جاتوالشاتو بنكهه جديده مبتكره من مطبخ ام اسر

جاتو الشاتو من اسهل واسرع انواع الجاتو وايضا تكلفته اقل كثيرا من تكلفة الجاتو بالطريقه المتعارف عليها
قدمناه بنكهات مختلفه ولكن هذه النكهه جديده فهى ميكس بين صوص الجبن الخطير والبودينج
مبتكره من الشيف بوسى السيد
مدة التحضير 5 دقائق
مدة الطهى 20 دقيقه
المكونات
كوب حليب
كوب زيت
كوب سكر
كوب دقيق
فانيليا
2 ملعقه صغيره بيكنج بودر
2 بيض
4 مكعب كيرى
ظرف بودينج بنكهة الموز او اى نكهه
الطريقه
يوضع الحليب والسكر والزيت والبودينج  والكيرى فى الخلاط ويخلط جيدا
نأخذ كوب من الخليط ويوضع فى الثلاجه
يوضع البيض والفانيليا على باقى الخليط بالخلاط ويخلط جيدا
فى بوله يقلب الدقيق مع البيكنج بودر ثم يصب عليهم الخليط السائل
يقلب جيدا ثم يصب فى قالب الكيك مدهون بالسمن حتى لا يلتصق الجاتو به
ثم يوضع فى فرن ساخن حتى يأخذ الوجه لون ذهبى
ملحوظه مهمه
_ هذه النكهه مختلفه فى التسويه عن باقى انواع الشاتو سنلاحظ انها بعد النضج تكون غير متماسكه مثل باقى انواع الكيك او انواع الشاتو الاخرى
لان البودينج الموجود بداخلها يتماسك بدخولها الثلاجه على الاقل ساعتان بعد النضج
_  هذا النوع من الجاتو لا يختبر نضجه مثل باقى انواع الكيك بل يعرف انه نضج اذا اخذ الوجه لون ذهبى 
_ بعد خروجه من الفرن يترك ليهدا قليلا ثم يقلب على صينية التقديم ويزين بكوب الصوص الموجود بالثلاجه 
_ لا يقطع الجاتو الا بعد وضعه فى الثلاجه ساعتان على الاقل حتى يتماسك صوص الكيرى والبودينج الموجود بداخله
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد 

البيتزا بعجينه هشه وناجحه 100% مقدمه من الشيف مريم ابراهيم

البيتزا ولا اسهل بعجينة هشة وطرية وناجحة ١٠٠/١٠٠ 
مقدمة من مريم ابراهيم
مدة التحضير ٦٠ دقيقة 
مدة الطهى ٢٠ دقيقة
المقادير 
١\٢ كيلو دقيق
كوب زبادى
ملعقتين سكر 
١\٤ كوب زيت
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة لبن بودر ذرة ملح
ماء دافئ للعجن
الطريقة
 العجينة الاولية ملعقتين دقيق مع الخميرة والزيت زالزيادى واللبن البودرة والملح والسكر 
تترك لتخمر وبعدين نضيف باقى الدقيق وننعجن بالماء 
نتركها تخمر مرة تانية وتشكل وتزين بالجبنة والخضروات او اي نكهة مفضلة 
تخبز على ١٨٠ درجة حتى تمام النضج وصحتين وهنا
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

الممبار بخلطه مميزه مقدم من الشيف هاله طارق

ممبار
مقدم من هاله طارق
مدة التحضير 30 دقيقه
مدة الطهى 45 دقيقه
المقادير
ممبار
ارز
طماطم مبشوره
بصل مبشور
ملح 
فلفل اسود
بصل بودر
توم بودر
قرفه
بابريكا
شبت وبقدونس وكسبره خضره
بصل مقطع اربعه
طماطم مقطعه اربعه
جزره مقطعه نصفين
حبهان
ورق لورا
زيت للتحمير
الطريقه
 نقوم بغسل الممبار بالخل والليمون جيدا ونقلبه تحت الماء وننظفه من اى شوائب بالسكين ونعيد غسله مره اخرى بالخل والليمون والملح فتكرار غسله يجنبنا من الزفاره ثم نقطعه حسب الرغبه والاسهل ان نقوم بقصه بمقص مخصوص نتركه له ونقوم باعداد الحشو حيث نضع زيت على النار ثم البصل المبشور ويقلب قليلا ثم نضع الطماطم المبشور ونقلبها ونضيف التوابل الملح والفلفل الاسود والقرفه والبابريكا والتوم والبصل البودر ثم نضيف الارز ويقلب ونضيف الماء ونتركه يتشربه ونهدئ النار حتى يصل الى نص تسويه نطفى عليه ونضيف الخضره ونتركه يبرد ونقوم بحشو الممبار ونحضر ماء فى وعاء على النار يغلى جيدا وبه الجزر والطماطم والبصل المقطع قطع كبيره ونضع ورق اللورا والحبهان وفلفل اسود وملح وفور الغليان نضع وحدات الممبار حتى تمام السوا نخرجه ونتركه يهدأ قليلا ثم نقوم بتحميره فى الزيت ويقدم بالف هنا

مديرة مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

طريقه مميزه لتقديم السمك مقدمه من الشيف امانى دندش

سمك بالطماطم والليمون
تقدمه الشيف أماني دندش
مده التحضير..10دقيقه
مده الطهي20دقيقه
المكونات....
كيلو سمك
ملح 
فلفل اسود
كمون
ببريكا
توابل سمك
توم مفروم
ليمون
زيت
شرائح ليمون
شرائح بصل
شرائح طماطم
الطريقه....
 يغسل السمك جيدا تحت الماء الجاري ويتبل السمك بتوم المفروم مع التوابل وعصير الليمون ويترك نصف ساعه لكي يتبل جيدا
نتبل الطماطم والبصل بنفس تتبيله السمك
ثم نحضر صنيه نضع فيها زيت
 ونضع شرائح الطماطم والبصل ونضع عليها السمك ونضع فوق السمك شرائح الطماطم و شراءح البصل ونضع شرائح الليمون وتدخل
الصنيه فرن مسبق تسخينه لكي تستوي وتحمر وتقدم مع أرز حبه وحبه
 مدير مطبخ مجله فلفل شطا الشيف بوسي السيد

سلطة الكوسه المشويه مقدمه من الشيف رانيا الفار

 سلطه الكوسه المشويه
مقدم من رانيا الفار
مده التحضير 10 دقايق
مده الطهى 10 دقايق
المقادير
كوسه
بصل
ثوم
فلفل
طماطم
للصوص خل ملح فلفل
زيت
الطريقه
 نحضر صوص السلطه باضافه معلقه كبيره زيت على معلقه ملح وفلفل ومعلقه ثوم وننزل عليهم بشرائح كوسه والبصل وقطع الطماطم
بعد ذلك نسخن الشوايه وننزل باالخليط الى ان يشوح ثم نغرفه ونضع عليه باقى الصوص المتبقى
 وباالهنا
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

الممبار بخلطه مميزه مقدم من الشيف ناهد هشام

الممبار
 مقدم من ناهد هشام 
مدة التحضير20 دقيقة 
مدة الطهى30 دقيقة 
المقادير 
كيلو ممبار 
نصف كيلو أرز 
كيلو طماطم 
3 بصله كبيره 
خضره شبت وبقدونس 
2 ملعقة زيت
ملح 
فلفل 
ملعقة صلصه 
ليمونه
ملعقة دقيق
 ملعقة خل 
طريقة التحضير 
 اولا ينضف الممبار ويغسل جيدا ثم يوضع ربع ساعه في الخل والدقيق والليمون وبعد ذلك يغسل بالماء ويتم الحشو 
 تقطع الطماطم مكعبات صغيره جدا والبصل والخضره 
يضاف الزيت والملح والفلفل والصلصه
يقلب جيدا ويتم الحشو بعد تقطيع الممبار حسب الحجم المطلوب 
 وتتم التسويه فى إناء به ماء مغلي وبصله وواحدة طماطم وملح وفلفل ويترك حتى النضج
 يقلي بالزيت الغزير ويقدم بألف هنا
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

حلاوة الارز من المطبخ اللبنانى مقدمه من الشيف انتصار الحلانى

من الحلويات اللبنانية حلاوة الارز .المرغوبة جدا في رمضان لخلوها من السمنة والمواد الدهنية
اسم الوصفة حلاوة الارز
مقدمة من انتصار الحلاني 
مدة الطهي ساعة 
المقادير 
كوب ارز مصري
4 كوب ماء ساخن
كوب سكر 
كوب ونصف جبنة موزريلا 
2 ملعقه كبيره ماء الورد 
نصف ملعقه صغيره مستوى
علبة قشطة أو اكتر حسب الذوق 
مكسرات حسب الذوق 
عسل ابيض أو شربات
الطريقة 
 ينقع الارز في الماء الساخن مدة نصف ساعة ويطبخ على نار هادئة لحين امتصاص الارز لكل الماء
.يطحن الارز في الخلاط أو الميكسر ويعاد فوق النار يضاف السكر والمستكة وماء الورد ويقلب 
ويضاف تدريجيا الجبنة المبشورة مع التقليب المستمر لحين امتزاج كل المواد
 تصب الحلاوة في طبق التقديم مدهون عسل أو شربات وتترك لتبرد 
توزع القشطة على الحلاوة وتزين بلمكسرات وتسقى بقليل من العسل عند التقديم.
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

البيتزا بعجينه هشه وحشوات مختلفه مقدمه من الشيف هاله طارق

البيتزا
مقدمه من هاله طارق
مدة التحضير ساعه
مدة الطهى 20 دقيقه

المكونات
4 كوب دقيق
2 ملعقة كبيره خميره
2 ملعقة سكر كبيره
2 ملعقة لبن بودره
4 معالق زيت
بيضه
رشة ملح
نصف كوب زبادى
ماء للعجن
صلصة بيتزا
 (عباره عن طماطم مبشوره توضع على النار مع فصين توم مفروم وملح وفلفل اسود وزعتر وتترك حتى يثقل قوامها وتترك لتبرد ثم تستخدم )
الحشوه
 شاورما دجاج (عباره عن شرائح دجاج مقطعه طوليا تتبل بالملح والفلفل الاسود والبابريكا وتوم وبصل بودر لمدة ساعه ثم نقوم بتشويحها فى الطاسه وعند قرب النضج نضيف بصل جوليان ويقلب ثم فلفل الوان جوليان واخيرا طماطم جوليان ايضا ونقلب لمدة دقيقتين ونطفئ النار وتستخدم فى حشوة البيتزا)
لحمه مفرومه معصجه(مع اضافة فلفل الوان وقطع طماطم صغيره بعد تعصيجها)
زيتون اسود او اخضر حلقات
الطريقه
 نقوم بوضع السكر والخميره مع نصف كوب دقيق ونضيف فنجان ماء دافئ وتغطى ونتركهم يختمرو بعد ذلك نضيف باقى المقادير ونعجن جيدا حتى نحصل على عجينه طريه ونتركها لتختمر بعد التخمر نقسمها الى ثلاث كور نأخذ كل واحده ونفردها بواسطة النشابه ونضعها فى الصينيه وعليها صلصة البيتزا ثم الحشوه وشرايح الزيتون وعليها جزء بسيط من الموتزيرلا وباقى الموتزيرلا نحتفظ بها سوف نضعها لاحقا ويمكن حشو الاطراف بالجبن حيث نقوم بفرد العجينه اكبر من مقاس الصينيه ونضع فى الاطراف الجبنه ونبرم الاطراف الى الداخل ثم ندخل البيتزا الفرن وبعد تمام السوا نخرجها ونضع باقى الجبنه الموتزيرلا وتوضع تحت الشوايه دقيقتين حتى تسيح الجبنه ويحمر الوجه وتقدم بالف هنا

مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسي السيد

حواوشى سبايسى مقدم من الشيف امل سعد

حوواشى اسبايسى
مقدم من الشيف أمل سعد
مده التحضير نصف ساعه 
مده الطهى ساعه الاربع
المقادير
نص كيلو لحمه مفرومه 
قطعتين برجر جاهز 
4 حبات بصل مفرومين
2فلفل اخضر حار متقطعين
2فلفل اخضر او أحمر حلو
3ملاعق بقدونس اخضر
2حبه طماطم مبشورين
ملح 
فلفل اسود
كمون 
بهار جووواش 
ملعقتين ليه خروف
ربع ملعقه صغيره بهار دار صينى ودى من تكاتى الطعم حكايه
عيش فينو نص سواه 
قطعه فحم 
ملعقه زيت 
للدهان الوجه 
ملعقتين دهن خروف سائح مع ملعقتين زيت دره وملعقه صغيره بهارحووواش
الطريقه
 فى بوله نخلط اللحمه مع البصل والفلفل الحار والفلفل الحلو وقطع الطماطم والبقدونس وملح والفلفل الاسود وبهار الحووواش والدار سينى وملعقتين دهن الخروف السايحه ونقلب جيدا حتى تمتزج المكونات ونكون فاتحين الارغفه ونحشيها باللحمه ونكون ومسخنين الجريل ونضع رغيف الخبز او اكثر من واحد مدهون بخليط دهن الخروف والزيت وملعقه البهار حتى يستوى نص سوى ثم يغطى باى غطاء ونهدى النار حتى يكتمل سواه وفى الاخره نشغل قطعه الفحم ونطفها بملعقه دهن اليه ونغطى عليها هتاكلى احلى سندوتش وبالف هنا

مدير مجلة فلفل شطه شيف بوسى السيد

الفطير المشلتت مقدم من الشيف ايمان سعيد

الفطير المشلتت
مقدم من شيف إيمان سعيد 
مده التحضير ساعه 
مده الطهي 15 دقيقه 
المكونات 
نصف كيلو دقيق 
2 ملعقه سكر بودر
رشه ملح 
ماء للعجن 
ربع كوب سمن
ربع كوب زيت ذره
الطريقه 
نخلط الدقيق مع الملح والسكر وتعجن بالماء حتي تصبح عجينه طريه ثم تكور 8 كور
تدهن بالزيت وتترك ساعه لترتاح ثم نقوم بتسيح السمن مع الزيت 
نفرد العجين علي الرخامه بالنشابه حتي تصبح رقيقه جدا ونمطها من الحواف
تدهن بالسمن جيدا ثم نقوم بطيها من الاربع جوانب علي شكل مربع وكذلك مع الكوره الثانيه
 نفرد الكوره الثالثه وبعد وضع السمن نضع المربعين الاولين في النصف
نقوم بطيها عليهم وتدهن بالسمن وتوضع في صاج مدهون زيت
تفرد باليد جيدا بشكل مستدير وتوضع في الفرن علي درجة حرارة 180 درجه حتي ينضج 
 نشعل الشوايه حتي ياخذ اللون الدهبي ونخرجه ونغطيه جيدا ويقدم
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

سمك ماكريل مقلى بتتبيله مميزه مقدم من الشيف امانى دندش

سمك ماكريل مقلي
تقدمه الشيف أماني دندش
مده التحضير..15دقيقه
مده الطهي20دقيقه
المكونات....
كيلو سمك ماكريل
ملح 
فلفل اسود
كمون
ببريكا
توابل سمك
توم مفروم
ليمون
خل
دقيق
ملعقتين نشأ
ربع كوب ماء
زيت للقلي
الطريقه....
 يغسل السمك جيدا تحت الماء الجاري ويتبل السمك بتوم المفروم مع التوابل وعصير الليمون 
يترك نصف ساعه لكي يتبل جيدا
نحضر خلطه للسمك دقيق مع النشا مع التوابل والخل و الكركم وربع كوب الماء 
توضع مقلاه فيها زيت لكي يسخن في الوقت نضع السمك في خلطه الدقيق ويوضع علي الزيت الساخن 
نكمل بنفس الطريقه ويقلي السمك ويقدم في طبق التقديم
 مديرمجله فلفل شطه الشيف بوسي السيد

دجاج مشوى على الفحم بتتبيله مميزه مقدم من الشيف نانا حسن

دجاج مشوى على الفحم 
مقدمه من : نانا حسن
مدة التحضير: ١٥ دقيقة
مدة التتبيل : ٦ساعات
مدة الطهى : ٣٠ دقيقة
المقادير 
دجاجة مقطعة مغسولة جيدا ومنقوعة في الملح والخل
ملعقة صغيرة زعتر
ملعقة صغيرة روزماري
ملعقة صغيرة كاري
ملعقة صغيرة بابريكا
ملح فلفل أسود 
بهارات دجاج
رشة جوزة الطيب
ملعقة صغيره ثوم بودرة
بصلة كبيرة الحجم مبشورة
الطريقة:
1- تتبل قطع الدجاج بجميع المكونات جيدا
2-تدخل الثلاجة لمدة لا تقل عن ٦ ساعات.
3- توضع فى شبكة الشوى وتطهى على الفحم
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

الفسيخ البيتى مقدم من الشيف امانى دندش

الفسيخ
تقدمه الشيف أماني دندش
مده التحضير 20يوم
المقادير
كيلو سمك بوري 
ملح خشن
نصف معلقه ببريكا
الطريقه 
نغسل السمك جيدا ثم
نوقف السمك راسه ﻻسفل لكي تنزل 
نضع بالخياشيم مناديل ورقيه لكي تمتص جميع الماء 
نحضر الخلطه ملح خشن والشطه نخلطهم جيدا 
ثم الخياشيم بالملح 
نضع جزء من الملح في كيس و عليه السمك المحشو بالملح وفوقه باقي خلطه الملح
ثم نغلق الكيس جيدا ونخرج الهواء منه تماما ثم نضع في كيس
ثم نضع هذه اللفه بداخل علبه محكمة الغلق وعلي مكان لمده 20يوم
مع الاستمرار في التقليب العلبة ويفتح علية ويغسل ويجهز في طبق التقديم
 مديرمجله فلفل شطه الشيف بوسي السيد

الكب كيك بالكريم باتسيير مقدم من الشيف انتصار الحلانى

حضري الكاب كيك الكريم باتيسيير بطريقة سهلة واقتصادية 
اسم الوصفة كاب كيك ب زينة الكريم باتيسيير 
مقدمة من انتصار الحلاني 
مدة التحضير نصف ساعة 
مدة الطهي 40 دقيقة 
الكمية 12 قطعة
مقادير عجينة الكاب كيك
2 كوب دقيق 
كوب سكر 
مل ك بكن بودر 
كوب لبن حليب
نصف كوب زبدة مذابة أو زيت
1 بيض
مل ص فانيليا
نصف كوب رقائق الشوكولا
مقادير الكريم باتيسيير 
2 كوب لبن حليب
نصف كوب سكر 
ربع كوب مسحوق النشا
3 صفار بيض
مل ص زبدة
مل ص فانيليا 
طريقة تحضير الكاب كيك 
تخلط كل المواد مع بعض وتخبز في فرن محمى مسبقا على درجة 1800 مدة نصف ساعة توضع جانبا لتبرد.للحصول على كاب كيك بنكهة الشوكولاتة يستبدل نص كوب دقيق بنصف كوب من مسحوق الكاكاو الخام.
طريق تحضير الكريم باتيسيير 
 تخلط كل المواد مع بعض على البارد ما عدا الزبدة توضع على النار مع استمرار التحريك لعدم التصاقها إلى حين تماسكها .تترك لتبرد مدة ربع ساعة ويضاف الزبدة والفانيليا.
 للحصول على كريمة الشوكولا يقسم الخليط ويضاف لقسم منه مل ك مسحوق الكاكاو . حين يبرد الخليط يضرب في المضرب الكهربائي للحصول على كريمة ناعمة
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

الكشك المصرى مقدم من الشيف ندى العسال

الكشك المصرى
مقدم من الشيف ندى العسال 
مدة التحضير : ساعة
مدة الطهى : 30 دقيقة 
المقادير :- 
- بصل مقطع جوانح .
- نصف كيلو لبن حليب كامل الدسم من اللبان.
- 1 كوب او علبة زبادى بلدى .
- نصف كوب من الأرز .
- 4 كوب شوربة دجاج او لحم ( ممكن نستبدلها بماية ومكعبين مرقة ) .
- 3 ملاعق ك دقيق .
- ملح وفلفل ورشة قرفة .
- ملعقة سمنة .
الطريقة : 
- يعفر البصل بالقليل من الدقيق مع النشا ويحمر فى زيت غزير حتى يحمر ويصبح ذهبى اللون .
- يخلط الدقيق مع الزبادى والحليب الدافئ ويترك جانبا ليروب او يتكاثف قوامه حوالى ساعة او اكتر .
 - عالنار توضع المرقة مع معلقة السمنة والأرز وتترك لتغلى ونخفض درجة الحرارة تحتها عند الغليان حتى ينضج الأرز تماما .
- ثم يضاف لها خليط اللبن بالدقيق والزبادى ويقلب جيدا بالمضرب اليدوى حتى يبدا فى الغليان .
 - نخفض درجة الحرارة مع التقليب المستمر حتى لا يلتصق الدقيق فى قاع القدر ويضاف له جزء من البصل المحمر ويتبل بالملح والفلفل والقرفة . 
- عند تكاثف الخليط نوعا ما نطفئ النار ويغرف الكشك فى أطباق ويزين بباقى البصل المحمر . 
- يقدم الكشك مع الخبز ساخن أو بارد . وبالف هنا 
 مدير مطبخ مجلة فلفل شطة شيف بوسى السيد