مقبلات شهيه تقدم مع المشاوى مقدمه من الشيف انتصار الحلانى

اسم الوصفة مقبلات جنب المشاوي
بابا غنوج
سلطة البصل
المحمرة أو هريسة الشطة على الطريقة اللبنانية
مقدمة من انتصار الحلاني
البابا غنوج .
كيلو باتنجان من الحجم الكبير يشوى في الفرن يقشر ويهرس ب الشوكة أو الكبة يتبل ب 2 حص توم مهروسين ربع كوب عصير لمون ربع كوب طحينة ملح وفلفل اسود يزين بلبقدونس والنعناع والطماطم المفرومين

سلطة البصل
بصل جوليان سماق ملح بقدونس ونعناع مفرومين يخلط المواد مع بعض ويرش على الوجه قليل من زيت الزيتون

المحمرة .هريسة الشطة
نصف كيلو فلفل أحمر حلو يقطع ويطحن في الكبة مع بصلة وحصين توم مل ك معجون طماطم شطة حسب الذوق. مل ك فلفل أحمر حلو .مل ك طحينة .مل ك دبس الرمان. نصف كوب بقسمات.ملح حسب الذوق. كوب عين الجمل .تطحن كل المواد في الكبة للحصول على قوام ناعم .تزين بعين الجمل وزيت الزيتون
 مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

جلاش بحشو البيتزا مقدم من الشيف ندى العسال

اسم الوصفة / جلاش بحشو البيتزا
مقدمة من شيف / ندى العسال
مدة التحضير : 10 دقائق
مدة الخبز : 30 دقيقة
المقادير :-
- لفة جلاش فيلو .
- ( للحشو ) : بصل مكعبات .
- طماطم مكعبات .
- فلفل ألوان مكعبات .
- زيتون حلقات .
- جبنة رومى مبشورة .
- جبنة مودزاريلا .
- كاتشاب .
( للوجه ) : - كوب لبن + بيضة مع ملح وفلفل لسود
- جبنة رومى مبشورة
- سمنة بلدى او زبدة سايحة بين الطبقات .

الطريقة :-
- فى مقلاة عميقة عالنار يوضع ملعقة من الزيت ويشوح فيها كل الخضراوات السابق زكرها حتى تذبل قليلا .
- بعد مانطفى يضاف الزيتون فقط ويتبل الخليط بالملح والفلفل .
- يصف راقات الجلاش فى صنية مدهونة جيدا بالسمنة ونضع نصف كمية الجلاش وبين كل ورقتين يدهن سمنة جيدا .
- يدهن النصف الاول من الجلاش بالكاتشاب ثم يوضع فوقه الحشوة المعدة ويرش فوقها الجبنة الرومى والمودزاريلا .
- يصف النصف الثانى من ورق الجلاش مع دهن سمنة بين كل ورقتين ايضا جيدا حتى الانتهاء من الجلاش .
- يدهن الوجه بالسمنة ثم يقطع بالسكين حسب الرغبة .
- يخلط اللبن مع البيض جيدا ويتبل بالملح والفلفل ويوزع فوق الجلاش ثم يرش قليلا بالجبنة الرومى .
- يدخل الفرن المسخن من قبل على 200 درجة حتى يحمر وينتفخ . ثم يقدم بعد ان يهدأ قليلا والف هنا .والطعم والرائحة ولا اروع
مدير مجلة فلفل شطة الشيف بوسى السيد

بودينج الشيكولاته اللذيذ مقدم من الشيف ناهد هشام

اسم الوصفه بودنج الشيكولاته
مقدمة من نونا هشام
مده التحضير : 10 دقائق
مده الطهي :10 دقايق
المقادير
نصف كيلو حليب
سكر حسب الاحتياج
ربع كوب نشا
ملعقتين كبار كاكاوا خام او نيسكويك اطفال
شكولاتة كابورى او اية نوع
الطريقة
هنضيف كل المقادير على بعض على البارد ونقلبهم كويس قوى وبعدين نحطهم على النار واحنا بنقلب لحد مايتقل هنحطه فى الكوبيات ونزوقة  بقطع الشكولاتة                                                          
 مديره فلفل شطه الشيف بوسي السيد

ارز بلبن فى الفرن مقدم من الشيف دينا بديع

ا رز بلبن في الفرن 

مقدم من دينا بديع 

وقت التحضير 45 دقيقه 

وقت الطهي 60 دقيقه 

المكونات 

كوب أرز  

كيلو ونصف لبن 

باكو نشأ 

باكو كريم شانتيه 

ربع كوب كريمه لباني 

كوب وربع سكر 

فانيليا 

الطريقه 

يغسل الأرز جيدا يضع في ماء علي النار لفتره ثم نضع كميه  اللبن علي الأرز بعد ما يشرب الماء  ونترك كوبا من اللبن  جانبا 

بعد ما يتماسك قليلا نقلب النشا والكريم شانتيه في كوب اللبن ونضعه علي الأرز 

ثم نضع السكر والكريمة اللباني ونقلب حتي يصل إلى القوام المناسب ثم نضع الفانيليا ويقدم في أطباق ونحمر الوش  في شوايه الفرن 

مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

حشوه مميزه لعمل الممبار مقدمه من الشيف مروه جميل

الممبار
مقدم من مروه جميل عبدالله
وقت التحضير نصف ساعه
وقت الطهى ساعه الاربع

المقادير :-

ممبار
كيلو أرز
لتر عصيرطماطم
عدد 3 بصل مفروم
عدد 2 فلفل أخضر
فلفل حار حسب الرغبه
عدد 3 فص ثوم
عدد 2 ملعقة كبيرة صلصة
شبت
بقدونس
كزبرة
ملح
فلفل أسود
بهارات محشي
شطة
زيت
حبهان صحيح
ورق لاورا
زيت للقلي

الطريقة:
قومى بدعك الممبار جيدا بالخل والملح واتركيه لمدة نصف ساعة
قومى باذلة طبقة الدهن منه واغسليه جيدا
قومى بتشويح البصل مع رشة ملح فى زيت على النار ثم ضعى الثوم والصلصة وامزجيهم مع بعض
ابعدى الحلة من على النار وبعدها ضعى الارز والخضرة على الخلطة وقومى بالتقليب جيدا مع البهارات والتوابل قومى بحشو الممبار بالخلطة
قومى بسلق الممبار فى حلة على النار بها مياه مغلية وورق لورا و3 فصوص حبهان لمدة نصف ساعة
فى زيت غزير ساخن قومى بتحمير الممبار وبالف هنا
مديرة مجله فلفل شطه الشيف بوسي السيد

بريانى الدجاج مقدم من الشيف دينا بديع

 برياني دجاج
مقدم من  دينا بديع
وقت التحضير/  60 دقيقه
وقت الطهي/ 40 دقيقه
المكونات
اوراك دجاج
بصل
بهارات برياني
لومي
حبهان
قرفه عيدان
كركم
قرنفل حب
وورق لوري
 ارز بسمتي وزبيب وصنوبر أو كاجو
الطريقه
 تنظف الدجاج وتدعك بالبصل المبشور والملح والفلفل الأسود
تسلق ويضاف لماء السلق ملعقه بهارات برياني كبيره وملعقه كركم وحبهان ولوري وقرنفل وقرفه عيدان
وبعد تمام النضج ترفع من علي النار
ونكون نقعين الأرز البسمتي لمده ساعه في الماء
نضع الشوربه المبهرة لكل كوب ارز كوب ونصف شوربه
ونضع ملعقه كركم أخري علي الارز ويغطي لتمأم النضج
ثم في طاسه ونضع زيت ذره وبصل مبشور ويحمر ثم نضيف الصنوبر والزبيب ويضع علي وجهه الأرز ويقدم
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

