كعك الشاى اللذيذ مقدم من نجلاء محمد

كتب بوسى السيد
كعك الشاي
مقدم من  نجلاء محمد
مده التحضير..10 دقائق
مده الطهي ..20/25 علي حسب الفرن
المقادير
3 كوب دقيق
كوب سكر بودره
كوب زيت
2 ملعقه صغيره بيكنج بودر 
رشه ملح
نصف كوب ماء دافيء اواكتر علي حسب نوع الدقيق
1 بيضه 
1 كوب سمسم
الطريقه
 ينخل الدقيق والسكر البودره والبيكنج بودر والملح مع بعض 
ثم يضاف الزيت الى ان يتجانس مع الدقيق
 ثم يوضع الماء الى ان تلم العجينه وتصبح لينه
ثم يقطع العجين بالحجم المناسب ويشكل علي شكل كعكه
يرش بالسمسم وترتاح ربع ساعه وتخبز في فرن حامي لمده 20 دقيقه الى ان تاخذ اللون الذهبي
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

كباب الحله مقدم من سمسمه سعد

كتب بوسى السيد
كباب حله 
مقدمه من سمسمه سعد 
مده التحضر 10 دقايق 
مده الطهي 60 دقيقه 
المكونات 
كيلو لحم مكعبات 
٢حبه فلفل اخضر 
٢حبه بصل مكعبات 
٢كوب شوربه 
٤حبات طماطم 
٢ملعقه كبيره سمن او زبده 
ملح 
فلفل اسمر 
بهارات
 بودر ثوم وبصل 
الطريقه 
في اناء يوضع السمن ويسخن ويضاف اللحم ويحمر 
يضاف البصل والطماطم والفلفل الاخضر ويقلب جيدا 
تضاف البهارات والفلفل الاسمر بودر توم وبصل
 تضاف الشوربه والملح ويغطى الاناء حتي النضج
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

وصفه لذيذه بمكونات بسيطه من المطبخ الايطالى مقدم من الشيف كريم جابر

انفولتينى  
طبق دجاج من المطبخ اﻻيطالى
مقدم من شيف كريم جابر 
  التحضير : 10 دقائق 
مدة الطهى:10 دقائق
200 جرام صدور دجاج للفرد.
50 جرام طماطم مجففه.
100 جرام موتزريﻻ بوفلو .
1 ثمرة فلفل اخضر رومى مشوى.
روزمارى 
زعتر فرش
ملح / فلفل  
طريقة العمل:
نقوم بغسل بالماء والخل وتنظيف صدور الدجاج وتنشيفها كخطوة طبيعيه واساسيه عند تعاملنا مع الدجاج.
نقوم بفتح صدور الدجاج باستخدام السكين لعمل صفحات من صدر الدجاج وبعدها نقوم ببط الدجاج باستخداام مبط للفرد 
ثم نقوم برص المكونات الطماطم المجففه والموتزريﻻ والفلفل الاخضر المشوى بعد تقطيعه ثم نقوم بلف الدجاج على المكونات لنحصل على شكل رول لصدور الدجاج تلف بعدها فى ورق فويل او استرتش مطبخ ويتم سلقها مع مع بوكيه جارنيه.
بعد السلق يتم شويها وتقطيعها كما بالصورة وتتبل اثناء التحضير بالروزمارى والزعتر الفرش والملح والفلفل .
تقدم مع ارز ريزتو بالمشروم وخضار سوتيه.
مجلة فلفل شطة ادارة شيف بوسى السيد

حلوى المولد النبوى مقدمه من مطبخ الحاجه غاليه

حلوى المولد النبوى 
مقدم من مطبخ الحاجة غالية
مدة التحضير 20 دقيقة 
مدة الطهى 25 دقيقة 
المقادير 
125 جرام سكر 
125 جرام عسل جلوكوز 
نصف كوب ماء 
600 جرام سودانى او سمسم او حمص 
الطريقة 
-اولا نضع السودانى فى صاج ثم يوضع فى فرن على اقل درجة 
-ثم نضع السكر والعسل والماء على النار ونثلب باستمرارويترك حتى يصل لدرجة حرارة 140 ونختبر درجة بوضع قطرات من السيرب فى بولة ماء مثلج وتمسك باصابع اليد لو كسرت كدة تمام نخرج السودانى من الفرن وهو ساخن ونضعه على السيرب ويقلب بسرعة حتى يتشرب السيرب كله ويتم دهن صاج زيت زرة ويفرد بالمردنة المدهونة زيت ايضا ويقطع بالسكين وهو ساخن قبل ان يجف ويترك يبرد والف هنا
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

