شاورما اللحم فى خبز الصاج مقدم من الشيف اسماء ثابت

شاورما اللحم فى خبز الصاج

مقدم من الشيف اسماء ثابت

المقادير
2\1 كيلو لحم مقطع شرائح
  4\1 كوب زيت
2\1 كوب خل
ملعقة بهارات
ملح
فلفل
ملعقة صغيرة حبهان
ملعقة صغيرة جوز الطيب
مستكة مطحونة
 2ملعقة زيت
 بصل
طماطم
بقدونس

الطريقة

١-تنقع اللحم طول الليل فى الخل والزيت والبهارات

٢-فى طاسة على النارنضع معلقتين الزيت وبعدين انشل اللحم وشوحه فى الطاسة واضيف علية البصل والطماطم والبقدونس ويقدم فى العيش مع الطحينة

مكونات الخبز
نصف كيلو دقيق
 2\1 ملعقة صغيرة ملح
 2 ملعقة كبيرة زيت
 ماء للعجن

الطريقة

تعجن وتقسم الى كور وترتاح ١٠دقائق

تفرد وتسوى على ظهر صينية على النار 

مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

الفته المصريه بكل تكاتها مقدمه من الشيف ناهد هشام

 الفتة  بالخل والثوم واللحم المحمر
مقدمة من ناهد هشام
مدة التحضير 25دقيقة
مدة الطهى 35 دقيقة
المقـــاديـر:
كيلو لحم مسلوق
شوربة اللحم
رأس ثوم مهروس
ملح فلفل وكسبرة وكمون وشطة
2كوب عصير طماطم
2ملعقة صلصة
ربع كوب خل
2 رغيف بلدي مقطع مكعبات
سمن وزيت
3 كوب أرز مصري مغسول ومصفي
ملح فلفل 
و3 فص مستكة
الطريقة
نخلط ملعقة سمن علي الخبز ويوضع بالفرن ليتحمص
نضع االاناء على النار وبه القليل من الزيت وملعقة سمن ونضع 3 فص المستكة وتقلب حتي تختفي تمام 
ننزل باﻻرز ويفلفل قليلا ويضاف الماء المغلي أو الشوربة حسب الرغبة ويضاف الملح وتهدأ النار ويترك حتي النضج
في طاسة نأخذ معلقة سمن ويحمر الثوم علي نار هادئة حتي نشم رائحة الثوم تضاف الكسبرة حتي يكون ذهبي يضاف الخل ويضاف كوب ونصف شوربة
نأخذ حوالي كوب ونضيف عصير الطماطم والصلصة علي الباقي ونضع ملح وشطة وكمون وتترك لتغلي وتهدأ النار حتى تتسبك
نأخذ الخبز الساخن ويشرب بقليل من  الثوم بالخل وشوربة ساخنة الى ان يطرى قليلا
نضع اللحم المسلوق في طبق فرن وتحمر بقليل من السمن ورشة ملح وفلفل في الفرن
التقديم
في سرفيس أو بيركس كبير نضع طبقة من الخبز ونوزع عليها صلصة وطبقة اﻻرز وتوضب جيدا وتسقي بالثوم والخل وتوضع اللحمة المحمرة من فوق وممكن تسقي بالصلصة
وتقدم مع الصلصة الحمرا والشوربة
مديرة فلفل شطة الشيف بوسى السيد

ارز بحليب بالكريم شانتيه مقدم من الشيف ساميه سعد

الارز بحليب والكريم شانتي
مقدمه من الشيف ساميه سعد
مده التحضر نصف ساعه
مده التحضر نصف ساعه
المكونات
كوب الارز كبير
كيلو حليب
٣معلق كبار قشطه
٢ملعقه كبيره كريم شانتي
نصف كوب سكر حسب الرغبه
كيس فانليا
٢ملعقه كبيره نشا
الطريقه
نغسل الارز وينقع لمده نصف ساعه
في اناء يوضع  الارز وعليه الماء والسكر يستوي علي نار متوسطه ونقلب جيدا ٣\٤ سوي يضاف الحليب والفاينليا يكمل نضج وندوب النشا في ملعقتين حليب من الكيلو ويضاف علي الارز يغلي نخفق القشطه مع الكريم شانتي في ٣ملاعق حليب ويضاف اخر حاجه
نغرف في الأطباق ونزين بمكسرات وجوز هند وزبيب
والف هنا صحه
مديره مجله فلفل شطه شيف بوسي السيد

شكلمة جوز الهند مقدمه من الشيف انتصار الحلانى

اسم الوصفة شكلمة جوز الهند
مقدمة من انتصار الحلاني
مدة التحضير ربع ساعة
مدة الطهي ربع ساعة
المقادير
4 بياض البيض
2 كوب جوز الهند
2 مل ك دقيق
كوب سكر بودرة رشة ملح رشة فانيليا
الطريقة
يضرب بياض البيض اول دقيقة على سرعة متوسطة ثم على سرعة عالية مع إضافة رشة الملح والفانيليا .يستمر الخفق للحصول على مارينج . يخلط جوز الهند مع السكر البودرة والدقيق ويضاف على المارينج تدريجيا ويقلب الخليط ب معلقة خشب. ممكن تشكيله على بكيس الحلواني على بسكويت وممكن أقراص .يشكل ويرص على صينية مبطنة بورق الزبدة مع مراعاة ترك مسافة بينهم
تخبز على درجة 160 مدة 10 دقائق من تحت و 5 دقائق من فوق .تترك لتبرد وتسقى بصوص الشوكولاتة
وكل عام وانتم بخير

اصابع الدجاج المقرمشه مقدمه من الشيف امنيه ماهر

اسم الوصفه اصابع الدجاج المقرمشه
مقدمه من امنيه ماهر
مده التحضير 3: 6 ساعات
مده الطهي 5:10 دقائق

المقادير
صدور بانيه مقطعه اصابع طويله
ملح وفلفل اسود وبابريكا
بيضه
ليمون
2 معلقه كبيره خل
3 فصوص ثوم مفروم
كوب ونصف ماء
كوب ونصف دقيق
كوب زبادي
معلقتين كبار نشا
نخلط جميع المكونات ونضع فيهم الدجاج ونتركهم 3 : 6 ساعات في الثلاجه
▪▪▪▪
مقادير الطبقه الخارجيه
كوب دقيق
معلقه كبيره ونصف نشا
معلقه كبيره بيكنج بودر
بصل بودر وثوم بودر
ملح وفلفل اسود
مكعب مرقه ونفتته
الطريقه
نأخذ قطعه الدجاج ونضعها في خليط الدقيق بدون الضغط عليها ونقليها في زيت سخن غزير ونهدي النار بعد كده عشان تستوي كويس وبالهنا والشفا
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

خلية النحل بعجينه هشه جدا مقدمه من الشيف ندى العسال

اسم الوصفة / خلية النحل (حادق أو حلو )
مقدمة من الشيف / ندى العسال
مدة التحضير  45 دقيقة
مدة الخبز 35 دقيقة
المقادير :
- 3 كوب دقيق
- 1 ملعقه ك خميرة فورية
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- نصف كوب زيت
- سمسم وحبة البركة لتزيين الوجه
- كوب زبادى
- ملعقة ك لبن بودرة
- ماء دافىء او لبن للعجن