الليمون المخلل مقدم من الشيف ساميه سعد

الليمون المخلل
مقدمه من الشيف ساميه سعد
مده التحضر ٣٠دقيقه
مده الطهى خمس دقائق
المكونات
كيلو ليمون
ربع كوب ملح
٣ملاعق كبار حبه البركه
٣ملاعق كبار فلفل احمر مفروم
٣ملاعق كبار عصفر
ربع كيلو فلفل اخضر سليم
الطريقه
في اناء يوضع ماء  يغلي تسلق الليمون خمس دقايق فقط
ونغير الميه ٣مرات في اليوم علشان المراره
نخلط جميع المقادير مع بعض ونشق الليمون من فوق ونحشي الليمون ويوضع في برطمان والفلفل الاخضر سليم وباقي الخلطه ومعلقه كبيره ملح وندوب جيدا في الماء ويوضع  في البرطمان تغطي الليمون وعلى الوجه زيت وغطي البرطمان جيدا لمده اسبوع

والف هنا صحه
مديره مطبخ مجله فلفل شطه شيف بوسي السيد

بلوبيف اقتصادى مقدم من الشيف ناهد هشام

اسم الوصفه بيلوبيف اقتصادي                          
  مقدمه من ناهد هشام                                                  
مده التحضير 10دقايق                                              
  مده الطهي 15دقايق                                                                  
  المكونات                                                                  
    نصف كيلو لحمه مفرومه                                      
   بصله كبيره                                              
    ملعقتين سمن او زبده                                                
     ٢بيضه                                                                      
      الطريقه                                                                    
      نضع مقلاه علي النار ثم السمن والبصل  واللحم تتشوح مع بعض ثم نضع في مقلاه تانيه السمن والبيض
 ونضعهم علي اللحم ونضع في اطباق التقدم وبالهنا اكله سهله وبسيطه                                                    
مديره مجلة فلفل شطه الشيف بوسي السيد

الكبسه الشهيه بطعم وشكل جديد مقدمه من الشيف امانى دندش

كبسة بشاورما الدجاج
تقدمه الشيف أماني دندش
مده التحضير 30دقيقه
مده الطهي45دقيقه
المكونات
4 كوب أرز بسمتي
4/1 كوب سمنه
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 حبة كبيرة بصل مقطع جوانح
1 ملعقة كبيرة ملح
2 قطعة ورق غار
2 عود قرفة
10 حبة هيل
10 حبة فلفل اسود
8 حبة قرنفل
1 حبة لومي
3 حبة متوسطة طماطم مقشر مفروم
4/1 كوب صلصه طماطم
6 كوب  مرقه
بهارات الكبسة :
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2/1 ملعقة صغيرة كمون
2/1 ملعقة صغيرة لومي(ليمون اسود)
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة
4/1 ملعقة صغيرة قرنفل
2/1 ملعقة صغيرة قرفة
2/1 ملعقة صغيرة هيل
الطريقه
إغسلي الأرز عدة مرات بالماء . انقعيه لمدة 30 دقيقة . في مقلاة عميقة ضعي كمية من الزيت . ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت . إقلي الدجاج إلى أن يصبح ذهبي اللون . ضعيه على ورق نشاف للتخلص من الزيت  .. في وعاءنضع السمن والزيت . نضع الوعاء على نار متوسطة . نضيف البصل ، الملح ، ورق الغار ، القرفة ، الهيل ، الفلفل ، القرنفل واللومي . نقلب إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون نضيف الدجاج ، الطماطم وصلصه الطماطم . نقلب  المكونات لمدة دقيقتين نضيف الماء ننتظر الماء يغلي بقوة . نغطي الوعاء  ونخفض النار ننتظر الدجاج يطهى لمدة 40 دقيقة نصفي الأرز من ماء النقع نضيف الأرز وبهارات الكبسة إلى الدجاج في الوعاء نقلب الأرز بخفة . نتركه يغلي بقوة ويتشرب الأرز بعض المرق . نغطي الوعاء نتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج الأرز تماما .نضع الأرز في طبق التقديم واسع . نضع الدجاج على سطح الأرز

شاورما الدجاج .....
المكونات
• نص كيلو صدور دجاج مخلية
• ملح وفلفل
• ليمون + خل
• علبة ونصف زبادى
• كسبرة مطحونة
• ماء بصل
• بهارات فراخ
• شرائح فلفل اخضر
• شرائح بصل حلقات
• طماطم مكعبات
الطريقة
. نغسل الدجاج المخلية وتقطع شرائح بالطول وتصفى من الماء جيدآ لأزاله أي رائحة
نحضر وعاء ونضع فيه الزبادى الليمون  ملح+فلفل+كسبرة+خل+زعتر+بشرة من جوز الطيب+بهارات فراخ +ماء بصل
 ويقلب المكونات السابقة جيدآ ثم نضع الفراخ بالتتبيله السابقة ويقلب ثم يغطى وتدخل الثلاجة من بالليل
 تأخذى الد جاجه المتبلة من الثلاجة وتصفيها من الماء الى فيها و خلي الميه على جنب ميه الفراخ المتبلة
 تحضرى طاسة بها زيت قليل وتتركى الزيت يقدح جامد ثم تنزلى بالدجاجه المتصفية مع التقليب حتى يصير اللون ذهبى
وبعدها تنزلى بالخلطة السائله بتاعتها على الشاورما و تقلبى حتى تتشرب الشورما الماء
تنزلى بعد كدة بالشرائح الفلفل والمكعبات الطماطم و البصل
 وبعدها تطفى النار علي طول وتنزليها من على النار
. مدير مجله فلفل شطه الشيف بوسي السيد

كيك بوبس بصوص الشيكولاته والفراوله مقدم من الشيف هاله طارق

كيك بوبس
مقدمه من هاله طارق
مدة التحضير 20 دقيقه

المقادير
بواقى كيك
كريم شانتيه

للتزين
كاكاو
جوز هند
صوص شيكولاته
صوص فراوله

الطريقه
نقوم بتفتيت الكيك ونضيف عليه الكريم شانتيه حتى يتكون لدينا عجينه متماسكه يسهل تشكيلها
 نضعها فى الثلاجه ربع ساعه ترتاح ثم نخرجها ونشكلها كور متوسطة الحجم
وندحرجها فى جوز هند وكاكاو ثم نزين الكيك بوبس بصوص الشيكولاته و الفراوله وبالهناا
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

الهريسه بالفواكه المجففه مقدمه من الشيف امانى دندش

هريسه  بالفواكه المجففه
تقدمه الشيف اماني دندش
مده التحضير ١٥دقيقه
مده الطهي٢٠دقيقه
المكونات
٢كوب سميد ناعم
كوب الاربع سمنه بلدي
٢ملعقه كبيره عسل نحل
ربع كوب سكر
ثلث كوب حليب
كوب الاربع جوز هند
فواكه مجففة للتزين أو مكسرات حسب الرغبه
مكونات السيرب...
كوب سكر كوب الاربع ماء عصير ليمونه ويوضع في إناء علي النار لحين تمام نضج الهريسه
طريقه الهريسه....
في وعاء هنحمص السميد لغايه لما ياخد اللون الذهبي والخطوة دي بتفرق جامد لاما تتدقوها مش هتفرق عن الهريسه الدمياطي اللي موجوده في المحلات ...
في إناء آخر نضع السمن والحليب والسكر وعسل النحل ونقلب كل المكونات بمعلقه خشب ونضيفهم للسميد اللي حمصناه ونقلب حتي يمتزج ونضع الخليط في صنيه مدهونه ونسويها بإيدينا كويس ونضع فوقها الفواكه المجففه وتدخل فرن مسبق تسخينه وننتظر لكي تاخد لون جميل وتخرج نضع معلقه سمنه بلدي علي السيرب الساخن ونسقي الهريسه وننتظر لكي تهدء وتقطع وتقدم
مدير مجله فلفل شطه الشيف بوسي السيد

الاندومى البيتى بالخضار مقدمه من الشيف بوسى السيد

قدمى لاسرتك الاندومى البيتى فهى الذ واغنى وافيد من الجاهزه
مقدمه من مطبخ ام اسر
مدة التحضير 5 دقائق
مدة الطهى 15 دقيقه
المكونات
مكرونه سباجيتى مسلوقه
بصل مكعبات
مكعبات كوسه
وفلفل رومى
مكعبات طماطم
مرقة دجاج او ماء مغلى
توم بودره
بصل بودره
ملح وفلفل
سماق
ممكن اضافة اى نوع اخر من الخضروات وممكن الاستغناء عنها تماما
الطريقه
تسلق المكرونه وتصفى وتترك جانبا
فى اناء على النار يشوح البصل ويتبل بالبهارات المذكوره ليعطى رائحه جميله
يشوح معه الخضار حتى يبدء يدبل قليلا
يوضع عليه ماء مغلى او مرقة دجاج ويترك حتى ينضج
توضع معهم المكرونه وتقلب معهم قليلا حتى تأخذ طعم المرقه والخضروات جيدا وتقدم
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

كريب بشاورما اللحم مقدم من شيف هاله طارق

شاورما اللحم فى الكريب
مدة التحضير 60 دقيقه
مدة الطهى 45 دقيقه
المقادير
اولا الشاورما
لحم استيك مقطع قطع رفيعه
قطعة ليه مبشوره
ملح
فلفل اسود
توم بودر
بصل بودر
كمون
كوب زبادى
معلقه خل
معلقه طحينه
توابل شاورما
رشة جوزة الطيب
زيت
بصل جوليان
فلفل الوان جوليان
جبنه موتزيرلا
خيار مخلل

ثانيا الكريب
كوب دقيق
كوب لبن
بيضه
رشة ملح
رشة فلفل اسود

طريقة الكريب
نقلب المكونات جيدا ثم تسخن طاسه تافلون ع النار ونبدأ فى وضع كميه من الخليط بواسطه مغرقه ونمسك بالطاسه ونحركها حتى يتوزع الخليط بالطاسه كلها ونترك الكريب حتى يحمر ثم نقلب ع الجانب الاخر حتى يحمر ايضا

طريقة الشاورما
نقوم بتتيبل الشاورما بجميع التوابل بعد خلطها مع الزبادى والطحينه والخل والزيت وتترك لمدة ساعة او اكثر ثم تسخن الطاسه جيدا ونقوم بتشويح الشاورما حتى يتغير لونها وتزود بالقليل من الماء وتترك على نار هادئه حتى تمام النضج  بعد ذلك نضيف البصل ويشوح معها قليلا ثم نضيف الفلفل الالوان ونقلب ونرفعها من ع النار نحضر الكريب ونضعه فى طاسه ع نار متوسطه ثم نضع الشاورما ع نصف الكريب ثم الجبنه الموتزيرلا والخيار المخلل ونغلق النصف الاخر عليه فيكون ع شكل نصف دائره  ونطبق نصف الدائره بحيث يصبح شكل المثلث ويقلب ع الجانب الاخر ليحمر لونه ويقدم وبالهنا

مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسي السيد

قدمى لاولادك احلى بطاطس مقرمشه بدون مواد حافظه مقدمه من الشيف ناهد هشام

اسم الوصفة  البطاطس الفارم فريتس                                      
مقدمة من الشيف ناهد هشام
  مدةالتحضير 10دقايق                                            
  مدة الطهى 10دقايق
المقادير..

2 ثمرة بطاطس كبيرة مقشرة و مقطعة و مغسولة جيدا للتخلص من النشا
 1 ملعقة كبيرة ملح خشن
 ربع كوب خل
ماء لتغطية البطاطس اثناء عملية السلق
الطريقة
نقطع البطاطس
نغطيها بالماء و نضع الملح و الخل عليها
نتركها تغلي لمده ربع ساعه

تصفى من الماء بأحتراس..و ما تقلقيش

تقلى في زيت حار
.راح تلاحظي انها بتغيب قليلا اثناء القلي على ما تحمر

تعطي  افضل طعما مقرمشا من الخارج و تبقى طرية من الداخل
  مديرة مجلة فلفل شطة الشيف بوسى السيد

تارت سهل وبسيط مقدم من الشيف رانيا الفار

اسم الصنف بسكوت بالموز
مقدم من رانيا الفار
مده التحضير ساعه
المقادير
بسكوت ساده
2 قطعه زبده
2 كيس كراميل
2كيس كريم شانتيه
علبه قشطه
لبن
موز
كراميل
الطريقه
نقوم بطحن البسكوت  وننزل عليه باالزبده  ونفرده فى صينيه التارت
 يدخل الفرن لمده 5 دقائق
بعد ذلك نقوم بضرب الكريم شانتيه
مع الكريم كراميل مع القشده بااللبن حتى يتجانس ونسكبه بداخل قالب التارت
 يزين باالموز والكريم كراميل
وباالهنا
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

خلطه روووعه لمحشى ورق العنب مقدمه من الشيف امانى دندش

محشي ورق عنب
  تقدمه الشيف اماني دندش
مده التحضير :٦٠ دقيقه
مده الطهي: ٤٥ دقيقه
المكونات
٣ بصله كبيره
١ كيلو طماطم
٢ ملعقة صلصله
٢ملعقه زبده
نصف كوب وزيت
٣ فص ثوم
 خضرة محشي بقدونس وكزبرة وشبت
التوابل
ربع ملعقةكبيره كسبرة ناشفه
ربع ملعقة قرفه صغيره
ملح
عصير ليمون
شراءح ليمون
ورق عنب مسلوق
الطريقه
تقطع البصل ويوضع علي الزيت والسمن واقلب قليلا
اقطع الثوم واقلب جيدا وانزل بجميع التوابل بتاخد نكهه وتعطي طعم روعه واقطع الفلفل واضع الصلصه والطماطم المضروبه كله علي بعضه وتتسبك جيدا اقطع وحده ..واعمل مرته في نص وقت التسبيك بتعطي طعم جميل للمحشي
بصله ووحدة طماطم مكعبات وربع ملعقة فلفل اسود
نضع الارز المغسول والخضره كلها واقلب والملح والف الورق العنب في اناء واضع الشوربه واعصر ليمونتين وتقطع ليمونه شراءح علي وجه الاناء واولع النار لكي ينضج ثم اقدمه
مدير مجله فلفل شطه الشيف/بوسي السيد

فيتوتشينى بالنيوتيلا والكريمه مقدمه من الشيف مروه جمال

وصفه خفيفه وبسيطه للاطفال والكبار
وصفه فيتوتشينى بالنوتيلا والكريمه
مقدمه من الشيف /مروة جمال
مده التحضير /٥ دقائق
مده الطهى /١٠ دقائق
المقادير
كوب ونصف لبن
كوب وربع دقيق
بيضه
فانليا
معلقه كبيره سكر بودرة
للتزين
نوتيلا
كريم شانتيه مخفوق
الطريقه
فى الخلاط نضع اللبن والدقيق والبيض والفانليا والسكر البودرة ويخفق جيداااا
تترك لترتاح فى الثلاجه نصف ساعه
فى مقلاه الكريب او طاسه مانعه للالتصاق ندهن زيت بسيط وتسخن ونضع جزء من عجينه الكريب وتدور بالمقلاه للحصول على اللون الذهبى
 ثم تقلب الجهه الاخرى ثم توضع على ورق مناديل لسحب اى بواقى زيت
بعد الانتهاء من الكميه كلها نضع دوائر الكريب فو ق بعض وتقطع بالسكينه او عجله البيتزا الى شرائح رفيعه
وفى طبق التقديم نضع فى نصف الطبق كميه من الكريمه
 ثم نضع عليها شرائط الكريب ونزين خطوط بالنوتيلا وبالهنا
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