جاتو الشاتو السريع بطعم مميز وشكل جديد مقدم من الشيف بوسى السيد

كب شاتو الجيلى
مقدم من الشيف بوسى السيد
مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهى 20 دقيقه
المكونات
كوب حليب
كوب سكر
كوب دقيق
كوب زيت
2 باكيت جيلى فراوله
2 بيض
فانيليا
باكيت بيكنج بودر
للتزيين 
كريم شانتيه
سكر ملون (سكر ابيض مخلوط بلون طعام احمر)
الطريقه
يخلط فى الخلاط كلا من الحليب والزيت والسكر والجيلى
ياخذ كوب من الخليط ثم يوضع فى الثلاجه
يوضع البيض مع باقى الخليط بالخلاط ومعه الفانيليا
فى بوله يقلب الدقيق مع البيكنج بودر ثم يصب عليه الخليط السائل
يقلب جيدا ثم يصب فى قوالب كب كيك او قالب كيك
يدخل فرن ساخن حتى يعلى ثم تهدىء النار الى ان ينضج
بعد النضج يزين بالصوص البارد ويترك ساعه بالثلاجه ثم يزين بالكريم شانتيه والسكر
ومن الممكن ان يقدم بالصوص فقط بدون الكريم شانتيه
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

القرص الطريه مقدمه من الشيف المبدعه ناهد هشام

كتب بوسى السيد
القرص الطرية 
ممكن تكون حشوتها  عجوه او سكر او سادة 
مقدمه من الشيف ناهد هشام 
مده التحضير 15دقيقه
 مده الطهي 25 دقيقه
المكونات
كيلو دقيق 
كوب سمن
 نصف كوب (زبدة اوقشطة) 
ذرةملح  
فانيليا 
قطعة خميرة بيرة
 لبن رائب للعجن اوحليب 
الطريقة:
ينخل الدقيق ويوضع في اناء واسع ويضاف اليه الفانيليا 
يقدح السمن ويضاف علي الخليط ويقلب جيدا بالملعقة الخشبية 
نتظر قليل حتى تهدا العجينة ويضاف اللبن ويعجن باليد جيدا
تضاف الخميرة بعد تحضيرها بربع كوب ماء وملعقة صغيرة سكر
تترك العجينة ربع ساعة حتى تهدا
تقطع القرص الي وحدات صغيرة ثم تبطط دوائر في الاحجام المفضله لديك
 تترك ساعتان قبل الخبز
ثم توضع في فرن متوسط الحرارة
وبالهنا والشفاء
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

السميط التركى اللذييذ بطريقه سهله وبسيطه مقدم من الشيف انتصار الحلانى

 كتب بوسى السيد
السميط التركي
مقدمة من الشيف انتصار الحلاني 
مدة التحضير: ساعة ونصف 
المقادير 
كيلو دقيق 
ملعقة ونص كبيرة خميرة
كوب لبن حليب
كوب ونصف ماء دافيء 
ربع كوب زيت 
2 ملعقة كبيرة سكر 
1 ملعقة صغيرة ملح 
2كوب سمسم 
2 ملعقة كبيرة عسل اسود مذوبة في كوب ماء 
الطريقة 
تنشط الخميرة في الماء الدافيء والسكر 10 دقائق 
 تضاف باقي المواد للحصول على عجينة لينة 
تترك 40 دقيقه في مكان دافيء ليتضاعف حجمها 
تقطع وتلف رول ويقفل ويغمس ب خليط العسل والماء ثم السمسم 
يتركو ليرتاحو نصف ساعة ثم يخبزو في فرن حامي حوالي نصف ساعة إلى 40 دقيقه
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

خلطه مميزه للقرنبيط المقلى مقدمه من الشيف مروه سعيد

 كتب بوسى السيد
 القرنبيط المقلي 
مقدم من الشيف مروه سعيد 
مده التحضير نص ساعة 
مده الطهي ربع ساعه 
المكونات
 قرنبيط 
دقيق 
ثوم 
2 بيضه
ملح 
فلفل
كمون 
ملعقتين بقسماط 
بقدونس 
بصل 
ثوم بودر 
طمطمايه 
الطريقه 
ينظف القرنبيط جيدا بعد تقطيعه 
يسلق مع ملح وكمون وعندما يبرد يوضع في خليط من باقي المكونات بحيث تكون سميكه  
يقلي في زيت حامي غزير والف هنا
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

حمص الشام (المشروب المفضل فى الشتاء) مقدم من الشيف ناهد هشام

 كتب بوسى السيد

 حمص الشام 
مقدمة من الشيف ناهد هشام 

مدة التحصير 10 دقيقة 

مدة الطهى 30 دقيقة

 المقادير

2 فص ثوم كبير
1 بصلة كبيرة
عصير 2 ليمونة
ملح 

فلفل 

كمون
حمص حصى مسلوق ( نصف كيلو حمص )
شطة حسب الرغبة
2 طماطم او 2 ملعقة صلصة طماطم
طريقة التحضير :  

 ينقع الحمص في ماء لمدة 3- 4 ساعات  

يملىء اناء الطهو ماء ويسلق الحمص حتى ينضج تقريبا سيأخد منك ساعة .

يرفع الحمص من على النار ثم يترك في مصفاه حتى يبرد ويصفى من الماء تماما ويحفظ بماء السلق .

