قدمى البسبوسه بشكل اشهى واشيك وبمكونات بسيطه ومتوفره مقدمه من ام عمرو

 كتب بوسى السيد
بسبوسه كاروهات 
 مقدمه من: ام عمرو ام عمرو 
 مده الطهي:40 دقيقه تقريبا 
 المكونات:
 2كوب سميد 
 ملعقه كبيره بكنج بودر 3 بيضات فانيليا نصف كوب سكر نصف كوب سمن بلدي او زبده غير مملحه علبه قشطه 170 جم ربع كوب جوز هند قشطه قيمر شربات: 
 عباره عن 2 كوب ماء 
2 كوب سكر
ليمونه 
.نضعهم علي النار اثناء تسويه البسبوسه ليغلي 5 دقائق و يسقي البسبوسه و كل من الشربات و البسبوسه ساخنيين فستق للتزيين. الطريقه:
 تجهز صينيه بيركس و ندهنها طحينه نخلط السميد و البكنج ف الخلاط نضرب البيض و الفانيليا و السكر و السمن و القشطه و جوز الهند.. ثم نضع ما تم ضربه ف الخلاط علي السميد و نقلب جيدا ثم نضعه ف الصنيه البيركس نضع قشطه قيمر ف قمع حلواني و نعمل خطوط بالطول و العرض. ندخل الصينيه فرن متوسط الحراره علي الشبكه الرف اﻻوسط عندما تبدا البسبوسه ف اﻻصغرار من اﻻطراف نشغل الشوايه لتحمير الوجه. بعد تمام النضج تسقي البسبوسه بالشربات كله الذي في المقادير و تكون البسبوسه و الشربات ساخنيين و تزيين بالفستق..
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

الغريبه التركى بطريقه سهله جدا وشهيه مقدمه من الشيف امل سليمان

كتب بوسى السيد
غريبة السكر التركية 
مقدمة من الشيف أمل سليمان
مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 15 دقيقة 
المكونات  
قالب زبدة 200 جرام
بيضة 
ظرف فانيلا 
ظرف بيكنج باودر 
فنجان صغير زيت نباتي .
نصف كأس سكر 
دقيق(طحين) حسب الحاجة 
الطريقة
يخلط باليد قالب الزبدة اللينة وبيضة وفانيلا وبكينج باودر والسكر والزيت بشكل جيد حتى يذوب السكر 
يضاف اليهم الدقيق ويعجن حتى تتماسك العجينة وتصبح بقوام شحمة الاذن 
تشكل من العجينة كرات بحجم حبة الجوز وتغمس في السكر وتوضع  في صينية الفرن 
عند الانتهاء من كل كمية العجين تدخل الصينية للفرن المسخن سابقا من اعلى واسفل حرارة 190 مدة 15 دقيقة والف صحة للجميع
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد 

تعرفى على طريقة صنع دبس التمر فى المنزل وفوائده العديده وطرق استخدامه مقدم من الشيف بوسى السيد

كتب بوسى السيد
 

طريقة وفوائد دبس البلح او عسل التمر كما يسمى فى بعض البلاد

اولا طريقة صنعه فى المنزل
يغسل تمر طرى منزوع منه النوى 
يوضع فى قدر على النار وعليه مقدار من الماء بحيث يغطى بالماء
يترك لمدة ساعه او اكثر الى ان ينضج ويكون قابل للهرس
يوضع فى مصفاه ويهرس حتى ناخذ منه اكبر كميه من العصير
يوضع مره اخرى فى قطعة شاش ويصفى حتى نتخلص تماما من اى قطع موجوده فيه
يوضع العصير على النار حتى يغلى لوقت طويل ويتبخر ويثقل قوامه ويكون كالشربات
يحفظ فى علبه او برطمان زجاجى فى الثلاجه او خارجها 
استخداماته
يستخدم فى بعض التتبيلات وياخذ منه ملعقه كبيره على كوب حليب كعصير تمر بالحليب
وياخذ منه ملعقه على الريق فى الصباح فهى بمثابة 7 تمرات
فوائد دبس البلح او عسل التمر
يقى من سرطان المخ وسرطان الامعاء
يمنع تسوس الاسنان لانه يحتوى على الفلور 
يساعد فى علاج فقر الدم لانه يحتوى على الحديد 
يساعد فى انخفاض الكوليسترول فى الدم
يعتبر مقوى للجنس وعلاج للضعف الجنسى 
يعالج فقدان الشهيه
يعالج سقوط الشعر والتهاب الشفايف
عالج مرض الروماتيزم وسرطانات المخ

 مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد  

 

حواوشى اسكندرانى مقدم من الشيف الحاجة الغالية

كتب شيماء حسن

مدة التحضير 40 دقيقة

مدة الطهى 30 دقيقة 

المقادير

العجينة 

كيلو دقيق 

٣ ملاعق كبيرة حليب بودرة

١ ملعقة سكر 

١ ملعقة كبيرة خميرة 

١ ملعقة صغيرة ملح 

ربع كوب زيت 

الحشوة 

كيلو لحمة مفرومة

٣ بصل 

ملح

فلفل

بهارات حواوشى

فلفل حار

طماطم

بقدونس

الطريقه 

نعجن المقاديركلها على بعضها بالماء الدافيء وتترك تختمر وتقطع كور صغيرة وتفرد وتحشى باللحمة المتبلة من قبل وتفرد على العجينة وتوضع الطماطم والبقدونس والفلفل على اللحمة وتفرد كرة أخرى من العجين وتوضع على الاولى وتغلق جيدا وتترك لترتاح مرة اخرى وقبل دخولها للفرن يتم دهن الوجه زيت ويخبز فى فرن ساخن الى ان يتم النضج والف هنا وشفاء

مدير مجله فلفل شطه شيف بوسي السيد 

الباذنجان والفلفل المخلل مقدمة من لشيف امنية مرجان

كتب شيماء حسن

تتبيله شهيه وممتعه

مدة التحضير : ١٠ دقائق

مدة الطهي : ١٥دقيقة

المقادير:

كيلو باذنجان

عدد 5 حبات طماطم

عدد 4 حبات جزر

عدد 5 حبات ليمون

عدد 2 فلفل أخضر حار او حسب الرغبة

راس ثوم متوسطة

مقدار نصف كوب خل

التوابل : كسبره وملح حسب الرغبه

الطريقة :

يغسل الباذنجان ويقطع راسه ونفتح شق بالسكينه ثم نضع الزيت على النار يسخن ثم اضع الباذنجان على نار هادئه واغطي الطاسه حتي ينضج الباذنجان ثم يصفي على ورق مناديل مطبخ ثم يطحن الثوم مع الفلفل الاخضر والتوابل جيدا

ثم نقطع الطماطم قطع صغيره ثم نبشر الجزر ثم نضع جميع المكونات مع بعض ويقلبوا جيدا

ثم نفتح الباذنجان بحرص ونحشيه من الخلطه 

طريقة الفلفل :

يغسل ثم نفتح شق ويقلي سليم حتي ينضج ثم يخرج على ورق المناديل ثم يفتح بالسكينه ويحشي من الداخل ثم نرصه في السرفيس واذا تبقا من الخلطه توزع فوقه

ويقدم بالهنا والشفا

مدير مجله فلفل شطه شيف بوسي السيد

وردات بالجبنه الكيري تقدمه الشيف أماني دندش

كتب شيماء حسن

مده التحضير20دقيقه

مده الطهي30دقيقه

المكونات...

3كوب دقيق

ملعقه خميره فوريه ناعمه

2ملعقه سكر

ملعقه صغيره ملح

2ملعقه حليب بودر 

علبه زبادي

ربع كوب زيت

كوب ماء دافئ

الحشو جبنه كيري

لدهان الوجه...

بيضه مخفوقة حليب وذره نسكافيه حبه سوداء للتزين

الشربات...

كوب سكر كوب ماء عصره ليمونه فانيلا

في وعاء علي النار وننتظر حتي يثقل قوامه ونتركه ليبرد

الطريقه....

في وعاء نضع الدقيق والخميره والسكر والحليب والملح ونقلب ثم نضيف الزبادي والزيت والماء ونعجن لنحصل علي عجينه ناعمه ونضيف الدقيق بالتدريج علي حسب الحاجه مع الحرص علي بقاء العجينه لينه

تعجن لمده 4دقايق نضع العجينه في طبق مدهون ونغلفها بالنايلون ونتركها نصف ساعه تختمر 

نقطع العجينه الي كرات صغيره نضع في كل واحده جبنه ونضعها متقاربة في الصينيه لكي تعطينا شكل ورده ونتركها تختمر مره أخري قبل أن تدخل الفرن تدهن بالفرشاة بالبيضه المخفوقه والنسكافيه ونرشها بالحبه السوداء وندخلها فرن مسبق تسخينه لكي تنضج وتتحمر عندما تطلع نسقيها شربات وتقدم

مدير مجله فلفل شطه /الشيف بوسي السيد

جلاش بالجبن والبسطرمه مقدم من شيف:-إيمان سعيد

كتب بوسى السيد
جلاش بالجبنه والبسطرمه
مقدمه من شيف إيمان سعيد
مده التحضير:-20 دقيقه
مده الطهي:-15 دقيقه
المكونات:-
نصف كيلو جلاش
ميكس جبن
بسطرمه
طماطم مكعبات
شرائح فلفل اخضر
شرائح زيتون
نصف كوب حليب
زبده
الطريقه:- 
تدهن صينيه بالسمن ثم يرص بها الجلاش وبين كل طبقتين تدهن بالزبده وتكرر حتي الانتهاء من نصف الكميه 
ثم توضع الحشو ميكس الجبن والطماطم والفلفل والزيتون والبسطرمه 
ترص باقى كمية الجلاش حتي الانتهاء من الكميه ثم يقطع الجلاش ويصب عليه حليب دافىء مع ملعقه زبده كبيره  ويدخل الفرن علي درجه حراره متوسطه ويقدم
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

تشكن ليمون مقدمه من شيف كريم جابر

تشكن ليمون

 مقدمه من الشيف كريم جابر
مده التحضير 10 دقيقه

مدة الطهى 10 دقيقه

المكونات

250 جرام صدور دجاج للفرد

موتزريﻻ 100جرام
سﻻيز ليمون فيليه
فلفل الوان 
كريمة طهى 
ثوم مفروم
ليمون للعصر
فلفل ابيض
هيل 
ملح 
زعتر ناعم
الطريقه 

 تنظف صدور الدجاج وتغسل بالخل والماء ثم يتم تقطيع و فتح الصدور مع عدم فصلها عن بعض.
ثم تاتى مرحلة التتبيل والتى يتم فيها خلط البهارات مع صدور الدجاج والقليل من زيت الزيتون.
وبعد ذلك يتم عمل الحشو وهو عباره عن الموتزريﻻ وسﻻيز الليمون الفيليه والفلفل اﻻلوان.
ويتم وضعهم بداخل الصدور المتبله ويتم لف الصدور رول مثل ورق العنب .
*ملحوظة ؛
للحصول على نتيجة جيده فى لف صدور الدجاج يتم تبطيط الصدور 
بعد تقطيعها.باستخدام مبط حديدى او خشبى..
يتم شوى الصدور على جريل واثناء الوقت المتاح لشوى الدجاج يتم عمل الصوص ؛
وهو سهل وبسيط حيث يتم وضع ماده دهنيه فى طاسه عميقه واضافة الثوم لها حتى ياخذاللون الذهبى ثم الفلفل الالوان ثم اضافة عصير الليمون كعملية طفى " تعبير فندقى للطبخ" للثوم والفلفل بالطاسة ثم يتم وضع الكريمة والبهارات وسﻻيز الليمون الفيليه اخر شى.
مجلة فلفل شطة ادارة شيف بوسى السيد

تعرفى على اسهل طريقه لعمل الناجيتس المقرمشه مقدمه من الشيف ناهد هشام

كتب بوسى السيد
الناجيتس المقرمشه اللذيذه
مقدمه من شيف ناهد هشام
مدة التحضير 15 دقيقة 
مدة الطهى  20 دقيقة 
تصف كيلو صدور بانيه
1 كوب بقسماط
2بيضة
نصف كوب لبن
حبة بطاطس مسلوقة
1ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملح
فلفل
ثوم بودر
بصل بودر
توابل دجاج
الطريقه
يقطع الدجاج ويفرم
يوضع عليه قطع البطاطس وتفرم معه
تخلط البطاطس والدجاج جيدا ويوضع عليهما التوابل ويمزجان جيدا مع بعضهما.
تفرد الخلطة على كيس نايلون وتقطع حسب الأشكال التى يفضلها الأطفال وتوضع فى الثلاجة لتتماسك
عند تجهيز الدجاج للتسوية يوضع فى وعاء به دقيق وبيض وحليب ووعاء آخر يوجد به البقسماط.
توضع قطع الناجتس فى البيض والحليب والدقيق وتغمس فى البقسماط 
بعد انتهاء الكمية توضع مرة أخرى فى الثلاجة لمدة ساعتين.
تخرج الناجتس من الثلاجة وتحمر فى الزيت الساخن وتقدم للأطفال ساخنة ومقرمشة
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

الكيك بوبس الخطييير مقدم من شيف مروه جمال

 كتب بوسى السيد
كيك بوبس
مقدم من الشيف مروة جمال
مده التحضير10 دقائق
مده التجميد15دقيقه
المقادير
كيك فانيليا او شيكولاته 
نوتيلا
مربى
كريمه
شيكولاته بيضاء ذائبه
شيكولاته دارك ذائبه
الوان زيت للشكولاته البيضاء
سبرينكل للتذويق
الطريقه
يقطع الكيك لقطع صغيرة جدا ثم نضع عليه مربى او كريمه او نوتيلا حسب الرغبه 
ونقلب جيدا للحصول على قوام متماسك مثل العجينه وتكور
وتدخل الفريز لتتماسك ثم توضع فى الشكولاته البيضاء او الملونه او الدارك 
ثم توضع على صنيه بها ورق زبده وتزوق بالسبرينكل وبالهنا
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

بريوش بشكل دوار الشمس مقدم من نورا مصطفى

كتب بوسى السيد
بريوش على شكل دوار الشمس
مقدمه من نورا مصطفى
مده التحضير:ساعتين
مده الطهى: 25 دقيقه
المكونات: 
 4 كوب دقيق
2 بيضه
كوب حليب
4 ملاعق زبده سائحه
2 ملعقه زيت
ملعقه شاى خميره
4 ملاعق كبيره سكر
نصف ملعقه صغيره ملح
رشه فانيليا
ملعقه صغيره عصير ليمون إختيارى لإزاله رائحه البيض تماما من العجينه
الطريقه: 
تضاف الخميره وملعقه صغيره سكر وربع كوب ماء مع التقليب جيدآ ونتركها ترتفع وتتخمر 
فى وعاء كبير يضاف الدقيق والسكر والملح والزبده والزيت ويتم تقليبهم مع العجينه 
يضاف كوب الخميره بعد التأكد من ارتفاعه وجودته والبيض والفانيليا وعصير الليمون ويتم اضافه الحليب بالتدريج مع العجن حتى تتكون عجبنه لينه لا تلتصق باليد 
نتترك لتختمر مغطاه حتى يتتضاعف حجمها لمده ساعه ونصف ف مكان دافئ 
بعد مرور نصف وقت التخمير تعجن جيدا ويفرغ الهوا منها تترك مره ثانيه تكمل باقى عمليه التخمير ف مكان دافى
بعدما تختمر ويتضاعف حجمها نقسم الى كرات متساويه الحجم تقريبا وتترك فى صينيه مدهونه زيت تختمر لمده نصف ساعه اخرى وهى مغطاه 
وبعد مرور نصف ساعه يتم عمل اشكال البريوش المعروفه سواء الشكل الحلزونى او اشكال اخرى 
لعمل الورده يتم فرد كل كور دايره ودهنها زبده بالفرشاه واضافه دايره اخرى فوقها وهكذا حتى تصبح 4 دوائر مع عدم دهن الوجه زبده ويتم تقطعيها ع شكل وره ووضع ودواير بدتخلها بنفس الطريقه وتقطعيها وهكذا وتركها هى والبريوش تختمر لمده ساعه وقبل دخول الفرن يتم دهنها بيضه ومعلقه زبده ورشه نسكافيه ورشه فانيليا وتقليبهم وندهن البريوش والفطيره جيدا وممكن حشو الفطيره او البريوش بالحلو او المالح وممكن رش اى شئ ع الوش ويتم ادخالها فرن ساخن درجه حراره 200 لحين تمام النضج
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

دجاج بوب كورن الشهي اللذيذ يمكنك الآن طهيه في المنزل لاطفالك وعائلتك بسهوله مقدم من الشيف امانى دندش

كتب بوسى السيد
بوب كورن الدجاج
دجاج بوب كورن الشهي اللذيذ يمكنك الآن طهيه في المنزل لاطفالك وعائلتك بسهوله
تقدمه الشيف أماني دندش
مده التحضير 15دقيقه
مده الطهي 30دقيقة 
المكونات....
كيلو دجاج مخلي
بيض
حليب
كوب دقيق
فلفل أسمر
بصل بودره
توم بودره
بابريكا
ربع معلقه سكر
فيجتار حار
ملح
بهارات دجاج
كاري
زيت غزير للقلي
الطريقه.....
نقطع الدجاج المخلي وندقه بمدق
دقه بسيطه
في وعاء عميق نمزج البيض والحليب معا
اخلطي كافه المكونات معا في وعاء آخر جيدا
(الدقيق والبصل والتوم والفلفل والملح والبهارات والبابريكا والسكر )
نضع الأطباق الثلاثه 
نبدء في وضع قطع الدجاج في خليط الدقيق
ثم طبق البيض والحليب وأخيرا في طبق الفيجتار 
ونكرر الخطوه السابقه حتي ننتهي من كميه الدجاج نقوم بتسخين الزيت ونضع الدجاج لكي يحمر ويستوي وياخد لون ويقدم
مدير مجله فلفل شطه الشيف بوسي السيد

بطاطا حلوه بالمهلبيه مقدمه من الشيف امنيه مرجان

 كتب بوسى السيد
البطاطا الحلو بالمهلبيه
مقدمة من الشيف امنية مرجان
وصفة حلو سهله ومفيده وممتعه للغايه 
مدة الطهي : نصف ساعه
مدة التحضير : نصف ساعه
المكونات
كيلو بطاطا
كوب سكر او حسب الرغبه
كوب ونصف حليب
كوب ماء
عدد 2 ملعقة ونصف كبار نشا
الطريقه
تغسل البطاطا بالماء جيدا وتقشر
ثم تقطع قطع صغيره ثم توضع في حله ويوضع فوقها كوب سكر وكوب ماء وتوضع على نار هادئه جدا 
لحين النضج وبعد تمام النضج ناخذ منها كوب الماء ونتركه ونهرس البطاطا جيدا
ويمكن اضافة جوز الهند والزبيب او المكسرات حسب الرغبه
ثم ناخذ الحليب الساقع ويقلب فيه النشا جيدا لحين الذوبان يمكن اضافة سكر ( حسب الرغبه)
ثم ناخذ كوب الماء اللي اخذناه من البطاطا ويوضع على النار ويوضع فوقه الحليب المضاف اليه النشا ويقلب جيدا حتي نحصل على القوام المناسب للمهلبيه ملحوظه تم وضع كوب الماء اللي اخذناه من البطاطا مع المهلبيه عشان المهلبيه يبقا فيها طعم البطاطا ثم توضع البطاطا في طاجن او صنية ونسويها بالمعلقه ويوضع فوقها المهلبيه وتدخل الفرن على درجة حرارة ١80 لحين تاخذ المهلبيه اللون المناسب وتترك لتبرد وتوضع في التلاجه ثم تقدم وبالهنا والشفا
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

تعرفى على سر قرمشة السردين المقلى اللذيييذ مقدم من شيف امانى دندش

كتب  بوسى السيد

سردين بلدي مقلي
تقدمه الشيف أماني دندش
مده التحضير20دقيقه
مده الطهي 30دقيقه
المكونات ...
كيلو سردين بلدي 

ثوم مفروم
ملح فلفل
كمون 
كسبره ناشفه
توابل سمك
ليمون
دقيق
زيت
ماء بارد 
الطريقه

 يغسل السردين جيدا تحت الماء الجاري
ويصفي جيدا ثم يتبل بالثوم المفروم وتوابل السمك ونعصر عليه الليمون وننتظر نصف ساعه لكي يتشرب التتبيله 

ثم نحضر الدقيق ونضع بالسمك فيه ثم نحضر مقلاه ونضع بها الزيت وننشل السمك من الدقيق علي الماء البارد 

ثم يوضع في الزيت ويقلى لحين نفاذ كميه السمك 

ويقدم في طبق التقديم ونضع عليه تتبيله ونعصر ليمون عليه ويزين بالفلفل الأخضر ويقدم.
مدير مجله فلفل شطه الشيف بوسي السيد