ثم نضع الخضار وملعقه كاتشب ومايونيز ونتركها حتي تنضج ونتبلها بالملح والفلفل
عند الانتهاء نفرد الخبز ونضع ملعقه مايونيز ونضع الحشو ونلفه.

• مدير مجله  فلفل شطه/شيف بوسي السيد
  

لوحة البيتزا مقدمه من شيف هبه عادل

لوحه البيتزا مقدم من شيف هبة عادل
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهى: 20 دقيقة
المكونات:
للعجين:
2.5 كوب دقيق
كوب ماء دافىء
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1ملعقة كبيرة خميرة فورية
ربع كوب زيت
1ملعقة كبيرة سكر
لصلصة البيتزا:
1ملعقة كبيرة زيت زيتون
1ملعقة كبيرة صلصة 
1ملعقة كبيرة كاتشب
رشة ملح 
رشة فلفل اسود
ثوم بودر
بصل بودر
1ملعقة كبيرة بهارات بيتزا اوزعتر
2 ملعقة كبيرة ماء
للحشو:
جبنة رومى مبشورة
جبنة موتزاريلا مبشورة
طماطم مقطعة مكعبات
زيتون مقطع
فلفل رومى مقطع مكعبات
شبت وبقدونس وطماطم للتزيين
2ملعقه سميد للفرد
الطريقة:للعجين:
ف العجان نخلط كوب دقيق مع اللبن البودرة والخميرة والسكر والماء ونقلب بمضرب يدوى سوف تكون مثل عجينة لقمة القاضى نغطيها ونتركها ف مكان دافىء لمدة 10 دقايق
بعد العشر دقايق سنجدها خمرت نضيف عليها باقى الدقيق والزيت ونعجن حتى تصبح عجينة ناعمة 
للصلصة:
في مقلايه صغيرة على النار نضيف كل المكونات على بعض ونهدي النار تترك حتي تتسبك
نقطع العجينة حسب السمك الذى نريده ونفردها على دقيق ونضعها فى صينية البيتزا المرشوشة بالسميد ونفرد الصلصة عليها ونضع الجبنة الرومى والطماطم والفلفل والزيتون وعلى الوجه نضيف الموتزاريللا 
نفرد قطعة عجين اخرى ونضعها فوق الحشو وتزين بالشبت والبقدونس وقطع طماطم حسب الرغبة
وتخبز في الفرن على حراره 180 حتى تنضج ويصبح لونها اشقر 
مدير مجلة فلفل شطه شيف/بوسى السيد

دونتس مقدم من شيف انتصار عبد المقصود

الدونتس مقدمه من الشيف إنتصار عبد المقصود 
مده التحضير: 15دقيقه
مده التخمير :ساعتان
مده الطهي: 5دقايق 
المقادير 
1كيلو دقيق
1معلقه ونصف خميره فوريه 
3/2 كوبايه سكر 
نصف كيلو لبن
3بيضات 
فانليا
نصف كوب زبده
ورشه ملح
زيت غزير للقلي
للتغطيه 
شيكولاته او سيرب او رويال ايسنج حسب الرغبه 
الطريقه
ننخل الدقيق ونضيف رشه الملح والبيض والبكينج بودر تقلبت الخميره مع السكر مع كوبايه حليب دافي وتترك خمس دقايق
تضاف الخميره علي الدقيق ونعجن كويس جدااا مع الزيده السايحه البارده يعني مش مقدوحه وسخنه لا تبقي بارده ونضيف باقي الحليب الدافي بالتدريج
حتي نحصل علي عجينه لينه غير لاصقة في اليد ونعجن كويس جدااااا
اتبقي من نص كيلو حليب حوالي ربع كوبايه حسب الدقيق 
نسيبها ترتاح ربع ساعه
ثم نفردها ونقطعها بالقطاعات علي صينيه مدهونه ونغطيها بورق بلاستيك ونسيبها تخمر حوالي ساعه ونبتدي نقلي في زيت غزير ساخن ونطلعه يهدي
ونكون مسيحين الشكولاته ونزينه اما القطع الصغيره طلعتها سخنه علي شربات بارد
انا عملت بقطاعات البسكويت مش لازم يعني مدور
مدير مطبخ فلفل شطة /شيف بوسي السيد

دجاج مشوي في الفرن مقدم من الشيف فاطمه مهني

 ابهرى عائلتك وقدمى لهم الدجاج المشوى بشكل رائع ومذاق مميز
دجاج مشوى فى الفرن 
مقدم من شيف فاطمه مهنى

مده التحضير :عشر دقائق 
مده التتبيله :ليله كامله 
مده الطهي :ساعه ونصف 
المقادير 

• 1دجاجه كيلو ونصف 

• 4ملعقه كاتشب 

• 1حبه بصل مفروم ناعم

• 3ملعقه زيت

• ملعقه صغيره كلا من (ملح _فلفل اسود _بهارات_حبهان_جوزه الطيب _شمر _ينسون _كسبره ناشفه) الطريقه

• تغسل الدجاج جيدا بالملح والدقيق وتشطف بالماء جيدا

• تخلط مكونات التتبيله وتتبل الدجاج من الداخل والخارج 
• تغطي وتوضع في الثلاجه ليله كامله 

• في اليوم التاني توضع في صنيه علي زجاجه مملوئه بالماء او علي السيخ المخصص للشوي ويمكن اضافه بعض الخضار داخل الصنيه مثل البطاطس والجزر وغيرها 

• يوضع كوب من الماء داخل الصنيه 

• توضع الصنيه في فرن ساخن لمده ساعه ونصف علي حراره هاديه 

• وتقدم 

• مدير مطبخ فلفل شطة :الشيف بوسي السيد