الخبز بطريقه صحيه ومكونات مغذيه مقدم من الشيف انتصار الحلانى

قدمي الخبز الفينو للفطار والسندويتشات المدرسة بطريقة مغذية .
مقدمة من انتصار الحلاني
مدة التحضير ساعة
مدة الطهي 25  دقيقة
المقادير
نصف كيلو دقيق مخبوزات
مل ك خميرة
مل ص سكر
مل ص ملح
كوب لبن حليب
كوب ماء داف
2 مل ك زبدة سائلة
بذور متنوعة حسب الذوق مثلا بذور الشيا.دوار الشمس. السمسم. بذور اليقطين. أو الشوفان
الطريقة .تنشط الخميرة والسكر والماء الدافيء مدة 10 دقائق يضاف اللبن الحليب وزبدة ثم الدقيق والملح يعجن الخليط لتصبح عجينة متماسكة تدهن بقليل من الزيت تغطى وتترك لتخمر مدة نصف ساعة. تشكل قطع حسب الزوق ويعمل شقوق صغيرة ب رأس السكينة على كل قطعة تدهن بخليط ماء ولبن حليب ترشيح البذور وتترك مدة نصف ساعة لتخمر مرة ثانية. تخبز اول 10 دقائق على درجة 230 ثم تخفض حرارة الفرن إلى 180 درجة مدة ربع ساعة
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

كب كيك الكريم شانتيه والكريز مقدم من الشيف امانى دندش

كب كيك بالكريم شانتيه شكولاته والكريز
تقدمه الشيف أماني دندش
مده التحضير 20دقيقه
مده الطهي 30دقيقه
المكونات ...
نصف كيلو دقيق كب كيك شكولاته
2بيضه
فانيلا
كوب الاربع زيت
كوب الا ربع ماء دافئ
ورق مخصص لكب كيك
كريم شانتيه
كريز
الطريقه....
نضع في وعاء البيض ثم فوقه الفانيلا ونضربه بمضرب البيض حتي يتضاعف حجمه ثم ننزل بالزيت ونضرب جيدا ثم بالدقيق شيئا فشيئا ثم بعد ذلك الماء الدافئ في الخفق لمده ربع ساعه ونحضر ورق الكب كيك وبمعلقه الايس كريم نملا أوراق الكب كيك ونستمر حتي الانتهاء من خليط الكب كيك ونضع الخليط في صنيه الكب كيك وندخلها فرن مسبق التسخين حتي تستوي وتخرج تبرد ثم نزينها بالكريم شانتيه وردات والكريز
مدير مجله فلفل شطه الشيف بوسي السيد

شاورما الكبده مقدمه من الشيف ناهد هشام

اسم الوصفة شاورما الكبدة
مقدمة من مطبخ الشيف  ناهد هشام
مدة التحضير  20 دقيقة
مدة الطهي 15 دقيقة

المقادير

نصف كيلو كبدة
ملح وفلفل اسود
فصين ثوم مفروم
ملعقة صغيرة كمون
عصير ليمونة
2 ملعقة كبيرة خل
 فلفل الوان مقطع شرائح طوليا ممكن فلفل اخضر فقط
 بصلة مقطعة شرائح
 2 ملعقة كبيرة طحينة
4 ملاعق كبيرة زيت او سمن

طريقة التحضير

اولا نتبل الكبدة بملح وفلفل وكمون وثوم مفروم ومعلقة خل وعصير الليمون ونتركها ساعة فى الثلاجة .
- ثم فى مقلاه ساخنة نضع معلقتين زيت كبيرة تسخن ثم نضيف الكبدة ونقلبها بسرعة بتاخد دقائق ونطفى .
 فى مقلاه اخري نضع فيها معلقتين زيت ونضيف بصلة مقطعة شرائح طوليا ونقلب دقيقة ثم نضيف الفلفل الالوان ونقلب دقيقة ثم نضيف الكبدة عليها ثم نضيف معلقة خل الاخري  ونطفى النار  وتاخذ تقليبة ونضعها بطبق التقديم وتزين  وتقدم مع عيش الشاورما والبطاطس                                        
         مديرة فلفل شطة الشيف بوسى السيد

كوسه بالدجاج مقدمه من الشيف هاله طارق

كوسه بالدجاج
مقدمه من هاله طارق
مدة التحضير 30 دقيقه
مدة الطهى 30 دقيقه

المقادير
كوسه مقطعه حلقات
دجاجه متوسطة الحجم
بصل مفروم
توم مفروم
سمن
عصير طماطم
شبت مفروم
ملح
فلفل اسود
بهاران دجاج
ورق لورا
حبهان
فصين مستكه
بصله مقطعه ع اربعه

الطريقه
نقوم بغسل الدجاج جيدا وتقطع ع اربعه نحضر وعاء نضع به الدجاج مع قليل من السمن وتشوح قطع الدجاج مع فصين المستكه بعدها نضيف ماء مغلى ونضيف الحبهان وورق اللورا وبهارات الدجاج والبصله المقطعه ع اربعه وتترك الى ان تنضج ثلاثه ارباع النضج ترفع من ع النار
ونحضر وعاء نضع به سمن ونشوح البصل المفروم مع رشة من الفلفل الاسود والملح ثم نضيف الثوم المفروم ونقلب قليلا واخيرا عصير الطماطم ونترك الصلصه تسبك
بعد تمام التسبيك نضيف حلقات الكوسه وتتبل بالملح ونضيف عليها شوربة الدجاج ونتركها تأخذ غلوه واحده بعدها نضيف الشبت المفروم ونقلب
ثم توضع فى طاجن وترص قطع الدجاج معها وتدخل فرن ساخن وتترك لتستكمل نضجها مع الدجاج تقريبا تأخذ 25 دقيقه وعند تمام النضج نضعها تحت الشوايه ليحمر الوجه وتقدم بالهنا

مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسي السيد

صوص الشيكولاته الاقتصادى مقدم من الشيف هاله طارق

صوص الشيكولاته الاقتصادى
مقدم من هاله طارق
مدة التحضير 5 دقائق

المقادير
كوب زيت
كوب سكر ناعم
كوب لبن
نصف كوب كاكاو خام

الطريقه
نقوم بخفق المكونات فى الخلاط جيدا حتى يثقل القوام ثم يوضع فى علبه او زجاجه محكمة الغلق لحين الاستعمال وبالهنا

مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسي السيد

طاجن ورق عنب بالكوارع مقدم من الشيف وفاء حسنى

طاجن ورق العنب الكوارع بالفرن
مقدمه لكم من وفاء حسنى
مدة التخضير٦٠دفيقه
مدة الطهي٩٠دقيقة
المقادير :
كوبين ارز مصري
كيلو طماطم
كسبرة وشبت
ملح
فلفل
كمون
توابل مشكله وشطه اختياري
نعناع اخضر او ناشف
فلفل اخضر مفروم
قطعتين من الكوارع المسلوقة ومخليه ومقطعه مكعبات
١٠٠جرام  دهن ضاني
ملعقتين زيت ذرة
 2 طماطم مقطعه
الطريقة:
نعصر الطماطم في الخلاط ونسبكها علي النار بدون اي اضافات
ونقطع الخضرة ونتبل البصل بالملح والفلفل والكمون
ونقلب كل دول علي بعض
ونغسل الارز ونصفيه
ونقلبه علي الخلطة السابقة ونسيح الدهن علي النار ونضيف لهم الزيت واول ما يتقدحوا ننزل بيهم علي الخليط
ونقلب
ونكون سلقين ورق العنب في ماء ساخن يدوب غلوةًواحدة
نصرص عيدان ورق العنب في قاع الطاجن
ونرص فوقيهم مكعبات الكوراع
ونلف ورق العنب ونحشيه
ونرص في الطاجن
ويسقي بحوبين من مرق الكوارع ونحط طبق صغير علي
ورق العنب ونغطه بورق الفويل
وندخله فرن ساخن علي درجه حرارة ٢٠٠الي ان يغلي الطاجن ونهدي النار عليه الا ان يتم النضج
ويقلب في سرفيس التقديم وبالهنا والشفا
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

صاروخ السجق بالبيض والجبن مقدم من مروه جميل

صاروخ السجق بالبيض والجبنه
مقدمه من الشيف مروه جميل عبدالله
وقت التحضير ساعه الاربع
المقادير
كوب ونصف دقيق
ملعقتين زبادى معلقه معلقه صغيرة سكر
2ملعقه زيت رشه ملح
ملعقه صغيرة وربع خميرة فوريه
ماء دافى للعجن حسب ما تحتاج العجينه
مقادير حشو السجق
سجق شرائح
بصله كبيرة شرائح
ثمرة طماطم مكعبات
فلفل رومى الالوان
ملعقه صلصه
ورشه ملح
وفلفل
 وملعقه خل
الطريقه
1/يعجن الخليط لمده عشر دقايق ويدخل فرن دافى الى ان يتضاعف حجمها
2/يشوح السجق ونضع البصل والفلفل وباقى المكونات ونشوحهم مع بعض ثم نضيف نصف كوب ماء ويترك حتى تمام النضج والصوص تقيل ويترك ليبرد
3/نفرد العجينه ونضع الخليط السجق وعليه بيضه مخفوقه وخليط الجبنه ونقفلها على شكل رول وعلى الوجه جبنه وفلفل وطماطم مكعبات وتدخل الفرن  200لحد ما تتحمر من القعر والوجه وتقدم وبالف هنا
مدير مجله فلفل شطه شيف بوسى السيد

لقمة القاضى مقدمه من الشيف ساميه سعد

لقمه القاضي او الزلابيه

مقدمه من شيف ساميه سعد

مده التحضر ٦٠  دقيقة

مده الطهى ٣٠ دقيقه

المكونات

٣كوب دقيق 

كوب ونصف ماء دافي 

ملعقه كبيره نشا 

ملعقه كبيره سكر وملعقه كبيره زيت 

كيس خميره فوريه 

الطريقه 

في بوله كبيره يوضع الدقيق والنشا وندوب الخميره مع معلقه كبيره سكر في كوب ماء دافي من المقادير   وتوضع علي الدقيق ونقلب  جيدا ويوضع نصف كوب ماء الباقي ونقلب جيدا حتي تكون عجينه بتموط غطي العجين بكيس نصف ساعه ونقلب جيدا وغطي العجين تاني نصف ساعه يوضع العجين في كيس واعملي فتحه صغيره ونسخن الزيت ونزلي كوره صغيره علشان بتكبر في الزيت وتحمر خفيف وتخرج تبرد قليلا وتحمر تاني علشان تكون مقرمشه 

وتخرج علي شربات تقيل وبارد او روشي عليه سكر ناعم بودر 

الشربات 

٢كوب سكر 

كوب ماء 

عصير نصف ليمونه فانليا 

توضع كل المقادير في اناء  علي نار تغلي لمده ربع ساعه 

والف هنا صحه

مديره مطبخ مجله فلفل شطه شيف بوسي السيد

زبادو المانجا مقدم من الشيف ناهد هشام

 زبادو المانجا
مقدم من ناهد هشام
مدة التحضير 5دقائق
المكونات
كوب ونصف من المانجا  المثلجة
كوب زبادى
كوب لبن مثلج
سكر حسب الرغبة
الطريقة
توضع المكونات كلها فى الخلاط وتمزج جيدا ثم تصب فالكاسات مع قطع المانجا  الطازجه مع الزبادو
مدير مجلة فلفل شطة شيف بوسي السيد

لفائف الباذنجان بالجبن مقدمه من الشيف ندى العسال

لفائف الباذنجان بالجبنة ( أكلة صحية وخفيفة )
مقدمة من الشيف ندى العسال
مدة التحضير : 20 دقيقة
مدة الخبز : 15 دقيقة
المقادير :-
باذنجان رومى مقطع حلقات او شرايح بالطول رفيعة
للحشو ---> جبنة فيتا لايت . زيتون شرائح . بصل مكعبات . القليل من الشبت والبقدونس . نعناع ناشف
للتغطية ---> عصير 2 حبة طماطم مع بصلة صغيرة وفص توم . ملح وفلفل اسود
الطريقة :-
- تسلق شرائح الباذنجان او تشوى فى صاج لفرن حوالى 20 دقيقة .
- تجهز مكونات الحشوة بخلطها معا جيدا حتى تصبح كريمية القوام .
- تحشى شرائح الباذنجان وتلف على هيئة رول او اصابع وترص فى صينية خبز .
- يوزع خليط التغطية على سطح لفائف الباذنجان وتدخل الفرن على حرارة 200 درجة من أغلى واسفل حوالى 15 دقيقة . وتقدم مزينة برشة من النعناع اليابس .
مدير مطبخ مجلة فلفل شطة شيف بوسى السيد

بيكاتا بالشمبنيون مقدمه من الشيف هاله طارق

بيكاتا الدجاج بالمشروم
مقدمه من هاله طارق
مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهى 15 دقيقه
المقادير
1/2كيلو صدور دجاج مخلية ومقطعة شرائح رفيعة
مشروم قطع
دقيق
شوربه
كريمة طهي
ملح
فلفل أسود
بابريكا
بصل بودرة
زعتر
بهارات دجاج
زيت وزبدة
الطريقة
تتبل شرائح الدجاج بالملح والفلفل والزعتر وتغمس قطع الدجاج في الدقيق علي الجانبين وتشوح فى طاسه ع النار بها زيت مع زبده حتى تاخذ لون ذهبى غامق ترفع قطع الدجاج من الطاسه ونضع المشروم ويشوح قليلا ثم نضع البهارات وملح وفلفل اسود وبابريكا والبصل البودر ويمكن اضافة زبده مع زيت مره اخرى ثم نضيف الشوربه ونعيد شرائح الدجاج وتترك ربع ساعه تقريبا حتى تنضج واخيرا نضع كريمة الطهى وتقلب حتى نحصل ع قوام كريمى ترفع من ع النار وتزين بالبقدونس وتقدم مع ارز او حسب الرغبه
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

جلاش بحشوة شاورما الدجاج مقدم من الشيف امانى دندش

جلاش بحشو شاورما الدجاج
تقدمه الشيف أماني دندش
مده التحضير 120دقيقه للتتبيله
مده الطهي 30دقيقه
المكونات
نص كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة
بصلة كبيرة مقطعة جوليان
حبة طماطم مقطعة جوليان
فلفل الوان اصفر واحمر واخضر مقطع جوليان
علبة زبادي
معلقة كبيرة خل
معلقه كبيره صويا صوص
ملح حسب الرغبه
نص معلقه فلفل اسود واكثر حسب الرغبه
ملعقة صغيرة من (بهارات شاورما او بهارات دجاج..بابريكا..كمون..بصل بودر..توم بودر..زعتر)
زيت اوزبده لتشويح الدجاج
نصف كيلو جلاش
نصف كوب سمنه بلدي
نصف كوب حليب
الطريقه
تخلط كل البهارات مع الزبادي والخل والصويا صوص وتقلب جيدا نضع الخليط فوق شرائح الدجاج وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين او اكثر
يسخن الزيت او الزبده حسب الرغبه في طاسة علي النار جيدا ثم نشوح شرائح الدجاج وتقلب حتي يتغير لونها تماما ثم نضيف البصل ويقلب مع الدجاج ونتركه 15دقيقه تقريبا حتى تنضج الدجاج نضيف الفلفل ونقلب واخيراا نضيف الطماطم ونقلب ونطفئ النار
وننتظر تبرد قليلا
نحضر صنيه مدهونه ونضع ورق الجلاش نصف الكميه مابين كل ورقه تدهن سمن ثم نضع حشو شاورما الدجاج ونضع فوقها باقي ورق الجلاش وندهن مابين كل ورقه سمن وندخل الصنيه فرن مسبق تسخينه وننتظر لكي تستوي وقبل أن تخرج بقليل نسقيها الحليب وننتظر لكي تاخد اللون الدهبي
مدير مجله فلفل شطه الشيف بوسي السيد

كيك الجزر والكاكاو مقدم من الشيف امل سليمان

كيكة الجزر والكاكاو
مقدمة من الشيف أمل سليمان
مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 40 دقيقة
المقادير. ..
4 بيض حجم كبير بحرارة الغرفة.
 ..كاسة ونصف سكر
. .نصف كاس زيت نباتي
. .نصف كاس ماء
كأس جوز مفروم ناعم
 و برش حبة برتقالة. .
.برش 3 حبات جزر.
.ظرفين بكم باودر وظرف فانيلا
. .وكاسين ونصف طحين.
 ..معلقة زبدة لدهن الصينية
طريقة التحضير. .
..بالخلاط نضع البيض والسكر ونخفق جيداً ثم نضيف الزيت والماء والفانيلا ونكمل الخفق جيداً ثم نفرغ الخليط ب وعاء عميق ونضع الجوز والجزر وبرش البرتقالة والبكم باودر نخلطن بالسلك جيداً ونضيف الطحين و نخلط ثم نفرغ الخليط على صينية الفرن مدهونة زبدة ورشة طحين وندخلها الفرن المسخن مسبقا حرارة 175 مدة 40 دقيقة وألف صحة و هنا
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

نصائح للمنتقبات فى الصيف

نصـائح للـمنتقبات فى الحـر  ❤
_ قبل ما تخرجي رشي النقاب بشويه ميه فيها ميه ورد وحطيه ف الفريزر شويه هتحسي بانتعاش لما تلبسيه...
-ماء الورد محدش يقدر يشمها غيرك انتي على فگره وبتطير على طول انتي بس هتحسي بانتعاش شويه وگدا....
_خلي دايما معاگي بخاخه صغيره ، إملي نُصّها ميه والنص التاني ميه ورد وحطيها ف التلاجه..خديها معاگي لما تخرجي ورشي ع وشك والنقاب گل شويه...
_لما تعرقي متمسحيش وشك بمنديل✋خدي معاگي قطن مدور وممگن تبليه ميه ورد وتمسحي...
_ او ممگن مناديل مسح الميك آب بس تگون نوع نضيف خالي من الگحول وحطيها ف التلاجه دايما...
_ومتنسيش تحطي صن بلوك ضروري وتجدديه گل ساعتين..مش تقولي انا منتقبه والنقاب بيحميني من الشمس...
ودايما قولي اللهم اجعل عـرقي هذا وِجاء لي من عرق يوم القيامه وحرّها

دجاجه مشويه بتتبيله خطيره مقدمه من الشيف امانى دندش

دجاج مشوى
تقدمه الشيف اماني دندش
مده التحضير ٣٠دقيقه وليله كامله في التلاجه
مده الطهي ٩٠دقيقه
المكونات
دجاجه
1 بصله مبشوره
1 طماطم مبشوره
ملعقه صغيره توم مفروم
ملعقه خل
ملعقه سكر صغيره
ملح
فلفل اسود
ثوم بودر
بصل بودر
زبده ذائبه
لطريقه
نقوم بغسل الدجاج جيدا بخل وليمون ودقيق ثم نضع كل المكونات على الدجاجه ونقوم بعمل فتحات فى كل قطعه وندخل التتبيله بداخلها ونتركها ليله كامله فيها ووقت الطهى نقوم بوضعها علي ملف الشوايه ونشعل النار وتلف الدجاجه علي جميع الاتجاهات ونهدي النار عليها  حتى تمام النضج وبعد خروجها نضع فحم فى ورق المونيوم ونضيف عليه معلقه زبده صغيره ونغطيها لمده خمس دقائق قبل التقديم ويقدم مع ارز
مدير مجله فلفل شطا الشيف بوسي السيد

المكرونه بالبشاميل مقدمه من الشيف ناهد هشام

مكرونة بالبشاميل
مقدمة من مطبخ  ناهد هشام
مدة التحضير : ساعة
مدة الطهي : 30 دقيقة
المقادير :
كيلو مكرونة قلم
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة مفرومة
ملعقة صلصة طماطم
بهارات
ملح وفلفل اسود
مقادير البشاميل :
كوب دقيق
 2 مكعب مرقة لحمة
2 مكعب زبدة  او سمنة
بيضة
طريقة التحضير :

أولا تحضير عصاج اللحم :

نضع البصل المفروم وقليل من السمن ونتركه حتى يذبل لونه
نضيف اللحم ونقلبه مع البصل حتى يتغير لونه .
نضيف الملح والفلفل الاسود والبهارات
نترك اللحم حتى ينضج ثم نضيف ملعقة الصلصة .

ثانيا : تحضير المكرونة :

نضع قدر به ماء ونتركه حتى يغلى على النار مضاف له الملح
نضع المكرونة بالماء حتى تنضج نصفيها ونتركها جانبا .

ثالثا : تحضير البشاميل:

في قدر نضع الحليب والدقيق ويقلب بالمضرب اليدوي علي البارد ثم يوضع علي النار حتي يسخن نضيف الذبدة ومكعب المرق والملح والفلفل  مع التقليب السريع لكي لا يتكتل الدقيق .
حتي يزيد كثافته مع التقليب ثم يترك ليبرد ثم تضاف له بيضة مخفوقه ويقلب.
رابعا تحضير الصينية:

يوضع بعض البشاميل في الصينية ويوضع بعضه أيضا على المكرونة كلها وتقلب.
توضع نصف كمية المكرونة في الصينية وتوزع جيدا.ثم يضاف اللحم المعصج
- ثم تضاف باقي كمية المكرونة .ثم يصب على الوجه باقي البشاميل بحيث يغطي الوجه تماما.

ثم توضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تأخذ اللون الذهبي ثم تترك لتبرد قليلا
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

ايس كريم مانجو دايت مقدم من هاله طارق

ايس كريم مانجو دايت
مقدم من هاله طارق
مدة التحضير 5 دقائق
مدة لتبريد 3 ساعات
المقادير
2 ثمرة مانجو او اكثر حسب الرغبه
ربع كوب لبن مثلج
عسل ابيض لتحليه او سكر
الطريقه
نقوم بتقطيع المانجو وتفريزها ثم نأخذها مفرزه
نضعها فى الكبه ونخفقها جيدا مع اللبن حتى تصبح كريمى
 ونعيدها نصف ساعه اخرى حتى تتماسك جيدا وتقدم بالف هنا

*مناسب لمرضى السكر لانه خالى من السكر وطبيعى

*يمكن عسل او سكر لتحليه لغير الدايت

*يمكن تغيير نوع الفاكهه حسب الرغبه

*يمكن زيادة كمية اللبن الى نصف كوب حسب كمية الفاكهه

مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسي السيد

الكيكة الاسفنجية ب أسهل طريقة مقدمة من انتصار الحلاني

الكيكة الاسفنجية ب أسهل طريقة
مقدمة من انتصار الحلاني
مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 45 دقيقة
المقادير صينية مقاس 24 أو 26 سنت
2 بيض
رشة ملح
 ملعقه صغيره فانيليا
كوب إلا ربع دقيق أو 100 غ
ثلث كوب مسحوق الكاسترد أو  40 غ ( ممكن استبداله ب مسحوق النشا لكن الكاسترد يعطي مذاق جميل للكيكة)
كوب سكر مطحون ناعم جدا
ملعقه صغيره بيكنج بودر
الطريقة
يضرب البيض والسكر والفانيليا ورشة ملح مدة 5 دقائق ثم ينهل الدقيق والكاسترد والبكن بودر ويضاف تدريجيا لخليط البيض ويضرب مدة 5 دقائق كمان .يصب الخليط بلقالب ويخبز في فرن حامي 180 درجة حوالي 40 إلى 45 دقيقة
ممكن إضافة المكسرات المجروشة إلى الخليط قبل الخبز
تترك مدة ساعتين لتبرد وتحشى حسب الذوق
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

الجلاش الحلو بالمكسرات مقدم من الشيف مقدم من الشيف ساميه سعد

جلاش بحشوة المكسرات
مقدمه من شيف ساميه سعد
مده التحضر ١٥دقيقه
مده الطهى ٢٠دقيقه
المكونات
لفه جلاش
نصف كوب زبده علي زيت
مكسرات وجوز هند وسوداني وزبيب
الشربات
كوب ونصف سكر
ملعقه كبيره عسل جلوكوز
كوب ماء فانليا عصير نصف ليمونه
الطريقه
ندهن  الصنيه زيت مع زبده جيدا ويوضع ورقه جلاش وندهن بفرشه زبده ونكمل لحد لنصف الجلاش
ونقلب المكسرات مع معلقه كبيره عسل جلوكوز  يوضع في نصف الجلاش ونكمل باقي الجلاش لازم ندهن كل ورقه وندهن الوش زبده ويقطع بسكينه ويدخل الفرن ساخن ١٨٠درجه لمده ربع
الشربات يوضع السكر مع ميه وعصير نصف ليمونه فانليا يغلي لمده ربع ساعه
نسقي الجلاش شربات بارد لازم يكون بارد
والف هنا صحه
مديره مجله فلفل شطه شيف بوسيل نصف الجلاش ونقلب المكسرات مع معلقه كبيره عسل جلوكوز  يوضع في نصف الجلاش ونكمل باقي الجلاش لازم ندهن كل ورقه وندهن الوش زبده ويقطع بسكينه ويدخل الفرن ساخن ١٨٠درجه لمده ربع
الشربات يوضع السكر مع ميه وعصير نصف ليمونه فانليا يغلي لمده ربع ساعه
نسقي الجلاش شربات بارد لازم يكون بارد
والف هنا صحه
مديره مجله فلفل شطه شيف بوسي السيد

ميلك شيك بنكهه لذيذه مقدم من الشيف هاله طارق

ميلك شيك المانجو
مدة التحضير 5 دقائق
مقدم من هاله طارق
المقادير
قطع مانجو
ايس كريم مانجو
ايس كريم فانيليا
قليل من عصير مانجو او لبن
كريمة مخفوقه او كريم شانتيه لتزيين

الطريقه
نقوم بخفق المكونات فى الخلاط وتوضع فى كأس التقديم وتزين بالكريمه المخفوقه او الكريم شانتيه مع قطع المانجو وتقدم بالف هنا

مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسي السيد

تورته لذيذه وبسيطه فى تحضيرها مقدمه من الشيف امانى دندش

تقدمه الشيف أماني دندش
مده التحضير 15دقيقه
مده الطهي 45دقيقه
المكونات..
نصف كيلو اسبونج فانيليا
6بيضات
نصف كوب ماء
فانيلا
معلقه محسن كيك
كريم شانتيه
لون اصفر صحي
كريز أخضر
صوص شوكولاته للتزين
جوز هند محمص
وأشكال شكولاته للتزين
عصير خوخ
الطريقه...
في وعاء نضع البيض والفانيلا ونضربهم بمضرب البيض حتي يتضاعف الحجم ثم نضع معلقه المحسن كيك مع الماء ونضع فوق البيض وتضرب جيدا ثم ننزل بدقيق الاسبونج
شيئا فشيئا ونضرب جيدا لمده ربع ساعه
ونضع في صنيه ورق ذبده وننزل بخليط الكيك ونضعها في فرن مسبق تسخينه لتمام النضج
وتخرج من الفرن ننتظر تبرد نقسم الكيك الي ثلاث أقسام كل جزء يسقي بعصير خوخ ويغطي بكريم شانتيه وقليل من صوص الشوكولاته ثم يغطي كل الكيك بالكريم شانتيه ومن الجنب زينته بجوز هند محمص ثم من فوق صوص شوكولاته ثم باقي الكريم شانتيه ننزل بحوالي نقطتين او ثلاثه لون اصفر ونزين من فوق وردات ثم نزين بكريز أخضر ثم أشكال بالشكولاته
مدير مجله فلفل شطا الشيف بوسي السيد

تورتة الجبن الكريمى والنيوتيلا مقدم من الشيف انتصار الحلانى

 تورتة الجبنة الكريمي والنوتيلا
مقدمة من انتصار الحلاني
مدة التحضير ربع ساعة
مدة الطهي 45 دقيقة
مقادير الكريمة 
نصف كيلو جبنة كريمي مل ك فانيليا
كوب سكر بودرة أو حسب الذوق
كوب كريمة النوتيلا
تخلط المقادير مع بعض وتحفظ في التلاجة (البراد) لحين الاستعمال حتى يتماسك القوام
المقادير ل الكيكة 
3 بيض
كيس فانيليا رشة ملح
كوب سكر
نصف كوب زيت
كوب لبن حليب
2 كوب دقيق مل ك بكن بودر
نصف كوب كاكاو خام مل ك خل
الطريقة
يضرب البيض و السكر والفانيليا ورشة الملح وملعقة الخل مدة 10 دقائق يضاف الزيت تدريجيا ثم ب التناوب اللبن الحليب والدقيق والكاكاو والبكن بودر المنخولين يقلبو ثم يصب الخليط بصينية مدهونة وتخبز في فرن حامي 180 درجة حوالي 45 دقيق تترك لتبرد أقله ساعتين ثم تقطع وتحشى وتزين بحشوة الجبنة والنوتيلا والبندق المجروش
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

شاتو الشيكولاته مقدم من الشيف امانى دندش

كيك شاتوة بشكولاته
تقدمه الشيف أماني دندش
مده التحضير 20دقيقه
مده الطهي 30دقيقه
المكونات
كوب ونصف دقيق
كوب زيت
كوب حليب
كوب سكر
3بيضه
فانيلا
كيس بكنج بودر
واحد كيس نسكويك
ربع كوب كاكاو خام
واحد كيس كابتشينو بطعم البندق
للتزين .... جوز هند محمص وحبات شيكوبون
الطريقه....
في الخلاط نضع الحليب مع السكر الكاكاو والنسكويك والكابتشينو والفانيلا ونضرب جيدا وننزل بالزيت سرسوب رفيع حتي يتقل قوامه ناخد من الخليط كوب نضعه في التلاجه للتزين
ثم نضع البيض علي باقي الخليط مع قليل من الفانيلا ونضرب جيدا وننزل بالخليط علي الدقيق المضاف له البودر وذره ملح ونقلب جيدا ثم ننزل به في ورق الكب كيك ونضعه في صنيه الكب كيك وتدخل فرن مسبق تسخينه حتي تمام النضج وتخرج ننتظر لتبرد ونزينها بكوب الشوكولاته ثم جوز الهند المحمص ثم حبات الشكوبون وتقدم
مدير مجله فلفل شطه الشيف بوسي السيد

روستو الدجاج بالخضار بتتبيله مميزه مقدمه من شيف بوسى السيد

روستو الدجاج من احلى واطعم واخف الطرق لتقديم وطهى الدجاج
تعرفى معنا على الطريقه ...
مقدمه من مطبخ ام اسر
المكونات
دجاجه كامله غير مقطعه
خضار
كوسه وجزر وبصل وبطاطس
خضره مشكله
مكونات التتبيله
علبة زبادى
4 ملاعق كبار زيت زيتون
ملعقتين خل
ملعقه صغيره عسل نحل
بشر ليمون
كركم
بهار دجاج
كبابه صينى
قرفه
ثوم وبصل بودر
شبت مفروم ناعم
الطريقه
تخلط كل مكونات التتبيله جيدا
يتبل بها الدجاج من الداخل والخارج وتحت الجلد
يراعى عمل فتحات فى الدجاجه بالسكين حتى يتشرب اللحم من التتبيله بشكل جيد
يقطع الخضار مكعبات ويشوح قليلا على النار ثم يحشى به الدجاجه من الداخل واذا فاض خضار يوضع فى ارضية الصينيه لينضج مع الدجاجه
تغطى الصينيه بورق المونيوم وتوضع فى الفرن الى ان ينضج الخضار والدجاجه
ينشل ورق الالمونيوم عن الصينيه وتوضع تحت شواية الفرن حتى تأخذ الدجاجه اللون الذهبى وتقدم
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

دجاج مشوى مقدم من الشيف هاله طارق

دجاج مشوى
مقدم من هاله طارق
مدة التحضير 4 ساعات
مدة الطهى 60 دقيقه
المقادير
دجاجه متوسطه
بصله كبيره مقطعه اربعه
حبة طماطم مقطعه اربعه
فلفل اخضر مقطع اربعه
ملح حسب الرغبه
نصف معلقه صغيره فلفل اسود
ملعقه صغيره توم بودر
ملعقه صغيره بصل بودر
ملعقه صغيره زعتر
ملعقه صغيره بابريكا
رشة حبهان بودر
رشة جوزة الطيب
كوب زبادى
ملعقه كبيره عسل ابيض
ملعقه كبيره خل
ملعقتين زيت
الطريقه
نقوم بخلط جميع المقادير فى الكبه جيدا ونحضر الدجاجه بعد غسلها جيدا بخل وليمون ودقيق ونقطعها ع اربعه وندقها قليلا حتى نفتت العظم ونقوم بعمل فتحات بها ونملأها بالخلطه التى سبق ضربها فى الكبه جيدا وندخل التتبيله فى الفتحات وتغطى وتترك ليله كامله فى الثلاجه وممكن من 3 الى 4 ساعات فقط حتى تتشرب التتبيله جيدا
عند التسويه نحضر شبكه نضع عليها الدجاج ونضع تحتها صنيه وندخلها الفرن ع درجه 200 لمدة نصف ساعه ثم نهدئ النار الى 180 درجه لمدة 45 دقيقه حتى تنضج وتحمر جيدا ويمكن تأخذ وقت اكثر حسب حجم الدجاج بعد التسويه يكمن وضع فحم موقد وعليه نقطة زيت وتغكى لمدة خمس دقائق وتقدم بالف هنا

مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسي السيد

كيك الشيكولاته مقدم من الشيف مروه جميل

 كيك بالشيكولاته
مقدمه من مروه جميل عبدالله
وقت التحضير 15 دقيقه
المقادير
كوب دقيق
3ملاعق كاكاو
كوب الاربع سكر
نصف كوب زيت
كوب الاربع لبن
ظرف بكنيج بودر
2بيضه وظرف فانيليا
رشه ملح ورشه خل
الطريقه
اولا يكون الفرن مشتعل قبل البدء
ثانيا نضرب البيض والفانيليا جيدا ونضيف السكر والزيت والكاكاو ورشه الخل
وفى بوله نضيف الدقيق والبكنج بودر ورشه الملح ونقلبهم جيدا
تضاف السوائل اللى فى الخلاط ونقلب من فوق لتحت
تدهن الصنيه سمن وعفرها بالدقيق وانزل بخليط الكيك وعلى فرن حرارته 180 لمده ربع ساعه
 واختبرها بخله
مقادير الصوص الشيكولاته 
كوب زيت
 كوب لبن
 كوب سكر
3ملاعق كاكاو
الطريقه
كله فى الخلاط ماعدا الزيت انزل بى سرسوب
لحد القوام المظبوط وبالف هنا
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

تورتة بلاك فورست مقدمه من الشيف امانى دندش

تورته بلاك فورست
تقدمه الشيف أماني دندش
مده التحضير 60دقيقه
مده الطهي 45دقيقه
المكونات..
نصف كيلو اسبونج شوكولاته
6بيضات
نصف كوب ماء
فانيلا
معلقه محسن كيك
ربع كيلو كريم شانتيه
كوب ونصف لبن مثلج
ربع كيلو شوكولاته خام مبشوره
كريز
الطريقه...
في وعاء نضع البيض والفانيلا ونضربهم بمضرب البيض حتي يتضاعف الحجم ثم نضع معلقه المحسن كيك مع الماء ونضع فوق البيض وتضرب جيدا ثم ننزل بدقيق الاسبونج
شيئا فشيئا ونضرب جيدا لمده ربع ساعه
ونضع في صنيه ورق ذبده وننزل بخليط الكيك ونضعها في فرن مسبق تسخينه لتمام النضج
وتخرج من الفرن ننتظر لتبرد
ثم نقسمها الي 3اجزاء ونحضر سيرب وتسقي كل طبقه ما بينهم الكريم الشانتيه
طريقه الكريم شانتيه
يوضع في وعاء ويضرب مع قليل من الفانيلا وسكر بودره لمده 8دقيقه
نضع مابين كل طبقه الكريم شانتيه مع السيرب  وتغطي الكيك بالكريم شانتيه
ثم نزين جنب الكيك بالشوكولاتة المبشوره ثم تنزين بوردات كريم شانتيه وفوقها كريز ونضع قليل من الشوكولاته ا لمبشوره وتقدم
مدير مجله فلفل شطه الشيف بوسي السيد

دجاج بالزيتون والليمون مقدم من شيف رانيا الفار

الدجاج بالزيتون والليمون المخلل
مده التحضير ربع ساعه
مده الطهى ربع ساعه
المقادير
دجاجه مقطعه
 بصله مبشوره
4 فصوص ثوم
سمن
زيتون اسود واخضر مخلى
بقدونس وكزبره مقطعين
الطريقه
نشوح البصله فى السمن ثم ننزل باالثوم والبهارات ثم البقدونس وبعد ذلك ننزل بالزيتون والليمون المقطع  وبعد ذلك ننزل بقطع الفراخ ونقلبها جيدا حتى تتشوح فى التتبيله ونزود بعد ذلك ربع كوب ماء ونغطيها وننتظرها حتى تنضج
او ممكن نضعها فى طاجن وندخلها الفرن لتاخذ لون الشوى
وباالهنا
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

الملفوف التركى الخطير مقدم من الشيف امل سليمان

يالنجي الملفوف التركي
 مقدم من الشيف أمل سليمان
مدة التحضير 60 دقيقة
مدة الطهي 45 دقيقة
المكونات.
 ..رأس ملفوف حجم 2 كيلو مقطع ومسلوق بماء مغلي
باقة بقدونس مفروم ناعم
نصف باقة شبت مفرم ناعم
4 اكواب رز حبة صغيرة
كوب برغل خشن
كوب زيت نباتي
5حبات بصل مفروم ناعم و 6 فصوص ثوم مهروس
معلقة طعام واحدة من صلصة الطماطم
ملعقة طعام واحدة من صلصة الفلفل الاحمر الحار (معجون )
...ملح ..فلفل احمر ..فلفل اسود ..معلقة صغيرة كمون و معلقة صغيرة نعناع يابس ...فنجان صغير دبس الرمان
طريقة التحضير ...
ب كسرولة نضع كمية الزيت والبصل والثوم و دبس الطماطم و معجون الفلفل وعلى نار وسط نشوح حتى يدبل البصل مدة 7 دقائق نرفع الكسرولة عن الغاز ونفرغ الخليط على الرز والبرغل المغسول جيداً ونحرك جيداً ثم نضيف البقدونس والشبت والملح والبهارات  دبس الرمان ونخلط المكونات جميعاً وتترك بالبراد ساعة لتتداخل النكهات ببعض ثم نباشر ب لف اوراق الملفوف و تصف ب طنجرة عميقة لانتهاء الكمية نصب الماء الساخن والملح وقليل من الزيت وترفع عالغاز حتى الغليان تخفف الغاز تحته ليكمل استواء على نار هادئة والف صحة للجميع
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

جلاش باللحم المفروم مقدم من الشيف ناهد هشام

جلاش بالحمة المفرومة                                            
مقدمة من ناهد هشام
مدة التحضير ٢٠دقيقة
مدة الطهى ٣٠دقيقة                                      
    المقادير.                                                                  
    علبة جلاش
نصف كيلو لحم مفروم
سمن سايح
 كوب حليب سايل
بيضة
ملح وفلفل أسود
 بصلة
 بهارات لحمة.                  

طريقة التحضير  :

يعصج اللحم على الناريوضع السمن والبصل ويضاف اللحم ويقلب ثم يتبل بالملح والفلفل الاسود والبهارويقلب حتى النضج ثم ندهن البيركس بالفرشاة سمن وترص ورقة ورقة وتدهن بالسمن حتى ٥ورقات ثم نضع العصاج في المنتصف ونكمل بنفس الشئ ويدهن الوجة بالسمن ثم يقطع بالسكين مربعات ثم يضرب البيضة مع الحليب ورشة ملح وفلفل أسود ويصب على الوجة وتوزع جيدا وتترك عشر دقائق وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 حتى يحمر الوجة وتقدم
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد