البريوش مقدم من الشيف امانى دندش

كتب بوسى السيد

 بريوش

تقدمه الشيف أماني دندش
مده التحضير 60دقيقه
مده الطهي 30دقيقه
المكونات
نصف كوب ماء دافئ 
4بيضات
نصف كوب سكر
نصف كوب زبده 
نصف كوب زيت
ملعقه خميره فوريه
2بشر ليمون
2بشر برتقال
2ملعقه كبيره حليب بودره
5اكواب دقيق
رشه ملح
بيضه ولبن لدهن الوجه 
الطريقه.. 

يوضع السكر مع الخميرة مع الماء الدافئ  ثم نضعها مع قليل من الدقيق ونخلط جيدا حتي يتكون لدينا عجينه لينه ونتركها تختمر نضع باقي المكونات اللبن البودرة والسكر والبيض ونقلب ونضع باقي الدقيق ونتركها ربع ساعه ثم نضع الزبده والزيت والبشر الليمون والبرتقال مع رشه الملح ونعجن جيدا حتي يتكون لدينا عجينه متماسكه ونتركها تختمر نصف ساعه ثم نشكلها ونتركها تختمر وتدهن بالبيض واللبن وتدخل فرن مسبق تسخينه لكي تنضج وتقدم
 مدير مجلة  فلفل شطه الشيف بوسي السيد

معجنات بعجينة هشة وطرية مقدمة من الشيف انتصار الحلاني

كتب بوسى السيد
 معجنات مشكلة بعجينة هشة وطرية
مقدمة من انتصار الحلاني 
مدة التحضير حسب الكمية
مدة الطهي 20 دقيقة
المقادير 
كيلو دقيق 
ملعقه كبيره سكر
ملعقه صغيره ملح
ملعقه كبيره خميرة فورية
ملعقه صغيره بكن بودر 
كوب لبن رايب
كوب لبن حليب
كوب زيت
صفار بيضة و ملعقه كبيره لبن حليب لدهن المعجنات قبل الخبز
الحشوات حسب الذوق 
الطريقة 
تنشط الخميرة بكوب الحليب الدافئ وملعقة السكر 100 دقائق تخلط باقي المواد مع بعض تضاف الخميرة وتعجن للحصول على عجينة لينة ممكن إضافة القليل من الحليب عند الحاجة.تغطى وتترك نصف ساعة في مكان دافيء ليتضاعف حجمها تشكل وتحشى أم جبنة أو لحمة أو سبانخ أو ميني بيتزا تخبز في فرن حامي 190 درجة حتى النضوج
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

ارانب محمرة بالبصل و الفلفل مقدمة من شيف دينا عادل

كتب بوسى السيد
 ارانب محمرة بالبصل و الفلفل الأخضر 
مقدمة من / دينا عادل 
مدة التحضير / 5 دقائق
مدة الطهي / 40 دقيقة 
المقادير 
ارنب مقطع أجزاء 
٢ بصلة 
١ طماطم 
١ فلفل أخضر 
٣ فصوص ثوم 
ملح 
فلفل أسود
٢ ملعقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة سمنة
الطريقة 
يسلق الارنب ( توضع المياة على النار وتترك حتى تغلي ثم يوضع الارنب و الملح و تنشل الرواسب ثم توضع بصلة و الثوم و الطماطم و الفلفل الأسود و نتركه ينضج
نضع ملعقة كبيرة و ٢ ملعقة كبيرة زيت على النار في الطاسة 
 ثم يوضع بصل جوانح و فلفل أخضر شرائح متبلين بملح و فلفل أسود في الطاسة 
 نشوحهم  ثم نصفي الارنب و نتبله بفلفل اسود ثم يوضع على البصل و الفلفل ويقلب على الجانبين من وقت لاخر حتى يأخذ لون
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