الطريقة :
- يخلط الدقيق مع باقى المكونات الجافة ويضاف له الزيت والزبادى
- يضاف الماء عالمكونات السابقة ونبدأ فى العجن حتى نحصل على عجينة شبيهة بعجينة البيتزا متماسكة ولا تلتصق باليد .
- تترك العجينة لتختمر لمدة نصف ساعة فى فرن البوتاجاز بدون اشعاله .
- نحضر العجينة بعد تخميرها وتقسم الى كور صغيرة متساوية الحجم .
- ناخد كل كورة ونقوم بحشوها ( أى حشو حادق او حلو ولكن فى حالة الحشو الحلو نستغنى عن حبة البركة ونكتفى بالسمسم فقط) ونغلق عليها الحشوة ونكورها مرة اخرى جيدا
- نكمل باقى الكور بنفس الطريقة وتوضع الكرات بجانب بعضها فى صينية دائرية او مربعة ونترك فاصل بسيط جدا مابين كل كورة واخرى حتى ماتنتهى كمية الكور فى الصينية كلها
- تترك العجينة فى الصينية بعد الحشو لتختمر مرة اخرى لمدة ربع ساعة حتى تنتفخ ويزداد حجمها وتلتصق الكور مع بعضها
- ندهن الوجه بصفار بيضة او زبدة او زيت او ماء او لبن ونرش عليها السمسم وحبة البركة عشان وندخلها الفرن على 200 درجة لمدة 35 دقيقة حتى تحمر ويصبح لونها دهبى

نخرج الصينية وتترك لتهدأ وتقدم بالف هنا وشفا .........
مدير مجلة فلفل شطة شيف / بوسى السيد

الحواوشى المصرى بتفاصيله وتكاته مقدم من شيف مروه جميل

حواوشى مصرى
مقدم من مروه جميل عبدالله
وقت التحضير ربع ساعه
وقت الطهى 10 دقائق لكل رغيف
المقادير
نصف كيلو لحم مفروم
4بصلات كبار
4فلفل اخضر رومى
ملح وفلفل وزنجبيل
وبهارات حواوشى
ورشه قرفه
وملعقه جوزه الطيب
الطريقه
نضرب البصل والفلفل فى الكبه مع التوابل ونضيف اللحمه ونقلبهم جيدا حتى تتجانس المكونات مع بعض نحطه فى التلاجه ساعه ونكون مجهزين العيش نضيف اللحمه وفى طاسه تيفال على النار بيها قليل من الزيت واسوى من ناحيه تتسوى اقلبه على الناحيه التانيه وبالف هنا وشفا
مدير مجله فلفل شطه الشيف بوسي السيد

جلاش ملفوف بالكريمه مقدم من الشيف ناهد هشام

اسم الوصفة جلاش ملفوف الكريمة

مقدمة من ناهد هشام                                                مدة التحضير 20 دقيقة                                            مدة الطهى 25 دقيقة
المقادير :
لفة جلاش
1/3كوب زبده او سمن بلدى وعليها 3 ملاعق كبيره زيت
مقاديركريمه اومهلبيه
2 كوب حليب سائل
3ملعقة كبيره سكر
3 ملاعق نشا
توضع كل المقادير مع بعضها وعالنارو تحركي لحتى تتماسك واتركيها لحتى تبرد
القطر أو الشيره
2 كوب سكر
1.5كوب ماء
ليمونه ليمون +ملعقه صغيره ماء الزهربنضعهم على النار ربع ساعه تقريبا لحتى يتماسك
الطريقه
هنجيب صينيه وندهنها زبده واحط ورقتين جلاش وادهن زبده كويس بالفرشاه وارجع احط ورقتين تانى وادهنهم احط الكريمه اوالمهلبيه وهكذا لحدا لما اخلص نص الورق وبعدين احشى بالكريمة اوالمهلبيه
لحد لما اوصل للاخر ادهن الوش زبده
وااقطعه بالسكينه مربعات او وربات او مثلثات بس موصلش للاخر
وادخل الجلاش الفرن على 190 لمده 15 دقيقه لحد لما لونه يبقى دهبى
واطلعه والجلاش سخن اديله شربات تقيل بارد
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

تورتة قدرة قادر بدون دهون بطريقة الشيف انتصار الحلانى

تورتة قدرة قادر على طريقتي من غير دهون
مقدمة من انتصار الحلاني
مدة التحضير نصف ساعة
مدة الطهي 75 دقيقة
مقادير الكيكة
5 بيض .
نصف كوب لبن حليب عليه مل ك نشأ
نصف كوب مكسرات مطحونة ناعم
نصف كوب سكر عادي أو دايت
نصف كوب كاكاو خام
رشة ملح. فانيليا.مل ص بكن بودر

مقادير الطبقة الثانية 
2 ابيض بيض
كوب زبادي
كوب جبنة كريمي
ربع كوب سكر ناعم مل ك نشأ أو مسحوق الكاسترد
فانيليا
طريقة الكيكة 
يضرب البيض والسكر رشة ملح فانيليا  ثم يضاف الحليب الكاكاو ثم المكسرات والبكن بودر .يخبز في فرن حامي 180 درجة مدة 45 دقيقة يخرج من الفرن لكي نضيف عليه طبقة الجبنة
طريقة عمل الطبقة الثانية
تخلط الجبنة الكريمي والزبادي والنشا والسكر .يضرب بياض البيض ليصبح مارينج ثم يضاف للجبنة مع التقليب الهاديء لكي يحتفظ البياض ب الهواء .يصب الخليط فوق الكيكة ويرجع الفرن نصف ساعة على درجة حرارة 140 .
يترك ليبرد ويزين بصوص الشوكولاتة أو الكراميل
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

صدور البانيه المشويه مقدمه من الشيف امانى دندش

صدرو  البانيه المشويه
تقدمه الشيف أماني دندش
مده التحضير :30دقيقه وساعتين للتبيله
مده الطهي: 30دقيقه
المكونات:
 نصف كيلو صدور بانيه مخليه
ملح
بهارات دجاج
ملعقه صغيره فلفل اسود
ملعقه صغيره توم مهروس
بصله مبشوره متوسطه
ملعقه صغيره بابريكا
2بيضه
كوب حليب
دقيق
بقسماط مطحون
الطريقه:
نقوم بتتبيل البانيه بالتوابل ونضعها فى الثلاجه لمده ساعتين ثم نخفق البيض مع الحليب ويتبل بالملح والفلفل الاسود ونخلط الدقيق مع البقسماط ونضع رشة بيكنج بودر ورشة نشا و البيكنج بودر مع النشا يعطى قرمشه لذيذه ويتبل ايضا ونقوم بوضع الصدور فى خليط البيض ثم نضعها فى خليط البقسماط وترص فى صينيه وتوضع فى الثلاجه لمدة نصف ساعه ثم نحضر صنيه مدهونه ونضع فيها البانيه وتدخل فرن مسبق تسخينه لكي تنضج ثم تأخذ لون دهبي
مديرة مجله فلفل شطه الشيف بوسي السيد

الفته المصريه مقدمه من الشيف وفاء حسنى

فتة مصريه
مقدمه من الشيف وفاء حسنى
مدة التحضير ١٥دقيقة
مدة الطهي:٦٠دقيقة
المقادير :
كيلو من اللحم  المختلط بقليل من الدهن
2 كوب  ارز مصري منقوع
عدد اتنين رغيف خبز شامي
بصلة مفرومة
ملح وفلفل ومستكة وحبهان
وورق لوري وروز ماري وقرفه
مرق اللحم
2 ملعقة سمن بلدي
ثوم مفروم
ملعلقة خل كبيرة
اتنين كوب شوربه
الطريقه
 ينظف اللحم ويصفى من الماء
صعي الحله علي النار وعليها معلقة سمن بلدي
وفص مستكه وحبهان وورق لوري
وانزلي عليهم باللحم وخديهم تقلبيتين
وانزلي عليهم ببقية التوابل ولتر ماء مغلي
واتركيهم حتي تمام النضج
نيجي للرز نحمر ربع كوب من الرز ونضيف عليه بقية الرز ونزوده ماء مغلي ونسويه عادي جدا بس تحمريه الرز
بتدي طعم تحفه للفته
الخبز نقطعه مكعبات ونحمرة في زيت غزير ونحط عليه ملعقة سمن تحت الشواية
ونرصه في سرفيس التقديم
 للصلصة
نشوح ملعقة الثوم في السمن يدوب تصفر
وننزل عليها بالخل وبعد كدا عصير الطماطم
وفلفل وملح ونزودها مرق لما تتسبك
ونرش من الخليط  اربع ملاعق كبار علي العيس ونكمله بمرق مغلي ونحط الرز عليهم
ونحمر اللحم ونضعه علي سرفيس الفته ونزينه بالصوص وبعض من قطع الخبز المحمص
ويقدم بالهنا والشفا
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

صينية الرقاق باللحم مقدمه من الشيف ناهد هشام

اسم الوصفة الرقاق باللحم                                                                                                                                               مقدمة من ناهد هشام                                                                                          مدة التحضير 20 دقيقة                                                                                                          مدة الطهى 30 دقيقة                                                                                            المقادير                                                                                                  نصف كيلو رقاق
3 أكواب شوربة
1/2كوب سمنة
كوب لبن /وبيضة
الحشو
1/2 كيلو لحم مفروم
2 بصلة مفرومة
ملح وفلفل
معلقتين سمنة
بهار ات لحمة
الطريقة
1_تحضر طاسة نشوح البصلة ب معلقتين سمنة حتي تدبل ثم نضيف اللحمة
المفرومة التوابل والملح حسب الرغبة حتي تنضج
2 _تسخن الشوربة ومعها السمنة وفي صنية تحض الرقاق ونأخذ واحدة واحدة
من الرقاق و بالمغرفة نصب الشوربة علي الرقاق
3_ وفي صنية يدهن قاع الصينية ومن الجوانب بالسمن ثم يرص نصف
الرقاق واحدة واحدة بعد منسقي الرقاق بالشوربة في الصنية ثم يضاف
اللحمة المفر ومة العصاج ثم نكمل باقي نص الرقاق بنفس الطريقة
4_ثم تقطع ويدهن الوجة بالسمنة ويدخل الفرن
اختياري حسب الرغبة لو حبة الرقاق طري شوية انا بضيق كوب لبن وبيضة
وفلفل أسمر و رشه ملح ويقطع الر قاق وبس في الرقاق وبيدخلو الفرن                                      
 مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسي السيد

تورتة ورق الشجر مقدمه من الشيف رانيا الفار

اسم الصنف تورته ورق الشجر
مقدم من رانيا الفار
مده التحضير نصف ساعه
مده الطهى 45 دقيقه
المقادير
8 بيضات
ذره ملح
كوب سكر بودر
كوب ونصف دقيق
ملعقه بيكنج بودر
الطريقه
نقوم بضرب البيض لمده ربع ساعه ونخلط عليه السكر البودر ونضرب ثم بمعلقه خشبيه نقوم بخلط الدقيق بعد نخله جيدا ونضع الخليط بصينه مدهونه زبده وندخلها بفرن على درجه حراره 180 درجه 45 دقيقه
بعد ذلك نضرب  2 باكو كريم شانتيه بلبن مثلج ونغلف بيه التورته وبعد ذلك نزين نصف التورته بجوز هند ملون والجزء الاخر بشكولاته متسيحه على رولات  ورق شجر جاهزه وندخلها الفريزر وبعد ذلك نغلف بيها التورته
وباالهنا والشفا
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

بقلاوة العيد بطريقه سهله وبسيطه مقدمه من الشيف انتصار الحلانى

اقترب العيد كل عام والأمة الإسلامية والعربية بخير أن شاء الله
اعملي حلويات العيد في البيت ووفري
اسم الوصفة البقلاوة بلمكسرات أو بلقشطة
مقدمة من انتصار الحلاني
مدة التحضير ساعة
مدة الطهي 45 دقيقة
المقادير
نصف كيلو من جلاش البقلاوة
كوبين من السمنة
مكسرات حسب الذوق
مقادير القشطة
2 كوب لبن حليب
4 مل ك نشا
مستكة أو ماء زهر
علبة قشطة
طريقة عمل البقلاوة
تفرد نصف كمية الجلاش على صينية مدهونة سمنة ترش المكسرات ثم الكمية الثانية من الجلاش فوق المكسرات .تحمى السمنة قليلا وتصب فوق الجلاش وتترك مدة ربع ساعة لتتشرب السمنة .تقطع وتخبز على درجة حرارة 170 حتى تتحمر مدة 45 دقيقة تقريبا .تسقى بشربات ثقيل .
طريقة عمل القشطة تخلط المكونات على البارد وتوضع على النار حتى يتماسك الخليط جيدا تترك لتبرد .ويستحسن تحضيرها قبل يوم.

طريقة عمل بقلاوة القشطة
تقطع رقائق الجلاش مربعات حسب الذوق تحشى كل مربع ب قليل من القشطة وتقفل على شكل مثلث ترص جنب بعض على صينية مدهونة سمنة وتسقى بلسمنة الدافئة وتخبز حتى تتحمر وتسقى شربات تقيل بارد
لعمل الشربات كوبين سكر كوب ماء مل ك عصير لمون يوضعو على نار متوسطة مدة 10 دقائق
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

فشه وكرشه بالبصل مقدمه من الشيف مروه جميل

 فشه وكرشه بالبصل
مقدمه من مروه جميل عبدالله
وقت التحضير 15 دقيقه
وقت الطهى حسب السوا
المقادير
نصف كيلو فشه
نصف كيلو كرشه متنضفه
بصل
فلفل اخضر
ملح وفلفل
ورق لورا وحبهان
جنزبيل
خل  زيت
الطريقه
الكرشه اغسلها جيدا لالماء والملخ والخل فى اناء على النار بيه مياه مغليه اضيف الكرشه تغلى غلوتين اصفى المياه واضيف مياه مغليه جيدا واضيف وورق لورا وحبهان  وفلفل وعند النضج اضيف الملح وقطعها وفى اناء على النار بيه زيت اضيف البصل اشوحه جيدا واضيف الكرشه والتوابل والفلفل اخر حاجه وبالف هنا
الفشه اغسلها واسلقها بحلها ولما يتم النضج اطلعها اقطعها واشوحها مع البصل جيدا واضيف الفلفل والتوابل وبالف هنا
مدير مجله فلفل شطه الشيف /بوسي السيد

مكرونه بالجمبرى وصوص الكارى (لايت) مقدمه من الشيف انتصار الحلانى

اسم الوصفة مكرونة بلجمبري بصوص الكاري (لايت)
مقدمة من انتصار الحلاني 
مدة التحضير ربع ساعة
مدة الطهي نصف ساعة
المقادير
نصف كيلو جمبري
ربع كيلو مكرونة
2 حصوص ثوم مهروسة
خضار حسب الذوق
بصلة مقطعة صغير
مل ك كاري
شطة حسب الذوق
مل ص جنزبيل ناعم
ملح وفلفل اسود
الطريقة
تسلق المكرونة نصف سوى وتوضع جانبا مع الاحتفاظ بماء السلق . في مقلاة غميقة تشوح البصلة والثوم بقليل من زيت الزيتون أو الزبدة حسب الذوق ثم يضاف الجمبري والكاريكاتير والملح والفلفل والجنزبيل .يضاف 2 كوب من ماء سلق المكرونة ويترك على النار مدة 10 دقائق ثم يضاف الخضار وبعد 5 دقايق تضاف المكرونة   يقلب الخليط يغطى ويترك مدة 10 دقائق حتى تختلط النكهات ويقدم
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

كباب الحله بنكهه جديده مميزه من الشيف مروه جميل

لحمه كباب حله بالصويا صوص 
مقدمه من مروه جميل عبدالله
وقت التحضير 10 دقائق 
وقت الطهى ساعتين 
المقادير 
كيلو لحمه مكعبات 
بصلايه كبيرة مقطعه مكعبات 
ملح وفلفل 
وصويا صوص 
وبهارات 
وقرفه وزنجبيل بودر 
وورق لورا وحبهان 
الطريقه 
فى اناء على النار اضيف اللحمه تنزل مياتها اشوحها جيدا وقلبها حتى يتغير لونها 
انزل عليها بكوب مياه حبه بحبه واضيف البصلايه المكعبات واضيف التوابل ماعدا الملح وبعد تمام النضج اضيف الملح وتقدم وبالف هنا وشفا
مدير مجله فلفل شطه الشيف /بوسي السيد

خلطه مميزه لعمل الممبار مقدمه من الشيف اسماء عزازى

الممبار
مقدمه من  اسماء عزازي
مده التحضير ٢٠دقيقه
مده الطهي  حسب الس
المكونات
 ممبار
بصل
 صلصه طماطم
خضرة مشكلة
مكعب مرقه
بهارات
فلفل اسمر
كمون
ببريكا
قرفه
جوزه الطيب
ورق لورا
ملح
حبهان
ا رز
 زيت
طريقه
نقطع البصل قطع صغيره نشوحها في زيت نضيف الصلصه ولبهارات ونصف خضره ومكعب المرقه نتركها تتسبك
نضيف الرز وباقي الخضره ونحشي الممبار
وتكون مايه بتغلي ولبهار وورق الورا والحبهان نضع الممبار وبعد السوا تتحمرة في خليط الزيت  وتقدم بالف هنا
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

الرقاق الناشف مقدم من الشيف امانى دندش

وصفات العيد
الوصفة :رقاق ناشف
مقدمةمن:الشيف اماني دندش
مده التحضير:15دقيقه
مده الطهي:10دقيقه
المكونات:
كيلو دقيق
نصف معلقةملح
كوب قشطه
كوب ماء للعجن
نشا للفرد
الطريقة:
في وعاء نضع الدقيق المنخول مع الملح ثم ننزل بالقشطه ونقلب جيدا حتي يمتزج ويتشرب
الدقيق كل من القشطه
وننزل بالماء ونعجن حتي يتكون لدينا عجينه لاتلتصق في الايد
ونكورها  الكيلو هيطلع حوالي 22كوره علي حسب مقاس صنيه 26بعد ذلك نتركها ربع ساعه ترتاح ثم بعد ذلك نفردها بالنشابه ونضع من فوقها نشا وتحتها ونجري هذه الخطوة حتي الانتهاء من الكميه ثم نحضر صنيه وعلي النار نسوي الرقاق ولا يغطي بعد التسويه حتي يظل ناشف ..
مدير مجله فلفل شطه الشيف بوسي السيد

الدوناتس بطريقه جديده مقدمه من الشيف ام جمال

اسم الوصفة :الدونتس بطريقة جديدة
مدة التحضير:30 دقيقة
مدة الطهى :3دقاءق
المقادير
2 كوب خميرة
نصف كوب لبن دافئ
بيضة
فانيليا
رشة ملح
3 ملاعق  زبدة
معلقة سكر
معلقة زبادى
للحشو :قطع شوكولاتة صغيرة
الطريقة
نقوم بتدويب السكر والخميرة فى اللبن الدافئ ثم نضع البيضة  تم الدقيق والملح والزبادى ونقلب ثم ننزل الذبدة ونعجن كتيير حتى تصبح عجينة مرنة وجميلة
وبعد ذلك نتركها تخمر 30 دقيقة
وبعد الخمر تكور العجينة كور صغيرة وتحضر الشوكولاتة المبشورة ونضع بها فى المنتصف تقفل الكرة مرة أخرى ثم نضعها على الصوانى لتخمر ونضغط عليها بلطف على الصوانى حتى تصبح مثل القرص ثم تترك لتخمر مرة ثانية
وبعد ذلك نحضر مقلاة لها زيت غزير ساخن ونص الدوناتس بها ونقلب على الوجهين ثم نخرجها على مناديل مطبخ وتقدم باردة وألف هنا

البراونييز بشكل وطعم جديد مقدم من الشيف اللبنانيه انتصار الحلانى

قدمي البروانيز بطريقة جديدة ولذيذة
اسم الوصفة تشيز كيك براونيز
مقدمة من انتصار الحلاني
مدة التحضير ربع ساعة
مدة الطهي 50 دقيقة
المقادير البروانيز
200 غ زبدة سايلة
200 غ سكر
200 غ دقيق
200 كاكاو
3 بيض فانيليا رشة ملح مل ك نسكافيه
الحشوة
ربع كيلو جبنة كريمي. بيضة .نص كوب سكر .مل ص فانيليا
يخلطو مع بعض
طريقة البروانيز
يضرب السكر والزبدة ثم البيض والفانيليا ورشة ملح ينخلطو الدقيق والكاكاو ويضاف ثم النسكافيه المذوب ب معلقة ماء ساخن .يصب الخليط في صينية مدهونة أو مبطنة ثم يوزع خليط الجبنة فوقه بشكل عشوائي ثم يعمل خطوط بواسطة عود أو سكينة .تخبز على درجة 160 مدة 50 دقيقة. تترك لتبرد مدة 3 ساعات لتتماسك وتقدم
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

كرات الكفته بصوص الطماطم مقدمه من الشيف امنيه ماهر

اسم الوصفه كرات الكفته بصوص الطماطم مع المكرونه
مقدمه من امنيه ماهر
مده التحضير نصف ساعه
مده الطهي ساعه

مكرونه مسلوقه

مقادير الكفته
نصف كيلو لحم مفروم
ملح وفلفل اسود
كزبره ناشفه وبصل بودر وثوم بودر
1 طماطم صغيره مبشوره
فص ثوم مفروم
ملعقه كبيره بقدونس مفروم
1 بصله متوسطه مبشوره
ملعقتين كبار بقسماط مطحون
ليمون
•▪▪•
الطريقه
نخلط جميع المكونات وتشكل كور ونتركها نصف ساعه في الثلاجه ونشويها في زيت وزبده
•▪▪•
مقادير الصوص
1 بصله صغيره مكعبات صغيره
عصير 3 حبه طماطم
1 فص ثوم كبير مفروم
زيت
ملعقه كبيره صلصه
ملح وفلفل اسود
الطريقه
في نفس الطاسه اللي شوينا فيها الكفته نضع قليل من الزيت ونضع البصل ولما يدبل نضع الثوم ونقلب قليلا ونضع عصير الطماطم وصلصه وقليل من الماء ونتركهم 10 دقائق ثم نضع الكفته عليهم ونتركهم يغلو 5 دقائق ونقفل عليهم ونضعهم علي المكرونه المسلوقه
وتقدم
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

كفته تركى بتكات مصريه مقدمه من الشيف هاله طارق

كفته مشويه بطريقه مختلفه

الكفته المشويه التركيه
مدة التحضير 5 دقائق
مدة الطهى 20 دقيقه
المقادير
لحم مفروم
قطعة ليه مبشوره
ملح
فلفل اسود
بصل مفروم
بقدونس مفروم
زعتر
بابريكا
كمون
الطريقة
نخلط المكونات مع اللحم المفروم جيدا ونقوم بتسيخ الكفته ثم ندخلها الفرن على 200 درجه لمدة 20 دقيقه وتقدم بالف هنا

مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسي السيد

الباميه باللحم الضانى مقدمه من الشيف المتميزه ناهد هشام

 بامية باللحمة الضاني                                                                                                           مقد مة من ناهد هشام                                                                                                                               مدة التحضير25 دقيقة                                                                                                                                   مدة الطهى   30 دقيقة                                                                                                                                                 المقادير
- كيلو غرام لحم ضانئ
- بصلة مفرومة
- باقة كزبرة
- 500 غرام بامية
- 3 فصوص ثوم
- ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
- كوبان عصير الطماطم
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- حبتان فلفل حار
- 4 ملاعق كبيرة زيت
طريقة التحضير
- في قدر على النار، حمّي الزيت واقلي فيه البصل جيداً ليصفر لونه. ثم أضيفي اللحمة واقليها.
- أضيفي الطماطم، الصلصة، الفلفل، الثوم والملح واقليها. ثم أضيفي الماء لتنضج اللحمة.
- أضيفي البامية والكزبرة المفرومة على قدر اللحمة، وضعيها في طاجن.
- أدخليها إلى الفرن حتى تستوي مع بعضها البعض.
- قدميها ساخنة مع الأرز الأبيض.
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

شاورما الدجاج مقدمه من الشيف ايمان سعيد

طريقه عمل شاورما الدجاج
مقدمه من شيف إيمان سعيد
مده التحضير ساعه
مده الطهي 20 دقيقه
المكونات
نصف كيلو صدرو دجاج مقطع شرايح رفيعه
نص كوب زيت زيتون
كوب زبادي
نص كوب خل
2 ملعقه كبيره عصير ليمون
بصله مقطعه شرائح صغيره
طماطم مكعبات
فلفل الوان شرائح
شرائح خيار مخلل
بهارات شاورما
ملعقه ص كركم
ثوم بودر
فلفل اسود
ملح
سماق
الطريقه في اناء نخلط كل من شرائح الدجاج والزيت والخل وعصير الليمون والزبادي وجميع البهارات وتقلب جيدا وتترك علي الاقل ساعتين في الثلاجة
ثم نحضر طاسه وتسخن جيدا ثم نضع الدجاج ويقلب جيدا ويترك عشر دقائق ثم نضع عليه البصل والطماطم والفلفل وتترك حتي تنضج ثم نحضر خبر التورتيلا ونضع عليه مايونيز وشرائح خيار مخلل وبطاطس مقليه ثم نضع عليه الشاورما وتلف رول وتوضع على الشوايه خمس دقائق وتقدم
مدير مجله فلفل شطه بوسي السيد

محشى البطاطس بالسوسيس مقدم من الشيف ندى العسلل

محشى البطاطس بالسوسيس
مقدمة من الشيف / ندى العسال
مدة التحضير : ساعة
مدة الخبز : 30 -40 دقيقة
المقادير :-
-1 كيلو بطاطس صغيرة .
- بشاميل عبارة عن ( كوب حليب . ملعقة ك دقيق . ملعقة سمنة . ملح وفلفل وجوزة الطيب )
- جبنة مودزاريلا للوجه
- للحشو :
سوسيس مقطع صغير
طماطم مكعبات
فلفل الوان مكعبات
بصل جوليان صغير
ملح وفلفل وقرفة
الطريقة :-
- يتم تقوير البطاطس بالسمك المحبب لديكم وتقلى فى زيت غزير حتى تنضج تماما .
- يتم تجهيز البشاميل بوضع السمنة والدقيق معا فى قدر عالنار ويقلبوا حتى يشقر لون الدقيق ثم يضاف الحليب بارد والتوابل ويقلب معا حتى يغلى ويتكاثف قوامه .
- يتم تجهيز الحشوة ونقوم بتشويح السوسيس فى مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت ثم يضاف باقى الخضراوات وتقلب معا حتى تذبل تماما ويتبل وبعدها يصبح جاهزا عالحشو .
- تدهن البطاطس من الداخل بطبقة رقيقة من البشاميل ثم توضع الحشوة ثم تغطى بالمودزاريلا وفوقها طبقة اخرى من البشاميل وهكذا حتى الانتهاء من كمية البطاطس .
- تصف البطاطس فى صينية خبز وتدخل الفرن على حرارة 180 لمدة 30 دقيقة او حتى يحمر وجهها قليلا .
وتقدم بالف هنا.
مدير مجلة فلفل شطة الشيف بوسى السيد

اسهل طريقه للماكرون الفرنسى مقدم من المبدعه اللبنانيه انتصار الحلانى

الماكرون الفرنسي ب أسهل طريقة
مقدمة من انتصار الحلاني
مدة التحضير 45 دقيقة
مدة الطهي ربع ساعة
المقادير .لنتيجة مضمونة يجب استعمال الميزان لهذه الوصفة
125 غ بياض بيض يفضل فصله قبل ليلة يوضع في التلاجة (البراد ) ويخرج قبل ساعة من استعماله
ربع كوب سكر ناعم
2 مل ك كاكاو خام
110 غ لوز مطحون ناعم جدا ومنخول أو كوب
سكر بودرة 225 غ أو 2 كوب
الطريقة
يخلط اللوز والكاكاو والسكر البودرة جيدا وينخلو. يضرب بياض البيض مع رشة ملح خفيفة مدة دقيقة ثم يضاف السكر تدريجيا .يضرب الخليط حتى نحصل كما هو متعارف عليه المنقار. يضاف خليط اللوز على 3 مراحل ويقلب ب الاسبتولا من تحت لفوق حتى يحتفظ الخليط بلهواء ويستمر التقليب حتى الحصول على مزيج سائل ثقيل .يصب الخليط بكيس بفتحة صغيرة ويصب على شكل نقط كبيرة مع ترك مسافة 3 سنت بين كل واحدة .على ورق زبدة .ثم تترك مدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تكون قشرة على الوجه .تخبز على درجة 160 مدة 15 دقيقة .تترك لتبرد وتحشى بشوكولاتة مدوبة .
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

الناجتس المقرمشه مقدمه من الشيف هاله طارق

ناجتس
مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهي 5 دقائق
المقادير
صدور دجاج مفرومه
ملح
فلفل اسود
بابريكا
توم وبصل بودر
كركم
بصل مفروم
توم مفروم

للتغليف
دقيق
بيض
بقسماط

الطريقة
نقوم بخلط التوابل مع البصل والتوم المفروم ونضعه ع الدجاج المفروم ويمكن اضافة بقسماط لتسهيل التشكيل وندخلها الثلاجه ترتاح ربع ساعه ثم نخرجها ونبدأ فى تشكيلها دوائر او تفرد ع ورق زبده ونشكل بقطاعات البسكويت حتى تنتهى الكميه نتبل كلا من الدقيق والبيض والبقسماط بالملح والفلفل الاسود ونضع رشة بيكنج بودر ع الدقيق ونحضر الناجتس ونضعها فى الدقيق ثم البيض ثم البقسماط وتدخل الثلاجه نصف ربع ساعة لتتماسك ثم تقلى فى زيت غزير وتقدم وبالهنا

مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسي السيد

سمك فيليه بالسمسم مقدم من الشيف مروه جميل

سمك فيليه بالسمسم
مقدم من الشيف /مروه جميل عبدالله
وقت التحضير /10 دقائق
وقت الطهى /10 دقائق
المقادير
 سمك فليه
 6 فصوص ثوم كبير
  عصير 2 لمونه كبيره
 ملح ـ شطه ـ كمون
  علبه زبادى صغيره
بيضه ـ كوب دقيق ـ سمسم
الطريقه
 ينظف السمك بالملح و الدقيق جيدااا
نفرم الثوم جيدا ثم نضيف عليه كل التوابل ثم الليمون و الزبادى و نقلبهم جيدا ثم نضيفه للسمك و نتركه فى الثلاجه على الأقل ساعتين .. ثم نجرجه من الثلاجه و نكون مجهزين بوله فيها البيضه و مخفوقه مع الفلفل الأسود ثم نضع قطعه قطعه بالبيض ثم الدقيق المضاف أليه من نفس التوابل اللى ضفنها للسمك وهيا الشطه و الكمون و الملح بس بكميات بسيطه يدوبك تتطعم الدقيق و كمان نضبف سمسم
ثم على الزيت الساخن و نضعه على نار هادئه علشان يدينا لون حلو و مقرمش من برا و طبعا السمك يستوى من جوه

مقترحات التقديم / ممكن خبز و سلطة طحينه
 ممكن أرز أحمر صياديه و سلطه طحينه

سلطه الطحينه
المقادير / طحينه ـ 2 فص ثوم ـ ملح ـ شطه ـ كمون ـ نصف ليمونه ـ علبه زبادى صغيره

الطريقه / ندوب الطحينه فى ماء دافى و نضيف عليها الثوم المفروم جيدا ثم التوابل ثم الزبادى و نقلب جيدااا
وللزينه نضيف للوجه بقدونس وجزر مبشور وبالف هنا

مدير مجله فلفل شطه شيف /بوسي السيد

فيليه السمك بطريقه صحيه وشهيه مقدمه من الشيف انتصار الحلانى

فيليه السمك بطريقة صحية وشهية
مقدمة من انتصار الحلاني
مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي نصف ساعة
المقادير ل 4 أشخاص
4 قطع فيليه السمك حسب الذوق
التتبيلة
ملح وفلفل اسود.
بصل أخضر مفروم
حصين توم مهروسين
روز ماري مل ص
كمون نصف مل ص
زعتر ناشف نصف مل ص
جنزبيل ناعم ربع مل ص
نصف كوب زيت زيتون
نصف كوب عصير لمون حامض
تخلط مواد التتبيلة مع بعض. ترث قطع السمك فوق شرحات اللمون .توزع التتبيلة فوق السمك تغطى بورق الفويل وتدخل فرن حامي 200 درجة مدة 20 دقيقة. ينزع الفويل وتحمر تحت الشواية مدة 10 دقائق.
الطبق الجانبي خضار مشكلة تشوح بقليل من زيت الزيتون وقليل من صوص الصويا مع المكرونة الصينية
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

جلاش باللحم المفروم مقدم من الشيف حبيبه نبيل

اسم الوصفة : طريقة عمل الجلاش باللحمه المفرومه
وصفه سهله ولذيذة من منا لا يعشقها
مقدمة من : الشيف حبيبه نبيل
مدة التحضير : ١5 دقيقة
مدة الطهي : من 15 الي 20 دقيقة
المقادير
 جلاش
ربع كيلو لحمه مفرومه معصجه  بالبصل والفلفل والطماطم والملح والكمون والبهارات والقرفه والكاري
كوب حليب وبيضه
سمن بلدي
الطريقة
 ناخذ مقدار من السمن ونحضر صنية وتدهن بالسمن ثم ندهن ما بين كل ورقة جلاش سمن وتتكرر العمليه حتي تنتهي نصف الكميه
ثم نضع اللحم المفروم في المنتصف
ثم نكرر نفس العملية مع باقي الجلاش حتي تنتهي الكميه ثم نقطع الجلاش قبل دخوله الفرن ونضع كوب الحليب مع البيضه والفلفل الاسود على الوجه ويوزع
ثم تدخل الفرن على درجة حراره 180 ونشعل الشوايه حتي يحمر الوجه وتخرج وتقدم وبالهنا والشفا
مديره مجله فلفل شطه شيف بوسي السيد

طاجن السجق السريع مقم من الشيف مى على

طاجن السجق السريع
مقدم من شيف مى على
مدة التحضير 5 دقائق
مدة الطهى 10 دقائق

المكونات
سجق بلدى الكمية حسب الرغبه
فلفل الوان جوليان
من 4 الى 5فصوص توم مفرومة
بصله كبيرة جوليان
بهارات السجق
ملح وفلفل
كمون
نصف ملعقه من ال7بهارات

الطريقة
نقوم بتشويح البصل فى قليل من الزيت النباتى ثم نضيف التوم اليه ونشوحه جيدا ثم نضيف اليه الفلفل الالوان ونقوم بتشويحها قليلا حتى تدبل قليلا ثم نضيف السجق ونشوح حتى يأخذ اللون المطلوب ونضع جميع البهارات والملح والفلفل ونقلب جيدا ثم نضعهم فى طاجن فرن ونضيف نصف كوب ماء ونتركه فى الفرن حتى تمام النضج وبالف هنا
مدير مجلة فلفل شطة شيف بوسي السيد

خلية النحل بصوص الشيكولاته مقدمه من الشيف امانى دندش

خليه النحل مع صوص الشيكولاته
تقدمه الشيف اماني دندش
مده التحضير ٣٠دقيقه
مده الطهي٢٥دقيقه
المكونات..
٥كوب دقيق
لبن بودره
بيضه
كيس خميره فوريه
معلقه سكر
رشه ملح
فانيلا
 كوب حليب دافئ
جبنه فيتا
سيرب
حبه البركه
بيكنج بودر
ربع كوب زيت
صوص شيكولاته...
طريقه تحضير الصوص
نصف كوب كاكاو خام
كوب حليب
كوب زيت
نسكويك
كابتشينو بنكهة البندق
عسل ابيض
ربع كوب شيكولاته ذاءبه
نضع في الخلاط كل المكونات حتي يتكون لدينا صوص الشيكولاته
الطريقه ...
نضع كوبين دقيق مع الخميره ورشه السكر والبكنج بودر والبيضه واللبن البودر ونقلبهم وننزل بالحليب الدافئ ونقلب حتي يمتزج الخليط جيدا ثم نغطيه وننتظر عشر دقائق ثم بعد ذلك نضع باقي الدقيق ونعجن جيدا وننزل بالزيت ونكمل عجن حتي تتكون لدينا العجينه ونغطيها ثم نتركها قليلا ترتاح ونبدا في صنيه مدهونه وتشكل كور نضع فيها قليل من الجنبه حتي ننتهي من الكميه وترص في الصينيه ونتركها لكي تختمر وندهن وجهها بصفار بيضه مع حليب وفانيلا ونرش وجهها بالحبه السوداء و نضعها في فرن مسبق تسخينه لكي تنضج وتاخد اللون الدهبي وعندما تخرج نسقيها بالسيرب
ثم نوزع صوص الشيكولاته علي الوجه وتقدم
مدير مجله فلفل شطا الشيف بوسي السيدي

شاورما الكبده مقدمه من الشيف مروه جميل

كبده شاورما
مقدمه من مروه جميل عبدالله
وقت التحضير 10 دقأئق
وقت الطهى 15 دقيقه
المقادير
نصف كيلو كبده صوابع
ثوم مفروم
ملح وفلفل وزنجبيل
وببريكا وكسبرة معلقه خل
فلفل الالوان او اخضر ان وجد
الطريقه
فى اناء على النار به زيت اضيف الكبده تاخذ صدمه اضيف التوم المفروم والخل شويه واضيف التوابل ولما تتدخل على السوا اضيف الفلفل مقطع سيليز واقلبها تقلبيتين وبالف هنا وشفا
مديرة مجله فلفل شطه الشيف /بوسي السيد

كيك شيكولاته بدون دقيق ولا دهون(لايت) مقدم من الشيف انتصار الحلانى

لتحلاية صحية قدمي ل اولادك كيكة الشوكولاتة من غير دقيق ولا دهون .للدايت ومرضى السكري والرياضيين
مقدمة من انتصار الحلاني
مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 45 دقيقة
المقادير
5 بيض وسط
نصف كوب خالي الدسم
نصف كوب مكسرات حسب الذوق مطحونة ناعم جدا
نصف كوب سكر دايت
نصف كوب كاكاو خام
رشة ملح فانيليا. مل ص بكن بودر. مل ص نشا
تضرب كل المكونات مع بعض مدة 5 دقائق ثم يصب الخليط في صينية 20 أو 22 سنت مبطنة بورق الزبدة.
يخبز في فرن حامي 180 درجة حوالي 45. يترك ليبرد مدة ساعتين .ويقدم
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

كوارع بالبصل مقدمه من الشيف مروه جميل

كوارع بالبصل والفلفل والطماطم
مقدمه من مروه جميل عبدالله
وقت التحضير 15 دقيقه
وقت الطهى ساعتين
المقادير
كوارع
بصل شرائح
 وفلفل شرائح
وطماطم شرائح
ملح وفلفل
 وحبهان وورق لورا ومستكه
خل وزنجبيل
الطريقه
الكوارع اجيبها انقعها وغسيلها جيدا  بملح ودقيق وخل
فى اناء على النار بيه ماء سخنه اضيف عليها الكوارع تغلى غلوتين اصفيها من المياه واضيف ماء جديده مغليه واضيف الكوارع وجرز وبصلايه وورق لورا والخل وحبهان ومستكه وفلفل اسود وزنجبيل وعند السواه اضيف الملح  واطلعها من الشوربه
وفى اناء على النار اشوح البصل الشرائح يدبل اضيف الفلغل والطماطم اضيف الفلفل والزنجبيل والملح واضيفهم على الكوارع فى طاجن بيركس وفى الفرن وبالف هنا وشفا مديرة مجله فلفل شطه الشيف /بوسي السيد

الكشرى المصرى مقدم من الشيف اسماء عزازى

الكشري
مقدم من اسماء عزازي
مدة التجهيز ساعة
مدة الطهي ٣٠دقيقة
 نحضر بصلة ونقطعها رفيع جدا انا برش عليها ملح قليل وبعدها احمرها في الزيت
الكشري بقا انا بتقع العدس مدة وبعدين احمر الشعرية واضيف الاعدس عليها ثم الارز
نيجي علي الكرونة نسلقها وبعد السلق نحضر اناء علي النار وفص ثوم سنة ملح وقلقل اسمر واحوحها بسرعة واغلق عليها
تم الصلصة عصير طماطم واي مادة دهنية وفص ثوام وملح وفلفل وبهارات كشري من عند العطار لم تتسبك اضيف الخل
الحمص يسلق
الدقة علي البارد خل وليمون وثوم كمون ويقلب علي بعض
ثم تجميع كل المكونات علي بعض بالف هنا
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

صدور الدجاج بطريقه صحيه مقدمه من الشيف انتصار الحلانى

قدمي صدور الدجاج بطريقة صحية من غير دهون وتنفع أصحاب الدايت

مقدمة من انتصار الحلاني 

مدة النقع 3 ساعات

مدة الطهي ربع ساعة 

المقادير 

صدور دجاج مقطعة فيليه متوسطة السمك كيلو جرام 

الصوص .كوب زيت الزيتون. ربع كوب عصير ليمون حامض 

مل ك توم مهروس.اعشاب ريحان.روز ماري. زعتر ناشف. فلفل اسود ملح.

تنقع صدور الدجاج في التتبيلة مدة 3 ساعات. تصفى من الصوص وتشوح على طاسة الجريل على نار عالية حتى تاخد لون غامق .تخفض النار ويضاف صوص التتبيلة فوق اللحمة وتترك على نار هادئة حتى تنضج حوالي ربع ساعة. 

تقدم مع خضار سوتيه حسب الذوق

مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

كفته مشويه بالبرغل مقدمه من الشيف امانى دندش

كفته مشويه بالبرغل 
تقدمه الشيف اماني دندش
مده التحضير ١٠دقيقه
مده الطهي ٣٥دقيقه
المكونات
نصف كيلو لحم بلدي مفروم
كوب برغل منقوع ساعه ومصفي
بقدونس مفروم
شبت مفروم
نعناع مفروم
بصله مفرومه ناعم
بهار لحم
قرفه
كبابه صيني
ملح فلفل سماق
زيت زيتون
نصف طماطميه مبشوره ناعم ومصفي
الطريقة
تخلط المكونات جيدا وتشكل اصابع الكفته وتوضع في التلاجه لمده ساعه ثم تشوي علي الجريل أو تحت شوايه الفرن وتقدم
مدير مجله فلفل شطه الشيف بوسي السيد

البانيه المقرمش بتتبيله مميزه مقدمه من الشيف وفاء حسنى

دجاج بانية
مقدم اليكم من
وفاءحسني
مدة التحضير :
١٠دقائق
مدة الطهي:
25دقيقة
المقادير:
كيلو فيلية دجاج
نصف كوب من الدقيق
ملعقتين نشا
ملعقة اوم مفروم
بصلة مفرومة ناعم
ملعقة صغير فلفل اسمرمعلقة سماق
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة زغتر
بودرة ثوم وبودرة بصل
عدد اتنين بيضة
بابريكا
دقيق بقسماط
 ملعققتين عصير ليمون
فنجان لبن
زيت للتحمير
الطريقة :
افرمي البصل والاوم ناعم في كبة البصل
انزلي عليهم بالبيض واللبن
والتوابل
وبعد كدا الدقيق والتشا واليمون
يتكون خليط مش سميك  او ولا خفيف
نكون غسلين الفيليه كًوبس ومصفينة
ونقلبة في الخليط دا لمدة ساعتين في التلاجه
ويفضل انه يبات  في التلاجة
نطلع قطع الفراخ من الخليط وننزل بيها علي البقسملط
ونرص في طبق ونتركه في التلاجه
ونحمرة في زيت غزير ويقدم وبالهنا والشفا
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

معجنات بعجينه هشه جدا وسريعه مقدمه من الشيف امنيه ماهر

معجنات بعجينه ال 10 دقائق

المقادير

 2 ملعقه كبيره سكر 

2 ملعقه كبيره خميره فوريه

 ملعقه صغيره ملح

 2 كوب ماء دافي

 ونقلب ثم يضاف لها

 2 كوب دقيق ونخلطهم كويس

 وتغطى وتترك 10 دقائق ثم نضيف 3 كوب دقيق

 و2 ملعقه كبيره لبن بودره 

ونصف كوب زيت

الطريقه

 تعجن جيدا ثم تترك نصف ساعه لترتاح العجينه وتخمر جيدا

ثمنضيف اي حشوه ممكن حلو او حادق 

الحشوه المستخدم

لحمه مفرومه 

الطريقه

توضع في صينيه مدهونه زيت وندهنها بخلطه التلميع عباره عن (ملعقه صغيره قهوه سريعه الذوبان وندوبها في معلقه صغيره ميه سخنه ونخلطها مع بيضه ونصف معلقه صغيره خل ) 

تدخل الفرن الى ان تنضج ويحمر الوجه 

مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

طاجن بطاطس فى الفرن مقدم من مروه جميل

طاجن بطاطس فى الفرن
مقدمه من مروة مروه جميل عبدالله
وقت التحضير 15 دقيقه
وقت الطهى 30 دقيقه
المقادير
كيلو بطاطس شرايح عريضه
2بصله شرائح
2طماطم شرائح
فلفل اخضر رومى شرائح
ملح وفلفل وزعتر وجنزبيل
ورشه قرفه ورشه سكر
2معلقه صلصه
 وماء للتسويه
الطريقه
فى اناء اضيف البطاطس والطماطم والبصل والفلفل والصلصه واقلبهم جيدا مع التوابل  واضيف ماء او شوربه ان وجد وتاخذ غلوة من على النار وادخلهاالفرن وبالف هنا وشفا
مديرة مجله فلفل شطه الشيف بوسي السيد

القلقاس بالصلصه مقدم من الشيف امانى دندش

قلقاس بالصلصه
تقدمه الشيف اماني دندش
مده التحضير ٢٠دقيقه
مده الطهي ٣٠دقيقه
المكونات..
كيلو قلقاس مقشر ومقطع مكعبات
عصير طماطم
بصل مفروم
توم مفروم
زبده
زيت 
كسبره خضراء
ملح فلفل
كمون
كسبره ناشفه
ورق لوري
معجون طماطم
شوربه دجاج
 الطريقة
في مقلاه نضع زيت ونحمر مكعبات القلقاس حتي تاخد لون ذهبي ثم في وعاء آخر نضع زبده مع زيت ونضع البصل ونقلب حتي يصفر ثم نضع التوم ونقلب ثم ننزل بعصير الطماطم ومعجون الطماطم ونقلب ونضع التوابل وننزل بالقلقاس والشوربة والكسبره الخضراء ونتركه حتي ينضج وقبل أن نغلق عليه النار نحضر مقلاه ونضع بها زبده وزيت ونحمر فصين توم مع كسبره خضراء ونضعها علي القلقاس ونغلق عليه ويقدم
مدير مجله فلفل شطه الشيف بوسي السيد

بان كيك الموز بطريقه صحيه وخفيفه مقدمه من شيف انتصار الحلانى

بان كيك الموز من غير دقيق لفطار صحي
مقدمة من انتصار الحلاني
المقادير
2 قطعة موز ناضجة وطرية
ربع كوب لبن حليب
مل ك زبدة سايلة
1 بيض .مل ص فانيليا. رشة ملح
مل ك بكن بودر .كوب شوفان مطحون ناعم أقل أو اكتر شوية
تضرب كل المكونات مع بعض عدا الشوفان. يضاف الشوفان تدريجيا للحصول على عجينة سائلة وسميكة .تترك عشر دقائق. وتخفق مرة ثانية للتأكد من سلامة القوام اذا سمك القوام يضاف قليل من اللبن الحليب. تخبز في مقلاة غير لاصقة مدهونة زبدة على نار هادئة على الجانبين.
تقدم مع موس الفراولة أو التوت والجبنة الكريمي
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

الكشرى المصرى مقدم من الشيف مروه جميل

الكشرى المصرى
مقدم من مروه جميل عبدالله
وقت التحضير 15 دقيقه
وقت الطهى ساعه
المقادير
بصل
ارز وشعريه
ومكرونه صغيرة واسباجتى
وعدس وحمص مسلوق
وطماطم وتوم مفروم
وماح وفلفل وبهارات كشرى وكزبرة ناشفه
الطريقه
يقطع البصل بالقطاعه الشيبسى ويرش بالملح والدقيق جيدا واضيفه فى اناء النار بيه زيت ساخن جدا وحمره ولما لونه يصبح ذهبى اطلعه
واسلق المكرونه النوعين واضيف الزيت والملح لتمام النضج
وفى اناءعلى النار اسلق العدس نصف سلقه واصفى المياه وفى نفس الاناءاضبف السمن او الزيت و احمر الشعربه واضيف العدس واشوحهم شويه وبعدين الارز المغسول جيدا وازيده بالماء واضيف الملح وواطى عليه لحين النضج
والحمص يكون تم نقعه من بالليل اسلقه واضيفه على الكشرى
والصلصه فى اناء على النار اضيف الزيت ثم التوم المفروم والكسبرة الناشفه وحمرهم شويه اضيف الطماطم المضروبه فى الخلاط واضيف التوابل ملح وفلفل وجنزبيل وبهارات كشرى وبالف هنا وشفا
مديرة مجله فلفل شطه الشيف /بوسي السيد

الحليب المكثف المحلى مقدم من الشيف هاله طارق

الحليب المكثف المحلى
مقدم من هاله طارق
مدة التحضير 5 دقائق
المقادير
كوب لبن بودره
كوب سكر بودره
من ربع الى نصف كوب ماء دافئ او لبن دافئ
2 معلقة زبده كبيره
فانيليا
الطريقه
نقوم بخلط الكونات فى الخلاط ونضيف الماء اواللبن تدريجيا للحصول على قوام سميك وبه قليل من الليونه ونحفظ الحليب المكثف فى علبة محكمة الغلق فى الثلاجه لحين الاستخدام وبالهنا
يستخدم الحليب المكثف فى الحلويات مثل الكيك والتيراميسو والكنافه وغيرهم كما يمكن وضعه كصوص للحلويات مثل السينابون كما موضح بالصوره.
مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسي السيد

الارز بلبن فى الفرن مقدم من الشيف ساميه سعد

الارز بلبن    في الفرن
مقدمه من الشيف ساميه سعد
مده التحضر ١٠دقايق
مده الطهى ٦٠ دقيقة
المكونات

كوب الارز كبير
كيلو حليب
٣معلقه كبار قشطه
٢ملعقه كبيره كريم شانتي
نصف كوب سكر حسب الرغبه
كيس فانليا
٢ملعقه كبيره نشا
الطريقه
نغسل الارز وينقع لمده نصف ساعه
في اناء يوضع الارز وعليه الماء والسكر ينضج علي نار مترسطه ونقلب جيدا ٣\٤ سوي يضاف الحليب والفاينليا  يكمل نضج وندوب النشا في معلقتين حليب من الكيلو ويضاف علي الارز يغلي نخفق القشطه مع الكريم شانتي في ٣معلق حليب ويضاف اخر حاجه ونقلب جيدا
ويوضع في الأطباق فويل اوطواجن ويضاف علي الوجه قشطه ورشه سكر يدخل الفرن تحت الشويه يحمر الوجه
والف هنا صحه
مديره  مجله فلفل شطه شيف بوسي السيد