بط بالبرتقال مقدم من الشيف عبير حمدى

كتب بوسى السيد

بط بالبرتقال

مقدمه من شيف  عبير حمدى 
مدة التحضير : 15 دقيقه
مدة الطهى : من 60 دقيقه : 90 دقيقه

المكونات : 
بطة متوسطة الحجم
حوالى 2 برتقالات
كرفس 

جزر
ورق لورا

حبهان

مستكة

ملح 

فلفل
ملعقة زبدة

مقادير الصوص
كرات ابيض

 زعتر 

مكعب مرقة
حوالى 3 برتقال
ملعقة كبيرة عسل نحل

ملعقة سكر
صلصة ديمجلاس 

ملعقة زبدة

الطريقة

يشوح البط ف ملعقة زبدة

تجهز البهارات و الكرفس والجزر والبرتقال وتقطع

البرتقال يغسل جيدا ويقشر ثم يقطع ويخلى التفل والفصوص من الجلد ولا نرمى اى شيء منه سوف يتم استخدامهم

نضع الماء و قشر البرتقال والفصوص والبواقى منه و شرائح الجزر والكرفس والحبهان و المستكة و ورق اللورا ويغطى ويترك حتى النضج
طريقة عمل الصوص
توضع ملعقة الزبدة  ف مقلاه و الكرات الابيض و مكعب المرقة و زعتر وتقلب جيدا على نار متوسطة

توضع ملعقة السكر وصلصة الديمجلاس مع التقليب جيدا

تحضر ملعقه العسل ويوضع عليها بعض من الصوص الذي تم تحضيرة ليدهن به البط

بعد ان تم نضج البط يدهن بخليط العسل مع الصوص من الجانبين جيدا وتوضع بفرن ساخن لكى تأخذ اللون الذهبي

باقى الصوص الموجود بالمقلاه يوضع علية فصوص البرتقال المخلى من الجلد وقشر البرتقال المقطع رفيع جدا ويخلط جيدا ويترك لمدة دقيقتين ع النار
يجهز سرفيس ويجمل بشرائح الخضار والبقدونس بشكل دائرى ويوضع ف الوسط الصوص الذي تم تحضيرة
وتخرج البطة من الفرن وتوضع في السرفيس وتزين

طريقه عمل صوص الديمجلاس

بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
جزرة متوسطة مقطعة شرائح
2معلقة دقيق كبيرة
نصف كوب شوربة 
ملح وفلفل
2ملعقة صوص صويا كبيرة
2ملعقة زبدة

يشوح البصل في ملعقه زيت حتى يصفر لونه 
ثم يضاف اليه الجزر ويقلب حتى يصير لونه غامق 
ثم توضع الزبدة وتقلب
ثم يضاف الدقيق ويقلب إلى أن يصير لون الدقيق بني فاتح ثم تضاف الشوربة والصويا صوص
ويكون على نار هادئة تقريبا ربع ساعة ثم نصفيه
ويترك مرة اخرى على نار هادئة ربع ساعة إلى أن يثقل القوام

مدير مجلة فلفل شطه الشيف بوسى السيد