شاورما الدجاج بنكهة البرتقال مقدمه من الشيف امنيه مرجان

كتب بوسى السيد
 شاورمة الفراخ
مقدمة من : الشيف امنية مرجان
مدة التحضير :١٥ دقيقة
مدةة الطهي : ١٥ دقيقة
المقادير
فراخ بانية
فلفل رومي
 بصل 
 برتقال 
 ليمون
الطريقة
 يقطع البانيه شرائح والبصل والفلفل الرومي شرائح وشرائح برتقال وشرائح ليمون ومزيج من قليل من عصير البرتقال والليمون القليل 
التوابل كمون ،ملح، فلفل اسود، شطه، التوابل تضاف حسب الرغبه
 يسخن الجريل جيدا ونضع القليل من الزيت ثم نضع البصل والفلفل ويقلبوا حتي يدبل البصل ثم نضع الفراخ ونضع مزيج عصير البرتقال والليمون ثم شرائح البرتقال والليمون والتوابل ويقلبوا جيدا حتي تنضج الفراخ ثم تقدم وبالهنا والشفاء
ملحوظه:
 المقادير تضاف حسب عدد الافراد والرغبة
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

أرز بالكركم والكبد والقوانص تقدمه الشيف أماني دندش

كتب بوسى السيد
 أرز بالكركم والكبد والقوانص 
تقدمه الشيف أماني دندش
مده التحضير 15دقيقه
مده الطهي25دقيقه
المكونات ..
نصف كيلو كبدوقوانص مغسوله جيدا
3بصله مقطعه شرائح 
2توم مفروم
ملح فلفل
كمون
ليمون
كركم
ورق لوري
شطا
كسبره ناشفه
مكعب مرقه
زيت
كيلو أرز مصري
الطريقه..
 نضع زيت مع بصله في حله حتي تصفر وننزل بالرز ونقلب مع الكركم والورق اللوري وملح وفلفل ومكعب مرق ثم ننزل بالماء ونتركه يغلي ويشرب الماء ونهدي عليه لكي ينضج
في مقلاه ننزل بالبصل ونقلب ثم ننزل بالقوانص والقلوب مع التوابل ونتركها قليلا لتنضج
 وننزل بالكبد ونقلب جيدا ونتركها تنضج وقبل التقديم نضع عصير ليمون عليها ونقدم الأرز مع الكبد والقوانص ...
 مدير مجله فلفل شطه الشيف بوسي السيد

الباتون ساليه بالزيت مقدم من الشيف اسماء عزازى

كتب بوسى السيد
 الباتون ساليه الصيامي بالزيت
مقدم من اسماء عزازي
مدة التجهيز ١٥
مدة الطهي ١٢
المقادير
ربع كيلو دقيق قوى 
5 جم ملح
10 جم سكر 
50 جم زيت نضيف مالوش ريحه 
3 جم خميره فوريه 
125 جم ميه حسب قوام العجينه 
الطريقه 
- ندوب الخميره فى شويه ميه
 - نعجن كل المقادير معا والميه نحطها شويه شويه حتى تجانس العجينه ونعجن كويس حتى تكون شبكه خفيفه شويه مش زى العيش 
- نغطى العجينه ونسبها تريح وتخمر مش كتير 
 - ناخد العجينه بعد ماخمرت ونعملها بلوك ونقطعه قطع متساويه وناخد كل قطعه ونفتلها رفيع ونحطها فى الصاج ولم نقطعها نسبها لما تخرج من الفرن نقطعها بمقطع وهى ساخنه علشان لو قطعناها قبل ما تدخل الفرن هتكش
- ندهنه ميه ورشه كمون او رشه ملح 
- نسخن الفرن على درجه حراره 150: 160 درجه وبياخد حوالى ثلث 
- ولما يخرج من الفرن نقطعه بالمقطع حسب الطول اللى عايزينه وبالف هنا 
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسي السيد

مكرونه بالكبده مقدمه من الشيف ناهد هشام

كتب بوسى السيد

 مكرونه بالكبدة مقدمه من ناهد هشام 

مدة التحضير 20 دقيقة 

مدة الطهى 20 دقيقة

المقادير: 

نصف كيلو كبدة قطع صغيرة
كيس مكرونة
بصله مبشورة للكبدة
ثوم
فلفل رومى اخضر
بصله مبشورة للمكرونه
2كوب عصير طماطم
3م صلصة
عصير ليمون
فلفل أسود ملح
الطريقه:
 شوحى الكبدة فى الزيت على النار أضيفى البصل والثوم المفرومين والليمون والفلفل الاخضروالملح والفلفل الأسود أضيفى صلصة الطماطم لخليط الكبدة وقلبى كويس وسبيها تستوى ع نار هادية مع شوية مية صغيرين
 إسلقى المكرونة فى الماء المغلى المضاف له الملح والزيت ثم صفيها في قدر، ضعي البصله والزيت على النار لمدة 3 دقائق ثحتى يكتسب اللون الذهبي .
33- أضيفي اعصير الطماطم والبهارات ومكعب الدجاج واتركيه على النار حتى يتسبك ثم أضيفي المكرونة وقلبى
 إغرفى المكرونة فى طبق التقديم وعليها خليط الكبدة وتقدم .

مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

اسرع طريقه لتقديم الكنافه بالمانجو اللذيذه مقدمه من اسراء مجدى

كتب بوسى السيد
 الكنافه بالمانجو
مقدمه من اسراء مجدى
مدة التحضير 15 دقيقه
مدة الطهى 10 دقائق
المكونات
كنافه مقطعه 
سمن
شربات 
قشطه
حليب بارد
كريم شانتيه
مكعبات مانجو
الطريقة:
تقطع الكنافة بالمقص لقطع صغيرة جدا
يقدح السمن وتوضع على الكنافه على نار هادئه وتقلب جيدا الى ان تأخذ لون ذهبى 
تقلب جيدا باستمرار ثم تترك حتى تبرد قليلا الى ان يتم عمل الشربات
ثم يوضع عليها الشربات ويقلب جيدا معها
لعمل الكريمه
قشطة الحليب على ظرف كريم شانتيه و حليب بارد
ثم تضرب جيدا بالمضرب حتى تتكون الكريمه وتتماسك 
ترص فى طبق التقديم طبقه من الكنافه ثم الكريمه ثم مكعبات المانجو وهكذا الى ان تنتهى الكميه وتقدم
 مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

خبز التورتيلا دايت مقدم من الشيف نانا حسن

كتب بوسى السيد

 خبز التورتيلا بالدقيق الأسمر للدايت
مقدمه من : نانا حسن
مدة التحضير :٢٠ دقيقة
مدة الطهى : ١٠ دقائق
‎المقادير
‎١/٤ كيلو دقيق ابيض
١/٤ كيلو دقيق اسمر
‎١/٢ كوب زيت 
‎ماء دافئ للعجن
‎ملح 
‎ملعقة بيكنج باودر

‎الطريقة 
‎يفرك الدقيق مع الزيت ثم نضف الماء المضاف اليه الملح والباودر 
‎تترك العجينة تستريح لمدة ربع ساعة ثم تقطع كور 

تفرد على الرخامة بحيث تكون رقيقة جدا وتسوى فى طاسة تيفال

مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

تورتة البنجر مقدمه من المبدعه اللبنانيه انتصار الحلانى

كتب بوسى السيد
  تورتة البنجر
مقدمة من انتصار الحلاني 
مدة التحضير نصف ساعة 
مدة الطهي 30 إلى 40 
المقادير 
4 بيض 
كوب سكر 
ربع كوب زيت
نصف كوب عصير بنجر طبيعي
مل ك خل .مل ك فانيليا .رشة ملح .2 مل ص بكن بودر 
كوب ونصف دقيق . مل ص كاكاو خام
الحشو والزينة كريم شانتيه .
لبن حليب قطعة بنجر مبشورة
الطريقة 
يضرب البيض والسكر والفانيليا ورشة ملح والخل مدة 100 دقائق يضاف الزيت تدريجيا ثم يضاف عصير البنجر مع استمرار الخفق على سرعة متوسطة يضاف الدقيق المنخول مع الكاكاو والبكن بودر .يخبر في فرن حامي مدة 40 دقيق تغطى الكيكة وتترك لتبرد تقطع نصفين وتحشى بلكريم شانته الأحمر
 للحصول على كريمة حمرا بدون ملون صناعي اغلي اللبن الحليب مع قطعة بنجر مبروش واتركيه يبرد يستحسن قبل يوم حتى تحصلي على نتيجة قوية .بمصفاة ناعمة صفي الحليب واخفقي الكريمة تزين الكيكة حسب الذوق
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

اسرع واحلى طريقه لعمل الجاتو وبنكهات مختلفه مقدم من الشيف مى على

كتب بوسى السيد

 جاتو شاتو فرولة وشوكوﻻته
مقدم من شيف مى على
مدة التحضير 15دقيقة
مدة الطهى 30دقيقة 
المكونات 
كوب حليب
كوب زيت
كوب سكر 
ظرف  جيلى فرولة او 4 ملاعلق كاكاو حسب النكهة المحببه
2بيضة
فانليا
كوب ونصف دقيق
باكو بكينج بودر
 زرة ملح

الطريقة
 يخلط الزيت والسكر واللبن والنكهة المطلوبة فى الخﻻط حتى يغلظ قوامها ونأخذ منها كوب ونضعه فى التﻻجة ثم نضيف البيض والفانليا ونواصل الخلط ثم نضيف الخليط على الدقيق والبكينج بودر والملح ونمزجهم جيدا ثم نصبهم فى صنية متبطنة بالزيت والدقيق وندخلها فرن متوسط الحرارة مدة نصف ساعة ثم نخرجها ونتركها تهدئ ثم نقلبها ونضيف عالوجه كوب الصوص ونزينها حسب الرغبة 
 مدير مجلة فلفل شطه  شيف بوسي السيد

سمك قاروص بخلطه مميزه وارز بالزيتون مقدم من الشيف نونا

كتب بوسى السيد
 

السمك القاروص بالبطاطس مع ارز بالزيتون

مقدم من الشيف نونا

المكونات: 

- سمكة كبيرة الحجم قاروص..

- 2 بصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعماً.
-بطاطس مقطعة شرائح متوسطة السمك.. 
- زيتون خالي من النوا..
- ¼ كوب عصير ليمون 
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 ملعقة كبيرة زبيب.
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً.
- 1 حبة فلفل أحمر حار.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 11 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الارز ..
- 2 كوب أرز .
- بصل مفروم ناعم .
- ثوم مفروم ناعم .
- بقدونس مفروم ناعماً.
- زيتون خالي من النوا.
- 1 ½ ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
-لورا بودر ..حبهان بودر..كزبرة ناشفة ..كمون ..فلفل اسود ..2 مكعب مرقة..فلفل الوان مفروم ..
طريقة الارز :
 يشوح البصل مع الثوم ويضاف جميع التوابل ثم نضيف الارز ويقلب جيدا ثم يسقى بالماء ..ونتركه حتى ينضج..وبعد النضج يتم اضافة البقدونس المفروم والزيتون المخلى ..
طريقة تتبيل السمك:
1 - تُفتح السمكة بالسكين من جانب البطن وتُنظف تماماً مما بداخلها، ثم تُغسل جيداً بالماء الجارى.
2 - تُتبل السمكة من الداخل والخارج من الجهتين بـ 22 ملعقة كبيرة من عصير الليمون والملح والكمون والفلفل الحار والكزبرة والثوم المفروم ..
3 - يُسخن الزيت فى مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، ويضاف إليه البصل المفروم ويُقلب به لمدة  7 دقائق أو حتى يأخذ اللون الذهبىِ الفاتح.
4 - تُفرم حبة الفلفل الحار وحبات الزيتون ناعماً بالسكين، ثم يضافوا إلى البصل.
5 - تضاف حبات الزبيب إلى الخليط، ويُقلب جيداً لمدة 3 دقائق على النار .
66 - يُرفع خليط البصل من على النار، ويضاف إليه المتبقى من عصير الليمون ويُقلب حتى تَمتزج المكونات ..
7 - يُفرد خليط البصل داخل السمكة.
8- تتبل شرائح البطاطس بالتوابل والزيت والبقدونس.
9- تُسكب شرائح البطاطس فى الصينية.. 
10- توضع السمكة المُتبلة فى وسط الصينية فوق طبقات البطاطس وتُغطى الصينية بإحكام بورق الفويل.
11- تترك صينية السمك فى الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم يُرفع عنها ورق الفويل وتترك لمدة 100 دقائق أو حتى تَنضج السمكة جيداً، وتقدم.بجانب الارز

مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

جاتو شاتو شيكولاته مقدم من الشيف هاله طارق

كتب بوسى السيد

 جاتو شاتو بالشيكولاته
مقدم من هاله طارق
مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهى 30 دقيقه
المقادير
كوب دقيق
2 بيضه
كوب زيت
كوب سكر ناعم
نصف كوب حليب
نصف كوب كاكاو خام
ملعقه صغيره بيكنج بودر
فانيليا
الطريقه
 نقوم بخفق اللبن مع السكر ثم نضيف الزيت ونخفق واخيرا الكاكاو ونخفق مره اخرى وضرورى خفق كل مكون على حده جيدا ثم نحفظ كوب من خليط الكاكاو ونضيف على باقى الكميه البيض والفانيليا ونخفقهم ثم الدقيق والبيكنج بودر ورشة الملح ونخلطهم جميعا ونضع الكيك فى صينيه وندخلهم الفرن حتى تمام النضج بعد خروج الكيك نضيف الكوب الذى قمنا بحفظه ونتركها تبرد تماما ثم نقطعها ونزينها حسب الرغبه وتقدم بألف هنا

مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسي السيد

دجاج مشوى بتتبيلة الحاتى مقدمه من الشيف ناهد هشام

كتب بوسى السيد
دجاج الحاتى المشوى
مقدمة من ناهد هشام 
مدة التحضير25 دقيقة 
مدة الطهى 45 دقيقة 
التتبيله هتكونلدجاجتين متوسطه الحجم وزن كيلو وربع الى 2 كيلو
1 بصله كبيره مقطعه مكعبات
1 فلفل رومى اخضر مقطع مكعبات
1 حبه طماطم كبيره مبشورة
ملعقة بهارات فراخ 
1 ملعقه بابريكا كبير
2 فص ثوم كبير
ملعقتين كبار خل ابيض
1 ملعقه كمون
5 ورقه لوره
ملعقة كبيرة زيت زره
ملح وفلفل اسود
2 ملعقه كبيره صلصة طماطم
الطريقه
 بعد غسلالدجاج جيدا تقطع على نصفين من عند سلسله الظهر ويفضل لو تزال سلسله الظهر
تشرح بسكين حامي من الاوراك حتى تشرب التتبيله
توضع كل المكونات المذكوره فى الخلاط وتضرب جيدا الى ان اتنعم  جدا 
تضاف التتبيله على الدجاج وتترك فيها  حوالى 4 ساعات قبل الشوى ويفضل لو وقت اكتر كمان كل ما التتبيله تقعد فيها كل ما الدجاج طعمها وريحتها هتكون احلى واجمل بكتير 
ثم يشوى الدجاج على الفحم او اوعلى شبكة فى الفرن حسب الرغبه
 سلطة الطحينة حطى عليها حوالى معلقتين خل وفص ثوم مدقوق بالملح والكمون والشطة وخفيفيها بمية حسب ما تحتاج
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

الباد تاى من المطبخ الاسيوى مقدمه من الشيف كريم جابر

كتب بوسى السيد
 

“الباد تاى “ من المطبخ الاسيوى (تايلاند)

مقدم من الشيف/ كريم جابر

زمن التحضير: ٢٠ دقيقه 
زمن الطهى : ٢٠٠ دقيقه

المقادير :
100 جرام نودلز
150 جرام صدور دجاج
ثوم مفروم
جنزبيل فرش مفروم
فلفل الوان جوليان
ملفوف ” كرومب ابيض”
تاهى صوص
صويا صوص
جزر مبشور رفيع
بصل اخضر جوليان
سمسم
 بيض

طريقة الطهى :
 يتم تقطيع صدور الدجاج شرائح وتسويتها فى طاسة بوضع القليل من الزيت والثوم ثم اضافة شرائح الدجاج ومع التقليب المستمر حتى تمام نضج الدجاج نضيف البيض مع التقليب المستمر حتى ينضج البيض وبعدها نضيف القليل من الصويا وترفع من ع النار
الخطوة الثانية
 نحضر طاسة عميقة ونضيف اليها الزيت حتى يسخن نضيف بقية الثوم المفروم حتى يصل اللون الذهبي نضيف البصل اﻻخضر ثم الفلفل الالوان والجزر المبشور ثم الجنزبيل المفروم والملفوف نقلب باستمرار مع اضافة كل مكون.
يتم اضافة الصويا والتاهى صوص
التاهى صوص هو صوص اسيوى يصنع من المحار.
 تتم اضافة النودلز بالاخر مع التقليب حتى تتدخل كل المكونات والنكهات

بالهناا

مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

اعادة تدوير للدجاج البايت مقدم من الشيف دينا عادل

كتب بوسى السيد
 تدويرالدجاج إلى شاورما 
مقدمة من / دينا عادل
مدة التحضير / 3 دقائق
مدة الطهى / 5 دقائق 
المقادير 
فراخ 
ليمون 
خل 
معلقة كبيرة صلصة
فلفل أسود
شطة 
بابريكا
الطريقة 
دجاج بايت( مستوي) قطعتها شرائح طولية و تبليتها بالليمون و الخل و التوابل و سبتها عشر دقائق في التتبيلة 
ثم نضعها في طاسة ساخنة مدهونة زيت و نضع الفلفل الأخضر و الصلصة و نشوحها ل 5 دقائق
 مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

اللحم المشوى والارز الاصفر مقدم من الشيف ايمان سعيد

كتب بوسى السيد
 لحم مشوي مع ارز اصفر
مقدمه من شيف إيمان سعيد 
مده التحضير ساعه
مده الطهي 30 دقيقه 
المكونات 
شرائح لحم للشوي
طماطم 
بصل
بهارات لحم 
ملح 
فلفل اسود 
ارز بسمتي
بصله مكعبات
بهارات كبسه
ملح
 الطريقه 
اولا تتبيله اللحم 
 نبشر الطماطم والبصل ونضع بهارات اللحم والملح والفلفل ورشه خل ونضع اللحم في التتبيله لمده ساعه ثم نحضر الجريل او طاسه وتسخن جيدا ونقوم بشوي اللحم جيدا
 ثانيا الارز 
تشوح البصله حتي تاخد اللون الدهبي ويوضع عليها بهارات الكبسه والملح ونخلطهم ثم نضع الماء حتي اللغليان ولكل كوب ارز بسمتي 2 كوب من الماء ثم نضع الارز حتي ينضج ويقدو مع اللحم المشوي والسلطه
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

انجح طريقه لعمل البيتزا كالمطاعم مقدمه من الشيف ناهد هشام

كتب بوسى السيد
عجينه هشه وطريه جدا للبيتزا ومثل الجاهزه تماما
 مقدمة من ناهد هشام 
 مدة التحضير30 دقيقة 
مدة الطهى 20 دقيقة 
المكونات
كيلو دقيق منخول 
علبه زبادي 
كيس خميره فوريه 
ملعقه كبيره خل ابيض 
٤ملاعق كبأر زيت زيتون او عادى
ظرف بيكج بودر 
ماء دافي ملعقه كبيره سكر 
الطريقه 
الصلصه 
تحمر بصله مفرومه في ملعقه كبيره زيت ويوضع عليها عصير الطماطم وملح فلفل اسمر وبهاات بودر توم وبصل وزعتر اختياري 
وتغطي حتي تتسبك وتبرد نضربها في الخلاط 
عجينه البيتزا 💕
يوضع الدقيق المنخول والبكج بودر ورشه ملح ثم الزيت ونقلبجيدا والزبادي وملعقه خل 
نقلب ثم تذوب الخميره مع السكر في مأء دافي وتوضع علي العجين وتعجن جيدا 
يغطي بكيس ساعه يخمرثم ندهن صنيه زيت ورشه سميد ويفرد العجين
 تدهن صلصه ويرش جبنه رومي مبشوره او جمبري او لحمه مفرومه عصاج او تونه 
وتترك نصف ساعه يخمر وتدخل الفرن ساخن ١٨٠٠درجه لمده ربع ساعه تخرجيرش موتزاريلا وتدخل الفرن تاني دقيقه بفقط
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد