القرص الطريه مقدمه من زينب محمد

كتب بوسى السيد
قرص طرية مقدمة من: زينب محمد مدة التحضير:ساعة مدة الطهى: 15 دقيقة المقادير كيلو دقيق ٢ملعقه كبيره خميره ٢ملعقه كبيره سكر 2معلقه كبيره لبن بودره معلقه بيكنج بودر ربع كوب زيت نصف كوب سمن بلدى نصف كوب ماء حليب للعجن رشه ملح الطريقه يوضع في بوله السكر واللبن البودره والخميره وربع كوب ماء وربع كوب دقيق 
تترك حتى ترتفع وتكون فقاقيع ثم يوضع عليها باقي المكونات وتعجن بالحليبحتى تتكون عجينه متماسكه لا تلتصق باليد 
تترك لتخمر.... بعد ذلك تشكل وتترك لتخمر مره اخرى 
تخبز على أعلى درجه حراره
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

تورتة شيكولاته بالفوندان محشيه جناش شيكولاته مقدم من الشيف مروة سعيد

كتب بوسى السيد
 تورتة شيكولاته بالفوندان محشيه جناش شيكولاته 
مقدم من الشيف  مروة سعيد 
مده التحضير : ربع ساعه 
مدة الطهي : ٣٥ دقيقة 
المكونات : 
كيلو دقيق اسبونش شيكولاته 
١٢ بيضه خارج التلاجه 
ملعقة فانيليا 
ملعقة كبيره خل ابيض 
ملعقة ونصف كبيرة محسن كيك جيل 
كوب ماء فاتر 
الجناش : 
كيلو شيكولاته خام بني 
نصف كيلو كريمه لباني للحلويات 
طريقة الجناش : 
توضع الكريمة علي النار تغلي ثم ترفع من علي النار 
توضع عليها الشيكولاته المبشورة ونقلب جيدا حتي تمام السيحان وتترك لتبرد وتاخذ قوام 
الطريقه : 
توضع كل المكونات مع بعضها البعض في طبق عميق 
تضرب بالمضرب الكهربائى ضربا كثيرا لمدة ربع ساعه او اكتر حتي نحصل علي قوام ثقيل ومتماسك جدا 
تبطن صينيه مستطيله بورق ذبده من القاعده والحواف ويوضع بها الخليط 
تدخل فرن ساخن مسبقا علي درجة حراره ١٨٠ ولم يفتح عليها لمدة ٣٥ دقيقه 
نختربها بخلة الشيش طاووك اذا خرجت نظيفه اصبح الكيك تم نضجه 
تبرد وتقسم ثلاث مستطيلات متساوية ونضع قليل من الشراب الخفيف البارد ويوضع كميه من الجناش 
توضع المستطيلات فوق بعض وتغلف بباقي الجناش ثم الفوندان ( عجينة السكر )
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

عاشوراء مقدمه من الشيف امانى دندش

كتب بوسى السيد

عاشوراء 
تقدمه الشيف أماني دندش
مده التحضير 5دقايق
مده الطهي 15دقيقه

المكونات. ..
ربع كيلو بليله قمح مسلوقه ومصفي
كيلو حليب
نصف كوب سكر
فانيلا
6ملاعلق نشأ
فارمسيل للتزين
الطريقه...
نضع في وعاء البليله المسلوقة ونضع عليها كيلو حليب ناخذ منه كوب حليب يذوبوب فيه النشا
نضع السكر ونترك البليله تغلي مع الحليب غلوتين

 نضع عليها كوب الحليب المضاف اليه النشا ونقلب جيدا 

نضع الفانيلا ونقلب حتي يتكثف قوامه 

 نضعه في اطباق ونتركه يبرد ثم نزينه بالفارمسيل 
مدير مجله فلفل شطه الشيف بوسي السيد

ريموشا اول بنت فى مصر تفتح عربية كبده وسجق

كتب بوسى السيد
ريم المرشدى او ريموشا هى اول بنت فى مصر تحقق حلمها بطريقه بسيطه جدا
ريموشا من مواليد محافظة القاهره من مدينة نصر
خريجة اداب  فرنساوى
احبت الطهى من والدتها رحمة الله عليها فهى كانت طاهيه ماهره
ثم قررت تحقق حلمها وتعمل بالمجال اللذى تحبه و افتتحت عربه لعمل الكبده والسجق والطواجن منذ اكثر من سنتين
وكانت اول بنت فى مصر باكملها تحقق حلمها بهذه الطريقه البسيطه
اشتهرت بطعامة ونظافة اكلها ونظافة المكان وحسن تعاملها مع زبائنها فقد احبها واحب اكلها الجميع وياتون اليها من كل مكان
ومع بداية الصيف افتتحت مطعمها بجانب العربيه فى مارينا بالساحل الشمالي واثبتت ايضا وجودها هناك
وستعود قريبا الى مكانها الاصلى فى مدينة نصر بعد الانتهاء من تراخيص المحل
حلمها ان يتم عمل تراخيص لهذه المشاريع الصغيره لانها بداية تحقيق حلم العديد من الشباب
وهدفها وطموحها فى الاعوام القادمه ان ترى أكثر من فرع يحمل اسم ريموشا  فى عدة محافظات مختلفة على مستوى الجمهورية.
مدير مجلة فلفل شطه بوسى السيد

من هى مروه الشافعى

كتب بوسى السيد
من هى مروه الشافعى 
الاسم مروه سيد الشافعى
هى طاهيه مصريه تبلغ من العمر 34 عاما
متزوجه منذ 10 سنوات ولديها 3 بنات من مواليد محافظة القاهره تحديدا بمصر الجديده
تعلمت اصول الطهى على يد والدتها ولكنها طورت نفسها بنفسها عن طريق الانترنت عندما انجبت اولادها
لانها مقتنعه تماما ان الام لابد ان تتعب وتجتهد فى المطبخ من اجل صحة اطفالها
وايضا تعلمت الكروشيه واتقنته عن طريق الانترنت وجعلته هوايه اخرى بجانب هواية الطهى
بداية مروه كانت تشاهد الوصفه وتتعلمها عن طريق قنوات الطهى المعروفه
ثم تقوم بتطبيق الوصفه وتجربها لعدة مرات حتى تنجح معها وتتقنها
ثم بدئت ترفعها على صفحتها الشخصيه لافادة الغير
وبدء بالفعل اصدقائها يطبقون وصفاتها ويقترحون عليها ان تقوم بعمل صفحه تعليميه
وبالفعل انشات مروه صفحه لتعليم الطهى فهى تجتهد وتتعلم وصفات جديده من خلال الانترنت والتليفزيون
وتقوم بتصوير كل الخطوات وتتعب وتجتهد من اجل توصيل المعلومه جيدا الى كل الامهات خاصة
وبالفعل نجحت صفحتها واشتهرت وفادت العديد من الامهات وايضا البنات غير المتزوجات والرجال الهاويين للطهى والمغتربين
ظهرت مروه فى العديد من حلقات برامج الطهى وقدمت العديد من وصفاتها التى تحتوى على افكار جديده وبسيطه
وحلمها ان يكون لديها برنامج طهى خاص بها على قناه معروفه تكون متخصصه فى الطهى
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

كرواسون بالجبنه الرومي مقدمه من:-إيمان سعيد

كتب بوسى السيد
كرواسون بالجبنه الرومي مقدمه من:-إيمان سعيد مده التحضير:-15دقيقه مده الطهي:-20 دقيقه المكونات:- 
4 كوب دقيق 1/2 كوب زبده ملعقه خميره كبيره 2ملعقه سكر ملعقه بيكنج بودر صغيره رشه ملح بيضه ماء للعجن جبن رومي الطريقه:- 
تخلط جميع المكونات الجافه ثم نوضع الزبده والبيض ثم الماء تدريجيا للحصول علي العجينه تترك العجينه ساعه في ماء دافئ لتختمر بعد ان تختمر تفرد جزء من العجينه علي الرخامه علي شكل دائره وتقطع علي شكل مثلثات ثم ناخد المثلث وتوضع الجبنه الرومي علي قاعده المثلث ونلف العجينه وترص في الصينيه ونكرر حتي نهايه العجينه للوجه:- 
نحضر بيضه وعليها ملعقتين لبن وتدهن بيها الوجه وتترك 1/2 ساعه اخري لتختمر ثم توضع في الفرن علي درجه حراره200 وتترك لمده 15 دقيقه
مدير مجلة فلفل شطه شيف بوسى السيد

شرائح الدجاج المشوية مقدمة من شيف مى على

كتب بوسى السيد
شرائح الدجاج المشوية 
مقدمة من شيف مى على
مدة التحضير / 15دقيقة
مدة الطهى / 10دقائق
المكونات 
نصف كيلو شرائح دجاج
بصلة كبيرة 
حبة طماطم كبيرة
كوب زبادى
خل 
ليمون
ملح 
فلفل
وبابريكا 
بهارات دجاج 
زعتر 
جنزبيل 
قرفه
باربكيو صوص 
كاتشب 
مسترده
الطريقه
تخلط جميع المكونات جيدا فى الخلاط ثم ترص شرائح الدجاج بداخلها ثم تترك فى التتبيلة ليلة كامل واقل شئ ساعتين ثم تنشل من التتبيلة ونقوم بتسخين الجريل جيدا على النار ثم ندهنها بقطرات من الزيت النباتى ثم نقوم بانزال الشرائح واحدة تلو اﻻخرى لتنضح وتاخذ لون الشوى ثم يرصوا فى صنية ونقوم باشعال قطعة فحم ثم نضعها فى ورقة فويل فى نصف الصنية ونضع عليها معلقة زيت ونقوم بقفل الصنية جيدا بالفويل لتاخذ رائحة وطعم الشواء وبالف هنا
رئيس مجلة فلفل شطة شيف بوسي السيد

مكرونة بالهوت دوج والكريمة مقدمه الشيف ريري كريم

كتب بوسى السيد

مكرونة بالهوت دوج والكريمة
مقدمه من  الشيف  ريري كريم 
مدة التحضير / 5دقائق
مدة الطهي / 15 دقيقة 
المكونات... 
كيس مكرونة 400جرام مسلوقة 
هوت دوج 
بصلة كبيرة مفرومة 
3 وحدات طماطم مقطعة مربعات صغيرة
ملعقتين صلصة 
كوب كريمة طبخ
زيتون شرايح
ربع كوب جبنة شيدر مبشورة 
ربع كوب جبنة رومي مبشورة 
ربع كوب جبنة موتزاريلا ويمكن الاستغناء عنها
ملح 
فلفل اسمر 
الطريقة
تحضر قدر علي النار وبه زيت ذرة ونضع الهودوج بعد تقطيعه حلقات ونحمره تحمير بسيط
نضيف البصل مع الهودوج ونقلبهم الي ان يصفر لونه ونضيف الملح والفلفل الاسمر
نضيف المكرونة المسلوقة ونقلبهم جيدا 
نضيف الطماطم المقطعة ونقلب ونضيف ملعقة الصلصة وشرائح الزيتون ونقلبهم جيدا
نضيف االجبنة ونقلب كل المكونات مع بعضها 
نضيف الكريمة اللباني وغلوة ونقفل النار وتقدم وعلي الوجه رشة جبنة رومي 
وبالف هنا وشفا 
مدير مجلة فلفل شطة  شيف بوسي السيد

اوراك مخليه بطريقه صحيه مقدمه من الشيف ايه رجب

كتب بوسى السيد

اوراك مخليه بطريقه صحيه 

قدمى اوراك الدجاج بطريقه صحيه جدا وشهيه 
مقدمه من الشيف أيه رجب
وقت التحضير:15 دقيقه
وقت الطهي:30 دقيقه
المكونات:
كيلو اوراك مخليه منزوعة الجلد
كوب زبادي كبير

ثمرة طماطم كبيره
1 بصل كبيره
قرن فلفل حار
فلفل اسود 
ملح 
1ليمونه كبيره معصوره
رشة زعتر

الطريقه:
تغسل االاوراك وتصفى من المياه جيدا
توضع كل المكونات في الكابه وتخلط جيدا ثم تتبل بها الاوراك   

فى صينيه يوضع ورق فويل ويرص عليها الاوراك بالتتبيله

 تغطى بالفويل وتدخل الفرن لمدة 30 دقيقه ونفتح الفويل

 نشعل الشوايه لتأخد لون الشوي☺
وتقدم
مدير مجله فلفل شطه شيف بوسي السيد

الرز البخاري مقدم من الشيف عبير فطاير

مده التحضير: 15 دقيقه
مده الطهي : 20 دقيقه
المقاديـــر
كوبين رز بسمتي منقوع في ماء ساخن
بصلة مفرومه ناعمه
1حبة طماطن مفرووومه ناعمه
و م ك زنجبيل طازج ممفروم
و 2 سن تومه مهروس
كوب جزر مبشور
م ص كزبرة مطحونه
و م ص كمون
نصف
م ص كركم
و نصف م ص حبهان
و نص م ص فلفل اسود
و معلقه صغيرة و نصف ملح
دجاج مقطعه ارباع و منضفه
الطريقـــه

• اول شي بقلب البصل و التوم و الزنجبيل بالزيت بعدين بضيف قطع الدجاج و بقلبهم حتى يتحمر
• بضيف الطماطم و الجزر و بقلب و بضيف كل البهارات و بضيف عيار المياه و بترك اادجاج لحتى ينضج
• بعدين بشيلو و بفلفل الرز بمرقة الدجاج حتى ينضج
• و و بدهن الدجاج بخلطة التحمير خل و زيت و لبن زبادي و كاتشب و ملح و فلفل و بابريكا و قرفه و بهار مشكل و بحمر الدجاج بالفرن
• عند التقديم بزين بجزر مبشور و بقدونس و ليمون شرايح
• مدير مجلة فلفل شطة الشيف بوسي السيد
  

معجنات بعجينة العشر دقايق مقدمه /شيف انتصار عبد المقصود

معجنات بعجينة العشر دقايق مده التحضير نص ساعه مدة الطهي عشر دقايق
المقاديـــــر:

- المجموعة الأولى :
فنجان قهوة سكر
2 ملعقة كبيرة خميره فوريه
2 كاس ماء دافي
ذرة ملح (قليل من الملح)
2 كاس دقيق
- المجموعة الثانية :
نصف كاس زيت
3 كاسات دقيق
2معلقة لبن بودر
اضافة اختياريه قطعة زبده حوالي معلقتين بدرجة حرارة المطبخ بتفرق جداا في الطعم وتجعل العجينه مفتحه الطريقــــــة:
- تخلط المقادير المجموعة الأولى مع بعض و تترك لمدة 10 دقائق .
- بعد العشر دقائق يضاف لها مقادير المجموعة الثانية و تعجن جيدا و تستخدم على طول .
- مثل ما شفنا العجينه تنقسم لقسمين و تتخمر عشر دقايق في القسم الاول و تضاف عليها باقي المكونات , يعني مجموع الطحين في العجينه هو خمس كاسات .
- الكميه ممكن تكون كبيره , لكن ممكن تشكلي فيها و تنوعي يعني تقسمي العجينه للفطاير أو البيتزا أو خليه النحل .

مدير مجلة فلفل شطة الشيف بوسي السيد

الشعرية باللبن مقدمة من : الشيف امنية مرجان

الشعرية باللبن
وصفة الحلو السهل والذيذ
مقدمة من : الشيف امنية مرجان مدة التحضير : ٥ دقائق مدة الطهي : ١٠ دقائق
المقاديـــــــر
شعريه
سمنه بلدي او عاديه
لبن
سكر
ماء
(ملحوظة) الكميات تضاف حسب الرغبه وعدد الافراد
الطريقــــــه

• نحمر الشعريه في السمنه حتي تاخذ الون المناسب ثم نضع الماء المناسب والسكر حسب الرغبه ويقلبوا جيدا وتترك تاخذ اول غلوه ثم نهدي عليها النار حتي تمام النضج
• ثم بعد تمام النضج تغرف في الاطباق ونضع عليها اللبن وتقدم وبالهنا والشفا
• مدير مجلة فلفل شطة / الشيف بوسي السيد
  

استغلي بقايا الكيك في عمل جاتو بشكل جديد مقدم من مروة سعيد

يمكن ان تستغلي بقايا الكيك في عمل قالب جاتو بشكل جديد وطعم رائع
تعرف علي الوصفه معنـــا
مده التحضير : 15 دقيقه مده الطهي : 30 دقيقه المكونــــات :
 بقايا كيك مفتت
صوص شيكولاته
حليب مكثف أو قشطه الطريقـــــه :
بنقوم بخلط الكيك وضع قشطه عليه أو حليب مكثف وصوص شيكولاته بحيث تصبح سهله التشكيل
  نلفها اسطوانة بكيس وتدخل الفريزر تمسك
ثم تغلف بعجينه الفوندان 
لمعرفه طريقه عجينه الفوندان في المنزل اضغط هنــــا
مدير مجلة فلفل شطة:الشيف بوسي السيد

قراقيش بالسمسم تقدمه الشيف أماني دندش

مده التحضير 20دقيقه مده الطهي30دقيقه المكونــــات..
3كوب ونصف دقيق
معلقه سكر
معلقه كبيره خميره فوريه
رشه ملح
نصف كوب سمنه
نصفه كوب زيت
نصف معلقه بكينج بودر
كوب لبن حليب للعجن
الطريقـــــه...
ننخل الدقيق ونضع رشه الملح والسكر والبكنج بودر والخميره الفوريه وننزل بالماده الدهنيه ونبس الدقيق جيدا بعد مايتشرب الماده الدهنيه نعجن بكوب اللبن لحين تتكون معانا العجينه نتركها تخمر وبعدين نقطعها أصابع رفيعه ونلفها علي شكل دائري ونضع وشها في ميه ثم نضعها في السمسم نرصها في صاج مدهون زيت خفيف ونسيبها ترتاح عشر دقائق بعدين ندخلها فرن ساخن لغايه ماتاخد لون جميل وتقدم ...
مدير مجله فلفل شطة /الشيف بوسي السيد

كرسبي ستربس تقديم: الشيف عبير حمدى

كرسبي ستربس
مــــدة التحضير : 10 دقائق

مـــدة الطهى : 15 دقيقه
المقادـــــــر :
نصف كيلو صدور مخليه مقطعه أصابع بالطول
كوب دقيق مضاف عليه الآتى
1ملعقه صغيرة بيكنج بودر
2 ملعقه صغيرة ممسوحه نشا
ملح وفلفل
2 ملعقه ممسوحه ثوم بودر
2 ملعقه ممسوحه كارى
نصف ملعقه كركم
2 ملعقه ممسوحه بابريكا
2 ملعقه ممسوحه روزمارى
بيضه
ونضع مياه على هذا الخليط إلى أن يثقل ويكون شبه خليط الكيك
الطريقــــــه

• نضع أصابع الدجاج في هذة الخلطه التى تم تحضيرها ونضعها في الثلاجه لمدة ثلاث ساعات
• ناخذ أصابع الدجاج ونغلفها جيدا في 2 كوب دقيق مضاف له نفس التوابل السابقه ماعدا البيض والماء
  عند انتهاء الكميه نضع أصابع الدجاج نصف ساعه في الفريزر ثم نقليها في زيت ساخن غزير
  مدير مجلة فلفل شطة:الشيف بوسي السيد
  

اصنعي ملمع ومرطب للشفايف باللون اللي تحبيه

اصنعي ملمع للشفايف ومرطب بنفسك بمكونات سهله موجوده بالمنزل وخامات طبيعيه
تحافظ علي الشفايف من التشققات تساعد علي ترطيب الشفايف واعطائها جمالا ولونا ورديا مميز
تعرف علي الوصفه معنــــا
المكونــــات
 2 ملعقه كبيره فازلين
2 ملعقه زيت جوز الهند
نصف ملعقه عسل
ملعقه عصير توت احمر او كرز او بلو بيري او رمان
الطريقــــهفي اناء صغير يوضع الزيت والفازلين والعسل علي والعصير علي نار هاديه جدا مع التقليب حتي يذوب الفازلين
نطفئ النار ونقلب جيدا ويصب في علبه صعيره ويدهن يوميا وستلاحظين الفرق من اول يوم .
مدير مجله فلفل شطة:الشيف بوسي السيد

سينابون رول مقدم من ايمان نجيب

حضري السينابون رول بنفسك في خطوات بسيطه جدا
تعرف علي الوصفه معنـــا
مــدة التحضير 15 دقيقة مــدة الطهــى13 دقيقة المقاديـــــر
3 كوب دقيق
كوب ذبادى
3 ملاعق لبن بودر
معلقة خميرة جافة
2 معلقة سكر
نصف معلقة صغيرة ملح
و3 ملاعق ذبدة
الطريقة
تخلط جميع المقادير معا وتضاف الذبد بعد العجن وتترك فى مكان دافى حتى يتضاعف حجمها
ثم تتفرد على رخامة بشكل مستطيل كبير وتغطى بذدة ثم قرفة ثم سكر
وتلف رول وتقطع وترص فى صينية الخبز مرة اخرى حتى يتضاعف حجمها
ثم تخبز ف فرن ساخن من قبل على درجة حرارة 180 لمدة 13 دقيقة وفور خروجها تسقى ب الحليب المكثف

الحليب المكثق
لطريقه الحليب المكثف في المنزل اضغط هنــــــامدير مجلة فلفل شطة:الشيف بوسي السيد

شيش طاوق مقدمه من ايه رجب

قدمي لاسرتك الشيش طاوق بطريقه سهله ومكونات بسيطه
مــده التحضيـــر: ساعتان
مـــــده الطهي: 12 دقيقه
المقاديــــر....
نصف كيلو وراك دجاج مخليه ومقطعه مكعبات كبيره
ملح
.فلفل
.ليمون.
بابريكا.
حبهان.
كاري.
بصل.
توم.
2 معلقه كاتشب
1 معلقة خل
.ونص كوب لبن رايت

للتزيين
مكعبات (فلفل الوان_طماطم _بصل )
الطريقـــــه

• نغسل مكعبات الفراخ ونصفيها من المياه كويس
• ونحط باقي المقادير في الكبه ونضربهم مع بعض
• ونتبل فيهم قطع الفراخ لمده لا تقل عن ساعتين او اكتر عشان تأخد كل النكهات اللي في الخلطه
• ونرصصها في االاسياخ مع قطع من الطماطم والبصل والفلفل الالوان وتشوي علي الجريلا او في الفرن

مدير مجلة فلفل شطة:الشيف بوسي السيد

بيتزا مارجريتا مقدمة من:زينب محمد رمضان

مـــدة التحضير: ساعة مـــــدة الطهى:15دقيقة المكونــــــــــــات
3كوب دقيق
م.ك خميرة فورية
كوب زبادى
3م.ك لبن بودر
م.ص ملح
م.ص سكر
ماء دافئ العجن
زيتون .
جبنة موتزريلا
صلصة
زعتر
توم بودر
الطريقـــــــة:

• نضع الدقيق والملح والخميرة والسكر واللبن البودر ونقوم بالتقليب
• ثم نضع الزبادى والميه ونقوم بالعجن لمدة خمس دقائق ونتركها فى مكان دافئ لمدة ساعة لتخمر
• ثم نقوم بتسخين الفرن مسبقا
• لتحضير صلصة البيتزا
• 2م.ك من الصلصة ونضع عليها زعتر جاف وتوم بودر وذرة ملح )حسب الرغبة)
• نفرد العجين فى صينية البيتزا ونضع الصلصة ورشة جبنة موتزريلا
• ثم نضع الزيتون وايضا جبنة موتزريلا وندخلها الفرن لمدة 10 دقائق ونخرجها نرش عليها موتزريلا تانى وندخلها لمدة 5 دقائق
• وبالف هنا وشفا

مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

طريقة عمل الجلاش باللحمه المفرومه مقدمة من : الشيف امنية مرجان

مدة التحضير : ١5 دقيقة مدة الطهي : من 15 الي 20 دقيقة
المقاديـــــــر
لفت جلاش
ربع كيلو لحمه مفرومه او نصف حسب الرغبه
عدد 3 حبة بصل
عدد 2 حبة طماطم
كوب لبن
سمن بلدي او عادي
التوابل
السبع بهارات
توم بودر
بصل بودر
مكعب ماجي
ملح
التوابل تضاف حسب الرغبه والمذاق واذا لم تتوفر التوابل المذكوره يمكن اضافة 2 مكعب ماجي فقط
الطريقـــــة

• نبشر البصل ونضعه على النار حتي يدبل ثم نضع فوقه التوابل واللحمه ويقلبوا جيدا حتي تتغير لون اللحمه ثم نضع الطماطم وتقلب جيدا وتترك بدون غطاء حتي تنضج تمامآ
• ثم ناخذ مقدار من السمن ونحضر صنية وتدهن بالسمن ثم ندهن ما بين كل ورقة جلاش سمنه وتتكرر العمليه حتي تنتهي نصف الكميه
• ثم نضع اللحم المفروم في النصف
• ثم نكرر نفس العملية مع باقي الجلاش حتي تنتهي الكميه ثم نقطع الفلاش قبل دخوله الفرن ونضع كوب اللبن على الوجه يوزع ثم تدخل الفرن على درجة حراره 180 ونشغل الشوايه حتي يحمر الوجه وتخرج وتقدم وبالهنا والشفا
  مدير مجله فلفل شطه:الشيف بوسي السيد
  

مبرومه بدون كنافه مقدمه من شيف عبير عاشور

مبرومه سهله جدا ورائعه بدون كنافه
تعرف علي الوصفه معنــــا
مده التحضير 15دقيقه
مده الطهي 10دقائق
المقاديـــــــر
كيس شعريه باكستاني
فستق حلبي
كوب سيرب تقيل
زبده
حليب مكثف
الطريقـــــــه
في اناء يخلط الفستق بالسيرب ويترك جانبا
في اناء علي النار نضع الزبده والشعريه وتقلب حتي نحصل علي لون اشقر كما موضح بالصوره
نقوم باضافه 3ملاعق حليب مكثف
ثم تصب الشعريه علي ورق زبده او ورق استرتش
تفرد جيدا وهي ساخنه
يضاف الفستق المخلوط بالسيرب وتلف علي شكل رول
توضع في الثلاجه 4ساعات
ثم تقطع وتقدم
مدير مجلة فلفل شطة: الشيف بوسي السيد

ما لا تعرفونه عن الشيف فاطمه مهني

كتبت : بوسي السيد
ما لا تعرفونه عن الشيف فاطمه مهني
الطاهيه المصريه فاطمه مهني
هي طاهيه مصريه من مواليد محافظه الاسكندريه
تعشق المطبخ وتحب التميز وتقديم الاطباق بشكل خاص ومختلف عن الشكل التقليدي
حيث انها بدأت دخول المطبخ مع والدتها من الصغر
درست في جامعه الازهر
وبعد مرور سنوات انتقلت الي تركيا وهناك اكتشف موهبتها في فن الطهي الشيف التركي serkan yilmaz
واعطاها الفرصه بالعمل معه واثبت قدرتها وعملت بالمجال
وعندما عادت الي مصر انتقلت الي السوشيال ميديا وكتابه مقالات فن الطهي ونشر وصفاتها علي العديد من الصحف والمجلات مثل( شبكه اخبار اوربت العالميه واخبار الوطن وستوب نيوز وفلفل شطة )
وقام بتكريمها الشيف عبد الفتاح الصاوي بفوزها في مسابقه الطهي التي قامت بها شبكه اوربت وحصولها علي المركز الاول حيث قدمت طبق فواجرا فرنسي بشكل جديد ومميز تحلم ان يكون لها مطعم خاص في وسط اسطنبول يتميز بافكار مميزه لتقديم اشهي الاكلات العالميه.
مدير مجلة فلفل شطة: الشيف بوسي السيد

ما لا تعرفه عن الشيف فاطمه فؤاد

كتبت:بوسي السيد
ما لا تعرفه عن الشيف فاطمه فؤاد
فاطمه فؤاد طاهيه مصريه
تعرف باسم (توما)
تعلمت اصول الاكل من والدتها ثم علمت نفسها بنفسها
عاشت في المملكه العربيه السعوديه في (الرياض) وتعلمت العديد من ثقافات الاكل المختلفه قدمت العديد من الاكلات الخليجيه بنكهه خاصه ومميزه تتميز وصفاتها بالبساطه والتميز
بدأت مشوارها عن طريق بعد المقالات في بعض الصحف الالكترونيه والورقيه المكتوبه
ثم انتقلت بمرحله جديده وبدأت الظهور في حلقات مختلفه في عديد من القنوات المصريه مثل( ten, cbc,الحياه، العاصمه) واخيرا حققت حلمها واصبح لها برنامج خاص علي قناة ست البيت اسم البرنامج بالعربي الاتنين والاربعاء والجمعه الساعه 2 والاعاده 8 مساء تقدم فيه وصفات اكل خليجيه بطريقه سهله ومكونات بسيطه ولمسه فنيه.
مدير مجلة فلفل شطة:الشيف بوسي السيد

طريقه عمل سمك فيليه وسبيط مقدمه من الشيف هانى الجوهرى

سبيط وسمك فليه فرايد مقلي بطبقه كرسبي رائع لا تقاوم
مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهى 15 دقيقه
المقاديــــــر

نصف ك فيليه سمك
نصف ك سبيط
معلقتين بهارات سمك من عند العطار
ملعقة كبيرة ماستردة
عصير3 ليمون
5 فص ثوم فريش مفروم
معلقه كمون
معلقه كسبرة ناعمه
2 كوب دقيق
2 كوب مياة
بيضتين وعليه
كوب لبن
وملح وفلفل أسود معلقتين
ربع كيس بيكنج بودر طريقه العمل

• حطى البهارات والماستردة وعصير الليمون والثوم الفريش وكمون وكسبرة علي الفيليه والسبيط وقلبي كويس واتركيه بالخلطة
• لمدة ساعه
• حضري مقادير التغطية قدامك بالترتيب الدقيق وبعدين البيض باللبن وبعدين وقلبي عليه شويه من الدقيق يعنى معلقتين
• غطي الفيليه بالدقيق وبعدين البيض وبعدين
• سيبيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو الفريزر ربع ساعة
• احضر 2 كوب مياة وفيها توبل سمك
• انزل قطعه بقطعه فى المياة وبعدها
• في زيت غزير ساخن
• وهذا الطريقه تخلى قطعه الفيليه متماسك جيدا
• طلعيه على ورق نشاف
• وقدميه في السرفيس
• مع أرز او سلطه بلدى
• وطحينه وطبعا العيش البلدى
• وبالف هنا عليكم
  مدير مجلة فلفل شطة:الشيف بوسي السيد
  

طريقه اللانشون بدون لحم مقدم من مروه جمال

قدمي لاولادك اللانشون بطريقه صحيه في المنزل
تعرف علي الوصفه معنــــا
مده التحضير10 دقائق
مده الطهى ساعه ونصف
المقاديــــــــــر....
٦ بيضات
٦ قطع جبنه مثلثات
كوب دقيق
نصف كوب زيت
٤ مكعبات مرقه لحمه
معلقه صغيره ثوم بودر
معلقه صغيرة بصل بودر
نصف معلقه صغيرة حبهان مطحون
فلفل اسمر
ملح حسب الاحتياج
لون احمر صحى
كيس حرارى
ورق الومنيوم
الطريقـــــــه....

• نضع كل المكونات فى الخلاط ،ثم نضعه فى الكيس الحرارى ونلفه فى ورق الومنيوم كذا طبقه ثم نضعه فى ماء مغلى لمده ساعه ونصف ثم يترك ليبرد ويدخل فى الثلاجه لمده يوم كامل ويقطع ويحفظ فى علبه محكمه الغلق ،مده حفظه فى الثلاجه اسبوع

مدير مجله فلفل شطة :الشيف بوسي السيد

كيك الفانيليا والشيكولاته تقديم : الشيف عبير حمدى

كيك هش ورائع لطفلك قدميه كفطور في الصباح مع كوب اللبن

مدة التحضير : 15 دقيقه
مدة الطهي : 40 دقيقه
المقاديــــــــر
2 كوب دقيق فاخر
1 ملعقه صغيرة بيكنج بودر
2 ملعقة صغيرة فانيليا
ذرة ملح
5 بيضات
كوب سكر
3 /4 كوب زيت
كوب وربع لبن حليب
الطريقــــــــه

• في طبق كبير نضع الدقيق منخول ومعه البيكنج بودر والفانيليا والملح ونتركهم جانبا
• في خلاط العصير نضع البيض والسكر ونخلطهم جيدا إلى أن يكون الخليط لونه ابيض
• ثم نضع عليهم الزيت ونخلط ثم اللبن ونخلط جيدا نضيف هذا الخليط على خليط الدقيق واحده واحده ونقلب بالمضرب اليدوى إلى أن يتجانس الخليط
• يوضع الخليط في صينيه مدهونه ومرشوشة بالدقيق على أن يكون الخليط مرتفع إلى منتصف الصينيه فقط
• ثم توضع شيكولاته ذائبة على الوجه على هيئه خطوط تعطى نكهه رائعه للكيك
• ثم تدخل فرن ساخن مسبقا على حرارة 180 من 35 او 40 دقيقه
• لا يفتح على الكيك قبل مرور نصف ساعه

مدير مجلة فلفل شطة:الشيف بوسي السيد

طريقه الخبز الفينو مقدمة من أسماء ممدوح

اصنعي لاسرتك الخببز الفينو بنفسك في المنزل بطريقه سهله وخطوات بسيطه
تعرف علي الوصفه معنــــا
مدة التحضير ساعة و نصف مدة الطهي نصف ساعة المكونــــات.....
كوب و نصف لبن دافئ
 3 ملاعق صغيرة خميرة
3 ملاعق صغيرة سكر
3 ملاعق كبيرة زيت
رشة ملح
دقيق حسب ما تلم العجينة و تبقى طرية تقريبا 3 كوبايات أو 3 و نصف حسب نوع الدقيق
زبدة سايحة
سمسم
في طبق نضع ملعقتين عسل عليهم ملعقتين ماء

الطريقــــــــة.....

• نضع اللبن الحليب الدافئ في طبق العجن و نضع عليه الخميرة و السكر و نغطيهم يخمروا 10 دقائق
• ثم نضع الملح و الزيت و نضع الدقيق بالراحة و نعجن جيد جيد و كتير كتير بحيث العجينة تكون طرية و نغطيها تخمر مرة اخرى و حجمها يزيد
• ثم نقطعها و نشكلها اي شيئ كايزر أو فينو و ممكن تتحشي و نرصها في صنية بايركس و نعمل بالسكينة خطوط كدة ع العجينة و نتركها تخمر تاني و ندهن الوجه زبدة و ندخلها فرن سخن ع 180 بعد 20 دقيقة نطلعها ندهن الوجه بالماء بالعسل و نرش السمسم و ندخلها الفرن تاني 10 دقايق ثم نحمر الوجه و ندهن الوجه زبدة تاني بعد التسوية ثم نغطيهم بفوطة نضيفة ملحوظـــــــة
• الطريقة اللي شكلت بيها قطعت العجينة كور متساوية و كل كورة افردها بيضاوي بس مش رقيق اوي يعني و ألفها ابرمها يعني و اساوي شكلها و أرص ف الصنية

مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد

طريقه السمك القراميط تقدمه..الشيف اماني دندش

صنيه سمك قراميط من الاكلات المصريه الجميله
تعرف علي الوصفه معنـــا
مده التحضير 30دقيقه
مده الطهي 45دقيقه
المكونـــــــــات..
كيلو وربع قراميط
كيلو طماطم مفرومه في الخلاط
بصله كبيره مبشوره
توم مفروم
دقيق
توابل سمك
ملح فلفل
قرفه
كمون
كسبره ناشفه
شطه
ورق لوري
ليمون
معجون طماطم
زيت للقلي
الطريقـــــــه...
نغسل القرموط جيداونقطعه عباره عن حلقات ونعصر عليه ليمون
ثم نحضر التتبيله عباره عن توم مفروم وكل توابل السمك ونتبل القرموط
ثم نحضر الدقيق و نضع قطع القرموط فيه ثم نحضر مقلاه فيها زيت ويقلي قليه خفيفه
ثم نحضر صنيه ونضع فيها زيت
في قدر علي النار يوضع قليل من الزيت وبصله مفرومه وتقلب وعندما تصفر يضاف اليها التوم المفروم
ثم الطماطم المفرومه ومعجون الطماطم والورق اللوري والتوابل وننتظر حتي تتسبك
ثم نضع قطع القراميط وندخل الصنيه في فرن ساخن حتي تنضج وتحمر وجهها ثم تقدم مع أرز صياديه والف هنا
مدير مجله فلفل شطه /الشيف بوسي السيد

دجاج كنتاكى المقرمش بالخلطه السريه مقدم من ناهد هشام

كتب بوسى السيد
دجاج كنتاكى المقرمش بخلطه سريه
مقدم من ناهد هشام
.المقادير 
 التتبيلة
لكل دجاجة
ليمونه صغيرة
ملعقه كبيره خلملعقه كبيره كاتشب
2 ملعقه كبيره زبادي 
بياله زيت ( بتطري الدجاج)
فص ثوم مهروس
ملح
 فلفل اسود
 هيل مطحون
شطة مجروشه
 بابريكا
الطريقة:
تقطع الدجاج علي ثماني قطع وتنظف جيدا
يتم عمل شقوق ف كل قطعة بالسكين لضمان النضج
تخلط مكونات التتبيلة مع بعض جيدا  ثم توضع فيها الدجاج
وتوضع فى الثلاجه قبل بيوم
الخلطة السرية هي :
دقيق مخلوط معه ملعقة نشا ونفتت علية كورن فليكس مجروش
توضع شطه مجروشة وفلفل اسود ورشه صغيره ثوم بودر ويقلب جيدا
والبهارات تحلط جيدا مع خلطة التغليف
 على الدجاج توضع بيضة مخفوقة وكذلك علي الفيليه
ويغلف الدجاج بالبيض جيدا ثم  يغمس ف الخلطة
والسر الثالث هو 
من الضرورى وضع الدجاج بعد التغليف فى الثلاجة لمدة ساعة ولو مستعجله حطيه ف الفريزر نصف ساعه لكى يلتصق التغليف 
  ثم يحمر فى زيت غزير
مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد