مقبلات مالحه بعجينه سهله مقدمه من مطبخ omm hussien

مقبلات بعجينه سهله جدا محببه للجميع
تقدم في اعياد الميلاد وفي العشاء والفطور نوع من انواع الساليزون السهل والسريع
مده التحضير: 30 دقيقه
مده الطهي: 12 دقيقهتكفي لــ : 8 اشخاص
المقادير..
2 كوب دقيق
ذره ملح
1 ملعقه كبيره خميره
1 ملعقه كبيره سكر
1 ملعقه كبيره حليب بودر
2 ملعقه زيت
نصف كوب ماء دافئ للعجن
الطريقة ..

• تخلط جميع المكونات وتعجن جيدا
• تغطي وتترك تخمر ويتضاعف حجمها تقريبا لمده نصف ساعه
• بواسطه النشابه تفرد علي سطح مرشوش دقيق
• تقطع وتشكل حسب الرغبه
• تخبز في فرن ساخن علي حراره 190
• تخرج من الفرن تترك حتي تبرد تماما
• تحشي جنب رومي وفيتا ولانشون
  

كب كيك الجزر مقدم من شيف فاطمه مهني

كب كيك الجزر علي الطريقه التركيه
يحتوي قطعه الكب كيك من هذا النوع علي 65 سعر حراري
ايضاً هذا النوع مفيد جدا لمرضي الكلوسترول المرتفع ومرضي السكري
فالجزر هو الحل الطبيعي لانخفاض نسبه الكلوسترول الضار وخف نسبه السكر في الدم
كما تساعد القرفه والزنجبيل علي حرق السعرات الحراريه
ويتميز هذا النوع بمزيج من الرائحه الطبيعيه المميزه
مده التحضير:10 دقائق
مده الطهي :15 دقيقه
تكفي لــ : 8 حبات كب كيك من حجم الموضح بالصوره
المقادير..
2 كوب دقيق اسمر
2 ملعقه زيت
4 ملعقه عسل اسود
2 حبه بيض
ذره ملح
ربع ملعقه قرفه
ربع ملعقه فانيلا
ربع ملعقه زنجبيل
2 حبه جزر متوسطه مبشوره ناعم
1 ملعقه بيكنج بودر
نصف ملعقه بيكربونات الصودا(كربوناته)
الطريقه..

• يتم خفق البيض والفانليلا لمده 4 دقائق ثم يضاف الزيت والعسل مع استمرار الخفق
• تخلط جميع المكونات الجافه مع الجزر ثم يضاف الي خليط البيض
• يقلب جيدا ويصب في اكواب الكب كيك
• تخبز في فرن ساخن علي حراره 180 تقريبا 15 دقيقه
• يترك حتي يبرد تماما ويقدم

كيك الكريم كراميل بشكل مبتكر مقدم من مطبخ ام عموره

كثير منا يتبقي عنده بواقي من الكيك او قطع كيك مقطعه بشكل عشوائي
هذه الطريقه تجعلكِ تعيدي استخدام الكيك بطريقه محببه للكبير والصغيرجربي هذه الوصفه فهمي مزيج من الكريم كراميل والكيك وتقدم بارده تجعلكي تشعري بالانتعاش
مده التحضير: 15 دقيقه
مده الطهي :15 دقيقه
المقادير..
 كيك مفتت
باكيت كريم كراميل
5 قطع بسكويت ساده
1كوب ونصف حليب
باكيت جيلي اي نوع
ماء
الطريقه..

•  الكيك المفتت يوزع داخل القوالب فقط لربع القالب
• نجهز الكريم كراميل بكوب ونصف لبن حليب علي النار حتي يغلي
• ونخلطه في الخلاط الكهربائي مع البسكويت
• ويصب فوق الكيك في القوالب
• يوضع القوالب داخل التلاجه حتي تبرد
• ثم نجهز الجيلي بكوب واحد ماء ويصب فوق الكريم كراميل في القوالب وتوضع داخل الثلاجه
• تقدم بارده وتزين بالكراميل
  

ارز بسمتي بالخضار مقدم من الشيف /ريري كريم

الارز البسمتي ذات الحبه الطويله الجميع يحبه ويفضله
فهو يستخدم في جميع الاكلات الخليجيه مثل الكبسه والمندي وغيرها
نقدمه اليوم بالخضروات لنضيف اليه  فيتامينات وكالسيوم
اذا كان اطفالك لا يحبون الخضروات قدميها اليهم داخل الارز بمذاق جديد ومختلف
مدة التحضير /10دقائق
مدة الطهي /15دقيقة
المقادير...
2 كوب ارز بسمتي مغسول ومنقوع 10دقائق
نصف كوب بسلة
ربع كوب جزر مبشور
1بصلة مقطعة ناعم جدا
زبدة اوزيت
1ملعقة كاري
1ملعقة كركم
ملح.
فلفل ابيض او اسود
الطريقة..

•  نحضر قدر علي النار به زبدة وزيت
• نضع البصلة  تتشقر ونضيف بلكركم والكاري مع التقليب
• نضع البسلة والجزر المبشور مع التقليب
• ونضع الارز بعد مايصفي منه الماء تماما
• ويقلب مع الخضار ونضيف ااربع اكوب ماء مغلي
• ونضع الملح والفلفل ونتركه حتي ينضج.
• بعد النضج يغرف ويقدم
  

خبز تركي مقدم من شيف فاطمه مهني

عاده في تركيا يقدم هذا النوع من الخبز بجانب المشاوي
ولكن في الوطن العربي فهو محبب الينا لعمل بعض انواع السندوتشات
هو يتميز برائحته ولونه وطعمه الجذاب هو يحتوي علي النشويات والتوابل ذات الرائحه والطعم الجميل تعرفي علي الوصفه معنا فهو يصنع بكل سهوله وبدون مجهود
مده التحضير: 30 دقيقه
مده الطهي: 10 دقائق
تكفي لــ :15 رغيف من الحجم الموضح بالصوره
المقادير...
3 كوب دقيق
3 ملعقه صغيره ممسوحه خميره فوريه
1 ملعقه سكر
ذره ملح
ذره محلب مطحون
3 ملعقه سمسم مطحون
ماء دافئ للعجن
للوجه ..
1 حبه بيض
2 ملعقه حليب
ذره نسكافيه
سمسم وحبه البركه
الطريقه..

• يتم خلط جميع مكونات العجينه وتخلط بالماء تدريجيا حتي نحصل علي عجينه لينه غير لاصقه
• توضع في بوله وتغطي وتترك حتي تخمر ويتضاعف حجمها تقريبا نصف ساعه
• يرش دقيق علي سطح وتفرد العجينه بواسطه النشابه (المردانه)
• تقطع بواسطه كوب كبير او قطاعه او قدر صغير علي حسب الحجم المرغوب
• تترك لمده عشر دقائق تخمر مره اخري
• توضع مقلايه تيفال علي النار حتي تسخن
• نجعل النار متوسطه ثم يتم وضع رغيف من العجين بمجرد ان يرتفع ويصبح من الاسفل لونه اشقر ينقل من المقلايه ويوضع في صاج الفرن
• توضع كل الارغفه داخل الصاج ويدهن الوجه بخليط البيض ويرش بالسمسم وحبه البركه
• ندخل الصاج تحت الشوايه دقيقه حتي يصبح الوجه احمر يغطي بفوطه لحين الاستخدام
  

بديل عسل النحل في المنزل مقدم من شيف فاطمه مهني

كثير من الوصفات تحتاج الي عسل نحل او عسل جلوكوز
وكثيرا منا لا يوجد لديه عسل نحل او جلوكوز
اليكي وصفه بديل عسل النحل في المنزل
وصفه تستحق التجربه جمع المكونات يجعل للعسل طعم رائع ورائحه زكيه
مده التحضير: 5 دقائق
مده الطهي : 12 دقيقه
المقادير..
1 كيلو سكر
نصف لتر مياه
1 ملعقه صغيره جيلاتين بودر
نصف ليمونه مقطعه ترنشات
1 ملعقه شاي يابس
باكيت ينسون او كراويه حوالي 1 ملعقه كبيره
الطريقه

• يضاف الشاي في قطعه قماش وتربط جيدا
• يضاف كل المكونات في قدر وتوضع علي نار هادئه جدا لمده عشر دقائق تقريبا
• يصفي ويحفظ داخل برطمان

ملحوظه..

• يكون القدر كبير لانه بيفور
  

بيتزا بالدجاج مقدمه من الشيف هاني الجوهري

كلنا بنعشق البيتزا نعملها في البيت اوفر واجمل والبيتزا انواع كثيره اشهرها الايطالي والامريكي
اليوم نقدم البيتزا بالطريقه الامريكيه وسر نجاحها وطعم الصوص المميز اليها
مده التحضير: 1 ساعه
مده الطهي: 15 دقيقه
المقادير..
10جرام خميرة
10جرام  ملح
10جرام سكر
10مل زيت زيتون
5 جرام محسن خبز
مل250 لبن  حليب
250مل  مياة
1كيلو  دقيق
الحشو..
2 صدر دجاج
فلفل الالوان
ومشروم (فطر)
وبصل حسب (الرغبه)
ملح
فلفل اسود
بهارات
صوص البيتزا ..
 طماطم مشويه فى الفرن مع ثوم وزعتر خشن وجزر
وبعدها اقوم بتقشير الطماطم وفرمها مع الريحان وبعض من الكاتشب وثوم والملح الخفيف.
للوجه..
جبنه ميزوريلا وشيدر
الطريقه..

• قومى بخلط مقادير عجينة البيتزا مع بعضها البعض واتركيها حتى تختمر،
• بعد ذلك قومى بتقليب البصل فى زيت قليل جيدًا و ضيفى لها الصلصة وقطع الدجاج والبهارات والملح والفلفل الأسود.
• بعد ذلك قومى بدهن صنية صغيرة بالزيت وفرد جزء من العجينة عليها،
• بعد ذلك ضعى على وجه الصينية الزيتون والفلفل الأخضر والطماطم وقطع الدجاج التى سبق طهيها على النار،
• ومن ثم أدخليها الفرن الساخن من قبل علي حراره
  
   

البسيسه مقدم من Marwa Abdelmon3am

 البسيسه او كيك الذره هي مفيده جدا ومغذيه
لان دقيق الذره يحتوي علي الالياف والماغنسيوم والحديد وغيرها الكثير
كما انه يساعد المعده في المحافظه علي كافه وظائفها
كما انه في وصفه اليوم يضاف اليه الكالسيوم الموجود داخل البيض ايضاً
مده التحضير 10 دقايق
مده الطهي 40 الي 45 دقيقه
المقادير
2 كوب دقيق ذره ابيض منخول
 ذره ملح
1 كوب حليب
تلت كوب زيت نباتي
1 كوب سكر
1ملعقه صغيره بيكنج بودر
1 ملعقه صغيره محسن
3 حبات بيض
فانيليا
1 ملعقه كبيره سمن بلدي
طحينه لدهن الصينيه
الطريقه

•  نخلط الدقيق والملح والمحسن والبيكنج بودر
• نخفق البيض والفانيليا والسكر جيدا ثم يضاف الزيت والسمن البلدي مع استمرار الخفق
• وفي الاخر نضيف الدقيق بالتبادل مع الحليب علي المزيج
• ويوضع في الصينيه المدهونه طحينه
• وتخبز في فرن ساخن علي حراره 180 من 40 لـ 45 دقيقه

كيك الفانيلا مقدم من مطبخ ام عموره

كيك الفانيلا الشهي الهش اللذيذ الكيك من الحلويات السهله جدا السريعه هو يحتوي علي كالسيوم ودهون وبروتين
اذا كان طفلك لا يحب تناول الحليب قدمي اليه الحليب بشكل جديد داخل
الكيك الهش
مده التحضير: ربع ساعة
مدة الطهي: نصف ساعه
المقادير :
1كوب سكر
3/4 كوب لبن حليب
1/2 كوب زيت
2 حبه بيض
فانيليا
معلقه صغيرة بشر ليمونه او برتقاله
2كوب دقيق
1ملعقه كبيره بيكنج باودر
  ذره ملح
الطريقه :

• بواسطه الخلاط الكهربائي يضاف البيض والسكر والفانيليا والزيت والحليب ونخلط جيدا
• ثم تصب دلخل بوله ويضاف الدقيق والبيكنج بودر والمح وتخلط جيدا
• تصب في قالب مدهون زبده ومبطن بالدقيق
• تخبز في فرن ساخن علي حراره190 لمده نصف ساع تقريبا
  

تارت البيتزا مقدم من مطبخ خديجه محمود

تارت البيتزا شكل جديد للبيتزا هنا نقدمها باللحم لنعطي الي البيتزا البروتين
والكالسيوم والماغنيسيوم لبناء جسم سليم
وقت التحضير..٣٠ دقيقه
مدة الطهي. ١٥ دقيقه
المقادير.
نصف كيلو دقيق
1كوب زبادي
1ملعقه كبيرة خميرة
1كوب ماء دافئ
نصف معلقه ملح
3 ملاعق كبار زيت
الحشو.
لحمه معصجه
.زيتون.
فلفل اخضر.
نصف كوب جبنه موتزاريلا.
٣ ملاعق جبنه رومي مبشوره
 2 ملعقه صلصه
الطريقه.

• نضع جميع المقادير مع بعضها .ماعدا الخميرة تذوب في كوب الماء الدافي مع ملعقه السكر وتترك تتفاعل .
• ثم تضاف للدقيق ويتم العجن للحصول علي عجينه متماسكه ناعمه
• تترك ترتاح وتختمرحتي يتضاعف حجمها
• يخرج الهواء منها وافرد العجينه في صينيه تارت
• واضع فوقها ملعقه الصلصه وفوق الصلصه الجبنه الرومي وبعدها جميع الخلطه ماعدا المتوزاريلا وتخبز في الفرن ١٥ دقيقه
• وقبل خروجها بدقيقتان اضع الموتزاريلا لتذوب

دجاج روستو بالبطاطس مقدم من مطبخ د\عزه

الدجاج المشوي في الفرن السريع
الدجاج من اهم مصادر البروتين والدهون والاملاح المعدنيه التي يحتاجها جسم الانسان
كمان ان الدجاج المشوي هو اجمل حل لانقاص الوزن لانه من الاطعمه التي تحرق الدهون
مدة التحضير: ليله كامله
مده الطهي:15 دقيقه
المقادير..
دجاجه كاملة متقطعه
 مياه بصل
2فص توم
2ملعقه صلصة
2ملعقه كاتشب
1علبة زبادى
1 ملعقه خل
ملح
فلفل اسود
1 ملعقه كارى
1 ملعقه شطة اختيارى
الطريقة :-
يتم تتبيل الدجاجه بجميع ما سبق يفضل ليله كامله
نقوم بتسخين الفرج جيدا
يوضع الدجاج مع التتبيله الخاصه به مع ا حبه بطاطس حلقات
توضع في الفرن حتي تمام النضج

خبز البطوط المغربي مقدم من شيف فاطمه مهني

اصنعي بنفسك خبز البطوط المغربي اللذيذ والسريع وبدون فرن
الخبز هو من اهم الوصفات لأنه لابد من وجوده في الفطور واغداء والعشاء
هذا النوع مفيد جدا لاصحاب الجسم النحيف واصحاب انخفاض السكر في الدم
لانه به كثيرا من السكريات فهو يرفع نسبه السكر داخل الدم بشكل سريع
مدة التحضير: 30 دقيقه
مدة الطهي:3 دقائق
تكفي لــ : 15 رغيف من الحجم الموجود بالصوره
المقادير..
2 كوب دقيق
4 ملعقه دقيق سميد (سامولينا)
1 ملعقه كبيره خميره
نصف ملعقه سكر
ا ملعقه حليب مجفف(اختياري)
ذره ملح
ماء دفئ للعجن
الطريقه..

• تخلط جميع المكونات الجافه
• يضاف اليها الماء الدافئ بالتدريج حتي نحصل علي عجينه ناعمه متماسكه
• تغطي وتترك حتي يتضاعف حجمها تقريبا نص ساعه
• نرش سطح دقيق وتفرد العجينه بواسطه النشابه(المردانه) بسمك 1 سم
• تقطع بواسطه كوب او قطاعه بحجم مناسب
• نرش صح اخر دقيق ونرص عليه العجين المقطع دوائر ويرش قليل من الدقيق علي الوجه
• تترك عشر دقائق اخري لتخمر قليلا
• تسخن مقلايه تيفال علي نار هاديه
• يوضع الخبز علي المقلايه تقريبا دقيقه علي كل جهه
• نخرجه من المقلايه عندما يرتفع ويصبح اشقر اللون
• يغطي بفوطه قليلا
• يفتح ويحشي حسب الرغبه
  

التورته مقدمه من مطبخ ام عمورة

اصنعى لاطفالك التورته وشاركيهم مناسباتهم

مدة التحضير: 15 دقيقه
مدة الطهي : 45 دقيقة
المقادير:
نصف كيلو دقيق اسبونش (يباع جاهز في الماركت)
6 حبات بيض 
فانيلا
نصف كوب ماء
كريم شانتيه(دريم ويب)
قطع فراوله
ومربي لطريقه المربي اضغط هنا
وجناش شيكولاته لطريقه الجناش اضغط هنا
الطريقة :

• في وعاء يوضع دقيق اسبونش والبيض وفانيليا والماء ويخفقو معا بالمضرب الكهربائي ربع ساعه
• وتصب ف صينيه مقاس 24 مبطنه بزبدة وبدقيق
• ويتوضع في الفرن على درجة حرارة 180 حتي اختبار السوا
• والتزيين تاني يوماو عندما تبرد الكيك تماما
• تقطع 3 اقسام ويدهن كل قسم بواسطه فرشاه قليل من السيرب الخفيف
• يخفق الكريم شانتيه مع ماء مثلج ويحشي طبقه من الكيك ثم يضاف اليها الطبقه اثانيه ويدهن كريم شانتيه ثم يضاف الطبقه الثالثه
• يدهن كريم شانتيه ومربي وقطع الفراوله اوجناش شيكولاته

• ملحوظه..
  يتم تسخين الفرن لمدة عشر دقائق قبل وضع الصنيه
  

الكفته الاسكتلندي مقدمة من مطبخ د/رنا محمود

البيض الاسكتلندي هو كفته بحشو البيض المسلوق فهو يحتوي علي بروتين
وكالسيوم ودهون وعديد من الوفائد والطعم الجميل
 مدة التحضير 30دقيقة
مدة الطهي30 دقيقة
المكونات
ربع كيلو لحمة مفرومة
1معلقة دقيق
1معلقة بقسماط
بيضة صغيرة او بياض بيضة كبيرة
ملح
وفلفل
توم بودر
بصل بودر
بيض بلدي مسلوق ( حجمه صغير )
الطريقة

• نخلط اللحمة مع الدقيق والبقسماط والملح والفلفل والبصل والتوم ونخلطهم
• ثم نضيف البيض ونخلطهم جيدا
• ثم ناخد جزء من اللحمة ونفرده دائرة علي اليد ونضع في المنتصف بيضة مسلوقة ونغلفها جيدا ونجعلها كرة حتي نقوم بعمل كل الكمية
• وندخلها التلاجة ترتاح نصف ساعة
• ونخرجها نعفرها يالدقيق ثم نضعها في البيض ثم في البقسماط
• ونقليها في زيت غزير يكون ساخن ثم نخفض الحرارة حتي تمام النضج او ندخلها فرن ساخن 10 دقائق بعد القلي
  

كيك السمسم مقدم من مطبخ الهام فاروق

كيكة السمسم وصفه جديدة ولذيذة ومميزة
السمسم يحتوي علي كميه كبيره من المعادن مثل الفسفور والكالسيوم والزنك والحديد
والفيتامينات مثل فيتامين (ب)و(ب2)و(ب6)
لا تحرم نفسك واسرتك من كل هذه الفوائد واستخدميه في عمل هذا النوع من الكيك
مده التحضير:15 دقيقه
مدة الطهي : ٢٠دقيقة 
المقادير : 
1كوب ونصف دقيق
1ملعقة صغيرة فانيليا
1ملعقة صغيرة بيكنج بودر
رشة ملح
1ملعقة صغيرة خل
رشة كربونات 
4 حبه بيض
ربع كوب زيت
سمسم
الطريقه :

• تخلط جميع المقادير في الخلاط
• يدهن القالب بالزبده ويرش بالسمسم وممكن رشة حبة البركة وننزل بخليط الكيك علي السمسم ويدخل الفرن الساخن علي حراره 180 لمدة ٢٠دقيقة
  

قطايف بحشوات مختلفة. مقدمة من شيف ام نوراي

من الحلويات الجميله المحببه خصوصا بشهر رمضان الكريم
الصيام يفقد الجسم الكثير من السكريات
هذا النوع من الحلي يساعدك علي اكتساب طاقه وسكريات
وقت التحضير/ ١٥ دقيقة
وقت الطهي/١٠ دقيقة
المقادير
٢ كوب دقيق.
نصف كوب دقيق سميد
1ملعقة صغيرة خميرة مدوبة في ربع كوب ماء دافي ومعلقة صغيرة سكر.
1ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
رشة ملح صغيرة
٢ ملعقة كبيرة سكر
الطريقة

• ضيفي كل المكونات ماعدا البيكنج بودر بالخلاط وضيفي ٢ كوب ماء وشغلي الخلاط وتاكدي من عدم وجود اى تكتلات
• واتركيها ساعة تختمر ثم صبيها بوعاء وضيفي البيكنج بودر وقلبيها جيدا
• بمغرفة وارفعي العجين بالمغرفة وصبيه بالوعاء ثانية لخروج الهواء وضبط العجين ثم ضعي مقلايه تيفال على نار متوسطة وبعد ان تسخن جيدا صبي قرص بالمغرفة واتركيه حتى يحدث به ثقوب ولونه يميل للاصفرار معناه انها نضجت
• ارفعيها بواسطة مقصوصة مسطحة ستلاحظين ان لونها ذهبي ولا تتركيها تاخذ لون اغمق من ذلك لان اللون الذهبي هو اللون المثالي للقطايف
• ثم ضعيها على فوطة نظيفة وغطيها بالفوطة حتى لاتنشف
• وكرري هذه العملية مع باقي العجين بالمقاسات التى تفضليها سواء كبيرة او عصافيري او ميني
• وبعد الانتهاء احشيها بحشوتك المفضلة واغلقيها
• او اغلقي منتصفها فقط وضعي حشو مثل الكريمة والمكسرات ورشة شيرة او بدون او الشوكولا النوتيللا او كما تحبي وهي تاخذ شكل القرطاس وتؤكل على حالها بدون قلي
• او اغلقي نصفها واقليها وانزليها بالشيرة وصفيها وضعي الكريمة وزينيها بالمكسرات لكي مطلق الحرية كما يجب ان تكون الشيرة دائما ثقيلة وباردة

الحشوات الحلوة.

• قشطة كريم شانتييه. كريمة جبن. جبن كريمي ومربى. مربى ومكسرات. مكسرات مجروشةومعجونة بعسل او شيرة. مكسرات وجوز الهند وزبيب. نوتيللا قطع تفاح مكرمل بالسكر والقرفة. كريم بتسيير تين مهروس ومكسرات. تين مهروس ومكسرات

الحشوات الحادقة

• عصاج لحم. عصاج دجاج. شاورما. بسطرمة. لانشون. جبن قريش بالنعناع. جبن بالاعشاب جبن رومي. جبن كيري. جبن بالبقدونس والزيتون كفتة. دجاج مشوي ومقطع قطع صغيرة ومخلوط بالطحينة جمبري.
• طريقة التسوية
• اما تقلى فى زيت غزير ساخن او يمسح سطحها بزيت وتخبز بفرن ساخن على ٢٠٠ درجة او تؤكل كما هي

الشيرة الثقيلة
كوبين سكر مع كوب ماء وعصرة ليمون ورشة فانيللا

حواوشى اسكندرانى مقدم من الشيف Marwa Abdelmon3am

قدمى لعائلتك الحواوشى الاسكندرانى بطريقه بسيطه وسهله  

فهو يحتوي علي اللحم الذي يحتوي علي البروتين

وبعض النشويات التي يحتاجها جسم الانسان

مده التحضير : 10 دقايق

مده الطهي : 20 دقيقه

يكفي لــ :10 ارغفه 

  المقادير :

1كيلو دقيق
 
 رشه ملح 
 
1كوب زبادي كبير
 
4 ملعقه كبيره حليب بودر 
 
1 ملعقه كبيره بيكنج بودر  
 
1 ملعقه كبيره خميره فورية 
 
ماء دافيء حوالي نصف لتر
 
2 ملعقه كبيره سكر

الحشو.. 2 حبه بصل مبشور ناعم
نصف كيلو لحم مفروم
1 حزمه بقدونس
1 فلفل حار (اختياري)
2 حبه فلفل الوان
ملح
فلفل اسود

• تخلط جميع مكونات الحشو جيدا
  الطريقه..
  
  • تضاف جميع المكونات داخل العجان الكهربائي وتعجن جيدا حتي نحصل علي عجينه ملساء ناعمه لا تلتصق بالايدي
  • تترك تخمر ويتضاعف حجمها تقريبا نصف ساعه او اكثر
  • تقطع 20 كره وتوضع كل كره علي سطح مرشوش بالدقيق
  • تفرد كل كره علي حدى يوضع جزء من الحشو علي اول دائره ويفرد جيدا
  • يضاف دائره اخري فوق الحشو وتقفل بواسطه شوكه
  • يدهن الوجه قليل من الماء ويرس بالسمسم وحبه البركه
  • يخبز في فرن ساخن علي حراره 190 حتي يصبح لونه اشقر ويقدم
  

ورقة اللحمه الاسكندراني مقدم من : Ghada Sadek

ورقه اللحم علي الطريقه الاسكندراني
مغذيه جدا وتحتوي علي بروتين ودهون وكالسيوم وتعتبر من الاكلات الصحيه جدا
مده التحضير: ربع ساعة
مده الطهي : ساعه
المقادير
1 كيلو لحمه قطع او شرايح بالعظم او بدون
2 حبه بصل متوسطتين مقطعين حلقات
4 فص ثوم كبير مقطعين شرايح
قطعه زنجبيل فريش مبشورة
ملح
فلفل اسود
بهارات حسب الرغبه اللي تحبيها
1 حبه فلفل اخضر شرائح
2 حبة طماطم مقطعه شرائح
2 ملعقه سمن
1 كوب ونصف ماء للتسويه
الطريقه ..

• نخلط كل المقادير مع بعض ماعدا السمن
• نفرش ورقه فويل كبير في صنية مناسبه لكميه اللحم
• نرص اللحمه والتوابل والبصل في الصينيه
• ونرص في القاع بعض من شرايح الفلفل والطماطم
• نرص باقي الفلفل والطماطم على اللحمه
• نضيف ملعقتين السمن
• نملح مقدار الميه ونضيفه
• نغلق الفويل على اللحمه جيدا وتوضع في الصينه من الخارج قليل من الماء منعا لاحتراقها
• نخبزها في فرن ساخن علي حراره مرتفعه
• بعد حوالي ساعه نفتح عليها الفويل غالبا بتكون استوت
•  تترك قليلا تحت الشوايه تتحمر
• وممكن نسخن قطعه فحم عالنار ونطفيها بقليل من الزيت داخل صينيه اللحمه ونغلق عليها بغطا تاخد ريحه الفحم
  

جمبري مشوي بصوص الباربكيو مقدم من مروه عبد المنعم

قدمي الجمبري بشكل جديد وطعم مختلف فهو يحتوي علي الفسفور والعديد من المعادن والفيتامين
وهو محبب جدا للكبير والصغير به القليل من السعرات الحراريه والدهون
مده التحضير 10 دقايق
مده الطهي 10 دقايق
المقادير..
جمبري مغسول
ثوم مفروم
1ملعقه كبيره عسل
ملح
كمون
ليمون كبيره
كسبره ناشفه
1ملعقه كبيره صوص باربكيو
الطريقه..
تخلط جميع المقادير ويتبل الجمبري ويترك لمده 3 ساعات
  توضع الجريلااو مقلايه تيفال علي النار لتسخن
يوضع الجمبري في اسياخ خشب منقوعه في المياه حتي لا تحترق
توضع اسياخ الجمبري علي الجريلا دقيقتان علي كل جهه
عند تمام النضج نخرج الجمبري من الاسياخ ويرص في طبق التقديم

الارز باللبن مقدم من ميمى منتصر

الارز باللبن شهي جدا ولذيذ ومحبب للجميع يحتوي علي الكالسيوم لانه يحتوي علي كميه كبيره من الحليب
هو مفيد ويقي من هشاشه العظام
وهو مصدر مهم جدا للطاقه
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطهي:10 دقائق
المقادير..
1كوب ارز منقى ومنقوع ربع ساعة
كيلو لبن
4 ملاعق كبيرة لبن بودرة
4 ملاعق كريم شانتيه 

 فانليا
سكر حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة نشاء
الطريقة ..

• بتغلى اللبن وتكونى سالقة الارز فى ماء قليل لانى نقعته من قبل مش هاياخد سوى معايا
•   عندماينضج الارز بضيفه على اللبن واضيف الكريم شانتيه واللبن البودر والفانليا والسكر
• عندما يغلى اضيف اخر شئ النشاء المدوب في قليل من الماء
• بعد غلوه واحده مع التقليب
• اطفى عليه يترك يبرد قليلا
• ثم يصب في بولات الارز ويوضع في الثلاجه ويقدم بارد
  

عصير الطبقات الملون مقدم من ميمى منتصر

قدمي لاسرتك العصير بشكل حلو ولذيذ
به الكثير من الكالسيوم لاحتوائه علي الحليب
به المعادن والفيتامين المتواجده داخل الفواكه
عصير الطبقات الملون ..
مده التحضير: 15 دقيقه
مده الطهي : لا يوجد المقادير:
أختاري ثمار مختلفة الألوان كيوي --فراوله --شمام--خوخ--موز
1علبة دريم ويب (كريم شانتيه بودر)
1علبة قشطه
نصف كوب حليب
الطريقة:

• يخلط كريم شانتيه بودر مع علبة قشطه ونصف كوب حليب
• أخلطي كل فاكهه على حدى وأضيفي اليها مقداراً من خليط الكريم شانتيه حتى يصبح الخليط سميك
• حضري كأس طويل وصبي الفاكهه الواحده تلوى الأخرى
• ويفضل أن يضاف قطرات من عصير الليمون للموز أثناء خلطه حتى لا يسود وأن يكون في طبقه متوسطه وليس على الوجه قدميه بارداً جداً ..

معمول السميد مقدم من: Ghada Sadek

جربي معمول السميد اللذيذ ..
يحتوي السميد علي البوتاسيوم والزنك
هو ابطأ قليلا في الهضم من الدقيق
ولا ينصح لمرضي السكري بتناوله لانه يزيد من نسبه السكر داخل الدم
مده التحضير: 30 دقيقه على يومين
مده الطهي :20 دقيقه
المقادير
1كيلو دقيق
نصف كيلو سميد فرخه يعني ناعم جدا
750 جرام سمن
1كوب سكر بودرة
1ملعقه صغيرة محلب محمص ومطحون
1ملعقه كبيرة  خميرة
1كوب وربع مياه دافئ للعجن
الحشو ..
تمر مفروم ونعجنه بملعقتين سمن
الطريقة

• طريقة معمول السميد بتتم على مرحلتين
• ولابد من استخدام السميد الفرخه يعني ناعم جدا جدا زي الدقيق بالظبط ودا لنجاح الوصفه
• نخلط الدقيق والسميد والسكر فقط
• نقدح السمن ونضيفها للخليط ونخلطها جيدا مع الدقيق والسميد بحيث تتشرب السمنه كلها
• الخطوة المهمه هنا اننا نغطيها ونتركها على الاقل 12 ساعه علشان حبه السميد تتفتح وتشرب السمن وتصبح طريه
• تاني يوم
• ندوب الخميرة في نصف كوب مياه دافئ مأخوذة من الكوب وربع ميه للعجن
• نضيف الخميرة للعجين ونضيف المحلب كمان ونعجن بباقي مقدار الميه الي ان نحصل علي عجينه لينه ناعمه
• نبدأ بتشكيل المعمول بالقوالب ونحشيها بالعجوة
• نرصها في الصاج وتترك تخمر هيا مش بتخمر كتير
• نخبزها في فرن حار على حراره 200 درجه
• اول ما القاع يبدأ يتلون نطلعها علشان ما تنشف
• وبالهنا والشفا
  

جلاس نودلز بالدجاج التايلندي مقدمة من مطبخ حنان توفيق

جربي الدجاج بشكل مختلف ونكهه مختلفة ومميزة بطعم يشهي
مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 30 دقيقة
المقادير..
صدور دجاج مخليه تقريبا نصف كيلو
3 حبه فلفل الوان
3 ملعقه كاتشب
2 ملعقه سويت أند شيلي صوص
2 ملعقه هوت صوص
2 فص ثوم
1 حبه جزر
ملح وفلفل
مكعب ماجي
جلاس نودلز
1 ملعقه حبوب المستردة
2مكعب زبدة حوالي 50 جرام وملعقه زيت
الطريقة..
تقطع صدور الدجاج شرائح توضع في قدر علي النار  مع الثوم ونبتدي نشوح فيها ونتبل ملح وفلفل
ثم يضاف عليها الفلفل الالوان مقطع شرائح  ومعاهم الجزر مبشور وعليهم الصوصات
ثم نقوم بسلق الجلاس نودلز بحبوب المستردة وتقدم مع الدجاج
وبالهنا والشفا

شاتو كيك مقدمة من : ميمى منتصر

من اسهل انواع الكيك هو الشاتو يتميز بسهولته وطعمه المميز
مده التحضير:10 دقائق
مده الطهي:30 دقيقه
المقادير..
1كوب دقيق
1كوب سكر
1كوب زيت
2 حبه بيض
1ملعقه كبيره بكينج بودر
2 ملقغة كبيرة كاكاو خام ويكون نوع جيد
فانليا
1كوب حليب
الطريقة...

• اخفقي السكر مع الحليب جيدا
• ثم ضيفى الكاكاو الخام والزيت خيط رفيع هتلاحظي ان الخليط  بيتقل معاكى
•  نشيل من الخليط كوب واتركيه فى الثلاجة
•   ثم ضيفي 2 بيض فى الخلاط على الخليط المتبقي وضيفى الفانليلا
• واخفقي الخليط جيد جدا
•  يصب الخليط فى طبق وضيفي عليه كوب الدقيق المنخول مع البيكنج بودر ويقلب من تحت لفوق
• تكوني مجهزه صينة صغيرة مبطنه بزيت وكاكاو ماينفعش تتبطن بالدقيق هيكون شكله مش حلو
• وتخبز في فرن ساخن على درجة 180 لمده ربع ساعة تقريبا
•  عند اكتمال النضج تترك حتي تبرد وتقلب في طبق التقديم
• ثم الكوب اللى انا شيلته ضفته علي وجه الكيك وتترك داخل الثلاجة لمده نصف ساعه
•   وتقطع وتزين حسب الرغبه
  

التشيز كيك البارد : مقدمه من الشيف سحر فايد

تشيز كيك علي البرد سهل وبسيط
مده التحضير: 30 دقيقه
مده الطهي: علي البارد
المقادير :
_ علبه بسكوت شاى فيرى ده نوعه
_ 3 كيس جيلى اى نوع .
_ 12 مكعب جبنه كيرى .
_ علبه قشطه .
_ ربع كيلو كريم شانتيه .
_ 2 ملعقه سكر بودره .
_ 1كوب ونصف لبن حليب.
_ 1ملعقه جيلاتين بودر .
_ 3\4 كوب زبده .
الطريقه :

• بنفرم البسكوت فى الكبه ونسيح الزبده ونضيف البسكويت عليها ونخلطهم بعض  بحيث البسكوت يشرب الزبده
• ثم يفرد البسكويت فى صينيه التشيز كيك ويكبس جيدا باليد وندخلها التلاجه حوالى نصف ساعه
• ونجهز الحشو فى الخلاط
• نضع الجبنه الكيرى مع علبه القشطه مع قليل من الحليب مع معلقتين السكر البودره واخفقهم جيدا
• وفى طبق نخفق الكريم شانتيه باللبن البارد جيدا
• ونضيف خليط الجبنه والقشطه عليهم ثم ندوب ملعقه الجيلاتين فى معلقتين مياه ساخنه جيداولما تبرد نضيفها للخليط
• ونقسم الخليط نصفين
• نصف نضيفه فوق البسكوت وندخله الفريزر
• والنصف الاخر نجهز كيس ونصف جيلى انا استعملت جيلى مانجا وقللت فيه المياه وننزل بيه على النصف التانى من الخليط بعد ما يبرد
• ثم نضيفه فوق الخليط الابيض وندخله الفريزر مره اخري
• ونتركه يجمد
• ونجهز الجيلى المتبقي بمياه قليله ولما يبرد اضيفه على الخليط وارجعه فى الفريزر مره اخري يفضل ان يترك ليله كامله
• يخرج ويزين بالكريم شانتيه
  

ام على بالجلاش مقدمة من شيف /عزة مختار

ام علي بالجلاش
مده التحضير: 15 دقيقه
مده الطهي:10 دقائق
 المكونات:
لفة جلاش (نصف كيلو)
2كوب لبن حليب
علبة قشطه
مكسرات
زبيب
جوز هند
سكر
الطريقة:

• نقسم الجلاش إلى مربعات وندهن الراقات فوق بعض باى مادة دهنية
• نحمرها فى الفرن
• نضعها فى طاجن اوبايركس ونصب الحليب فوقها
• ونضيف المكسرات والزبيب وجوز الهند والسكر وقرفه حسب الرغبة
• نضع القشطه عالوجه وندخلها الفرن حتي تصبح لونها ذهبي
  

خبز شامي مقدم من مطبخ خديجه محمود

الخبز الشامي الجميل
مده التحضير: ساعه
مده الطهي:10 دقائق
المقادير..
1كيلو دقيق
1ملعقه سكر
نصف ملعقه ملح
كيس خميرة 15 جرام
 2 ملعقه زيت
ماء دافي للعجن
الطريقه...

• نضع كيس الخميرة مع السكر ونتركها تتفاعل
• ثم نضع الدقيق مع الملح والزيت ويقلب
• ثم يضاف الخميره ونعجن للحصول علي عجينه لينه ومتماسكه
• نتركها ترتاح وتخمرويتضاعف حجمها
• ناخذ العجين ونقطعه كرات صغيره ونتركها ترتاح لمده ١٠ دقائق
• .ثم تفرد كل كره بالنشابه سمكها نصف سم
• وتخبز في الفرن ساخن علي حراره 190حتي يصبح وجهه اشقر فاتح
  

قرص دقيق الذره مقدمه من مطبخ بوسي السيد

قرص دقيق الذره بحشو السينابون
مده التحضير: 30 دقيقه
مده الطهي:15 دقيقه
المكونات
3 كوب دقيق ذره
نصف كوب لبن حليب
ثلث كوب زبده
1كوب سكر
1 حبه بيض
1ملعقه وربع خميره فوريه
رشة ملح
فانيليا
سمسم وحبة البركه
للحشوه
سكر بنى وقرفه
الطريقه
يوضع الحليب فى اناء ثم يخلط معه جيدا السكر
ثم يوضع عليهم الخميره ونتركها فى فرن دافىء وطافىء لمدة 10 دقائق لتختمر
بعد التخمير يوضع عليها البيضه ثم الزبده والملح والفانيليا وتخلط جيدا بمضرب يدوي
ثم نضع عليهم الدقيق ثم نعجن الخليط باليد لتتكون عجينه لينه سهلة التشكيل
نأخذ جزء صغير من العجينه ثم نكورها فى اليد
نقوم بفتح  حفره فى الوسط ونحشيها بالسكر البنى المخلوط بالقرفه
بفرشاه ندهن الوجه ماء مخلوط بسكر ثم نضع سمسم او حبة البركه او سكر بنى لتزيين الوجه
ثم يوضع فى صينيه داخل الفرن لمدة 15 دقيقه ثم تحت شواية الفرن ثوانى ليأخذ لون ذهبى
ملحوظه..
هذه العجينه نفس عجينة السينابون ولكن 2 كوب دقيق ابيض بديل ل 3 كوب دقيق ذره
اذا لم يتوفر السكر البنى نضع ملعقه كبيره من العسل الاسود على السكر الابيض ثم نقلبه جيدا

رموش وعيون الست مقدمة من مطبخ رشا محمد

رموش وعيون الست من الحلويات الشرقيه الجميله المحببه للجميعمده التحضير:15 دقيقه
مدة الطهى :15 دقيقه
المقادير
160 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
57 جرام سكر بودرة
بيضة
فانيليا
5 جرام بيكنج بودر
250 جرام دقيق
50 جرام سميد سمولينا
  سيرب خفيف ساخن
الطريقة

• نخفق السكر والزبدة معا
• ثم نضع عليهم البيضة والفانيليا مع استمرار الخفق
• ثم الدقيق والسميد والبيكنج بودر يعجن الجميع معا حتى تصبح عجينة
• ثم تشكل رموش بالشوكة وعيون على هيئة كرات صغيرة
• تدخل فرن على درجة حرارة 150 الي ان يصبح لونها ذهبى
• تخرج تسقى بالسيرب الساخن وبالف هنا وشفا
  

محشى ورق عنب باللحم المفرومة مقدم من مطبخ رشا محمد

محشى ورق عنب باللحم المفرومة
مدة التحضير 30دقيقة
مدة الطهى 20 دقيقة
المقادير
حسب الكمية
2كوب رز
بقدونس
شبت
نعناع
لحم معصج
فلفل اخضر مفروم
بصل مفروم
عصير طماطم
عصير ليمونة
ملح
فلفل
زيت
قطعة زبدة
الطريقة

• يقطع الخضرة والبصل ويغسل الرز ونخلط جميع المقادير واللحم بالعصاج
• تحشو اورق ورق العنب بحجم مناسب وترص ثم نوضع شرائح ليمون وعصير الليمون وقبل السوى بعد مايتشرب نضيف قطعة الزبدة
• يقدم مع سلطة الزبادى والخيار وبالف هنا وشفا
  

قراقيش بالعجوه مقدمه من مطبخ مايسه الكلاف

قراقيش بالعجوه
مده التحضير: ساعه
مده الطهي:20 دقيقه
المقادير..
1كيلو دقيق
1كوب ونصف سمنة لو تحبية ناعم زودى نصف كوب كمان
نصف كوب قشطة
3 ملاعق كبار سمسم
1ملعقة كبيرة خميرة فورية
1ملعقة سكر
ربع ملعقة ملح
2 ملعقة شمر مطحون
1ملعقة صغيرة ينسون
لبن حليب او رايب للعجن
الطريقة..

• بسخن السمنة واخلط بيها الدقيق جيدا
•  ثم يضاف المكونات الجافة على العجينة وتقلب
• ثم يضاف الحليب مع االعجن حتي تصبح عجينه لينه غير لاصقه
• تترك فى مكان دافى تخمرلمده ساعه
• تقطع وتحشي عجوه وعلي الوجه سمسم
• ترص فى الصاج او الصنية وتترمك ترتاح ربع ساعة
• وتخبز في فرن ساخن على 180 درجة

والف هنا وشفا

الخبز التوست مقدم من الشيف سحر فايد

طريقه عمل الخبز التوست الناجح جدا
قدمي لأسرتك خبز مضمون من صنع ايدك
مدة التحضير: 20 دقيقه
مدة الطهي:45دقيقه
المقادير ..
1كيلو دقيق
15جرام خميرة
10جرام محسن خبز
7جرام ملح
80جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
80جرام سكر
20جرام حليب بودرة
500الى 600ماء حسب العجين
الطريقة ..

•   نضع الدقيق فى العجان ونضيف علية الملح والسكر والحليب والمحسن والخميرة والزبدة
• ثم نضيف الماء علي ثلاث مراحل حتي  تتكون عجينة متماسكة
•   نترك العجين تريح حوالى 10دقائق
• ونقطع العجين حسب القالب بحيث ياخد نصف القالب
• وندهن القالب زيت ونضع داخله العجينة
• وتترك فى مكان دافى حتى تخمر جيدا حوالى نصف ساعة
• وعندما يخمر ويصبح العجين ملأ القالب
• يخبز في  فرن ساخن علي حراره 180لمدة نصف ساعة الى 45دقيقة

ملاحظه..

•  لابد يغطى قالب خبز التوست جيدا
•   ان لم يوجد قالب بيتغطى اضع عليه صنية واغطيهاجيدا
  

مقلوبه مقدمه من الشيف حنان

قدمى لاسرتك اشهى واطعم مقلوبه من صنع ايديكى
مدة التحضير : 30 
مدة الطهى : 30 دقيقه
المقادير :
لحمة موزة بتلو
رز بسمتيك
بذنجان
لوز ملح وفلفل
زعفران
الطريقة:

• نسلق اللحمة ونحمر البذنجان
• ونضع بصلة في قدر علي النار به قطعة زبدة وملعقة زيت ونقلب لما تصفر نضيف المياة والزعفران والرز
• وفي حلة تاني نحط البذنجان واللحمة والرز الي ان ينضج
• ثم يقلب في سرفيس التقديم ويضاف عليها اللوز علي الوجه
• وبالهنا والشفا
  

زلابيه مقدمه من الشيف فاطمه مهني

الزلابيه او لقمه القاضي او العوامات كلها مسميات لصنف من الحلويات الشرقيه اللذيذه
لون وقرشه وطعم جنان
مده التحضير:ساعه
مده الطهي: 5 دقائق
المقادير..
ربع كيلو دقيق
2 ملعقه سيرب(قطر)
1 ملعقه زبده
25 جرام خميره فوريه
ربع ملعقه نشاء
ربع لتر ماء دافئ
زيت للقلي
الطريقه..

• تخلط جميع المكونات وتغطي وتترك ساعه تخمر ويتضاعف حجمها
• بعد ساعه تقلب وتوضع في كيس حلواني نايلون استخدام مره واحده
• بواسطه مقص اضغط علي الكيس واقص بحجم صغير داخل زيت غزير ساخن
• تقلي وعندما يصبح لونها ذهبي تصفي من الزيت
• توضع في طبق التقديم ويضاف اليها صوص الشيكولاته
• او توضع في سيرب تقيل بارد
  

تورتة الوردة بالكب كيك مقدمة من الشيف /رنا محمود

تورته كب كيك
مدة التحضير :30 دقيقة
مدة الطهي:10 دقائق
لعمل الكب كيك
المقادير..
2 حبه بيض
1 كوب سكر
فانيليا
 1/3كوب زيت
1كوب دقيق
1ملعقه صغيرة بيكنج بودر
1علبة زبادي صغيرة (80جم)
الطريقة..

• نخفق الببض مع السكر والفانيليا جيدا
• ثم نضيف الزيت والزبادي ونخفق مرة اخري
• ثم نضيف الدقيق والبيكنج بودر ونقلب جيدا
• ونسكب الخليط في قوالب الكب كيك
• ونخبزه في  فرن ساخن علي حراره  180 لمدة من 10 الي 12 دقيقة
• ونتركه يبرد ثم نبدا في التزيين لعمل الكريمة
• نقوم بخفق 15 ملعقه كريم شانتيه خام مع كوب حليب او ماء مثلج
• توضع في كيس حلواني
• نقوم بعمل وردات بالكريمة علي الكب كيك ونقوم برصها بجانب بعضها لعمل شكل الوردة
• ونقوم بوضع كريمة اسفل الكب الكيك لتثبيته في الطبق
• ونقوم بعمل الفرع والورق بعجينة السكر الخضراء
  

مشروب الاوريو مقدم من محمود السيد

 مشروب سريع جدا وطعم الشيكولاتة والحليب والاوريو اللذيذ
مفيدا جدا لانه يحتوي علي السكريات والكالسيوم وفوائد الشيكولاته التي تعطي لجسم الانسان طاقه رهيبه وتمنع عنه الاكتئاب وتعطيه احساس بالسعاده
 مده التحضير : 3دقائق
 تكفي ل :  2  كوب
المقادير:
 12 حبه بسكويت اوريو
 2كوب حليب 
٢مكعب ثلج مجروش
 الطريقه :

•  يضاف كل المكونات في الخلاط الكهربائى وتخفق جيدا تصب في كاسات التقديم وتزين بصوص شيكولاته او بلو بيري

الباذنجان المقلى المخلل مقدم من مروه السيد

قدمى اشهى باذنجان مخلل لفتح شهيه أسرتك
 مده التحضير:  3 دقائق
 مده الطهي : 5 دقائق
 المقادير :
 نصف كيلو باذنجان طويل 
6 قرن شطه خضراء
 زيت للقلي
 قليل من خلطه الهريسه 
الطريقه :

•  نقوم بغسل الباذنجان وشقه بالسكين من المنتصف ونقوم بقلي الباذنجان من الجانبين في زيت غزير ثم نحشيه بقليل من الهريسه ونقوم بتزينه بالشطه الخضراء المقليه