مكدوس الفاصوليا مقدم من الشيف امل سليمان

كتب بوسى السيد
مكدوس الفاصوليا 

مقدم من الشيف امل سليمان 
مده التحضير: 3ساعات
مده الطهي:12دقيقه
المقادير
1كيلو فاصوليا 
1كيلو فلفل احمر حار
350جرام جوز مجروش (عين جمل)
زيت زيتون 
ثوم مهروس تقريبا رأس
ملح صخري (الكميه حسب الرغبه)
الطريقه 

• تنضف الفاصوليا وتغسل جيدا وتقطع 
• توضع الفاصوليا في قدر به ماء ساخن وتسلق بنسبه 90%
• نقوم بغسل الفلفل وينضف من العروق ويفرم بالكبه لا نريده ناعم يفضل الفرم الخشن
• في اناء توضع الفاصوليا المسلوقه بنسبه 90%مع الفلفل المفروم وتقلب جيدا 
• ثم توضع الفاصوليا والفلفل في شاشه وتقفل جيدا وتوضف في مصفاه ويوضع فوقها (ثقل) وتترك من 3ساعات لا كثر حسب الرغبه حتي تتخلص من الماء كله 
• بعد مرور الثلاث ساعات في اناء نضع خلطه الفاصوليا ثم يوضع عليهم الجوز والثوم المهروس والملح 
• نخلط جيدا ثم تعبئ في برطمانات وتوضع فوقها زيت الزيتون حتي تغطي بالزيت جيدا وتقفل البرطمانات وتحفظ
• ملحوظه
• لابد من فتح برطمانات المكدوس يوميا اذا احتاجت زيت يضاف اليها. 

مدير مجلة فلفل شطة:الشيف بوسي السيد