 في وعاء أخر يضاف البصل المبشور ثم يضاف الثوم وبعد دقيقتين يضاف ماء سلق الحمص ، ثم يضاف الطماطم االمعصورة او صلصة الطماطم ويترك ليغلي قليلا

 يضاف الحمص ويتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون ويتم إضافة عصير الليمون عند تقديمة مع كمون إضافي وشطة حسب الرغبة ويقدم وهو ساخن

مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

لعشاق الاكل الصينى صدور دجاج بالفول السودانى مقدمه من الشيف كريم جابر

كتب بوسى السيد
صدور الدجاج بالفول السوداني
من الاطعمه الحارة والمشهورة فى المطاعم الصينى

مقدمه من الشيف كريم جابر

المقادير

2 صدور دجاج مقطعة مكعبات 2 سم
10 اعواد بصل اخضر (الجزء الابيض فقط)مقطعة بطول 2 سم
نصف كوب فول سوداني مقشر و محمص

3 فصوص ثوم مقطعة شرائح
قرون فلفل اخضر حامي مقطعة 2 سم
ملعقة كبيرة شرائح زنجبيل طازج 
فلفل تشيلي مجفف 10 قطع بدون بذور (حسب الرغبة)
زيت للتشويح (زيت الفول السوداني في الوصفة الاساسية)

التتبيلة

2 ملعقة صويا صوص
2 ملعقة نشا
2 ملعقة خل

الصوص

ملعقة كبيرة نشا
ملعقة كبيرة خل 
ملعقة كبيرة صوص صويا مركز
ملعقة كبيرة صوص صويا خفيف
ملعقة كبيرة زيت (زيت سمسم

ملعقة كبيرة ماء
2 ملعقة صغيرة سكر

طريقة التحضير:

تخلط مكونات التتبيلة و توضع فيها مكعبات الدجاج و تترك في الثلاجة نصف ساعة على الاقل
يقدح الزيت على نار عالية و يضاف اليه الفلفل الحامي و فلفل التشيلي حتى تظهر الرائحة ثم تضاف مكعبات الدجاج و يشوح جيدا حتى تنضج الدجاج
يضاف الزنجبيل و الثوم و يشوح ثم يضاف البصل الخضر
تخلط مكونات الصوص و تصب فوق الخليط و تقلب جيدا حتى تغطى المكونات بالصوص
يضاف الفول السوداني و يقلب ليغطى بالصوص ايضا
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

التوست الاسمر الصحى مقدم من الشيف انتصار الحلانى

كتب بوسى السيد
خبز التوست للرجيم
مقدمة من الشيف انتصار الحلاني 
مدة التحضير ساعة ونصف
مدة الخبز  45 دقيقة
المقادير
 2 كوب دقيق اسمر 
نصف كوب دقيق ابيض 
نصف كوب شوفان
كوب ونصف ماء دافيء
ملعقه كبيره خميرة 
ملعقه صغيره ملح 
ملعقه صغيره سكر 
الطريقة 
تخلط المواد الناشفة وتنشط الخميرة في الماء الدافيء وتضاف للدقيق
 تعجن المواد حتى الحصول على عجينة لينة
 يدهن القالب ب قليل من زيت الزيتون وتمد العجينة في القالب
 تترك ليتضاعف حجمها قبل دخولها الفرن ثم يدهن الوجه بالماء
 وينثر القليل من الشوفان ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

الرقاق الفلاحى مقدم من الشيف ايمان سعيد

كتب بوسى السيد
الرقاق الفلاحي
مقدم من شيف إيمان سعيد
مده التحضير 15 دقيقه
مده الطهي 10 دقائق
المكونات 
2 كوب دقيق
2 ملعقه سمن مذاب
ملعقه سكر 
ذره ملح
حليب للعجن
الطريقه
اخلطي الدقيق مع السكر والملح
ثم ضعي السمن المذاب والحليب لتحصلي علي عجينه
ثم نتركها لترتاح
ثم تفرد العجينه بالنشابه وتوضع في مقلاه ساخنه 
يقلب علي الوجهين لتنضج
مديره مطبخ مجله فلفل شطه شيف بوسي السيد

الارز الملون الجذاب مع اللحمه البارده والصوص الخاص بها مقدم من ياسمين

كتب بوسى السيد
الارز الملون 
مقدم من ياسمين فهمى احمد
المكونات
نصف كيلو ارز بسمتى 
ملح 
فلفل 
زيت
كركم 
بنجر
الطريقه
يسلق الارز ويصفى ثم يقسم الى ثلاثة اجزاء
جزء يسلق وهو ساده بملح وفلفل فقط
وجزء يقلب بكركم وجزء اخر يقلب بعصير بنجر 
ويسلق كل جزء فى اناء بمفرده بالطريقه التقليديه لطهى الارز
لعمل اللحمه البارده 
المكونات
عرق لحمه 
جزره
ربطة كرفس
بصله
ثوم 
ملح 
فلفل 
حبهان مفروم 
قرفه
ثمرة طماطم 
علبة مشروم
زيت 
الطريقه
يلف عرق اللحمه بخيط ثم يوضع فى طاسه ساخنه جدا لياخذ صدمه ي
ثم يوضع معه جزر وكرفس وبصل وثوم والبهارات
يترك حتى ينضج جيدا ثم يبرد وينشل من عليه الخيط 
ويقطع شرائح ويقدم مع الصوص الخاص به
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد